The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

Qīng Xīn Wūlóng maturat din 2003

Un oolong rar de colecție din Taiwan, aparținând categoriei lǎo chá (老茶, lǎo chá — „ceai vechi”), recoltat în 2003 în grădina montană Wùshè (霧社, Wùshè) din districtul Nántóu și supus unei maturări controlate de peste douăzeci de ani, cu prăjiri periodice pe cărbune.
— 02

Ai Jiao Wulong

Ai Jiao Wulong este unul dintre cele mai vechi soiuri de ceai oolong din provincia chineză Fujian, al cărui nume „pitic” reflectă natura compactă a arbustului de ceai. Cultivat pe pământurile sale de origine, printre stâncile Munților Wuyi și în grădinile istorice din districtul Jian’ou, acest ceai ocupă un loc unic…
— 03

Ālǐshān Hóngchá

Ālǐshān Hóngchá (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) este un ceai roșu taiwanez de mare altitudine, născut în munții faimoși în întreaga lume pentru ceaiurile oolong. Acest ceai, un „nou-venit” într-o regiune tradițional dedicată ceaiurilor semifermentate, a câștigat rapid recunoașterea cunoscătorilor datorită combinației unice…
— 04

Alishan Oolong

Alishan Oolong este unul dintre cele mai cunoscute și populare oolonguri taiwaneze de mare altitudine, emblema regiunii muntoase Alishan din comitatul Chiayi. Clima răcoroasă, ceața frecventă și diferențele semnificative de temperatură între zi și noapte conferă ceaiului o aromă florală delicată, o dulceață subtilă și…
— 05

Ālǐshān zhū lù chá

Producerea Ālǐshān Zhū Lù Chá îmbină tehnologia clasică a oolongurilor semisferice taiwaneze cu o fermentare ușoară și o prăjire tradițională pe cărbune. Principiul de bază este „mâna ușoară” (輕手法, qīng shǒufǎ): ofilire blândă, scuturări delicate și răsucire cu grijă, permițând dezvăluirea maximă a profilului floral…
— 06

Ancha

Ancha este unul dintre cele mai enigmatice și originale ceaiuri ale Chinei, care ocupă un loc aparte chiar și în cadrul clasificării pe șase culori. Este un ceai tradițional postfermentat, presat, originar din județul Qimen (Keemun), provincia Anhui, cu o istorie de aproximativ trei sute de ani.
— 07

Ceaiul Negru Anhua

Ceaiul Negru Anhua este denumirea colectivă a unei întregi familii de ceaiuri post-fermentate, produse în districtul Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) al provinciei Hunan. Reprezintă unul dintre cei mai vechi și mai reprezentativi membri ai categoriei Heicha (黑茶, Hēichá) din China, incluzând celebrele „Trei vârfuri” (三尖, Sān…
— 08

Anhua Song Zhen

Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Acul de pin din Anhua”) — faimosul ceai verde din Hunan, care face parte din „Cele trei ace faimoase ale Chinei” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) alături de Nanjing Yu Hua Cha și Enshi Yu Lu.
— 09

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian este cel mai înalt grad din sistemul „San Jian” (三尖, Sān Jiān — „Trei Vârfuri”), o ierarhie istorică a ceaiurilor întunecate vrac din județul Anhua, provincia Hunan. Este singurul reprezentant al Anhua Hei Cha care a fost fabricat exclusiv din materie primă de primă clasă și destinat curții imperiale.
— 10

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) este un ceai verde chinezesc din districtul Anji, provincia Zhejiang, produs din frunzele unui soi mutant alb, sensibil la temperatură. Deși cuvântul „alb” (白, bái) apare în denumire, prin tehnologia de procesare este un ceai verde.
— 11

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya este unul dintre cele mai neobișnuite și rare ceaiuri verzi din China, ale cărui frunze își păstrează culoarea auriu-galbenă pe tot parcursul sezonului de vegetație. Acest ceai, adesea numit „panda ceaiurilor” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), reprezintă un exemplu remarcabil de mutație naturală,…
— 12

Anshun Pubu Hongcha

Anshun Pubu Hongcha este un ceai roșu din provincia Guizhou, un produs al regiunii care a devenit renumită pentru ceaiul verde „Pubu Maofeng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Denumirea „Pubu” (瀑布, „cascadă”) face trimitere la celebra cascadă Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), cartea de vizită a orașului Anshun.
— 13

Ceaiul Verde Cascada Anshun

Ceaiul Verde Cascada Anshun (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) este un brand regional public de ceai verde al orașului Anshun, provincia Guizhou, unul dintre „cele cinci ceaiuri celebre ale Guizhou” (贵州五大名茶).
— 14

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) este un renumit ceai verde plat din adâncul munților Bașan (大巴山), situați în nord-estul provinciei Sichuan, unul dintre **„Cele zece ceaiuri celebre ale provinciei Sichuan”** (四川十大名茶).
— 15

Ceaiul alb

Tehnologia de producție a ceaiului alb este considerată **cea mai simplă și naturală** dintre toate tipurile de ceai. Obiectivul principal este **păstrarea maximă** a aspectului, gustului, aromei și proprietăților benefice originale ale frunzei de ceai. Procesarea minimă este trăsătura distinctivă a ceaiului alb.
— 16

Bái Jī Guān

Producerea Bai Ji Guan este un proces complex și migălos, care necesită o măiestrie desăvârșită. Include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularitățile oolongurilor din Wuyi, în special **prăjirea îndelungată pe cărbuni**.
— 17

Bai Jian

Bai Jian este un ceai alb din Yunnan, produs din muguri mari, abundent pufoși, de primăvară ai cultivarului Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) după tehnologia clasică a ceaiului alb: ofilire și uscare, fără fixare (shaqing, 杀青) și fără răsucire.
— 18

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū este unul dintre „Cei Trei Mari Gongfu din Fujian” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), alături de Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) și Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Născut pe același pământ ca legendarul Bái Háo Yín Zhēn și fabricat din același cultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, acest ceai roșu combină moștenirea „albă” a…
— 19

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — „Maimuța Albă Păroasă” — este o denumire istorică ce reunește **două ceaiuri fundamental diferite** din provincia Fujian, legate doar prin numele comun de „maimuță albă păroasă”:
— 20

Bujorul Alb

Bujorul Alb (白牡丹, bái mǔdān), cunoscut și ca „bujorul alb”, ocupă un loc aparte în ierarhia ceaiurilor albe chinezești: se situează între rafinatul Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) și mai accesibilul Shou Mei (寿眉), combinând delicatețea materiei prime din muguri cu plinătatea și „corpul” oferite de frunzele tinere.
— 21

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha – „bujorul alb” învechit. Odată cu trecerea anilor, își pierde o parte din asprimea primăvăratică, ierboasă și florală, devenind mai „confortabil”: apar note de miere, fructe uscate, ierburi calde, iar infuzia capătă nuanțe de chihlimbar.
— 22

Bai Mu Dan Xin Cha

Bai Mu Dan Xin Cha — „bujorul alb proaspăt”: un ceai alb din sezonul curent, din muguri și frunze superioare. Se situează la „mijlocul de aur” între delicatul Yin Zhen și mai densul Shou Mei: aroma este florală și limpede, iar gustul — deja vizibil plin și gastronomic.
— 23

Ceaiul Alb Perle de Dragon

Ceaiul Alb Perle de Dragon (白茶龙珠, báichá lóngzhū) este un ceai alb, rulat manual în formă de mărgăritare dense — „perle”. Această formă reprezintă o reinterpretare modernă a vechii tradiții a ceaiului presat (团茶, tuánchá), adaptată la materia primă delicată a ceaiurilor albe.
— 24

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen reprezintă cel mai înalt grad al ceaiurilor albe din China, fiind fabricat exclusiv din muguri nedeschiși de primăvară, acoperiți dens cu un puf argintiu-alb. Acest ceai întruchipează principiul intervenției minime: cele două etape principale ale procesării – ofilirea și uscarea – păstrează puritatea…
— 25

Bǎiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Bǎiháo Yínzhēn Lǎo Chá este versiunea învechită a „acelor de argint”. Odată cu vârsta, prospețimea „cristalină” de primăvară se estompează, lăsând loc calităților prețuite ale ceaiului alb vechi: profunzime de miere și fructe uscate, infuzia chihlimbarie și o textură moale, rotundă, fără astringență aspră.
— 26

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá este un ceai alb „proaspăt” (din sezonul curent) sub formă de ace argintii, produs din muguri selectați de primăvară. Valoarea sa constă în delicatețea maximă: infuzia deschisă la culoare, aroma fină floral-mieroasă și o dulceață aproape mătăsoasă la prepararea atentă.
— 27

Ceaiul roșu Báimǎ Jùn Hóng

În secolul XX, regiunea a cunoscut valuri de înflorire și declin: în anii 1960, pe insulă au fost create baze de producție pentru ceaiul roșu destinat exportului, iar ceaiul roșu hainanez măcinat (红碎茶) era livrat în zeci de țări.
— 28

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) este un ceai verde de altitudine de pe creasta Báimǎ Lǐng („Creasta Calului Alb”) din inima insulei tropicale Hainan, din adâncul masivului Wǔzhǐshān (五指山, „Cinci Degete”).
— 29

Baișa Hong Cha

Ceaiul cultivat industrial a început la sfârșitul anilor 1950: în 1958 a fost înființată Ferma de Stat Baișa, pe baza căreia s-a desfășurat dezvoltarea planificată a plantațiilor de ceai. Inițial, ferma s-a orientat către soiurile locale și cele de frunze mari din Yunnan și a produs în principal ceai roșu pentru…
— 30

Ceaiul Verde Baisha

Ceaiul Verde Baisha este un ceai verde unic de pe insula Hainan, cultivat într‑unul dintre cele mai neobișnuite terroir‑uri de pe planetă — în craterul unui meteorit străvechi. Acest ceai este un produs național cu indicație geografică (中国国家地理标志产品) și o carte de vizită a culturii ceaiului din cea mai sudică provincie…
— 31

Bàn Tiān Yāo

Producția Bàn Tiān Yāo este un proces complex, care necesită o mare măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularități specifice oolong-urilor din Wǔyí, în special **prăjirea îndelungată pe cărbuni**.
— 32

Bānán yín zhēn

Bānán yín zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) este un ceai verde de calitate superioară, în formă de ac, din districtul Banan al orașului Chongqing, carte de vizită a culturii ceaiului din această metropolă.
— 33

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá este un ceai roșu aromatizat (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), în care o bază de ceai roșu din Hainan este combinată cu frunze de pandan (斑兰, bānlán) — o plantă tropicală cu o aromă pronunțată dulceag-ierboasă, supranumită „vanilia orientală” (东方香草).
— 34

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) este un ceai verde istoric din districtul Yiliang, provincia Yunnan, singurul ceai verde cu frunze mici din Yunnan (云南唯一的小叶种茶) într-o provincie renumită pentru pu-erhurile cu frunze mari și dianhong-uri.
— 35

Baojing Huang Jin Hong Cha

Baojing Huang Jin Hong Cha este un ceai roșu fabricat din materia primă a legendarului cultivar Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), un soi antic și genetic unic, provenit din adâncurile regiunii muntoase Xiangxi (湘西) din vestul provinciei Hunan.
— 36

Ceaiul de Aur din Baojing

Ceaiul de Aur din Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Ceaiul de aur din Baojing”) este un ceai verde legendar din Hunan, supranumit „ceaiul care poate fi băut ca un exponat de muzeu” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 37

Běi Dǒu

Běi Dǒu (北斗, běi dǒu) („Carul Mare” — o referire la asterismul Ursei Mari) este unul dintre cele mai respectate ulong-uri de stâncă din Wuyi (岩茶, Yán Chá), descendent direct al legendarului Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 38

Ben Shan

Ben Shan este unul dintre cele patru „Mari oolong-uri din Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), alături de Tieguanyin, Huang Jin Gui și Mao Xie. Este un cultivar originar, „pământean” al regiunii Anxi, a cărui istorie este mai veche decât cea a lui Tieguanyin, dar a cărui soartă a urmat o altă cale: în loc de faimă…
— 39

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — un ceai roșu, produs din aceeași materie primă și în aceeași regiune ca faimosul ceai verde Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), dar prelucrat prin oxidare completă. Este un produs relativ recent, apărut în anii 2010 ca modalitate de valorificare rațională a materiei prime care nu este…
— 40

Biluochun

Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) este unul dintre cele mai mari ceaiuri verzi chinezești, făcând parte din lista canonică a «Celor zece ceaiuri celebre ale Chinei» (中国十大名茶). Este faimos pentru «cele patru perfecțiuni» (四绝): forma frumuseții – spirale strâns răsucite, amintind de cochilii de melc;
— 41

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha este un ceai roșu produs în districtul Boluo (博罗, Bóluó) din provincia Guangdong, la confluența masivelor muntoase renumite Luofushan și Xiangtoushan. Reprezintă versiunea roșie a celebrului „Baitang Shan Cha” (柏塘山茶) — unul dintre puținele ceaiuri montane cu frunză mică din sudul Chinei, a cărui istorie…
— 42

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) este ceaiul verde emblematic al provinciei Hubei, clasându-se invariabil pe primul loc în topul „Cele zece ceaiuri celebre din Hubei” (湖北十大名茶之首). Este produs în districtul autonom Wufeng al etniei Tujia (五峰土家族自治县) — pe legendarul paralel 30 de latitudine nordică, „centura de aur…
— 43

Cangshan Xue Lü

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) este un ceai verde din Yunnan, cu frunze răsucite, aparținând tipului hōngqīng (烘青, hōngqīng — „uscat la foc”). A fost creat în anul 1964 la celebra fabrică de ceai Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) din Dali.
— 44

Cha Gao

Cha Gao este o „pastă de ceai” concentrată sau un „extract de ceai”, obținută prin fierberea îndelungată a materiei prime de ceai, filtrarea și concentrarea acesteia până la starea de rășină densă sau tabletă solidă.
— 45

Ceaiul roșu Cháyù

Ceaiul roșu Cháyù (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) este un ceai roșu de pe „Acoperișul lumii”: unul dintre cele mai înalte ceaiuri roșii de pe planetă, născut în județul Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) din Regiunea Autonomă Tibet.
— 46

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū este unul dintre cele trei mari ceaiuri roșii gōngfū puternic aromate din China, alături de Qíhóng (祁红) și Diānhóng (滇红). Reprezintă cartea de vizită a culturii ceaiului din provincia Sichuan, un ceai cu o aromă distinctivă de caramel de portocale (橘糖香, jútiáng xiāng), care a devenit principalul său…
— 47

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng („Wūlóng al Vârfurilor de Smarald”) este unul dintre cele mai prestigioase ceaiuri oolong de munte înalt din Taiwan, cultivat pe versanții nordici ai masivului Li Shan (梨山, Lí Shān), la altitudini cuprinse între 1800 și 2200 m.
— 48

Taiwanezul Ulong de Jad

Taiwanezul Ulong de Jad este unul dintre cei mai caracteristici reprezentanți ai selecției moderne taiwaneze, un ceai cu o aromă florală expresivă, creat din cultivarul Cui Yu (翠玉, Cuìyù), înregistrat oficial ca Taicha nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

Da Hong Pao

1. **Plante înmulțite de la arbuștii-mamă:** Cele mai apropiate de original, dar totuși diferite prin caracteristicile lor.
— 50

Da Jin Ya Shu Pu'er

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — „Muguri Mari de Aur” — este un grad comercial de Shu Pu’er, identificat printr-un **indiciu vizual: muguri mari, cărnoși, dens acoperiți cu un puf auriu-ruginiu** (金毫, jīn háo).
— 51

Ceaiul Da Shu

Tehnologia de producție a Ceaiului Da Shu depinde de tipul specific de ceai (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, ceai roșu, alb etc.). Principii generale:
— 52

Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong este cel mai înalt oolong din lume și apogeul absolut al măiestriei ceaiului taiwanez. Grădinile de ceai se află la altitudini cuprinse între 2200 și 2600 de metri deasupra nivelului mării, într-o zonă în care norii și ceața învăluie versanții mai mult de 200 de zile pe an.
— 53

Da Fu Longjing

Da Fu Longjing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — cel mai mare brand regional de ceai de tip longjing din afara celebrei zone Xihu, produs în districtul Xinchang, provincia Zhejiang. Denumirea îmbină două imagini: „Da Fo” (大佛, „Marele Buddha”) — trimitere la faimosul templu budist Dafosi (大佛寺) din Xinchang, și „Longjing” (龙井,…
— 54

Dali Gantong Cha

Dali Gantong Cha (大理感通茶, Dàlǐ gǎntōng chá) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri renumite din Yunnan, indisolubil legat de mănăstirea budistă Gantong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) de pe versanții masivului muntos Cangshan.
— 55

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Tehnologia de producție a Dān Cóng Mì Lán Xiāng combină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularitățile specifice regiunii Chaozhou.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Tehnologia de producție a Dān Cóng Sòng Zhǒng îmbină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong și particularitățile specifice regiunii Chaozhou.
— 57

Dan Cong Xing Ren Xiang

Tehnologia de producție a ceaiului Dan Cong Xing Ren Xiang combină metode tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularități specifice regiunii Chaozhou.
— 58

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Tehnologia de producere a Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng îmbină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularitățile caracteristice regiunii Chaozhou.
— 59

Dan cong

Tehnologia de producție a Dan cong-urilor îmbină metodele tradiționale de fabricare a oolongurilor cu particularitățile caracteristice regiunii Chaozhou. Aspectele cheie sunt **scuturarea atentă, dar intensă** și **prăjirea repetată**.
— 60

Dāncōng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng este unul dintre tipurile aromatice mai puțin răspândite, dar profund apreciate de cunoscători, din familia Fènghuáng Dāncóng. Numele său face trimitere la parfumul florilor din genul *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), iar caracterul ceaiului îmbină o aromă florală rafinată cu profunzimea minerală specifică…
— 61

Ceaiul Frumuseții Datian

Ceaiul Frumuseții Datian (大田美人茶, Dàtián měi rén chá) este versiunea continentală chinezească a celebrului ceai taiwanez „frumusețea orientală”, cultivată în zonele montane înalte din districtul Datian, provincia Fujian.
— 62

Dàyèqīng

Tehnologia de producție a ceaiului Dàyèqīng este unică printre ceaiurile galbene. Principala diferență constă în prezența etapei de ofilire înaintea „uciderii verdelui”, ceea ce nu este caracteristic acestei clase de ceaiuri și apropie procesul de prelucrare a oolongurilor. Producția include cinci etape principale:
— 63

Ceai verde din arbori bătrâni din Dehong

Ceaiul verde din arbori bătrâni din Dehong este un reprezentant rar și neconvențional al lumii ceaiurilor verzi, născut la frontiera vestică a Yunnan-ului, la poalele lanțului Gaoligong. Unicitatea sa constă într-o combinație paradoxală: materia primă cu frunze mari provenită de la arbori seculari, care în marea…
— 64

