Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Ceaiul aromat din Liping” — este un ceai verde produs în masă din districtul Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), situat în Prefectura Autonomă Miao și Dong Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) din provincia Guizhou. Liping este cel mai mare district din Guizhou ca suprafață (4441 km²) și inima culturii poporului dong (侗族, Dòngzú) — unul dintre etniile „cântătoare” ale Chinei, al cărui cântec polifonic „Dacige” (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) a fost inclus în 2009 în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial UNESCO. Istoria ceaiului din district datează din epoca Hanului de Vest: în „Fangyan” (《方言》) al lui Yang Xiong (扬雄, Yáng Xióng) se menționează că în sud-vest ceaiul era numit „shè” (蔎) — cuvânt care s-a păstrat și astăzi în limba dong. În „Canonul Ceaiului” (《茶经》) al lui Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), zona este inclusă în „regiunea ceaiului Qianzhong” (黔中茶区). În epoca Ming (Yongle, 1403–1424), oficialii locali ofereau ceai curții imperiale. Principalul avantaj competitiv al Lipin Xiang Cha îl constituie substanțele extractibile în apă ≥42% (cu 5–9% peste standardul național GB), care asigură formula „香浓味醇” (xiāng nóng wèi chún — „aromă intensă, gust moale”). Până în 2024: 269.800 mu (~18.000 ha) de grădini de ceai, 15.200 tone de producție, valoare totală — 1,62 miliarde de yuani.

1. Clasificare și Origine:

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Formă spiralată (卷曲形, juǎnqūxíng). Producția este complet mecanizată. Poziționare — piață de masă (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): materia primă — un mugur + două-trei frunze (mai matură decât cea a ceaiurilor premium), păstrând în același timp indicatori excepționali de extractibil în apă (≥42%).

• Categorie: Produs cu Indicație Geografică al R.P. Chineze (国家地理标志保护产品). „Tărâmul ceaiurilor celebre din China” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Standard: T/LPCX 01-2020 „Lipin Xiangcha” (《黎平香茶》). Districtul deține și titlurile de „District-cheie național pentru producția de ceai” (全国重点产茶县) și „Cel mai frumos tărâm al ceaiului din vestul Chinei” (中国西部最美茶乡). Până în 2024, peste 40% din întreaga producție de ceai a districtului este reprezentată de categoria „xiangcha”.

• Origine: China, provincia Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), Prefectura Autonomă Miao și Dong Qiandongnan (黔东南州), districtul Liping (黎平县). Cel mai mare district al provinciei ca suprafață.

• Coordonate geografice: Aproximativ 26°14′ lat. N, 109°08′ long. E (centrul districtului).

2. Istorie și Semnificație Culturală:

• Originea numelui. „Liping” (黎平) este denumirea istorică a districtului, datând din epoca Yongle (永乐, 1403), când a fost înființată „Prefectura Liping” (黎平府). „Xiang Cha” (香茶) — literal „ceai aromat” — subliniază profilul de castană-floral drept principalul avantaj comercial al produsului.

• Hanul de Vest și „Canonul Ceaiului”. Cultura ceaiului din sud-estul Guizhou este documentată încă din epoca Hanului de Vest (西汉, 206 î.Hr. – 9 d.Hr.). În tratatul lingvistic „Fangyan” al lui Yang Xiong este consemnat cuvântul „shè” (蔎) — denumirea dialectală a ceaiului în sud-vest, păstrată în limba dong până în zilele noastre. „Canonul Ceaiului” al lui Lu Yu include teritoriul Liping în „regiunea ceaiului Qianzhong”: „茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳” — „Ceaiul din Qianzhong, care crește în Sizhou, Bozhou, Feizhou, Yizhou… se întâlnește adesea, iar gustul său este excelent.”

• Cronica Ming. În „Hongzhi Guizhou Tujing Xinzhi” (弘治《贵州图经新志》, Ming Hongzhi, 1488–1505) se notează: „黎平府，洞茶叶大而味美” — „Prefectura Liping: ceaiul [poporului] dong — frunza mare, gustul excelent.” În epoca Yongle (1413), după înființarea Prefecturii Liping, oficialii locali (长官司, zhǎngguānsī) aduceau ceaiul în capitală ca ofrandă la curte.

• Cronici Qing. „Daoguang Liping Fuzhi” (道光《黎平府志》, 1845) descrie detaliat ritualurile sezoniere de culegere a ceaiului, clasificarea după perioade (înainte de Sheqian — cel mai timpuriu, înainte de Huoqian — mediu, înainte de Yuqian — ultima recoltă de calitate) și obiceiurile legate de ceai ale popoarelor dong și miao. Poetul Qing Gu Chunchun (顾忳纯) a scris poezia „Xishan Cha” (《西山茶》) cu o prefață care descrie plantațiile de ceai din „Munții de Vest” ai Liping-ului.

• Epoca modernă. În 1976 a fost construită „Ferma de ceai Guihuatai de zece mii de mu” (桂花台万亩茶场) — cea mai mare din prefectură la acea vreme. În 2010 districtul a primit titlul de „Tărâmul ceaiurilor celebre din China”. În 2020 a intrat în vigoare standardul industrial T/LPCX 01-2020 „Lipin Xiangcha”. Până în 2024, grădinile de ceai din Liping au atins 269.800 mu (~18.000 ha), producția anuală — 15.200 tone, valoarea totală — 1,62 miliarde de yuani. În district funcționează peste 300 de întreprinderi de ceai, 36 de fabrici standardizate de producție curată și 119 cooperative de ceai.

• Dimensiunea industriei. Districtul Liping a primit peste zece titluri naționale și industriale: „Tărâmul ceaiurilor celebre din China” (2010), „District-cheie național pentru producția de ceai”, „Top 10 districte ecologice de ceai din China”, „District model de dezvoltare a industriei ceaiului”, „Cel mai frumos tărâm al ceaiului din vestul Chinei”, „Cel mai puternic district de ceai din China”. Produsele de ceai din Liping au obținut aproximativ o sută de premii la expoziții interne și internaționale. Valoarea totală a industriei ceaiului din district se apropie de 2 miliarde de yuani, iar ceaiul a devenit o industrie de bază pentru creșterea veniturilor populației locale.

• Semnificație culturală. Liping este inima culturii dong. Cântecul polifonic „Dacige” (侗族大歌), despre care legenda spune că a apărut încă din epoca Primăverii și Toamnei (春秋, 770–476 î.Hr.), a fost inclus în 2009 de UNESCO în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității. Satul Zhaoxing (肇兴侗寨), situat în district, este una dintre cele mai vizitate așezări dong din China. În satul Deshun (德顺乡), pe muntele Taipingshan (太平山), s-au păstrat grupuri de arbori de ceai străvechi, sălbatici — o rezervă genetică pentru selecție. Ceaiul este o parte inseparabilă a ospitalității dong: ceaiul uleios „youcha” (油茶, yóuchá), preparat cu fulgi de orez, arahide și condimente, este un ritual cotidian în familiile dong și miao.

3. Descriere Botanică și Materie Primă:

• Soi / Cultivar: Principalul — Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), cu o pondere în plantații de peste 50%. Soi clon ultra-timpuriu, creat de Institutul Chinez de Cercetare a Ceaiului (中国农业科学院茶叶研究所); potrivit pentru formarea spiralei. Face parte din Camellia sinensis var. sinensis. Cultivare suplimentare: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) și