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — un ceai verde de altitudine din comuna Dengcun (邓村乡) a raionului Yiling (夷陵区), orașul Yichang (宜昌市), provincia Hubei — un ținut pe care Lu Yu (陆羽), „Sfântul ceaiului” (茶圣), l-a numit cel mai bun în „Canonul ceaiului” (《茶经》): „Din [ceaiurile] sudului muntos — [ceaiul] Xiazhou este…
— 65

Diānhóng

Tehnologia de producție a Diānhóng-urilor este similară cu cea a altor ceaiuri roșii, dar prezintă particularități legate de utilizarea materiei prime cu frunze mari.
— 66

Dian Hong Da Jin Ya

Dian Hong Da Jin Ya este un ceai roșu premium din Yunnan, a cărui carte de vizită o constituie mugurii neobișnuit de mari, cărnoși și aurii, care îl diferențiază de celelalte ceaiuri din linia Dian Hong (滇红, Diānhóng).
— 67

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū este emblema producției de ceai roșu din Yunnan și unul dintre cele mai celebre ceaiuri roșii din China. Creat în 1938 de „părintele dianhong-ului” Feng Shaoqiu din materie primă cu frunze mari din Yunnan, inspirat de tehnologia Qimen, a uimit imediat lumea: „Perișori aurii pe toată suprafața, infuzia…
— 68

Ceai Dianhong Jin Luo

Dianhong Jin Luo este unul dintre cei mai recognoscibili reprezentanți ai ceaiurilor roșii din Yunnan, remarcat prin forma sa spiralată caracteristică, preluată din tehnologia de producție a ceaiului Bi Luo Chun.
— 69

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī este un ceai roșu de elită din Yunnan, ale cărui cele mai fine frunzulițe, asemănătoare unor fire aurii de mătase, reprezintă unul dintre apogeile măiestriei producătorilor de Diānhóng.
— 70

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá este unul dintre cei mai rafinați reprezentanți ai ceaiurilor roșii din Yunnan, obținut exclusiv din muguri nedezvoltați (tipuri), acoperiți cu un pubescent auriu dens. Acest ceai întruchipează cea mai delicată fațetă a gamei Diānhóng (滇红, Diānhóng), oferind un gust extrem de catifelat, dulce-miere,…
— 71

Dian Hong Jin Zhen

Dian Hong Jin Zhen (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) este un ceai roșu de Yunnan de înaltă calitate, care se remarcă prin forma aciculară caracteristică a frunzelor: „ace de aur” subțiri, drepte, rulate strâns și acoperite cu un puf auriu.
— 72

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn este un reprezentant elegant al gamei de ceaiuri roșii din Yunnan, numit astfel datorită frunzelor sale lungi și drepte, asemănătoare acelor de pin. Acest ceai ocupă o nișă unică între elitistul Jin Zhen, realizat exclusiv din muguri, și clasicul Dian Hong Gongfu, oferind un raport excelent…
— 73

Diānhóng Yěshēng

Printre nenumăratele ceaiuri roșii din provincia Yunnan – leagănul ceaiului la nivel mondial – Diānhóng Yěshēng ocupă un loc cu totul aparte. Nu este doar un „alt Dian Hong”: este un ceai ale cărui materii prime sunt culese din arbori de ceai sălbatici, care trăiesc în pădurile montane fără nicio intervenție umană.
— 74

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng este cel mai înalt grad al legendarului ceai Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), recunoscut drept „strămoșul tuturor ceaiurilor verzi plate din China” (扁形茶鼻祖). Creat de călugărul budist Dà Fāng în perioada dinastiei Ming pe crestele Lǎozhúlǐng, acest ceai a anticipat apariția faimosului Lóngjǐng și a rămas ceai…
— 75

Dingjun Ming Mei

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — ceai verde de pe Muntele Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān), legendarul câmp de luptă din epoca celor Trei Regate, unde generalul Shu Huang Zhong (黄忠) l-a decapitat pe comandantul Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) în anul 219.
— 76

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong este un oolong legendar din Taiwan, cu o istorie de peste un secol și jumătate, considerat fondatorul tradiției oolong din Taiwan. Cunoscut pe insulă drept „ceaiul dintre sanctuare” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), el, împreună cu Wenshan Baozhong, a format structura bipolară a lumii ceaiului taiwanez —…
— 77

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén este unul dintre cele mai neobișnuite și prețioase oolong-uri taiwaneze, a cărui naștere se datorează alianței dintre măiestria umană și o minusculă insectă — cicada verde a ceaiului.
— 78

Vârful Minunat Dongshan

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) este un ceai verde de mare altitudine din districtul Shimen (石门县), provincia Hunan, unul dintre „cele zece ceaiuri celebre din Hunan” (湖南十大名茶, 2005). Ceaiul a fost creat în 1986 la ferma de ceai de stat „Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) — la o altitudine de 1.200–1.498,5 m, într-o zonă…
— 79

Dòngtíng Bìluóchūn

Producția autenticului Dòngtíng Bìluóchūn este un proces în întregime manual, recunoscut ca patrimoniu cultural imaterial al RPC. Tehnologia se distinge prin faptul că prăjirea, răsucirea, formarea și uscarea au loc în aceeași tigaie (锅, guō), practic fără întrerupere.
— 80

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) este unul dintre marile ceaiuri verzi chinezești, inclus în lista canonică a „Celor zece ceaiuri celebre din China” (中国十大名茶). Principala particularitate vizuală a acestui ceai este „trei verzi străbătute de galben” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): frunza uscată – verde cu reflex…
— 81

Emei Huang Ya

În epoca Song (宋, Sòng, 960–1279), ceaiul de pe Emei a atins o dezvoltare semnificativă: mănăstirile și schiturile taoiste plantau grădini de ceai pe pante între 800 și 2000 m. Poetul Lu You (陆游, Lù Yóu) în „Poeme despre fierberea ceaiului” (《煮茶诗》) admira: „Mugurii de zăpadă, aproape de Emei culeși — nu cedează…
— 82

Emei Mao Feng

Emei Mao Feng este un ceai verde din regiunea ceaiului Mengshan, provincia Sichuan, care a obținut recunoaștere internațională la cea de-a 24-a Expoziție Internațională a Produselor Alimentare din 1985.
— 83

Emei Xue Ya

Emei Xue Ya este un ceai verde străvechi de pe muntele sacru Emei, unul dintre cei patru mari munți budiști ai Chinei și sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Numele i-a fost dat de însăși natura: în fiecare primăvară, când pe câmpiile din Sichuan câmpurile sunt deja verzi, în grădinile de ceai de pe Emei încă mai stă…
— 84

Éméi zhúyèqīng

Éméi zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) reprezintă un renumit ceai verde din Sichuan, cultivat pe versanții muntelui sacru Éméi Shān (峨眉山) – unul dintre cei patru mari munți budiști ai Chinei, sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
— 85

Enshi Yu Lu

Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī yùlù) este singurul ceai verde 蒸青 (zhēngqīng) păstrat în China până în zilele noastre – un ceai verde fixat prin metoda cu abur. Acest ceai este întruchiparea vie a unei tehnologii străvechi, descrisă încă de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) în „Clasicul ceaiului” (《茶经》, „Chá Jīng”): „蒸之、焙之” – „a aburi, a…
— 86

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá este un ceai roșu provenit de pe teritoriul sitului UNESCO al Muntelui Fanjingshan, din provincia Guizhou. Face parte din marca umbrelă „Fanjingshan Cha” (梵净山茶), care a obținut statutul de produs cu indicație geografică în anul 2016.
— 87

Ceaiul verde Fanjingshan

Ceaiul verde Fanjingshan este un ceai verde născut pe versanții muntelui Fanjingshan (梵净山), cel mai înalt vârf al lanțului muntos Wuling (武陵山脉) din provincia Guizhou. Fanjingshan este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO și unul dintre cele mai ecologice masive montane din sud-vestul Chinei, fiind inclus în…
— 88

Ceaiul Fenggang Xīn Xī Chá

Fenggang Xīn Xī Chá este un ceai verde unic din districtul Fenggang, provincia Guizhou, a cărui trăsătură distinctivă este îmbogățirea naturală cu oligoelemente zinc și seleniu. Este singura regiune din China unde solurile conțin simultan ambele elemente în concentrații semnificative, ceea ce transformă ceaiul nu doar…
— 89

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá este un ceai roșu din districtul Fengkai (封開縣), orașul Zhaoqing (肇慶市), provincia Guangdong (廣東省). Baza gamei este faimosul „Xìnghuā Báimǎ chá” (杏花白馬茶, „Ceaiul Calului Alb din Xinghua”) — un ceai istoric produs pe versanții Muntelui Baima (白馬山, 944 m) în comuna Xinghua (杏花鎮).
— 90

Mâna lui Buddha

Fó Shǒu („Mâna lui Buddha”) este unul dintre cele mai distinctive oolonguri din Fujian, remarcabil prin frunzele sale neobișnuit de mari și prin aroma unică, amintind de fructul citronului (佛手柑, fóshǒugān).
— 91

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá este un ceai heicha presat în formă de cărămidă, renumit pentru „Florile Aurii” (金花, Jīnhuā) — coloniile ciupercii *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), care formează o aromă caracteristică de ciuperci cu miere și o textură moale, dulceagă a infuziei.
— 92

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha este denumirea colectivă pentru ceaiurile albe din Fuding, provincia Fujian. Pentru mulți iubitori de ceai, Fuding reprezintă „punctul de referință” al gustului ceaiului alb: dulceață curată, transparență floral-vegetală în tinerețe și o nobilă profunzime de miere și fructe după învechire.
— 93

Fujian Gao Shan Hong Cha

Fujian Gao Shan Hong Cha este un ceai roșu de altitudine din provincia Fujian, obținut din cultivarul taiwanez Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Acest ceai reprezintă un exemplu strălucit de schimb interregional de tehnologii și soiuri de ceai: faimosul cultivar taiwanez, utilizat tradițional pentru producerea de oolonguri,…
— 94

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — „Ceai roșu din Fujian din muguri de zăpadă” — este un ceai roșu de elită, din muguri, produs exclusiv din muguri de ceai nedeschise, dens acoperiți cu un puf argintiu-albicios.
— 95

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong este bogat în:
— 96

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī este un ceai verde premium din districtul Fúliáng (浮梁县), parte a „capitalei porțelanului”, Jǐngdézhèn, provincia Jiāngxī. Fúliáng este una dintre leagănele culturii ceaiului din China: în epoca Táng, aici se concentra cea mai mare piață de ceai a imperiului, contribuind cu trei optimi din totalul taxelor…
— 97

Gaba ceai

Particularitatea cheie a producerii ceaiului Gaba este **fermentarea frunzei de ceai într-un mediu fără oxigen, într-o atmosferă îmbogățită cu azot**. Acest proces stimulează acumularea acidului gamma-aminobutiric (GABA) în frunza de ceai.
— 98

Gān jié chá

Există câteva tehnologii principale de producere a ceaiului Gān Jié Chá:
— 99

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá este o denumire generică pentru soiurile de ceai cultivate în zonele montane înalte. Termenul „Gāo Shān” (高山) înseamnă literal „munte înalt” sau „altitudine mare” în limba chineză. Se referă la ceaiuri produse la altitudini semnificative, de regulă peste 1000 de metri deasupra nivelului mării, deși…
— 100

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) este un ceai verde special prăjit, creat în 1959 de Institutul Provincial de Cercetare a Ceaiului din Hunan ca „dar pentru cea de-a zecea aniversare a Chinei Noi” (国庆十周年献礼). Este primul „nou ceai celebru” (新创名茶) dezvoltat în Hunan după 1949.
— 101

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — „Jadul de smarald al poporului gelao” — este un ceai verde plat din districtul autonom Daozhen al etniilor Gelao și Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincia Guizhou.
— 102

Gong Fu Cha

Pentru a desfășura o degustare Gong Fu Cha, se folosește în mod tradițional următorul set de veselă și instrumente, deși în practică setul poate fi adaptat nevoilor și posibilităților personale:
— 103

Gòngméi

Tehnologia de producție a Gòngméi-ului reprezintă chintesența filosofiei ceaiului alb: intervenție minimă în procesele naturale. Este una dintre cele mai „delicate” tehnologii din lumea ceaiului – fără prăjire, fără răsucire, fără fermentare intensivă. Doar două etape cheie, plus sortarea finală.
— 104

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „Pu'er de Curte” — este **cel mai înalt grad** de Shú Pǔ'ěr vrac (熟普洱散茶) din sistemul de clasificare a ceaiurilor postfermentate din Yunnan. Conform standardului Alianței Ceaiului Menghai **T/MHC 003-2020** „Menghai Cha Puercha”, shu puer vrac se împarte în **13 grade**: 宫廷…
— 105

Ceai artistic de flori

Principala particularitate a producției de Gongyi Huacha este **legarea manuală** a frunzelor de ceai și a florilor în boboci, care, la infuzare, se deschid, imitând înflorirea.
— 106

Gougunao Cha

Gougunao Cha este unul dintre cele mai prețioase ceaiuri renumite ale provinciei Jiangxi, laureat cu medalia de aur la Expoziția Internațională Panama-Pacific din 1915 și produs cu indicație geografică protejată (IG).
— 107

Ceaiul Arborilor Străvechi

Tehnologia de producție a Gǔ Shù Chá depinde de tipul concret de ceai (Shēng Pǔ’ěr, Shú Pǔ’ěr, ceai roșu, alb etc.). Principii generale:
— 108

Gǔ Yī Hēi Chá

Gǔ Yī Hēi Chá este un ceai post-fermentat închis din districtul Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn) al provinciei Ānhuī, cunoscut și sub denumirea istorică Ān Chá (安茶, Ān Chá) — „Ceai din Ānhuī”. Acest ceai, odinioară faimos grație comercianților huīshāng (徽商, Huī shāng) din Huīzhōu, a parcurs un drum de la curțile imperiale până…
— 109

Guangdong Dancong Hongcha

Guangdong Dancong Hongcha (广东单丛红茶, Guǎngdōng dāncóng hóngchá) este un ceai negru unic din provincia Guangdong, produs din materia primă a cultivarelor Dancong (单丛, Dāncóng), destinate în mod tradițional producerii renumitelor ceaiuri oolong Fenghuang Dancong.
— 110

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá (广西雪芽, Guǎngxī xuě yá) este un ceai verde modern de autor, originar din zona montană Baise a Regiunii Autonome Guangxi Zhuang, creat la intersecția a două tradiții: materia primă delicată a cultivarului Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), destinată în mod tradițional producției de ceaiuri albe, este prelucrată…
— 111

Ceaiul Alb Guangxi Yinzhen de Primăvară Timpurie

Ceaiul alb Guangxi Yinzhen de primăvară timpurie este un ceai alb din categoria Bai Hao Yinzhen (白毫银针), produs în zonele montane ale Regiunii Autonome Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) din materie primă a cultivarului Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), recoltată chiar la începutul primăverii.
— 112

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) este un ceai verde montan spiralat din districtul Guìdìng, provincia Guìzhōu, categoria superioară a renumitului „Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, „Ceaiul tributal din norii Guìdìng”).
— 113

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Oolongul Consoartei Imperiale”) este un oolong taiwanez cu aromă de miere și fructe, formată de înțepăturile cicadei cu aripi verzi (*Jacobiasca formosana*). El aparține aceleiași familii de „ceaiuri de cicadă” ca și Dōngfāng Měirén (東方美人), dar se distinge printr-un grad mediu (nu înalt) de fermentare…
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng este unul dintre cele zece tipuri aromatice clasice (十大香型, shí dà xiāngxíng) ale dancong-ului Fenghuang, ale cărui frunze uscate și infuzia emană o replică surprinzător de fidelă a parfumului unei livezi de osmantus înflorit toamna.
— 115

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) este un ceai verde de tip hōngqīng (烘青绿茶) din capitala peisajelor carstice — orașul Guìlín, Regiunea Autonomă Zhuang Guangxi. Creat la începutul anilor 1980 de către Institutul de Cercetare a Ceaiului din Guangxi-Guìlín (广西桂林茶叶科学研究所), la poalele Muntelui Yáoshān (尧山, Yáo Shān) —…
— 116

Guizhou Huang Cha

Guizhou Huang Cha este denumirea generică a ceaiurilor galbene produse în regiunile muntoase ale provinciei Guizhou (贵州省), din sud-vestul Chinei. Principalul și cel mai cunoscut reprezentant este **Hǎimǎ Gōng Chá** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), fabricat în comuna Haimagong din districtul Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 117

Ceaiul Guizhou Leigongshan

Leigongshan Cha este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi de altitudine produse pe versanții muntelui Leigongshan și în zonele adiacente ale districtului Leishan, provincia Guizhou. Aceste ceaiuri sunt unite de un terroir montan cețos, situat într-o rezervație naturală națională, de un profil blând, bogat în…
— 118

Guizhou Lùzhū

Guizhou „Lùzhū” („Picături de rouă”) este un ceai verde organic de altitudine din provincia Guizhou, un caz remarcabil de adaptare „interregională”: cultivatul Fuding Xiao Bai (福鼎小白), asociat în mod tradițional cu ceaiurile albe de pe coasta Fujian, este aici prelucrat după tehnologia ceaiului verde și cultivat la…
— 119

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guìzhōu māodòng hóngchá este un ceai roșu deosebit, originar din zona montană Maodong, aflată în districtul Fenggang, provincia Guizhou. Acest ceai se remarcă printre ceaiurile roșii chinezești printr-un profil neobișnuit de ușor, citric-floral, cu absența completă a notelor malțoase, ceea ce se explică printr-un grad…
— 120

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) este un ceai verde istoric renumit din Guangdong, născut în comuna Gǔláo (古劳镇), orașul Hèshān (鹤山市), pe malurile râului Xījiāng (西江, „Râul de Vest"), în delta Zhūjiāng. Se spune despre acest ceai: „Nu exista încă districtul Hèshān — dar ceaiul Gǔláo deja era" (未有鹤山县，先有古劳茶) — într-adevăr,…
— 121

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng hóngchá este produs conform tehnologiei gongfu hongcha (工夫红茶), cu o serie de particularități locale. O trăsătură distinctivă o constituie prezența a două operațiuni suplimentare – încălzirea la soare și încălzirea în tigaie de fontă (铁锅提香) – care intensifică aroma și conferă frunzei uscate densitatea…
— 122

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — un celebru ceai verde din județul Gǔzhàng, Regiunea Autonomă Xiangxi Tǔjiā și Miáo, provincia Hunan, situat în inima lanțului muntos Wǔlíng (武陵山脉) la „paralela de aur de treizeci de grade” — legendara latitudine care oferă cele mai bune ceaiuri ale Chinei.
— 123

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng este un ceai roșu regional provenit de pe legendarul munte Gùzhǔ din comitatul Chángxīng, provincia Zhèjiāng. Locul unde, în epoca Tang, înțeleptul ceaiului Lù Yǔ a scris „Clasicul ceaiului” și unde, timp de aproape nouă sute de ani, s-a produs ceaiul verde imperial Gùzhǔ Zǐsǔn, dă naștere astăzi și unor…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) este unul dintre cele mai vechi și mai semnificative ceaiuri din punct de vedere istoric din China: un ceai imperial oferit ca tribut (贡茶, gòngchá), furnizat neîntrerupt curții timp de 876 de ani – între 763 și 1375.
— 125

Hǎimǎ gōng chá

Tehnologia Hǎimǎ gōng chá se deosebește de cea a ceaiurilor galbene din estul Chinei prin accentul pe tripla răsucire și pe macerarea umedă prelungită (wò duī, 渥堆), și nu pe „mēnhuáng în hârtie”, ca la Mēngdǐng Huáng Yá. Ciclul complet depășește 30 de ore de muncă manuală.
— 126

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) este ceaiul verde emblematic al provinciei Shaanxi, care reunește sub o singură marcă-umbrelă mai multe denumiri istorice: „Wu Zi Xian Hao” (午子仙毫), „Ding Jun Ming Mei” (定军茗眉) și „Ningqiang Queshe” (宁强雀舌).
— 127

He Hong Cha

He Hong Cha este unul dintre cele mai vechi ceaiuri roșii chinezești, adesea numit „strămoșul ceaiului roșu chinezesc” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Ceaiul și-a primit numele de la târgul comercial Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) din districtul Yanshan, provincia Jiangxi, prin care, în perioadele Ming și Qing, trecea…
— 128

Ceaiul Hèfēng

Ceaiul Hèfēng este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi din districtul Hèfēng, prefectura autonomă Enshi Tujia și Miao, provincia Hubei. Este una dintre cele mai mari regiuni de ceai din centrul Chinei, situată în inima munților Wuling, la „latitudinea de aur a ceaiului” de 30° N.
— 129

Hei Jin

Hei Jin este un ceai roșu modern de autor din provincia Fujian, al cărui nume „Aurul Negru” reflectă cu exactitate esența sa: frunze închise, aproape negre, presărate cu muguri aurii, și o dulceață prețioasă, născută dintr-o tehnologie unică de prăjire profundă cu adaos de zahăr pudră.
— 130

Hei Cha

Principala particularitate a tehnologiei de producție a Hei Cha este **postfermentarea**, adică fermentarea care are loc după uscarea frunzei de ceai, în timpul depozitării. Cu toate acestea, **etapele concrete și succesiunea lor pot diferi** în funcție de regiune și de varietatea de Hei Cha.
— 131

Hèshān hóngchá

„Nu exista încă districtul Hèshān, dar ceaiul din Hèshān deja exista” (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – acest proverb reflectă profunzimea tradițiilor ceaiului din Hèshān, care își au rădăcinile în dinastia Song (宋, 960–1279).
— 132

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi este un ceai verde din provincia Hubei, de tip combinat «hōng chǎo» (烘炒, hōng chǎo — uscare și prăjire), produs în districtul Hong'an, la poalele sudice ale Munților Dabie. Ceaiul este un produs cu indicație geografică protejată la nivel național (din 2011) și poartă un nume învăluit în glorie…
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng este un ceai roșu extrem de aromatic din categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), produs din materie primă yunnaneză cu frunze mari, folosind tehnica „parfumului înalt” (高香, gāo xiāng).
— 134

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū este un ceai roșu în care forma și conținutul se contopesc într-un tot unitar. Fiecare „perlă de dragon” strâns răsucită este un concentrat miniatural al soarelui din Yunnan, al aerului de munte și al măiestriei meșterului ceainic.
— 135

Ceaiul Hongbaoshi

Ceaiul Hongbaoshi (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literal „Ceaiul Rubinul Roșu”, este un ceai roșu granular din provincia Guizhou, produs în județul Fengang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), orașul Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), provincia Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 136

Ceaiul roșu

Tehnologia de producere a ceaiului roșu include următoarele etape principale:
— 137

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng este unul dintre cele mai distincte oolonguri taiwaneze, întruchipând tehnologia tradițională de procesare a ceaiului cu oxidare medie-grea și prăjire atentă, caracteristică regiunii Dongding.
— 138

Huá Gāng Wūlóng

Huá Gāng Wūlóng este bogat în:
— 139

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá este denumirea colectivă a ceaiurilor roșii din districtul Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) al provinciei Guangdong, cel mai cunoscut reprezentant fiind **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng hóngchá)** — un ceai roșu din comuna Qiàshuǐ (洽水镇), care a obținut în 2018 statutul de produs cu indicație geografică.
— 140

Ceai verde Huáijí

Ceaiul verde Huáijí este un ceai verde din nord-vestul provinciei Guangdong, crescut la granița dintre Guangdong, Guangxi și Hunan, într-o zonă montană unde norii și umiditatea ridicată creează condiții mai degrabă obișnuite pentru regiunile de ceai din Yunnan decât pentru coasta subtropicală.
— 141

Huang Guanyin

Huang Guanyin („Zeița Galbenă a Mizericordiei”) este un cultivar de oolong obținut prin selecție, care reunește cele mai bune calități ale două soiuri renumite din Fujian: explozia aromatică florală a Huang Jin Gui (黄金桂) și densitatea bogată a Tieguanyin (铁观音).
— 142

Huang Mei Gui

Huang Mei Gui („Trandafirul Galben”) este un tânăr, dar deja recunoscut ceai oolong de stâncă din Wuyi, creat la intersecția dintre selecția modernă și tradițiile seculare ale yanchá-ului. Semnul său distinctiv este aroma intensă, naturală de trandafir, care apare fără niciun adaos floral, exclusiv datorită geneticii…
— 143

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng — o interpretare modernă a legendarului ceai roșu Wuyi Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), cunoscut în Occident ca Lapsang Souchong. Unicitatea acestui ceai constă în utilizarea cultivarului Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — „Trandafir Galben”), cultivat inițial pentru…
— 144

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng este unul dintre cele zece tipuri aromatice principale (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) din familia Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerat etalonul direcției florale printre oolongurile din Guangdong.
— 145

Ceai galben

Principala particularitate a producției ceaiului galben, care îl deosebește de cel verde, este **etapa de macerare la abur (闷黄 – mēnhuáng)**, care conferă ceaiului culoarea galbenă caracteristică, gustul moale și aroma deosebită.
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì — unul dintre cele patru celebre oolong-uri din districtul Anxi alături de Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) și Máoxiè (毛蟹). Dintre toate soiurile existente de oolong, acest ceai se remarcă prin cele mai timpurii perioade de recoltare și un parfum extraordinar de înalt, „străpungând cerul”, pentru care în…
— 147

Huangshan Mao Feng

Huangshan Mao Feng este unul dintre cele zece mari ceaiuri ale Chinei (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), cartea de vizită a provinciei Anhui și etalonul categoriei „hōngqīng” (烘青, hōngqīng) — ceaiuri verzi uscate prin încălzire.
— 148

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù este un ceai verde clasic de altitudine, cu o istorie de sute de ani, născut în cețurile misterioase ale Munților Galbeni. Acest ceai este considerat precursorul istoric al faimosului Huángshān Máofēng și aparține categoriei largi a „ceaiurilor de nori și ceață” (云雾茶, yúnwù chá) — ceaiuri verzi…
— 149

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú — un ceai verde din regiunea Hanzhong (汉中) a provinciei Shaanxi, situată pe versantul sudic al lanțului muntos Qinling (秦岭). Hanzhong este recunoscută drept una dintre cele mai ecologice regiuni de ceai din China: latitudine înaltă, altitudine semnificativă, nori și ceață frecvente, soluri îmbogățite…
— 150

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan este o legendă a Drumului Ceaiului de Zece Mii de Li (万里茶道, Wànlǐ Chádào), un ceai negru presat sub formă de cărămidă, care timp de trei secole a fost principalul ceai chinezesc exportat în Mongolia și Rusia.
— 151

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng este un ceai verde din partea centrală a provinciei Hubei, produs în principal pentru piața de export. Denumirea „Zǐjīng” (紫荆, „arborele de Iuda” sau cercis — *Cercis chinensis*) face trimitere la flora locală sau poartă o încărcătură simbolică.
— 152

Ceaiul verde Huìdōng

Ceaiul verde Huìdōng este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi produse în districtul Huìdōng (惠东县) al orașului Huìzhōu (惠州市), provincia Guǎngdōng. Este un brand regional relativ tânăr, care se formează în jurul conceptului „Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, „Ceaiul Munților Lotus din Huìdōng”), reunind ceaiurile…
— 153

Ceaiul verde Huilong

Ceaiul verde Huilong (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) este un ceai verde de altitudine din provincia sud-vestică Yunnan, aflat în topul celor mai bune zece ceaiuri verzi ale provinciei. Acest ceai, născut în munții învăluiți în ceață ai regiunii Dehong, la altitudini de 1500–1800 de metri, reprezintă un exemplu rar de materie…
— 154

Huìmingchá

Huìmingchá (惠明茶, huìmíngchá) este un ceai verde istoric din Județul autonom Jingning al etniei She (景宁畲族自治县), provincia Zhejiang, care a obținut o victorie emblematică la Expoziția Universală Panama-Pacific din 1915 – **medalia de aur** (金质奖章) – primind numele onorific „Jīnjiăng Huìmingchá” (金奖惠明茶, „Huìmingchá cu…
— 155

Huoshan Huangdacha

Tehnologia Huangdacha este cea mai „grosieră” și mai „focată” dintre toate ceaiurile galbene. Cei trei piloni ai săi: prăjirea în trei ceaune, îngrămădirea-fermentare de o săptămână și „tragerea la foc bătrân” la o temperatură extrem de ridicată.
— 156

Huòshān huáng yá

Tehnologia Huòshān huáng yá se deosebește de cea a altor ceaiuri galbene prin metoda de îngălbenire: aici nu se folosește aburirea învelită (ca la Méngdǐng huáng yá) și nici cea în grămadă (wòduī, ca la Hǎimǎ gōng chá), ci „tān‑fàng huángbiàn” (摊放黄变, „întinderea pentru îngălbenire”) — frunza se întinde pur și simplu…
— 157

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan este unul dintre ceaiurile verzi istorice ale provinciei Zhejiang, denumit astfel datorită asemănării frunzei care se deschide în apă cu floarea de bujor și a culorii sale intense de smarald. Este cunoscut și sub vechea denumire Xianxia Hualong (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

Ceaiul Alb Jianyang

Ceaiul Alb Jianyang reprezintă ceaiurile albe din districtul Jianyang (Nanping, Fujian). Pentru pasionații de ceai alb, Jianyang este deosebit de interesant prin **Zhangdun (漳墩)** — o localitate considerată adesea patria „ceaiului alb mic” (小白茶) și una dintre zonele istorice în care s-a conturat categoria Gong Mei.
— 159

Ceaiul Jietan Hei Cha

Ceaiul Jietan Hei Cha este versiunea post-fermentată a faimosului ceai Jietan (碣滩茶), cunoscut istoric în principal ca un ceai verde de înaltă calitate din provincia Hunan. Brandul „碣滩茶” reunește astăzi o gamă întreagă de produse — ceaiuri verde, roșu, alb și negru — fabricate din materie primă provenită din…
— 160

Ceai Roșu Jietan

Ceaiul Roșu Jietan (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) este un ceai roșu din familia faimoaselor ceaiuri Jietan (碣滩茶), produse în județul Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) din provincia Hunan. Jietan este, în primul rând, un legendar ceai verde oferit curții imperiale încă din epoca Tang, însă odată cu dezvoltarea industriei ceaiului…
— 161

Jietan Lücha

Jietan Lücha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) este un ceai verde hunanez cu frunze răsucite, produs cu indicație geografică națională (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificat în 2011). Se produce în districtul Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) din provincia Hunan (湖南, Húnán), în munții Jietanshan (碣滩山) de pe malul…
— 162

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi reprezintă apogeul ceaiului roșu chinezesc modern, creat în 2005 pe baza unei tradiții de patru secole a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Acest ceai, fabricat exclusiv din cele mai fragede muguri ai arbuștilor de ceai sălbatici din zona protejată Tongmu, a revoluționat în doar câțiva ani percepția asupra ceaiului…
— 163

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literal „ceai roșu Maimuța de Aur”, este o denumire care reunește două ceaiuri substanțial diferite: (a) **varianta inovatoare din Hunan** — un ceai creat de compania „Xiangcha Gaokeji” de pe Muntele Tianzishan din Zhangjiajie, descris în acest articol;
— 164

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān este unul dintre cele mai reușite soiuri hibride de arbore de ceai, create în provincia Fujian în a doua jumătate a secolului XX. Moștenind de la mamă — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — profunzimea gustului și pronunțatul «yùn» (韵, yùn), iar de la tată — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, cunoscut și ca Huáng Jīn…
— 165

Jin Xuan

Autorul cultivarului este Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primul director al Institutului de Îmbunătățire a Ceaiului din Taiwan și profesor la Universitatea din Taiwan, cunoscut ca „Părintele ceaiului taiwanez postbelic” (戰後台茶之父).
— 166

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá este un ceai roșu de munte din Taiwan, produs din materia primă a renumitului cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), cunoscut și sub numele de Tai Cha nr. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 167

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá — ceai roșu de pe versantul sudic al muntelui Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) de pe insula Hainan, unul dintre cei mai originali reprezentanți ai ceaiului roșu tropical chinezesc. Este produs de ferma de ceai „Jīnjiāng” (金江农场茶场) — fosta fabrică de stat Wuzhishan, prima unitate specializată în cultura…
— 168

Jīndǐng Lücha

Jīndǐng Lücha (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) este un ceai verde prăjit de altitudine din insula Hainan (海南, Hǎinán), produs pe versanții sudici ai muntelui sacru Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – cel mai înalt vârf al Hainanului (1867 m).
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) este un ceai verde renumit din districtul Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) al orașului-provincie Chongqing (重庆, Chóngqìng), un produs cu indicație geografică protejată la nivel național (国家农产品地理标志产品).
— 170

Ceai roșu Jing'an

Ceai roșu Jing'an (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) este un ceai roșu regional din districtul Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), provincia Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Acest ceai a apărut ca o ipostază „roșie” a materiei prime locale, renumită în primul rând datorită celebrului Ceai alb Jing'an (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — un ceai verde…
— 171

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) este un ceai verde istoric de pe Muntele Jìngshān din apropierea orașului Hangzhou, cu o semnificație unică pentru cultura mondială a ceaiului: aici a luat naștere „Ceremonia Ceaiului de la Jìngshān” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), pe care călugării japonezi au adus-o în arhipelag în secolul…
— 172

Jing'an Bai Cha

Jing'an Bai Cha este un ceai verde prețios provenit dintr-un cultivar albicios (albinos), cultivat în districtul Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) al provinciei Jiangxi. În ciuda numelui „ceai alb” (白茶), după tehnologia de prelucrare Jing'an Bai Cha este un ceai verde nefermentat — „albeața” din denumire nu indică metoda de…
— 173

Ceaiul Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) este un ceai verde chinezesc de altitudine, procesat prin metoda combinată (烘炒型, hōngchǎo xíng), produs pe versanții vârfului principal al lanțului muntos Dabie — vârful Jingangtai — din comitatul Shangcheng, provincia Henan.
— 174

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ este un faimos ceai verde din provincia Jiangxi, care crește în pitoreasca zonă montană înaltă Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) – un masiv muntos învăluit de gloria revoluționară și de nori tot timpul anului.
— 175

Jingting Lǜ Xuě

Jingting Lǜ Xuě este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi istorice ale Chinei, creat în perioada dinastiei Ming și distins cu statutul de ceai tribut (gòngchá) la curțile Ming și Qing. Tehnologia acestui ceai, pierdută la sfârșitul dinastiei Qing și restaurată abia în 1978, face parte, alături de Huángshān Máo…
— 176

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá este un reprezentant legendar al familiei puer, cu o formă unică ce amintește de un dovleac (南瓜, nánguā) și cu statutul celui mai valoros artefact istoric din lumea ceaiului chinezesc.
— 177

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — un ceai verde istoric, încălzit, din regiunile muntoase sud-estice ale județului Jīngxiàn din provincia Ānhuī, compatriot al faimosului Yǒngxī Huǒqīng și moștenitor al vechii tradiții anhuiene de „jiānchá” (尖茶, jiānchá — „ceai ascuțit”).
— 178

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān (泾阳茯砖, Jīngyáng fú zhuān) este un ceai post-fermentat legendar din districtul Jingyang, provincia Shaanxi, supranumit „Aurul Negru al Drumului Mătăsii”. Cartea sa de vizită este abundenta „înflorire aurie” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), microclimatul unic al Jingyang-ului și o istorie de peste 600 de…
— 179

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān este un reprezentant al școlii de ceai verde din Hunan de tip máo jiān (毛尖, máo jiān – „vârfuri pufoase”), remarcându-se prin caracteristica „trei verde” (三绿, sān lǜ): frunza uscată verde, infuzia verde și frunza epuizată verde.
— 180

Ceaiul Jinsha Gong Cha

Ceaiul Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) este un ceai verde chinezesc cu o istorie de peste două mii de ani, cultivat pe plantațiile montane înalte ale comitatului Jinsha din provincia Guizhou.
— 181

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) este un renumit ceai verde din districtul Jintan al orașului Changzhou, provincia Jiangsu, al cărui nume „Limba de vrabie din Jintan” descrie cu exactitate forma: frunze de ceai miniaturale plate, subțiri și ascuțite, asemănătoare cu niște limbi mici de păsări.
— 182

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá este un ceai roșu de altitudine din provincia Guizhou, născut pe versanții Muntelui celor Nouă Nivele în condiții unice de „latitudine joasă, altitudine mare și puțin soare”.
— 183

Ceaiul verde Jiǔcéng Shān

Ceaiul verde Jiǔcéng Shān (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) este un ceai verde chinezesc de mare altitudine din provincia Guizhou, produs în masivul muntos Jiǔcéngshān, pe teritoriul districtului special Liuzhi (六枝特区, Liùzhī Tèqū) al orașului Liupanshui.
— 184

Ceaiul Budist de pe Muntele Jiuhua

Ceaiul Budist de pe Muntele Jiuhua (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — „ceaiul budist de pe Muntele celor Nouă Flori”) este un ceai verde istoric de pe muntele sacru Jiuhuashan (九华山), una dintre cele patru mari piscuri budiste ale Chinei, sălașul bodhisattvei Dizang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanscr. Kṣitigarbha).
— 185

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi este singurul ceai roșu dintre cele douăzeci și opt de ceaiuri renumite ale provinciei Zhejiang, câștigându-și supranumele poetic „un singur punct stacojiu într-o mare de verde” (万绿丛中一点红).
— 186

Junshan Yinzhen

1. Pe ploaie nu se recoltează (雨天不采).
— 187

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — un celebru ceai verde din districtul Kaihua, aflat în vestul provinciei Zhejiang, care a obținut primul loc în clasamentul celor „Zece ceaiuri celebre din Zhejiang” (浙江省十大名茶) în 2004.
— 188

Ceaiul Kaiyang bogat în seleniu

Ceaiul Kaiyang bogat în seleniu (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Ceaiul bogat în seleniu din Kaiyang” — este un ceai verde din districtul Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), orașul Guiyang (贵阳市), provincia Guizhou (贵州省), cultivat pe soluri cu un conținut record pentru China de seleniu: **3,24 mg/kg** — de 8–10 ori peste media…
— 189

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān (康砖, kāng zhuān) este ceaiul emblematic al frontierei Sichuanului (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) și reprezentantul principal al categoriei „Ceai de frontieră pe Ruta de Sud” (南路边茶, Nánlù Biān Chá).
— 190

Ceaiul Kānghé

Ceaiul Kānghé (康禾茶, Kānghé chá) este un ceai verde istoric din comuna Kānghé (康禾镇), districtul Dōngyuán (东源县), orașul Héyuán (河源市), provincia Guǎngdōng – singurul ceai din Guǎngdōng atestat ca fiind furnizat curții imperiale sub patru împărați consecutivi: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng și Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 191

Lanling Mao Jian

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), cunoscut și sub numele de „Lanling Lü Zhi Jian” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Sabia verde de Lanling”), este un ceai verde plat din districtul Xiangyin (湘阴县), provincia Hunan, situat pe malul sudic al lacului Dongting (洞庭湖) — al doilea cel mai mare lac de apă dulce din China.
— 192

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou este unul dintre cele mai neobișnuite fenomene din lumea pu-erhului. Nu este o varietate distinctă și nici un produs creat în mod special, ci un **rezultat secundar natural** al procesului de grămadă umedă (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), în cadrul căruia frunzele de ceai, bogate în pectine, se aglomerează în bulgări…
— 193

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang („Vechiul Rege al Ceaiului”) este denumirea colectivă pentru oolong-urile învechite de cea mai înaltă calitate, a căror vârstă se măsoară în ani, uneori în decenii. Nu este un soi anume, ci un **grad și o categorie**: cele mai bune mostre de Tie Guan Yin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian sau Rou Gui,…
— 194

Láoshān dà bái háo

Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Marele puf alb [de pe muntele] Laoshān” — este cel mai înalt grad al ceaiului verde Laoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), deosebindu-se de „Láoshān Lǜchá” obișnuit printr-o concentrație maximă de puf alb (白毫, báiháo) pe suprafața frunzei.
— 195

Ceai roșu de Laoshun

Láoshān hóngchá (崂山红茶, Ceai roșu de Laoshun) este un ceai roșu produs în una dintre cele mai nordice zone de cultivare industrială a ceaiului din China, pe versanții muntelui sacru taoist Laoshun, pe malul Mării Galbene.
— 196

Láoshān Lǜchá

Láoshān lǜchá este cel mai nordic dintre ceaiurile verzi cultivate pe scară largă în China, născut la intersecția dintre stâncile granitice ale muntelui sacru daoist Laoshan și brizele sărate ale Mării Galbene.
— 197

Ceaiul Alb Pufos din Lechang

Ceaiul Alb Pufos din Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá) — un ceai verde antic din Guangdong, cu o genealogie unică: „maestrul ceaiului” Lu Yu (陆羽) a vizitat personal Lechang pentru a studia ceaiul local și a lăsat inscripția „枢室” (shūshì, „Camera Axială”) pe stânca peșterii Xishi Yan (西石岩洞) — una dintre puținele…
— 198

Ceaiul Bila de Argint din Leishan

Ceaiul Bila de Argint din Leishan (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Bila de Argint [a muntelui] Leishan” — este singurul ceai verde din China sub forma unei **sfere perfecte** (球形, qiúxíng): fiecare bilă cântărește exact **2,5 grame** (±0,2 g), are un diametru de **18–20 mm**, o culoare gri-argintiu-verzuie și este…
— 199

Oolongul Roșu Lishan

Oolongul Roșu Lishan este unul dintre cele mai rare și mai apreciate oolonguri din Taiwan. Acest ceai este produs pe vârfurile „Muntelui Perelor” printr-o oxidare profundă, fără prăjire finală, ceea ce îi conferă o complexitate aromatică excepțională și o profunzime gustativă mieroasă-fructată, neobișnuită pentru…
— 200

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong este unul dintre cele mai înalt cultivate și mai prestigioase oolonguri taiwaneze, crescut pe „Muntele Părului” (梨山, Lí Shān) din lanțul muntos central al Taiwanului, la altitudini de 1600–2600 m.
— 201

Ceaiul Yunwu din Lianyungang

Ceaiul Yunwu din Lianyungang (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Ceaiul de nori al orașului Lianyungang” — este unul dintre „cele trei ceaiuri celebre din Jiangsu” (江苏三大名茶), alături de Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) și Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 202

Lìchuān Gōngfu Hóngchá

Lìchuān Hóngchá este un ceai roșu de înaltă măiestrie din zona montană Lìchuān aflată în sud-vestul provinciei Húběi, unul dintre pilonii mărcii legendare „Yíhóng” (宜红), care face parte din cele patru mari ceaiuri gōngfu hóngchá ale Chinei.
— 203

Lichuan Hong

Lichuan Hong este un ceai roșu gongfu din vestul provinciei Hubei, care a devenit unul dintre cele două „ceaiuri de stat” (alături de Enshi Yulu) după celebra recepție diplomatică a ceaiului de pe lacul Donghu din 2018.
— 204

Lijiang Lü Luo

Tehnologia de producere a Lijiang Lü Luo este tipică pentru ceaiurile verzi spiralate (螺形, luóxíng), care aparţin clasei chaoqing (炒青, chǎoqīng, «prăjit»). Particularitatea cheie este rularea manuală sau mecanizată a frunzei în spirale strânse, asemănătoare cochiliei de melc, ceea ce înrudeşte acest ceai cu tehnologia…
— 205

Linglong Lücha

Linglong Lücha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) este un ceai verde cu o formă unică „de cârlig” din comitatul Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) al provinciei Hunan, situat chiar în inima lanțului muntos Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — cumpăna apelor montane dintre Hunan și Jiangxi.
— 206

Lingtóu Dān Cóng

Lingtóu Dān Cóng este, alături de Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛), unul dintre cei doi principali reprezentanți ai dān cóng-urilor din Guangdong. Acest ceai este renumit pentru „melodia sa de miere” unică (蜜韵, mì yùn) – o combinație de aromă florală și dulceață profundă de miere, fără echivalent printre alte oolong-uri.
— 207

Lǐngtóu qí lán

În cursul dezvoltării ceaiului din Ráopíng, din populația Qí Lán, prin selecție, a fost izolată o linie distinctă — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), cunoscută și sub numele de Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, „dāncóng cu frunză albă”), care în 1988 a fost omologată ca soi provincial, iar în 2002 — ca soi național de…
— 208

Ceaiul alb Lingyun

Ceaiul alb Lingyun este un ceai alb din districtul Lingyun (Guangxi), bazat pe materie primă locală cu frunză mare, cunoscută sub numele de **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫). Acest arbust este recunoscut oficial ca soi de ceai (în registrele chineze apare ca „Huacha nr.
— 209

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha este un ceai roșu din districtul montan Lingyun (凌云) din nord-vestul regiunii Guangxi, fabricat din cultivarul unic Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — unul dintre cele 30 de soiuri de elită de stat ale arborelui de ceai din China și singurul soi asiatic capabil să producă toate cele șase…
— 210

Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) este un ceai verde din districtul Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), orașul Baise (百色市, Bǎisè Shì), Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), produs din cultivarul unic **Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, cunoscut și sub numele de **Huacha nr. 26 (华茶26号)** – unul dintre…
— 211

Verdele primăverii din Linzhi

Verdele primăverii din Linzhi (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Verdele primăverii din Linzhi”) este cel mai înalt ceai verde organic din lume, cultivat la altitudini de 1900–2300 de metri în Regiunea Autonomă Tibet.
— 212

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Ceaiul aromat din Liping” — este un ceai verde produs în masă din districtul Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), situat în Prefectura Autonomă Miao și Dong Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) din provincia Guizhou.
— 213

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn este singurul ceai verde din lume produs exclusiv din limburi foliare individuale, fără muguri și fără pețioli. Numele său — „Semințe de dovleac din Liu'an” — descrie forma frunzei, care după procesare amintește de o sămânță.
— 214

Ceaiul Liu An Hei Cha

Sub numele de „Liu An Hei Cha” se reunește o tradiție puțin cunoscută, însă semnificativă din punct de vedere istoric, a ceaiului închis din provincia Anhui. Spre deosebire de renumitul ceai verde Liu An Guapian (六安瓜片), ceaiul închis din Anhui aparține unei alte lumi gustative și tehnologice – lumea postfermentației,…
— 215

Liù bǎo chá

Liù bǎo chá — unul dintre cei mai originali și semnificativi istoric reprezentanți ai categoriei Hēichá, care a parcurs de la modestul „ceai al muncitorilor” la „antichitatea potabilă” cultă. Acest ceai postfermentat din Guangxi, cu o istorie de un mileniu și jumătate, este renumit pentru „cele patru perfecțiuni” —…
— 216

Liulong Hongcha

În anii 1930 (se menționează 1932), cultivarea locală a ceaiului a primit un nou impuls: au fost înființate primele plantații mari. În anii 1960, în cadrul modernizării agriculturii la nivel național, au început lucrările de standardizare a producției.
— 217

Ceaiul Verde al Celor Șase Dragoni

Ceaiul Verde al Celor Șase Dragoni (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Ceaiul verde al celor Șase Dragoni” — este un ceai verde de altitudine din districtul Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) al orașului Hechi (河池市, Héchí Shì), Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang.
— 218

Ceai roșu cu litchi

Ceaiul roșu cu litchi este un ceai roșu aromatizat cu litchi, unul dintre cele mai vechi ceaiuri fructate din sudul Chinei. A fost creat în anii 1950 pe baza ceaiului roșu gongfu din Guangdong, folosind fructe naturale de litchi.
— 219

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Oolong de altitudine de referință din Taiwan, provenind din Defileul Dragonului și al Phoenixului – cel mai înalt și mai prestigios punct al regiunii ceaiului Shānlínxī (杉林溪). Produs din nobilul cultivar Qīng Xīn (青心) la altitudini de până la 1800 de metri, acest ceai întruchipează conceptul de shān qì (山氣) – „energia…
— 220

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá este un ceai roșu din zona montană Lóngjǐ (龙脊, „Creasta Dragonului”) din districtul Lóngshēng, Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang. Materia primă o constituie frunzele arborilor de ceai arborescenți, sălbatici și semi-sălbatici, cu vârste cuprinse între 100 și 500 de ani, care cresc pe versanții celebrelor…
— 221

Ceaiul Verde al Coastei Dragonului

Ceaiul Verde al Coastei Dragonului (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Ceai verde de pe Coasta Dragonului” — este un ceai verde montan din Regiunea Autonomă Multietnică Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), orașul Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Regiunea Autonomă Zhuang Guangxi.
— 222

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Primăvara salciei verzi” — este un ceai verde din orașul Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì), aflat în componența municipiului Yangzhou (扬州市), provincia Jiangsu (江苏省).
— 223

Ceaiul Lǜbǎoshí Chá

Ceaiul Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Ceaiul Smaraldul Verde”) este un ceai verde inovator din Guizhou, creat în 2003 de „părintele culturii ceaiului din Guizhou”, Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), un cercetător al ceaiului care a realizat o descoperire conceptuală: a demonstrat că din materie primă de finețe medie…
— 224

Ceai verde

Ceaiul verde este prezentat într-o **mare diversitate de tipuri și varietăți**, care se deosebesc prin regiunea de origine, soiul plantei de ceai, metoda de procesare, momentul recoltării și alți factori. Principalele categorii și varietăți renumite de ceai verde includ:
— 225

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) — „Ceaiul norilor și al ceții de pe Muntele Lu” — este unul dintre cele mai vechi și mai renumite ceaiuri verzi chinezești, inclus în lista canonică a „Celor zece ceaiuri celebre ale Chinei” (中国十大名茶).
— 226

Ceaiul Verde Mabian

Ceaiul Verde Mabian (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) este un ceai verde din districtul autonom al etniei Yi (彝族, Yízú), provincia Sichuan, ce crește în inima masivului Xiao Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — o regiune muntoasă care face parte din habitatul panda gigant.
— 227

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá este un ceai roșu produs pe versanții muntelui Guīfēngshān (龟峰山, „Vârful Țestoasei”) din districtul Máchéng al provinciei Húběi. Această zonă este una dintre cele mai vechi regiuni de ceai din China Centrală: istoria sa ceaiologică poate fi urmărită până în epoca Tang și este atestată chiar de…
— 228

Ceaiul Verde Guishan din Macheng

Ceaiul Verde Guishan din Macheng (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Ceaiul verde al Muntelui Țestoasei din orașul Macheng” — este un ceai verde de pe muntele Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, „Vârful Țestoasei”, 1320 m), situat în lanțul muntos Dabieshan (大别山), pe teritoriul orașului Macheng (麻城市), provincia Hubei.
— 229

Maoshăn Cíng Féng

Maoshăn Cíng Féng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — „Lama Verde a Muntelui Maoshăn” — este un ceai verde prăjit, cu frunze plate, din districtul Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) al orașului Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), provincia Jiāngsū.
— 230

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá — unul dintre cele patru mari ceaiuri ale județului Anxi (安溪, Ānxī), alături de Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) și Huang Dan (黄旦). Acest ceai aparține categoriei „sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) — „soiuri colorate” — și este principalul oolong de export al zonei Anxi: peste 70 % din volumul de export al oolongurilor…
— 231

Ceaiul verde Matu

Ceaiul verde Matu (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Ceaiul verde [din satul] Matu” — este un ceai verde prăjit de mare altitudine, originar din satul Matu (马图村, Mǎtú Cūn), comuna Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), județul Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), orașul Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincia Guangdong.
— 232

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá este un ceai roșu din unul dintre cei mai versatili cultivari ai Chinei: Méi Zhàn (梅占), „Prunul care a cucerit întâietatea”. Acest soi legendar din Anxi — unul dintre „Cele șase ceaiuri celebre din Anxi” (安溪六大名茶) — a devenit celebru ca „cameleonul lumii ceaiului”: din el se obțin oolonguri, ceaiuri…
— 233

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn („Prunul care a cucerit întâietatea”) — unul dintre cei mai versatili și originali cultivaruri din Fujian: din aceeași materie primă maeștrii creează oolong-uri (de la cele deschise în stil Anxi până la cele profund prăjite de stâncă), ceaiuri roșii și chiar albe.
— 234

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá este un ceai roșu rafinat din Fujian, produs exclusiv din muguri tandri, nedeschisi (tipsuri) ai arborelui de ceai, acoperiți din abundență cu un puf auriu. Denumirea „美人” (měirén) – „frumusețe” – reflectă grația și delicatețea acestui ceai: de la aspectul mugurilor aurii până la profilul subtil de…
— 235

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) este un ceai verde plat din districtul Méitán, provincia Guizhou, unul dintre cele mai de succes branduri „noi” de ceai din China. Creat în 1940 într-un laborator experimental de stat și numit inițial „Méitán Lóngjǐng” (湄潭龙井), acest ceai a parcurs în opt decenii drumul de la un…
— 236

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri celebre ale Chinei, cel mai vechi reprezentant al ceaiurilor verzi rulate (揉捻, róuniǎn). Produs pe muntele Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) din provincia Sichuan, este venerat ca „ceai-patriarh” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) și „precursor al…
— 237

Méngdǐng Huáng Yá

Tehnologia Méngdǐng Huáng Yá este una dintre cele mai complexe dintre ceaiurile galbene. Cartea sa de vizită este metoda „sān chǎo sān mèn” (三炒三闷, „trei prăjiri, trei aburiri”), care asigură formarea treptată, strat cu strat, a caracterului „galben”. Ciclul complet include opt etape:
— 238

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) este un ceai verde născut pe versanții legendarului munte Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) din provincia Sichuan — un loc unde, conform legendei, cu mai bine de două mii de ani în urmă au fost plantați primii arbuști de ceai cultivați din istorie.
— 239

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — „Vârful pufos verde al muntelui Méngdǐng” — este un ceai verde fin, uscat prin coacere, din muntele Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) din orașul Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), provincia Sichuan — legendara „leagăn al ceaiului mondial”, unde, conform…
— 240

Mi Xiang Jin Ya Hongcha

Mi Xiang Jin Ya Hongcha este un ceai roșu taiwanez cu o aromă distinctă de miere, a cărei paletă unică gustativ‑olfactivă se datorează unei minuscule cicade cu aripi verzi. Versiunea „Jin Ya” (muguri aurii) reprezintă o interpretare premium a ceaiului roșu taiwanez cu miere, punând accentul pe materia primă…
— 241

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá este un ceai roșu taiwanez cu indicație geografică, provenind din comuna Mingjian, județul Nantou, unul dintre cei mai reprezentativi reprezentanți ai familiei ceaiurilor „miere” din Taiwan.
— 242

Mògān Huáng Yá

Tehnologia versiunii galbene a ceaiului Mògān Huáng Yá se caracterizează prin formula „边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — „a usca și a înăbuși simultan, a fixa substanța și a elibera aroma”. Producția include opt etape:
— 243

Moli Feng Yan

Moli Feng Yan este un ceai de iasomie artistic, fiecare frunză fiind modelată manual într-o formă alungită elegantă, care amintește de ochiul păsării mitologice fenix. Acest ceai aparține categoriei de elită a ceaiurilor de iasomie figurate (工艺花茶, gōngyì huāchá), unde frumusețea vizuală este inseparabilă de aromă și…
— 244

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū este unul dintre cei mai rafinați și estetic expresivi reprezentanți ai ceaiurilor chinezești cu iasomie. Perlutele strâns rulate manual din ceai verde de înaltă calitate, impregnate cu aroma florilor proaspete de *Jasminum sambac* prin tehnica repetată yìnhuā (窨花), se deschid lent la infuzare asemenea…
— 245

Ceaiul de Iasomie Inele de Fată

Ceaiul de Iasomie Inele de Fată (Mòlì Nǚ'ér Huán) este unul dintre cele mai rare și estetic rafinate ceaiuri de iasomie din China, ale cărui frunze sunt modelate manual în inele delicate, asemănătoare cu niște cercei miniaturali.
— 246

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě este cartea de vizită a școlii din Sichuan a ceaiurilor cu iasomie, un ceai în care poezia este încorporată chiar în nume: „Zăpadă plutitoare” — petalele albe ca zăpada ale iasomiei, plutind printre frunzele de un verde-închis, asemenea primei ninsori peste oglinda smaraldie a unui lac.
— 247

Mòlì Yín Háo

Producția Mòlì Yín Háo este un proces în două etape, care îmbină fabricarea bazei de ceai și aromatizarea repetată cu iasomie. Caracteristica esențială este xūnzhì (窨制, xūnzhì, aromatizarea) în etape multiple, care conferă ceaiului o aromă profundă și persistentă de iasomie.
— 248

Mòlì Yínzhēn

Principala particularitate a producerii Mòlì Yínzhēn este **aromatizarea multiplă** a celui mai delicat ceai alb cu flori proaspete de iasomie, fiind esențial să se **păstreze integritatea și aspectul mugurilor**.
— 249

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié este unul dintre cei mai expresivi reprezentanți din punct de vedere estetic ai ceaiurilor chinezești cu iasomie. Fiecare frunză de ceai este modelată manual într-o figurină ce amintește de un fluture cu aripile deschise, ceea ce transformă prepararea într-un adevărat spectacol vizual.
— 250

Ceai de iasomie

Producerea ceaiului de iasomie este **un proces laborios, cu mai multe etape**, care necesită **măiestrie, experiență și atenție la detalii**. Procesul principal constă în **aromatizarea frunzelor de ceai cu flori proaspete de iasomie**:
— 251

Motuo Hong Cha

Motuo Hong Cha este un ceai roșu din districtul Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situat în adâncul Marelui Canion Yarlung Tsangpo, în sud-estul Regiunii Autonome Tibet. Este unul dintre cele mai tinere ceaiuri roșii regionale din China: cultivarea comercială a ceaiului a început aici abia în anii 2010, însă microclimatul…
— 252

Ceaiul Verde Motuo

Ceaiul Verde Motuo (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) este un ceai verde organic de altitudine din cel mai izolat district al Chinei, situat în canionul râului Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) din sud-estul Tibetului.
— 253

Mòtuō Zhuān Chá

Mòtuō Zhuān Chá este un ceai-cărămidă tibetan unic, născut într-unul dintre cele mai inaccesibile și nepoluate colțuri ale planetei – districtul Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) din sud-estul Tibetului. Este singurul reprezentant al categoriei Hei Cha produs pe teritoriul Regiunii Autonome Tibet, la altitudini cuprinse între…
— 254

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng este denumirea populară și comercială a celui mai înalt grad de ceai alb Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), ocupând o poziție intermediară între Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) și Bái Mǔdān standard.
— 255

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn este un oolong taiwanez cu prăjire profundă pe cărbuni, produs în zona omonimă de ceai din sudul Taipeiului. Acest ceai îmbină moștenirea genetică a renumitului cultivar fujianez Tiěguānyīn și tehnica taiwaneză unică a prăjirii multiple pe cărbuni de lemn, care dă naștere inconfundabilului „guānyīn…
— 256

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri aromatizate din lume, devenind extrem de popular datorită aromei sale distinctive de lapte caramelizat și gustului său moale, catifelat.
— 257

Ceai roșu Nánchuān

Prelucrarea industrială a ceaiului roșu a început relativ recent în regiune. În anii 1920, gospodăriile locale produceau preponderent ceai verde. În anii 1980, au fost efectuate cercetări agronomice asupra marelui arbore de ceai din sudul Sichuanului (*Camellia nanchuanica*), confirmându-se adecvarea sa pentru…
— 258

Ceaiul Verde Nánchuān

Ceaiul Verde Nánchuān (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — „ceaiul verde din [districtul] Nánchuān” — un ceai verde din districtul Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) al orașului cu administrație centrală Chongqing (重庆市), care crește pe versanții muntelui Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, „Muntele de Aur al lui Buddha”, 2238 m), sit al…
— 259

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá este o marcă istorică de ceai roșu din Hainan, indisolubil legată de Ferma de Stat Nánhǎi (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) și de fabrica de ceai cu același nume (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) din comitatul Dìng’ān, provincia Hǎinán.
— 260

Ceaiul verde Nanhai

Ceaiul verde Nanhai (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – „Ceaiul verde al Mării de Sud” – este un ceai verde din districtul Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn) al provinciei Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivat pe soluri vulcanice (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), îmbogățite natural cu seleniu (硒, xī): conținutul de Se din sol este de…
— 261

Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá este unul dintre cei zece mari ceaiuri ai Chinei și, în același timp, unul dintre cei mai tineri dintre ei: istoria sa numără mai puțin de șaptezeci de ani. Creat în 1959 ca un omagiu adus revoluționarilor executați în zona Yuhuatai, acest ceai întruchipează filosofia tenacității și a memoriei…
— 262

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — „Ceaiul Noros al Piscului Sudic” — un ceai verde de pe Muntele Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), unul dintre „Cei Cinci Munți Sacri ai Chinei” (五岳, Wǔ Yuè), numit „Piscul Sudic” (南岳, Nányuè).
— 263

Ninghong Gongfu

Nínghóng Gōngfū este unul dintre cele mai vechi și mai renumite ceaiuri roșii gongfu din China, produs în districtul Xiushui (修水县), provincia Jiangxi. Potrivit lui Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), „părintele studiului modern al ceaiului chinezesc”, „Nínghóng este cea mai timpurie ramură: Nínghóng a precedat Qímén cu…
— 264

Limba de vrabie din Ningqiang

Ningqiang Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Limba de vrabie din [districtul] Ningqiang” — este un ceai verde originar din districtul Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), orașul Hanzhong (汉中市), provincia Shaanxi, situat la **izvoarele râului Han** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — cel mai mare afluent al fluviului Yangtze,…
— 265

Nüwa Yín Fēng

Nüwa Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Vârful de Argint [al muntelui] Nüwa” — este un ceai verde din districtul Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn), municipiul Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincia Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 266

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Vârf de nor [din județul] Pan’an” — este un ceai verde din județul Pan’an (磐安县), orașul Jinhua (金华市), provincia Zhejiang, situat în masivul muntos Dapanshan (大盘山脉) — cunoscut drept „群山之祖、诸水之源” („Strămoșul munților, izvorul tuturor apelor”): aici își au obârșia **patru mari…
— 267

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán este unul dintre principalele oolong-uri minnan, cartea de vizită a producției de ceai din districtul Pínghé, provincia Fujian. Acest ceai se remarcă printre oolong-urile din sudul Fujianului prin aroma sa expresivă și persistentă de orhidee, care a stat la baza denumirii și identității sale…
— 268

Ceai verde Pingwu

Ceaiul verde Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — „Ceai verde din districtul Pingwu” — este un ceai verde de altitudine din districtul Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) al provinciei Sichuan, situat în nord-vestul Bazinului Sichuan, la poalele lanțului Minshan (岷山, Mínshān).
— 269

Pingyang Huang Tang

Tehnologia Pingyang Huang Tang este cea mai îndelungată și cu cele mai multe etape dintre toate ceaiurile galbene. Ciclul complet „jiǔ hōng jiǔ mèn” (九烘九闷) durează peste 72 de ore. Durata totală a înăbușirii — 18–22 ore, distribuite pe trei cicluri principale cu creșterea treptată a temperaturii și umidității.
— 270

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha este unul dintre cele mai originale și multifațetate ceaiuri din China, capabil de o fermentație naturală îndelungată, în timpul căreia gustul, aroma și culoarea sa se transformă continuu.
— 271

Pu'er Shúchá

Pu'er Shúchá este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri din lume, un produs nu doar al măiestriei ceaiului, ci și al ingineriei microbiologice. Dacă Shēng Pǔ'ěr este timpul oprit într-o frunză presată și eliberat apoi pe parcursul deceniilor, Shú Pǔ'ěr este o încercare îndrăzneață a omului de a comprima acest timp,…
— 272

Pu'ercha

Pu'ercha este unul dintre cele mai renumite și distinctive ceaiuri din China, produs exclusiv în provincia Yunnan din frunze mari de *Camellia sinensis* var. *assamica*. Conform standardului național GB/T 22111-2008, pu'ercha este un ceai fabricat din soiul cu frunze mari din Yunnan, shaiqing maocha (晒青毛茶, shàiqīng…
— 273

Pǔān Hóngchá

Pe lângă moștenirea fosilă, în district se păstrează cea mai mare populație de arbori sălbatici de ceai tetracarpelar (*Camellia tetracocca*) de pe planetă — peste 20 000 de exemplare, dintre care peste 3000 au o vechime de peste o mie de ani.
— 274

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Vârful Pufos de lângă Cascadă” — este un ceai verde din orașul Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), provincia Guizhou, cultivat în munții din jurul **cascadei Huangguoshu** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — cea mai mare cascadă din China și una dintre cele mai mari cascade din lume (înălțime de…
— 275

Pujiang Chun Hao

Pujiang Chun Hao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) este un ceai verde din Zhejiang de generație nouă, creat în 1981 și căruia i s-a decernat titlul de „Ceai renumit al Chinei” deja în 1989. Este produs în întregime manual, după o metodă proprie de „aruncare și scuturare” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), cu o uscare finală pe cărbune de…
— 276

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) este un celebru ceai verde din Sichuan, reprezentantul de referință al categoriei „què shé” (雀舌, „limbă de vrabie”). Este primul și singurul ceai din Chengdu care a obținut statutul de produs cu indicație geografică protejată.
— 277

Putuo Fu Cha

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Ceaiul budist de pe muntele Putuo”) este un vechi ceai verde de pe insula Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — unul dintre cei patru munți sacri budiști ai Chinei, sălașul bodhisattvei Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanscrită Avalokiteśvara).
— 278

Qí Lán

Qí Lán („Minunata Orhidee”) este un oolong din Fujian, cu o aromă pronunțată de orhidee, produs în mai multe regiuni ale provinciei Fujian și care capătă un caracter complet diferit în funcție de terroir.
— 279

Qian Liang Cha

Qian Liang Cha este un legendar hei cha cilindric din districtul Anhua, închis într-o legătură de coș din bambus (篾篓, mièlǒu). Este unul dintre cele mai impresionante și originale ceaiuri presate din lume: un cilindru gigantic de cca 1,5 m lungime și cca 0,2 m diametru, cu o greutate de o mie de liang vechi…
— 280

Frunza de Jad Qiandao

Frunza de Jad Qiandao este un ceai verde tânăr, dar deja apreciat, din provincia Zhejiang, născut pe malurile faimosului Lac al celor O Mie de Insule (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Creat în 1982, pe baza tehnologiilor Xi Hu Long Jing, utilizând cultivarul local Jiukeng, a câștigat rapid recunoaștere: a primit numele de la…
— 281

Qi Men Hong Cha

Istoria ceaiului din Qimen se întinde adânc în vechime: încă din epoca Tang (唐, 618–907), Sima Tu (司馬途) scria în „Însemnări despre noile construcții din Qimen” (《祁門縣新修閶江溪記》, anul 862): „În împrejurimile Qimenului, șapte-opt din zece familii se ocupă cu ceaiul… Ceaiul Qi — este de culoare galbenă și aromat”.
— 282

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn este o variantă premium a faimosului Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), cunoscut în Occident sub denumirea de Keemun. Face parte din grupul așa-numitelor „noi tehnologii” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ale ceaiului roșu de Qimen: spre deosebire de clasicul Qímén Gōngfu, supus unui sistem complex, în mai…
— 283

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng xuě yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — „Mugurele înzăpezit din Qingcheng”) este un celebru ceai verde din Sichuan, care crește pe muntele sacru daoist Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān) — una dintre „leagănele daoismului” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
— 284

Ceaiul Qingliangshan

Ceaiul Qingliangshan (清凉山茶, Qīngliángshān chá) este un ceai verde chinezesc din categoria hōngqīng (烘青, hōngqīng, uscare cu aer cald), produs în masivul muntos Qingliangshan din districtul Meijiang, orașul Meizhou, provincia Guangdong.
— 285

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — „Limba vrabiei” — una dintre cele mai vechi și mai poetice forme de ceai verde din tradiția chineză. Nu este denumirea unui soi sau cultivar anume, ci un **standard de formă a frunzei uscate** (茶形标准, cháxíng biāozhǔn): frunzulițe mici, plate, ușor arcuite și ascuțite la vârf, cu lățimea de 4–5 mm…
— 286

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) este un ceai verde de mare altitudine, de tip hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), din districtul Rénhuà (仁化县), provincia Guangdong, produs la poalele muntelui Dānxiáshān (丹霞山) — sit din Patrimoniul Mondial UNESCO (2010).
— 287

Ginseng Oolong

Ginseng Oolong este un hibrid neobișnuit dintre tradiția ceaiului și cea a plantelor medicinale: un ceai oolong acoperit cu un strat de pudră de ginseng și alte ierburi, formând o „glazură” caracteristică pe fiecare granulă.
— 288

Ceaiul roșu Rìyuètán

Ceaiul roșu Rìyuètán (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) este mândria producției taiwaneze de ceai roșu, născut într-unul dintre cele mai pitorești colțuri ale insulei – pe malul Lacului Soarelui și Lunii.
— 289

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) este un ceai verde din orașul Rìzhào, provincia Shāndōng, unul dintre cele mai nordice ceaiuri verzi din China și o „stea în devenire” (中国绿茶新贵, „noua aristocrație verde”) în lumea ceaiului chinezesc.
— 290

Ròu Guì

Producerea Ròu Guì este un proces complex, care necesită o mare măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularități specifice oolongurilor din Wǔyí Shān, în special **prăjirea îndelungată pe cărbuni**.
— 291

Rucheng Baimao Cha

Rucheng Baimao Cha este un ceai rar și prețios, produs dintr-o resursă locală unică, cu frunze mari, sălbatică, cu pubescență pronunțată. Denumirea desemnează simultan materia primă (populația botanică) și produsul finit.
— 292

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) este ceaiul verde „al nordului extrem” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): orașul Rǔshān se află pe peninsula Jiāodōng din provincia Shāndōng, la latitudinea de 37° nord – una dintre cele mai nordice puncte ale ceaiului cultivat industrial din China și din lume.
— 293

Ceaiul Alb Sangzhi

Ceaiul Alb Sangzhi este un ceai alb din districtul Sangzhi (Zhangjiajie, provincia Hunan). Regiunea este montană și împădurită, cu aer umed și ceață. Pe piața chineză, Ceaiul Alb Sangzhi este promovat activ ca brand local, iar în 2019 denumirea „桑植白茶” a obținut statutul de indicație geografică națională sub forma unei…
— 294

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Primul ceai de primăvară timpurie al Chinei continentale” (中国大陆早春第一茶) din unicul județ autonom Dong-Miao-Zhuang din Guangxi, situat la intersecția a trei provincii — Hunan, Guizhou și Guangxi.
— 295

Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) este un ceai verde rar din provincia Jiangxi, obținut dintr-un cultivar mutant cu frunze albe, cultivat la poalele muntelui sacru daoist Sanqingshan (三清山) — sit UNESCO al Patrimoniului Mondial.
— 296

Sanxia Bi Luo Chun

Sanxia Bi Luo Chun este un ceai verde taiwanez, creat pe baza unicului cultivar endemic Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), care crește doar în zona Sanxia. Este un ceai cu o istorie de 260 de ani de ceai în regiune, care a traversat epocile oolong-urilor, ceaiurilor negre pentru Imperiul Britanic, al ceaiului japonez „Nitto…
— 297

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) este un ceai verde din Hubei care îmbină tehnologia clasică a Long Jing-ului cu terroirul Celor Trei Defileuri ale Yangtze-ului. Se produce în zona rezervorului celei mai mari hidrocentrale din lume, „Trei Defileuri”, pe versanți pe care Lu Yu (陆羽) i-a apreciat drept „ceaiul…
— 298

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá este un ceai roșu taiwanez cu o aromă naturală pronunțată de miere (蜜香, Mìxiāng), produs în districtul Sānxiá din frunzele unui cultivar local unic, Qīngxīn Gānzǎi. Acest ceai este un exemplu grăitor al sinergiei dintre natură și măiestria cultivatorilor taiwanezi: profilul său gustativ și…
— 299

Shàihóng

Shàihóng — „ceai roșu uscat la soare” — este o categorie specială de ceai roșu, unificată prin metoda de uscare finală la soare în locul uscării standard la mașină sau pe cărbune. Această tehnologie străveche, provenind din practica țărănească din Yunnan, creează un produs la intersecția dintre ceaiul roșu și puerh:…
— 300

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá este un ceai verde regional din masivul muntos Xiānhú (仙湖) din provincia Guangdong, un produs cu indicație geografică națională. Trăsătura sa distinctivă o reprezintă „cele trei verzi” (三绿, sān lǜ): foaia răsucită de un verde-smarald, infuzia transparentă de un verde-jad și frunza deschisă…
— 301

Shangnan Quanming

Shangnan Quanming este un ceai verde de înaltă calitate din districtul Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn), care face parte din orașul-prefectură Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì), provincia Shaanxi. Este un produs cu indicație geografică protejată (地理标志产品), care a obținut statutul de protecție în 2007.
— 302

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi este un ceai verde deosebit din provincia Jiangxi, cartea de vizită a patrimoniului ceaiului din districtul Guangxin al orașului Shangrao. Și-a primit denumirea poetică — „Sprânceana Albă din Shangrao” — datorită abundentului puf argintiu de pe suprafața frunzei, care amintește de sprânceana căruntă a…
— 303

Shānlínxī hóng wūlóng

Shānlínxī hóng wūlóng este un oolong roșu de munte din Taiwan, născut la intersecția a două tradiții: tehnologia de oxidare intensă „紅烏龍” (hóng wūlóng), dezvoltată în estul Taiwanului în 2008, și terroirul excepțional al masivului Shan Lin Xi – una dintre cele trei mari regiuni de ceai de altitudine ale insulei.
— 304

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng este unul dintre cele mai recognoscibile ceaiuri oolong de mare altitudine din Taiwan, cultivat în pădurile răcoroase și cețoase ale districtului Nantou. Acest ceai este renumit pentru „parfumul său rece” (冷香, lěng xiāng) cu note de ace de criptomerie și orhidee, textura untoasă a infuziei și un…
— 305

Sheng Pu'er

Tehnologia de producție a sheng pu'er-ului este relativ simplă în comparație cu alte tipuri de ceai, dar necesită multă măiestrie și experiență. Principala caracteristică este **absența îmbătrânirii artificiale (ca în cazul shu pu'er-urilor)**. Sheng pu'er fermentează în mod natural pe parcursul depozitării.
— 306

Ceai Shēng Tài

Producția de Ceai Shēng Tài se bazează pe o serie de principii și practici ecologice care acoperă diverse aspecte ale ceaiului:
— 307

Shengzhou Hui Bai

Shengzhou Hui Bai este unul dintre puținii reprezentanți rămași ai ceaiurilor verzi chinezești rulate sferic. Originar din provincia Zhejiang, acest ceai a câștigat faimă încă din dinastia Qing, fiind oferit curții imperiale, și se remarcă prin forma sa caracteristică „ca rotundă, dar nu rotundă” și prin tehnica unică…
— 308

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) este un ceai verde din **„Tărâmul Ceaiului”**: rezervația forestieră Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) din provincia Hubei – locul unde, conform legendei, miticul Divin Plugar Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) a descoperit pentru prima dată proprietățile curative…
— 309

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá este un ceai roșu de altitudine, provenind din singurul district administrativ al Chinei care poartă denumirea de „Districtul Forestier” (林区). Shénnóngjià este un platou montan relict din nord-vestul provinciei Hubei, situat la aceeași latitudine cu cele mai vechi zone ceaiere ale Chinei, dar la o…
— 310

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — „Vârful de Argint al Porții de Piatră” — este un ceai verde tânăr, dar care și-a câștigat rapid reputația, originar din districtul Shímén, din nord-vestul provinciei Húnán. Creat în 1991 pe baza vechiului ceai imperial „Niú Dǐ” (牛抵茶) sub îndrumarea profesorului Zhū Xiānmíng de la Universitatea…
— 311

Shòu Méi

Shòu Méi este cel mai accesibil și răspândit reprezentant al ceaiurilor albe din Fujian, reprezentând mai mult de jumătate din producția totală de ceai alb din China. În ciuda simplității aparente, acest ceai are o profunzime surprinzătoare: Shòu Méi proaspăt (Xīn Chá, 新茶) oferă o infuzie densă, cu note de iarbă și…
— 312

Ceaiul Shougong

Ceaiul Shougong reprezintă denumirea generică pentru ceaiurile produse manual, spre deosebire de cele obținute prin procedee mecanizate. Termenul subliniază metodele tradiționale de fabricare a ceaiului, transmise din generație în generație și apreciate pentru măiestria lor, atenția la detalii și caracteristicile…
— 313

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá este un ceai alb maturat, obținut din frunze mature și pețioli. Este unul dintre cele mai populare formate de ceai alb vechi: infuzia este densă și chihlimbarie, aroma evoluează spre miere, fructe uscate și ierburi calde, iar ceaiul se pretează excelent la fiert și la infuzare în termos.
— 314

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá este un ceai alb din frunze, proaspăt, din categoria „Shòuméi”. Spre deosebire de sortimentele pe bază de muguri, aici predomină frunza matură și pețiolurile, motiv pentru care infuzia este mai densă și mai „casnică”: aromă de iarbă și miere, dulceață blândă și o bună rezistență la apa fierbinte.
— 315

Shu Pu'er

Etapa-cheie în producerea shu pu'er este **fermentarea accelerată (fermentarea umedă în grămezi – Wò Duī (渥堆, Wò Duī))**.
— 316

Ceaiul Xiao Lan Hua din Shucheng

Shūchéng Xiǎo Lán Huā este un ceai verde din Anhui a cărui înfățișare amintește de o floare de orhidee proaspăt deschisă, iar aroma sa poartă o notă veritabilă de orhidee. În spatele acestei coincidențe remarcabile dintre formă și miros se află o tradiție a măiestriei de peste trei sute de ani și un terroir unic,…
— 317

Shui Jin Gui

Producerea Shui Jin Gui este un proces complex, care necesită multă măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularitățile specifice oolong-urilor din Wuyishan, în special **prăjirea îndelungată pe cărbuni**.
— 318

Shui Xian

Tehnologia de producție a Shui Xian este asemănătoare cu cea a altor oolonguri, dar are nuanțele sale, menite să păstreze și să dezvolte aroma florală.
— 319

Ceaiul de primăvară Shuicheng

Ceaiul de primăvară Shuicheng (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „Ceaiul de primăvară din Shuicheng”) — un ceai verde de munte din Guizhou, care deține titlul de **„Prima recoltă de primăvară a Guizhou-ului” (贵州早春茶第一采)**: recoltarea sa începe cu 10–15 zile mai devreme decât principalii producători din Guizhou și cu 10–25 de…
— 320

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá este un ceai montan deosebit din insula tropicală Hainan, produs în inima masivului Wǔzhǐshān dintr-un soi spontan cu frunze mari, domesticit de poporul Lí (黎族). Este unul dintre cele mai vechi și mai venerate ceaiuri din Hainan: în epoca Qīng a făcut parte dintre ofrandele aduse curții imperiale, iar în…
— 321

Sichuan Bian Ceai

Tehnologia de producție a Sichuan Bian Ceai are particularități legate de utilizarea materiei prime mature și de necesitatea depozitării și transportului îndelungat al ceaiului. Etapa cheie este **post‑fermentația**, care are loc după presare.
— 322

Sìjì Chūn „Perla Roșie”

Sìjì Chūn „Perla Roșie” (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) este un oolong taiwanez puternic oxidat, produs din frunzele celebrului cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), sau „Primăvara celor Patru Anotimpuri”.
— 323

Sìjìchūn

Sìjìchūn (四季春, sìjìchūn) este unul dintre cele mai productive și accesibile oolong-uri taiwaneze, răspândindu-se pe scară largă datorită unui cultivar nepretențios, capabil să producă până la șase–opt recolte pe an.
— 324

Ceaiul verde Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) este denumirea generică a ceaiurilor verzi a căror formă imită acul de pin: fire subțiri, drepte, dense, cu capete ascuțite (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „dense, fine, rotunde în secțiune, drepte”).
— 325

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) este un ceai verde din Hubei, numit personal de fondatorul dinastiei Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), în anul 1368. Chiar aici, la poalele muntelui Sōngfēngshān (松峰山, „Muntele Vârfului Pinului”), în străvechiul târg de ceai Yánglóudòng (羊楼洞), a fost pus în aplicare faimosul edict…
— 326

Songluo Cha

Songluo Cha (松萝茶, Sōngluó chá) este un ceai verde istoric de pe Muntele Songluoshan, din districtul Xiuning, provincia Anhui, ocupând un loc aparte în istoria mondială a ceaiului: aici, în epoca Ming, un călugăr budist cu supranumele „Dafang Heshang” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — „Călugărul Dafang”) a dezvoltat pentru prima…
— 327

Ceai Alb Songxi

Ceaiul Alb Songxi – ceaiuri albe din districtul Songxi, situat în nordul provinciei Fujian. În mediul profesional, regiunea este adesea menționată prin materia primă locală **Jiulong Da Bai (九龙大白)**: un cultivar cu frunză mare, pe baza căruia sunt produse atât forme vrac, cât și presate, de ceai alb cu o textură densă…
— 328

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, „Maimuța Argintie din Songyang”) este un ceai verde unic din districtul Songyang, provincia Zhejiang, supranumit „bijuterie printre ceaiuri” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pentru forma sa neobișnuită: mugurii rulați strâns, dens acoperiți cu peri argintii, sunt curbați în cârlige ce amintesc de…
— 329

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi reprezintă unul dintre cele mai neobișnuite și controversate produse din lumea pu-erhului contemporan. Aceste granule mici, dure, lustruite până la luciu, întunecate, care amintesc vizual de o risipă de vechi monede de argint, constituie o variantă profund procesată a Shu Pu-erhului, obținută din Lao Cha…
— 330

Taiwan Hong Yu Nr. 18

Hong Yu — „Jadul Roșu” — este un ceai roșu taiwanez unic, fără echivalent în lume. Creat prin încrucișarea unui ceai birmanez cu frunză mare și a unui ceai montan sălbatic autohton, acest cultivar a oferit lumii un ceai roșu cu o semnătură aromatică inconfundabilă: note naturale de scorțișoară și mentă proaspătă, care…
— 331

Táichá 18 hào hóngyù báichá

Táichá 18 hào hóngyù báichá este un ceai alb taiwanez experimental, produs din renumitul cultivar TTES №18 „Hóngyù” (紅玉, „Jad roșu”), creat inițial pentru producția de ceai roșu. Prelucrarea lăstarilor tineri ai acestui hibrid unic după tehnologia ceaiului alb dezvăluie o cu totul altă fațetă a potențialului său…
— 332

Taiwan Qi Yun nr. 23

Taiwan Qi Yun nr. 23 este cel mai nou ceai roșu cu frunze mici din Taiwan, descendent direct al renumitului Qimen Hong Cha (祁門紅茶) din China. Aroma sa naturală, izbitor de asemănătoare cu bergamota, se formează exclusiv prin genetica cultivarului și terroir – fără nici o aromatizare.
— 333

Tai Cha 23 Hao Qi Yun Bai Cha

Tai Cha 23 Hao Qi Yun Bai Cha este un ceai alb taiwanez de nouă generație, produs din cultivarul TTES nr. 23 „Qi Yun” (祁韻, „Melodia Qimenului”), dezvoltat pe baza semințelor faimosului ceai roșu chinezesc Qimen (Keemun).
— 334

Ceaiul Taihu Cui Zhu

Ceaiul Taihu Cui Zhu este un ceai verde elegant din Wuxi, apărut pe malul lacului Taihu la sfârșitul anilor 1980. Cartea sa de vizită este frunza plată, ușor curbată, asemănătoare unei frunze de bambus: preparată într-un pahar transparent, se deschide și se ridică vertical, transformând ceașca într-o mică pădure de…
— 335

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — unul dintre cele zece ceaiuri mari ale Chinei, „regele ceaiurilor verzi”. Este un ceai verde cu frunze mari, din clasa jiancha (尖茶, jiānchá — „ceai ascuțit”), vestit pentru forma sa neobișnuită, plată, parfumul de orhidee și caracterul aparte numit „farmecul maimuței” (猴韵,…
— 336

Taișan Hong Cha

Taișan Hong Cha — ceai roșu regional, provenind dintr-unul dintre cele mai neobișnuite colțuri producătoare de ceai ale provinciei Guangdong: orașul-comună Taișan, celebrat drept „primul oraș al emigranților din China” (全国第一侨乡).
— 337

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá este unul dintre puținele ceaiuri verzi din extremitatea nordică a centurii ceaiului din China, cultivat la poalele muntelui sacru Tàishān. Numele, literal „ceaiul fiicei din Tàishān”, își are rădăcinile în tradiția literară a epocii Míng, deși ceaiul modern din frunze de *Camellia sinensis* este…
— 338

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng este un ceai verde regional din districtul Tàishùn, situat în sudul provinciei Zhèjiāng, renumit pentru persistența sa: chiar și după trei infuzii, aroma rămâne expresivă și plină. Tocmai această proprietate i-a oferit ceaiului numele său poetic.
— 339

Ceaiul verde taiwanez «Primăvară falsă» Qing Xin

«Primăvară falsă» este un ceai-fenomen, un ceai-mister, un ceai-document. El nu s-a născut conform calendarului, ci din capriciul vremii: luna ianuarie anormal de caldă din 2019 în Taiwan a păcălit tufele de ceai, determinându-le să elibereze cei mai fragili lăstari în mijlocul iernii – cu mult înaintea recoltării…
— 340

Taiwan Sencha

Taiwan Sencha este un rar exemplu de sinteză între tehnologia japoneză de fixare cu abur și terroir-ul taiwanez, născut din moștenirea colonială și întruchipat prin cultivarul Qing Xin Da Mao (青心大冇) – unul dintre cele „patru mari soiuri” ale insulei.
— 341

Ceaiul roșu Mi Xiang din Taiwan

Ceaiul roșu cu aromă de miere din Taiwan, Mi Xiang, este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri roșii din lume, a cărui faimoasă aromă de miere nu provine din adaosuri sau aromatizări artificiale, ci dintr-o interacțiune naturală dintre arbustul de ceai și o mică cicadă verde.
— 342

Táiwān qīngxīn báichá

Táiwān qīngxīn báichá este un ceai alb inovator din Taiwan, realizat pe baza clasicului cultivar de oolong Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), destinat tradițional producerii oolongurilor și a „Frumoasei Orientale”.
— 343

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha este un ceai roșu fabricat din materia primă a faimosului cultivar taiwanez de oolong Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn), „Primăvara celor patru anotimpuri”. Acest ceai reprezintă un exemplu elocvent al abordării inovatoare a maeștrilor taiwanezi, care dezvăluie fațete complet noi ale gustului…
— 344

Oolong de Taiwan cu iasomie Si Ji Chun

Oolongul de Taiwan cu iasomie Si Ji Chun este un ceai aromatizat, în care caracterul floral natural al cultivarului „Primăvara celor Patru Anotimpuri” (四季春, Sìjìchūn) este amplificat și îmbogățit printr-o aromatizare repetată cu muguri proaspeți de iasomie (*Jasminum sambac*).
— 345

Taiwan Wuyi Hong Cha

Taiwan Wuyi Hong Cha este un ceai roșu rar, produs din cultivarul istoric fukienez Wuyi (武夷, Wǔyí), adus pe Taiwan cu peste două secole în urmă de coloniștii din Fujian și adaptat de atunci la terroir-ul local.
— 346

Ceaiul Roșu Afumat Taiwan Yan Xiao Zhong

Taiwan Yan Xiao Zhong este interpretarea taiwaneză a celebrului ceai roșu afumat Lapsang Souchong, cunoscut în comerțul internațional sub numele de Tarry Lapsang Souchong. Se deosebește de originalul din Fujian printr-o afumare intensă la cald cu adaos de rășină de pin, utilizarea materiei prime asameze cu frunza mare…
— 347

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

Ceaiul roșu sălbatic de Taiwan «Shān Chá» (山茶, „ceai de munte”) este unul dintre cele mai rare și neobișnuite ceaiuri roșii din lume, produs din frunzele de *Camellia formosensis* – o specie endemică de ceai taiwaneză, distinctă genetic de cele obișnuite *Camellia sinensis* și *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 348

Taiwan Yuchi Ceai Roșu Assam

Taiwan Yuchi Ceai Roșu Assam este un ceai roșu taiwanez produs în zona Lacului Soarelui și Lunii (日月潭, Rìyuètán) din descendenții arborilor de ceai indieni assamici. Acest ceai este un exemplu strălucit al modului în care un cultivar împrumutat capătă o expresie cu totul nouă în condițiile unice ale terroir-ului…
— 349

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān este o mândrie a culturii ceaiului din Regiunea Autonomă Guangxi-Zhuang și unul dintre cele patru ceaiuri celebre din Guangxi, alături de Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) și Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 350

Tangyang Gongfu

Tangyang Gongfu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) este cel mai vechi și mai celebru dintre „cei trei mari ceaiuri roșii gongfu din Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), alături de Bailin Gongfu (白琳工夫, Báilín Gōngfū) și Zhenghe Gongfu (政和工夫, Zhènghé Gōngfū).
— 351

Ceaiul verde Taolin

Ceaiul verde Taolin este un ceai verde regional din comuna Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn), orașul Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), parte a municipiului Yueyang (岳阳, Yuèyáng) din nord-estul provinciei Hunan (湖南).
— 352

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù este un ceai verde istoric din partea sudică a provinciei Anhui, cunoscut și sub numele de „Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „ceața noroasă a Vârfului Înalt”). Istoria sa străbate epoca Jin de Est, când ceaiul din Xuancheng era deja oferit la curte, înflorirea din perioada Qing și aproape uitarea…
— 353

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá este brandul provincial emblematic al ceaiului din Sichuan, remarcabil prin faptul că reunește sub o singură denumire toate cele șase categorii de ceai chinezesc, după modelul „6+X”.
— 354

Tianmuhu Bai Cha

Tianmuhu Bai Cha este un ceai din zona lacului Tianmu (Liyang, Jiangsu), care din punct de vedere tehnologic aparține **ceaiurilor verzi**, deși numele conține „白茶” („ceai alb”). Această confuzie este tipică: aici „alb” face referire la un cultivar cu frunze tinere foarte deschise, nu la tehnologia ceaiului alb.
— 355

Ceaiul Verde Tianșan

Ceaiul Verde Tianșan este un ceai verde istoric din estul provinciei Fujian, recunoscut ca unul dintre cele mai bune exemple de hōngqīng (烘青 — ceai verde uscat la foc) din Fujian. Ceaiul este renumit pentru „cele patru virtuți” ale sale: aromă înaltă, gust intens, culoare smaraldie și rezistență la infuzări multiple…
— 356

Tiāntái huángchá

Tiāntái huángchá este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri ale Chinei contemporane: frunzele sale sunt galben-aurii în mod natural, nu ca rezultat al prelucrării. Nu este un ceai galben clasic cu etapa mèn huáng (闷黄), ci un așa-numit „ceai galben de soi” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – un ceai dintr-un cultivar mutant…
— 357

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi din China, cu o istorie de cultivare de peste 1700 de ani. Acest „ceai din nori și ceață” de pe muntele Tiantai, provincia Zhejiang, ocupă un loc excepțional în cultura mondială a ceaiului: de aici au fost transferate semințele de ceai și tehnicile în…
— 358

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) este un ceai verde cu o genealogie străveche, care crește pe versanții muntelui Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — „Stâlpul Ceresc”, unul dintre cele mai renumite vârfuri din Anhui.
— 359

Te Guanyin

Ceaiul Te Guanyin este unul dintre cele mai renumite și apreciate oolong-uri din China, cartea de vizită a districtului Anxi (安溪, Ānxī) din provincia Fujian. Istoria sa depășește 300 de ani; numele său — „Zeița de Fier a Mila” — face trimitere la bodhisattva budist Guanyin și este învăluit în numeroase legende.
— 360

Tie Luo Han

Producția Tie Luo Han este un proces complex care necesită multă măiestrie. Include etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, dar și particularități caracteristice oolongurilor din Wuyishan, în special **prăjirea îndelungată pe cărbuni**.
— 361

Tongbai Hongcha

Tongbai Hongcha, cunoscut sub denumirea comercială «Tongbai Hong» (桐柏紅), este un ceai roșu din districtul Tongbai (桐柏縣), prefectura Nanyang (南陽市), provincia Henan (河南省). Tongbai se află în inima lanțului muntos omonim (桐柏山), la izvoarele marelui râu Huaihe (淮河) și este una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare a…
— 362

Tongbai Yu Ye

Tongbai Yu Ye este cartea de vizită a regiunii ceaiului din comitatul Tongbai, provincia Henan, un ceai verde plat (扁形), înrudit tehnologic și estetic cu Xi Hu Longjing. Numele se traduce prin „Frunza de jad din Tongbai”, iar aceasta nu este o exagerare: frunza netedă, plată, de un verde-smarald uleios, infuzia…
— 363

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) este un ceai verde istoric din provincia Anhui, care aparține familiei „lanhua cha” (兰花茶, lánhuā chá — „ceai cu aromă de orhidee”). Particularitatea sa nu constă în arome adăugate, ci în parfumul natural de orhidee care se naște din sălbaticele orhidee crescând printre…
— 364

Sprâncenele Nobile de Bronz

Sprâncenele Nobile de Bronz (铜骏眉, Tóngjùnméi) — „sprâncenele nobile de bronz” — reprezintă cel de‑al treilea grad din renumita serie Jùnméi (骏眉), născută în anul 2005 în satul Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) din Rezervația Naturală Națională Wǔyíshān.
— 365

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng reprezintă cea mai înaltă expresie a ceaiului roșu sălbatic din inima protejată a Munților Wǔyí. „Specia mică montană autentică, sălbatică din Tóngmùguān” – aceasta este traducerea literală a numelui său complet – este produs din materia primă a arbuștilor de ceai sălbăticiți, cu…
— 366

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) este denumirea prescurtată a Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), unul dintre cele mai mari și mai importante ceaiuri verzi de export din China din punct de vedere istoric. Nu este un soi distinct în sens strict, ci un brand regional care reunește producția mai multor districte din sudul provinciei…
— 367

Wénshān Bāozhǒng Chá

Wénshān Bāozhǒng Chá — unul dintre cele mai vechi și elegante oolonguri taiwaneze, care ocupă o nișă unică între ceaiul verde și oolongurile clasice semi-fermentate. Cartea sa de vizită este răsucirea caracteristică în fâșii (nu în bile), gradul minim de oxidare și un buchet floral excepțional de intens, ceea ce i-a…
— 368

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá este un ceai roșu premium, experimental, din zona muntoasă Wénshān, în nordul Taiwanului, obținut din cultivarul Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), utilizat în mod tradițional pentru celebrul Wénshān Bāozhǒng.
— 369

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng este bogat în:
— 370

Ceaiul roșu Wū Niú Zǎo

Ceaiul roșu Wū Niú Zǎo este un ceai roșu din provincia Zhejiang, produs dintr-unul dintre cei mai timpurii cultivari de ceai din China – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Dacă ceaiul verde „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) și-a câștigat de mult reputația de „primul ceai al primăverii”, versiunea sa roșie este un fenomen relativ tânăr,…
— 371

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá este unul dintre cele patru renumite „ceaiuri caracteristice” ale Chinei (四大特色名茶), alături de Xīhú Lóngjǐng, ceaiul de stâncă Wǔyíshān și chánchá mănăstiresc. Este un brand regional care reunește grădinile de ceai ale orașului Shíyàn (十堰, Shíyàn) din nord-vestul Hubei, la poalele munților sacri Wǔdāng —…
— 372

Wǔfēng máo jiān

Wǔfēng máo jiān este un ceai verde istoric din vestul provinciei Hubei, crescut în munți unde, potrivit lui Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „se întâlneau arbori de ceai pe care abia doi oameni îi puteau cuprinde cu brațele”.
— 373

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá este un ceai verde din „capitala seleniului” a Chinei, distins prin favoare imperială și păstrând amintirea acelei cești care l-a cucerit pe împăratul Qiánlóng în 1784. „Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — „Verdele-smarald al anului Jiǎzǐ dăinuie până în anul…
— 374

Oolong

Tehnologia de producere a oolong-urilor este una dintre cele mai complexe din lumea ceaiului. Include numeroase etape, fiecare necesitând din partea maestrului o experiență vastă și atenție la detalii. Caracteristicile-cheie ale tehnologiei sunt **scuturarea repetată și „repausul” frunzelor, precum și prăjirea**.
— 375

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo este unul dintre cele mai timpurii ceaiuri verzi din China, depășind faimosul Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井) cu o lună întreagă. Numele său indică deja principala caracteristică: «早» (zǎo) — «timpuriu».
— 376

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá este un ceai verde modern din provincia Jiangsu, creat în urma unei lucrări științifice și de selecție desfășurate în anii 1970. Caracteristica sa distinctivă este abundența unui puf alb (毫, háo) pe suprafața lăstarilor rulați, datorată particularităților cultivarului Dahao (大毫), adus din Fujian.
— 377

Ploaia de primăvară din Wuyang

Ploaia de primăvară din Wuyang (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) este un ceai verde contemporan de autor din provincia Zhejiang, unul dintre cele zece ceaiuri renumite ale provinciei și produsul emblematic al industriei ceaiului din districtul Wuyi (武义), primul „Tărâm al ceaiului organic” din China.
— 378

Taiwanezul Oolong Wu Yi

Interpretarea taiwaneză a ceaiurilor clasice chinezești de stâncă, reunind notele florale ale oolong-urilor insulare cu profunzimea minerală a tradiționalelor yánchá (岩茶). Aceste ceaiuri semi-oxidate, cu fermentație medie, sunt produse în județul Nantou, în principal în zona Mingjian (名間), și reprezintă o mărturie vie…
— 379

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī este unul dintre cei mai reprezentativi ceaiuri din tradiția districtului Wùyuán, renumit din timpuri imemoriale pentru ceaiurile sale verzi. Denumirea „Xiān Zhī” (仙枝, „ramură celestă”) își are originea în lista ceaiurilor celebre din Huīzhōu, consemnată în „Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) la…
— 380

Ceai roșu Wuzhishan

Ceai roșu Wuzhishan este singurul ceai roșu tropical de altitudine din China, produs pe insula Hainan dintr-un cultivar endemic cu frunză mare, Hainan Da Ye Zhong. Caracteristica distinctivă a acestui ceai este „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, „infuzie de chihlimbar, aromă de lapte și miere”), formulă devenită…
— 381

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá este unul dintre cele mai renumite ceaiuri verzi din provincia Shaanxi (陕西, Shǎnxī), provenind din cea mai nordică regiune producătoare de ceai din China. Numele ceaiului provine de la muntele sacru daoist Wǔzǐshān (午子山), situat de-a lungul vechiului drum comercial Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子).
— 382

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá este un ceai roșu aromatizat inedit din provincia Hainan, care îmbină o bază de ceai de calitate superioară cu extract natural de vanilie (香草兰, *Vanilla planifolia*), „regele aromelor alimentare mondiale”.
— 383

Ceai verde cu vanilie

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — singurul ceai verde din lume aromatizat cu vanilie naturală (*Vanilla planifolia*), „Regele aromelor alimentare mondiale” (世界天然食品香料之王). Produsul a apărut pe insula Hainan (海南) — singura regiune tropicală a Chinei unde vanilia poate crește — ca proiect științific al…
— 384

Ceaiul Xiangshan Gongcha

Ceaiul Xiangshan Gongcha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) este un ceai verde istoric din comitatul Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), situat la intrarea în marile Trei Defilee ale fluviului Yangtze (长江三峡), la poalele legendarei cetăți a Împăratului Alb, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 385

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá este un ceai verde de altitudine din districtul Zhen’an (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) al provinciei Shaanxi, cunoscut drept „cel mai nordic ceai de altitudine din China”. Caracteristica sa emblematică este o aromă profundă de castană, datorată vecinătății plantațiilor de ceai cu pădurile de castani, precum și un…
— 386

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá, „Ceaiul Palma Nemuritorului”) este singurul ceai din istorie denumit personal de marele poet Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Creat în anul 760 de călugărul Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — nepotul lui Li Bai după clanul Li — la mănăstirea budistă Yuquansi (玉泉寺, „Izvorul de…
— 387

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān este un ceai verde plat de altitudine din Emei Shan, care deține statutul de produs cu indicație geografică națională (国家地理标志产品). Caracteristica sa distinctivă — frunzele plate de culoarea „aurului de vale” (谷黄), aroma persistentă de castane și dulceața retronazală prelungită.
— 388

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) este un ceai verde chinezesc de tip semi-prăjit și semi-uscat (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specialitate a districtului Yiling din orașul Yichang, provincia Hubei. Produs cu indicație geografică națională (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificat în 2017.
— 389

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — „Ceaiul de pe Creasta Înclinată”) este un ceai verde rar din Fujian, originar din satul montan Xiébèi (斜背村, 1248 m), din districtul Xīnluó al orașului Lóngyán — singurul ceai verde din Lóngyán inclus în „Zhōngguó Chájīng” (中国茶经, „Canonul Ceaiului din China”, o enciclopedie modernă de…
— 390

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) este unul dintre cele mai renumite ceaiuri verzi chinezești, conducând lista celor „Zece ceaiuri celebre ale Chinei” (中国十大名茶). Acest ceai plat, cu cele patru „perfecțiuni” caracteristice — culoarea verde (色绿), aroma proaspătă (香郁), gustul catifelat (味醇) și forma elegantă (形美) —…
— 391

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) este unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești produse prin metoda fixării cu abur (蒸青, zhēngqīng), nu prin prăjire. Această tehnologie străveche, descrisă de Lu Yu (陆羽) în „Canonul ceaiului” (蒸之, 捣之 — „fierbe la abur, zdrobește”), aproape a dispărut în China, migrând în Japonia,…
— 392

Xīngníng Dān Cóng

Tehnologia Xīngníng Dān Cóng preia principiile de bază ale dāncóng-ului din Cháozhōu, având însă o specificitate locală, pe care maeștrii o formulează ca „scuturare ușoară, fixare intensă” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): timpul de scuturare este mai scurt decât la clasicele dāncóng din Fènghuáng, ceea ce păstrează…
— 393

Xìnyáng báichá

Xìnyáng báichá este un ceai alb din Xinyang (provincia Henan), o regiune renumită istoric pentru ceaiul verde Xinyang Maojian. Ceaiul alb de aici reprezintă o direcție relativ nouă, interesantă prin faptul că se formează într-un **terroir mai nordic și mai răcoros** decât cel al ceaiurilor albe clasice din Fujian.
— 394

Xinyang Hong

Xinyang Hong este cel mai „nordic” ceai roșu al Chinei, născut în anul 2010, pe meleagurile legendare ale ceaiului verde Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Este produsul unei reinterpretări revoluţionare a unei tradiţii de două milenii a ceaiului verde: acelaşi terroir, aceleaşi tufe cu frunze mici, dar o…
— 395

Xinyang Mao Jian

Xinyang Mao Jian este unul dintre cele mai nordice mari ceaiuri verzi ale Chinei, crescut departe de tradiționala „centură a ceaiului” din provinciile sudice. Patria sa sunt munții din districtul Xinyang, provincia Henan, unde o climă de tranziție răcoroasă, cețuri prelungite și soluri bogate în humus dau naștere unui…
— 396

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá este un ceai roșu (complet oxidat), produs din materia primă a celebrului Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), cunoscut istoric ca unul dintre cele cincisprezece ceaiuri renumite ale provinciei Guangdong.
— 397

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) este un ceai verde extrem de rar din Guangdong, cultivat în crăpăturile unor stânci uriașe aranjate sub forma unui „coș de bambus” (合箩石, hé luó shí).
— 398

Ceaiul Xīshān

Ceaiul Xīshān (西山茶, Xīshān chá) este un faimos ceai verde din Guangxi, născut pe muntele sacru budist Xīshān (Muntele de Vest), unde templele, izvorul curativ Rǔquán (Izvorul de Lapte) și arbuștii de ceai milenari formează un întreg nedespărțit.
— 399

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) este denumirea generală a ceaiurilor verzi fabricate din cei mai timpurii, cei mai fragezi muguri (tips), dens acoperiți cu un puf argintiu-albicios, care amintește de brumă sau zăpadă.
— 400

Ceaiul Verde Xuwen

Ceaiul verde Xuwen este un ceai verde varietal unic, originar din districtul Xuwen (徐闻县, Xúwén Xiàn), situat în extremitatea sudică a Chinei continentale, pe peninsula Leizhou, în provincia Guangdong.
— 401

Ya'an Hei Cha

Ya'an Hei Cha, mai cunoscut sub numele de Ya'an Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – „ceaiul tibetan din Ya’an” –, este unul dintre cele mai vechi și mai importante „ceaiuri de frontieră” (边茶, biānchá) ale Chinei.
— 402

Yá Bāo

Yá Bāo este unul dintre cele mai enigmatice și controversate produse din universul ceaiului. Constă în muguri latenți, denși, culeși de pe arbori sălbatici din pădurile montane ale provinciei Yunnan, la începutul primăverii, înainte de deschiderea frunzelor.
— 403

Yán Chá

Producția Wuyi Rock Tea este un proces complex și laborios, care necesită o mare măiestrie. Include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularități specifice oolongurilor din Wuyi, în special **prăjirea îndelungată pe mangal**.
— 404

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá este un ceai roșu rar, neafumat, din Munții Wǔyí (武夷山), reprezentând o variantă originală a legendarului Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Dacă clasic „Lapsang Souchong” a devenit faimos pentru aroma puternică de fum de pin, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng dezvăluie o cu totul altă fațetă a ceaiului roșu din…
— 405

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng este un ceai verde chinezesc istoric, cu o istorie de peste 1600 de ani, produs pe versanții faimosului Munte Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) din provincia Zhejiang. Vechile denumiri „Yanming” (雁茗) și „Yandang Yunwu” (雁荡云雾, „Ceața noroasă a Yandang-ului”) reflectă legătura seculară a acestui ceai cu…
— 406

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) este un ceai verde modern cu nume propriu, din provincia Henan, creat la începutul anilor 1980 la intersecția tradițiilor ceaiului chinez și japonez. Se produce pe versanții nordici ai Muntelui Nainai Dian din lanțul Dabie, unde primăvara montană întâlnește stratul de zăpadă al…
— 407

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá este întruchiparea modernă a uneia dintre cele mai vechi și mai literar celebrate tradiții ceaiologice din China. Denumirea „Mugur de zăpadă din Yangxian” provine din versurile lui Su Shi, iar rădăcinile ceaiului merg până în epoca Tang, când Lu Yu a recomandat personal ceaiul local Curții Imperiale,…
— 408

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng este ceaiul verde emblematic al orașului Linhai din provincia Zhejiang, unul dintre reprezentanții de seamă ai culturii ceaiului din regiunea Taizhou. Ceaiul a fost creat în 1984 pe Muntele Yangyan și și-a primit numele de la două trăsături esențiale: locul de origine și forma caracteristică, curbată…
— 409

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá este un ceai verde din orașul Yantai (烟台市, Yāntái Shì) din provincia Shandong, cel mai nordic ceai verde al Chinei. Produsul este protejat de indicație geografică din 2016 (国家地理标志产品保护).
— 410

Ceaiul sălbatic

Tehnologia de producție a Ceaiului Sălbatic depinde de tipul concret de ceai (Sheng Pu-erh, Shu Pu-erh, roșu, alb etc.). Principii generale:
— 411

Ibîn Zao Ceai

Ibîn Zao Ceai (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „Ceaiul matinal de Ibîn” — este un ceai verde din orașul Ibîn, situat în sudul provinciei Sichuan, la confluența a trei mari fluvii: Jīnshājiāng (金沙江, cursul superior al Yangtze), Mínjiāng (岷江) și Chang Jiang (长江, Yangtze) propriu-zis.
— 412

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá este un ceai roșu produs la Ferma de Ceai Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), cea mai veche și mai mare exploatație de ceai din Tibet. Situată pe malul pitorescului lac de munte Yigong, în districtul Bomi, la o altitudine de peste 2 000 m, ferma este una dintre cele mai înalte plantații de ceai organic din…
— 413

Yihong Gongfu

Yihong Gongfu este unul dintre cele trei mari ceaiuri roșii gongfu ale Chinei, alături de Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) și Dian Hong (滇红, Diān Hóng). Acest ceai roșu istoric a apărut în secolul al XIX-lea în munții din vestul provinciei Hubei și, timp de un secol și jumătate, întruchipează tradiția artizanală a…
— 414

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — „Mugurele de jad [din munții] Yimeng” — este un ceai verde plat din județul Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn), orașul Linyi (临沂市, Línyí Shì), provincia Shandong (山东省), reprezentant al celui de‑al doilea val al mișcării shandongene „Ceaiul din Sud — spre Nord” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi – grupa „argintie” din celebra serie Jùn Méi (俊眉), situată între legendarul Jīn Jùn Méi (doar muguri) și mai accesibilul Tóng Jùn Méi / Chìgān (un mugur cu două frunze). Recoltat conform standardului „un mugur – o frunză” din arbuști de ceai sălbatici din zona protejată Tóngmù, acest ceai îmbină…
— 416

Yín Luó

Tehnologia de producere a Yín Luó este, în general, similară cu cea a altor ceaiuri verzi răsucite de tip chinezesc. Etapa‑cheie este modelarea spiralei.
— 417

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — „ceaiul verde al firelor de argint” — nu este un sortiment strict legat geografic, ci mai degrabă un tip de ceai verde de înaltă calitate, definit în primul rând de forma materiei prime și de caracterul vizual al produsului finit: frunze subțiri, alungite, acoperite cu un puf argintiu, asemănătoare…
— 418

Ying Hong nr. 1

Ying Hong nr. 1 este unul dintre primii soiuri selecționate de arbust de ceai, create special pentru producția de ceai roșu în condițiile subtropicale ale provinciei Guangdong. Omologat în anul 1987 ca soi național al Chinei, el aparține familiei Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ceaiurile roșii din…
— 419

Ying Hong nr. 9

Ying Hong nr. 9 este un ceai roșu emblematic al provinciei Guangdong, reprezentând un caz rar în industria mondială a ceaiului, în care denumirea unui cultivar de selecție a devenit simultan numele produsului finit și un brand public regional.
— 420

Ceaiul roșu Yingde

Ceaiul roșu Yingde este un celebru ceai roșu din provincia Guangdong, care a câștigat rapid recunoaștere internațională în a doua jumătate a secolului XX. Alături de Dian Hong din Yunnan și Qimen Hong Cha din Anhui, Yingde Hong Cha se numără printre cele mai cunoscute trei ceaiuri roșii ale Chinei.
— 421

Ceaiul verde Yingde

Ceaiul verde Yingde (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) este cel mai mare ceai verde din provincia Guangdong, produs în orașul-prefectură Yingde din nordul provinciei. Deși Yingde este cel mai cunoscut ca locul de origine al celebrului ceai negru Yingde Hongcha (英德红茶), „fratele” său verde nu este mai puțin remarcabil: fabricat din…
— 422

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) este un ceai verde din districtul Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), orașul Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincia Hubei (湖北省), situat pe versanții sudici ai masivului Dabie (大别山, Dàbiéshān) — cel mai mare interfluviu montan dintre bazinele fluviilor Yangtze și Huaihe.
— 423

Ceaiul Roșu Yixing

Ceaiul Roșu Yixing este un ceai roșu din orașul Yixing, provincia Jiangsu, a cărui soartă se împletește inseparabil cu o altă mare tradiție locală — ceainicele de Yixing din argilă purpurie zisha.
— 424

Yongchuan Xiu Ya

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Mugure elegant din Yongchuan”) este ceaiul verde de referință al orașului cu statut de municipalitate direct subordonată Chongqing (重庆, Chóngqìng), creat în 1959 și denumit în 1964 de marele maestru al ceaiului, profesorul **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** —…
— 425

Yǒngfú gāo shān chá

În 1996, cultivatorul taiwanez de ceai Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) din comitatul Nantou (南投, Nántóu) a descoperit că clima, altitudinea și latitudinea orășelului Yongfu sunt practic identice cu cele din Alishan – una dintre cele mai prestigioase regiuni de ceai din Taiwan.
— 426

Yongtai Lü Cha

Yongtai Lü Cha este un ceai verde regional din districtul Yongtai, provincia Fujian, care deține statutul de produs cu indicație geografică protejată (国家农产品地理标志). Calitățile sale de referință sunt exprimate succint prin „aromă înaltă, gust pur, infuzie limpede, culoare suculentă” (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) este un ceai verde perlat unic din districtul Jingxian, provincia Anhui, unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești rulate în granule dense, rotunde, asemănătoare unor perle.
— 428

Ю Цзи Ча

Producția de Ю Цзи Ча se bazează pe respectarea strictă a anumitor principii și standarde, care acoperă toate etapele, de la plantarea tufelor de ceai până la ambalarea ceaiului finit:
— 429

Youqie Hei Wulong

Youqie Hei Wulong este un reprezentant neobișnuit al lumii oolongurilor, aflându-se la intersecția dintre meșteșugul tradițional al ceaiului din Fujian și cultura de marketing japoneză. Este un oolong reprocesat (再加工, zài jiāgōng), supus unei prăjiri duble intense pe cărbune, în urma căreia frunza capătă o culoare…
— 430

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá este un ceai verde regional din Fujian, produs în districtul Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) din orașul-prefectură Sanming al provinciei Fujian. Face parte din categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ceaiuri verzi uscate cu aer cald. Produsul este protejat de o indicație geografică (地理标志集体商标) din 2010.
— 431

Ceaiul Galben Yuan'an

Tehnologia Ceaiului Galben Yuan'an — singura din provincia Hubei care include un adevărat *menhuang*. Cinci operațiuni, realizare complet manuală. Caracteristici principale: fermentarea în grămadă sub pânză umedă și uscarea pe cărbune de pin.
— 432

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái („Lumina albă a lunii”) — un ceai din Yunnan, cel mai adesea clasificat ca ceai alb pe baza tehnologiei (ofilire + uscare) și a profilului său delicat, dar realizat din materie primă cu frunze mari **dà yè zhǒng** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 433

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī este un ceai roșu Dian Hong din clasa gongfu, reprezentând gama modernă a ceaiurilor roșii premium din Yunnan. Numele, care înseamnă literal „Lumină de lună, ramuri aurii”, îmbină imaginea poetică cu accentul pe abundența de tipși aurii – cartea de vizită a acestui ceai.
— 434

Yuexi Cuì Lán

Yuexi Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Orhideea de smarald din Yuexi”) — un ceai verde din Anhui, cu un conținut record de aminoacizi (≥6,3%) și un conținut extrem de scăzut de polifenoli (≤19,5%) — un raport care asigură o dulceață și o finețe excepționale, aproape fără egal printre ceaiurile verzi chinezești.
— 435

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng este cel mai mare brand regional de ceai Lóngjǐng din China ca volum de producție, acoperind aproximativ o treime din tot Lóngjǐng-ul produs în țară. Este fabricat în orașul-district Shèngzhōu (嵊州市), provincia Zhèjiāng — locul de origine al operei chinezești yuèjù (越剧), lucru reflectat în denumirea…
— 436

Yuèyáng huáng chá zhuān

Cărămida de ceai galben Yueyang este unul dintre cele mai neobișnuite și paradoxale ceaiuri din tradiția chineză. Este un ceai galben presat, care conține „floarea de aur” (金花, jīn huā) – colonii ale ciupercii benefice *Eurotium cristatum*, asociate până acum exclusiv cu ceaiurile negre (hēi chá).
— 437

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá este produs printr-o tehnologie unică de „dublu mènhuáng cu uscare direcționată” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), care reprezintă o inovație a ceaiului de Yueyang și este considerată primul sistem chinezesc de fermentație controlată în două etape a ceaiului galben.
— 438

Ceaiul galben Yueyang

Ceaiul galben din Yueyang nu este doar o băutură, ci o întreagă lume, întinsă pe malurile marelui lac Dongting, în provincia Hunan. Istoria sa urcă până la dinastia Tang, nava sa-amiral – legendarul Junshan Yinzhen – a fost bijuteria de coroană a curții imperiale, iar tehnologia sa unică de „dublă împăslire” (双闷黄,…
— 439

Yùlán Xiāng Dāncōng

Cu toate acestea, istoria arborelui de ceai care a dat naștere clonei yùlánxiāng este mai veche. Planta mamă a fost înmulțită pentru prima dată prin butășire în anul 1961. Mai târziu, cultivatorul de ceai Wèi Lìmín (魏立民, Wèi Lìmín) din comuna Fènghuáng a descoperit că acest exemplar se remarcă printr-o vigoare…
— 440

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá este un ceai roșu cultivat literalmente într-un crater de meteorit: singurul crater de impact confirmat din China și unul dintre cele doar 13 cratere din lume în care s-au descoperit fragmente ale meteoritului însuși.
— 441

Ceaiul verde Yunkeng

Ceaiul verde Yunkeng (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) este singurul ceai verde din lume cultivat într‑un crater de meteorit. Plantațiile sunt situate în interiorul și în jurul craterului Baisha de pe insula Hainan — singurul crater de impact confirmat științific din China, format acum aproximativ 700.000 de ani.
— 442

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá este un ceai verde de mare altitudine din districtul Yúnlóng, din prefectura autonomă Dàlǐ a populației bái, provincia Yúnnán. Este produs din frunzele arborelui de ceai cu frunze mari din Yúnnán (*Camellia sinensis* var.
— 443

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn este un ceai alb unic din categoria „ace de argint”, produs din mugurii speciei relicte sălbatice *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) – unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai genului ceaiului, considerat un posibil strămoș al ceaiului cultivat *Camellia sinensis*.
— 444

Yunnan Gu Shu Hongcha

Istoria Gu Shu Hongcha ca o categorie distinctă de piață este relativ scurtă. Producția modernă de Dianhong a fost inițiată de Feng Shaoqiu (馮紹裘) în 1938–1939 la fabrica din Fengqing — acestea au fost primele ceaiuri roșii din Yunnan, create după tehnologia gongfu hongcha pentru export.
— 445

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 este un ceai roșu legendar din Yunnan, din categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), care a imortalizat în numele său anul nașterii întregii industrii a ceaiului roșu yunnanez. Creat în focul celui de-al Doilea Război Mondial ca produs de export pentru salvarea economiei naționale, acest ceai a devenit…
— 446

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong (云南景迈乌龙, Yúnnán Jǐngmài wūlóng) este un experiment îndrăzneț la intersecția a două mari tradiții ale ceaiului din China: tehnologia de procesare a oolongului, adusă de maeștri taiwanezi, și terroir-ul unic al celor mai vechi grădini de ceai de pe Muntele Jingmai (景迈山) – primul sit din lume inclus…
— 447

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá este un ceai roșu unic, produs din frunzele arborilor de ceai sălbatici și semi-sălbatici care cresc în vechile păduri de ceai ale muntelui Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) — primul sit al Patrimoniului Mondial UNESCO dedicat culturii ceaiului.
— 448

Ceai verde Yunnan

Ceaiul verde Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), cunoscut şi sub numele prescurtat Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), reprezintă o vastă categorie de ceaiuri verzi produse în provincia Yunnan (云南, Yúnnán), din sud-vestul Chinei.
— 449

Yunnan Matai Gushu Hong Cha

Yunnan Matai Gushu Hong Cha este un ceai roșu premium din Yunnan, din categoria Dian Hong (滇红, Diān Hóng), produs din materia primă a plantelor de ceai arborescente seculare din satul Matai, districtul Lincang.
— 450

Ceai roșu Yunnan Wuliang

Yunnan Wuliang Hong Cha este un ceai roșu de munte înalt din Munții Wuliangshan (无量山, Wúliàng Shān), una dintre cele mai vechi regiuni de ceai din lume, situată în districtul Jingdong (景东, Jǐngdōng), provincia Yunnan.
— 451

Ceai alb de muguri purpurii sălbatici din Yunnan

Ceaiul alb de muguri purpurii sălbatici din Yunnan (云南野生紫芽白茶, Yúnnán yěshēng zǐyá báichá) este un ceai alb rar, produs din frunze de ceai cu frunze mari din Yunnan, crescute sălbatic (野生, yěshēng), cu o pigmentație purpurie naturală a lăstarilor.
— 452

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá este un ceai roșu rar, produs din frunzele arborilor de ceai sălbatici cu o pigmentație naturală purpurie a lăstarilor. Culoarea purpurie este datorată conținutului ridicat de antociani — antioxidanți naturali puternici, ceea ce face ca acest ceai să fie unic atât prin compoziția sa…
— 453

Yunwu Gong Cha

Yunwu Gong Cha (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri istorice din provincia Guizhou, singurul ceai din provincie cu statut de tribut imperial documentat, păstrat într-o stelă de piatră.
— 454

Zhāngpíng shuǐ xiān

Zhāngpíng shuǐ xiān este singurul oolong presat din lume, cartea de vizită a districtului municipal Zhāngpíng din provincia Fujian. Acest ceai îmbină tehnicile oolongurilor din nordul Fujianului (闽北, Mǐnběi) și din sudul Fujianului (闽南, Mǐnnán) și este produs într-o formă caracteristică de brichete pătrate, învelite…
— 455

Ceai roșu presat Zhangping Shuixian

Ceaiul roșu presat Zhangping Shuixian (漳平水仙红茶饼, Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng) este o variantă modernă a renumitului ceai presat din orașul-district Zhangping (漳平, Zhāngpíng), provincia Fujian.
— 456

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang este unul dintre cele trei produse clasice de ceai ale fabricii de stat Zhangzhou, alături de Se Zhong (色种, Sèzhǒng) și Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Este un exemplu de oolong „compozit", rar în China modernă: materia primă din diverse zone din Fujian este supusă unei proceduri unice de finisare…
— 457

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng este un oolong asamblat, unic, din sudul provinciei Fujian, care reunește într-o singură ceașcă caracterul mai multor cultivare clasice din sudul provinciei Fujian (Minnan). Creat de maeștrii fabricii de ceai din Zhangzhou în anii 1950, acest ceai a devenit un simbol al tradiției degustării ceaiului…
— 458

Zhangzhou Yīzhīchūn

Yīzhīchūn este produsul unui proces de producție în două etape. În prima etapă, din frunza proaspătă se fabrică un semifabricat brut (毛茶, máo chá) conform tehnologiei clasice Minnan pentru oolonguri.
— 459

Zhao'an Ba Xian

În primăvara anului 1965, tehnicianul-evaluator al stației de achiziții din district, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), examinând vechile grădini de ceai din târgul Xiuzhuan (秀篆镇), de la granița cu Guangdong, a descoperit un puiet variabil printre arbuștii indigeni.
— 460

Zhāopíng Hóngchá

Zhāopíng Hóngchá este un ceai roșu gongfu din districtul Zhaoping, regiunea autonomă Guangxi Zhuang, produs din cultivarul de ceai verde Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) prin tehnologia specifică ceaiurilor roșii.
— 461

Ceai verde Zhaoping

Ceaiul verde Zhaoping (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) este un ceai verde chinezesc de tip mixt de procesare (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produs în districtul Zhaoping din Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang.
— 462

Zhèjiāng Sōngzhēn

Zhèjiāng «Sōngzhēn» («Acele de pin») — un ceai verde din districtul Chún'ān (淳安) al provinciei Zhèjiāng, situat pe malurile celebrului Lac al Celor O Mie de Insule (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Caracteristica principală a acestui ceai este combinarea unui hibrid atipic pentru Zhèjiāng, bazat pe *Camellia sinensis* var.
— 463

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng este primul ceai roșu din lume, strămoșul tuturor ceaiurilor roșii (negre) de pe planetă. Creat accidental în munții Tongmu cu peste 400 de ani în urmă, a parcurs drumul de la o greșeală a meșterilor satelor până la a deveni un simbol al Chinei în Europa, inspirator al culturii britanice a…
— 464

Ceaiul Alb Zhenghe

Ceaiurile Albe Zhenghe sunt ceaiuri albe din județul Zhenghe, situat în nordul provinciei Fujian. Comparativ cu zonele de coastă ale ceaiului alb, aici se resimte mai frecvent un „caracter montan”: infuzia este mai densă, aroma poate fi mai intensă și florală, iar loturile maturate oferă nuanțe profunde de miere și…
— 465

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá este un ceai verde aburit (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) unic, provenind din sud-vestul provinciei Yunnan, creat pe baza materiei prime de frunze mari din Yunnan prin aplicarea tehnologiei de fixare cu abur (蒸青, zhēngqīng), împrumutată din tradiția Enshi Yulu.
— 466

Ceaiul Zhengzhai

În epoca Song de Sud (南宋, Nán Sòng), istoricul și enciclopedistul Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), în poemul "Cai Cha Xing" (采茶行, "Cântecul culesului ceaiului"), a așezat Ceaiul Zhengzhai la același nivel cu renumitul ceai din Wuyi, numindu-le "cele două perle ale tributului".
— 467

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá reprezintă ceaiurile albe din județul Zhèróng, situat în Níngdé (Fújiàn). Regiunea este cunoscută drept o zonă de **ceai alb de mare altitudine**: altitudinile răcoroase și ceața conferă infuziei un plus de aromă și o senzație „răcoritoare”, iar loturile maturate oferă frecvent o profunzime blândă,…
— 468

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng este unul dintre cele mai rafinate și recognoscibile tipuri aromatice din larga familie a oolongurilor Phoenix. Aroma sa distinctivă de orhidee — pătrunzătoare, florală, cu o dulceață subtilă și o profunzime minerală — a făcut din acest ceai un etalon al regiunii de munte Guangdong și un…
— 469

Chongqing Tuo Cha

Chongqing Tuo Cha este un ceai presat legendar, în formă de „cuib” (沱, tuó), a cărui producție a început în 1953 la Fabrica de Ceai Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — cea mai mare întreprindere de ceai din China Nouă.
— 470

Ceaiul Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng este unul dintre cele mai recognoscibile ceaiuri verzi din Sichuan, cartea de vizită a muntelui sacru Éméishān. Frunzele sale plate, de un verde smarald, amintind de un lăstar fraged de bambus, și gustul curat, proaspăt, cu un postgust dulce persistent au făcut din acest ceai un clasic al artei ceaiului…
— 471

Zhuji Ma Jian

Ceaiul Ma Jian Cha este un ceai verde tânăr, dar ambițios, din comuna Ma Jian (马剑镇), situată în districtul Zhuji (诸暨市), provincia Zhejiang. Creat în anii 1990 de maeștrii locali ai ceaiului, el și-a câștigat rapid reputația unui ceai cu stil: muguri drepți ca lama unei săbii, aromă de castană și spectacolul uluitor al…
— 472

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) este un ceai verde organic de mare altitudine din districtul Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), provincia Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situat în inima munților Qinba (秦巴山区) – o regiune montană la intersecția lanțurilor Qinling și Dabashan, unde se întâlnesc granițele a trei provincii: Hubei,…
— 473

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

Hezhou Zi Cha este un ceai unic cu frunze purpurii din Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang, cartea de vizită a municipiului Hezhou. Trăsătura sa distinctivă este conținutul excepțional de ridicat de antocianine din lăstarii tineri, care conferă frunzei o colorație roșu-violet intensă pe tot parcursul anului.
— 474

Ceaiul Roșu Zǐjīn

Conform „Cronicii Județului Zǐjīn” (《紫金縣志》), cultivarea ceaiului în regiune datează de aproximativ 700 de ani — ceaiul se cultiva aici încă din epoca Míng (明, începând cu secolul al XIV-lea). În perioada Míng–Qīng (明清), ceaiul din Zǐjīn se număra printre „cele trei ceaiuri celebre de pe Dōngjiāng” (東江三大名茶) — alături…
— 475

Ceaiul Roșu Zǐjuān

Ceaiul Roșu Zǐjuān — un ceai roșu produs din frunzele unui cultivar unic Zǐjuān (紫鵑, „Cucul purpuriu”), obținut în 1985 de către Institutul de Cercetare a Ceaiului din Yunnan. Zǐjuān este singurul cultivar de ceai din lume cu o colorație purpurie stabilă a mugurilor, frunzelor și tulpinilor, datorată unui conținut…
— 476

Ceaiul Alb Zixi

Ceaiul Alb Zixi (资溪白茶, Zīxī báichá) este un ceai verde produs dintr-un cultivar al ceaiului cu frunze albe (albinoase) în districtul Zixi din provincia Jiangxi. În ciuda cuvântului „alb” (白, bái) din denumire, acesta este un ceai verde, nu un ceai alb (白茶) conform clasificării pe șase culori.
— 477

Ceaiul negru Ziyang

Ceaiul negru Ziyang (紫阳黑茶, Zǐyáng hēichá) este un ceai întunecat din districtul Ziyang, sudul provinciei Shaanxi, cultivat pe străvechile soluri selenifere ale crestei Qinba. Îmbinarea procesului unic Fu Zhuan de „dezvoltare a florilor de aur” cu conținutul natural ridicat de seleniu din materia primă face din acest…
— 478

Ceaiul roșu Ziyang

Ceaiul roșu Ziyang (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) este un ceai roșu din districtul Ziyang (紫阳县), situat în sudul provinciei Shaanxi, cea mai nordică dintre regiunile istorice de ceai ale Chinei. Principala particularitate care îl diferențiază de toate celelalte ceaiuri roșii chinezești este îmbogățirea naturală cu seleniu:…
— 479

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) este cel mai vechi ceai verde din nord-vestul Chinei, a cărui istorie urcă până în epoca Zhou de Vest (secolele XI–VIII î.Hr.) — cu peste trei mii de ani în urmă.
— 480

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān este un ceai verde istoric din districtul Zǐyáng, provincia Shaanxi, situat pe versantul nordic al lanțului muntos Dàbā Shān, în bazinul superior al râului Hànjiāng. Principala trăsătură distinctivă a acestui ceai este îmbogățirea naturală cu seleniu: Zǐyáng este una dintre cele două mari zone naturale…
— 481

Ceaiul roșu Zunyi

Ceaiul roșu Zunyi (Zunyi Hong Cha) este un ceai roșu gongfu contemporan din provincia Guizhou, reînviat pe baza istoricului „Mei Hong” (湄红) din anii 1940 și devenit unul dintre cele patru branduri emblematice ale provinciei în cadrul programului „Trei verzi – unul roșu” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 482

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá este un ceai verde din Guizhou, creat în 1974 de Institutul de Cercetare a Ceaiului din Guizhou, în onoarea a patruzeci de ani de la Conferința de la Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – un moment de cotitură în istoria Partidului Comunist Chinez.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

Qīng Xīn Wūlóng maturat din 2003

Ai Jiao Wulong

Ālǐshān Hóngchá

Alishan Oolong

Ālǐshān zhū lù chá

Ancha

Ceaiul Negru Anhua

Anhua Song Zhen

Anhua Tian Jian Hei Cha

Anji Bai Cha

Anji Huang Jin Ya

Anshun Pubu Hongcha

Ceaiul Verde Cascada Anshun

Bā shān què shé

Ceaiul alb

Bái Jī Guān

Bai Jian

Bái Lín Gōngfū

Bai Mao Hou

Bujorul Alb

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Xin Cha

Ceaiul Alb Perle de Dragon

Bai Hao Yin Zhen

Bǎiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Ceaiul roșu Báimǎ Jùn Hóng

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Baișa Hong Cha

Ceaiul Verde Baisha

Bàn Tiān Yāo

Bānán yín zhēn

Bānlán Hóngchá

Baohongcha

Baojing Huang Jin Hong Cha

Ceaiul de Aur din Baojing

Běi Dǒu

Ben Shan

Bìluó Hóngchá

Biluochun

Bolo Hong Cha

Cǎihuā Máo Jiān

Cangshan Xue Lü

Cha Gao

Ceaiul roșu Cháyù

Chuānhóng Gōng Fū

Cuì Luán Wūlóng

Taiwanezul Ulong de Jad

Da Hong Pao

Da Jin Ya Shu Pu'er

Ceaiul Da Shu

Da Yu Ling Oolong

Da Fu Longjing

Dali Gantong Cha

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dan Cong Xing Ren Xiang

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Dan cong

Dāncōng Bái Ruìxiāng

Ceaiul Frumuseții Datian

Dàyèqīng

Ceai verde din arbori bătrâni din Dehong

Dèngcūn lǜchá

Diānhóng

Dian Hong Da Jin Ya

Diānhóng Gōngfū

Ceai Dianhong Jin Luo

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng jīn yá

Dian Hong Jin Zhen

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Yěshēng

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dingjun Ming Mei

Dong Ding Oolong

Dōngfāng Měirén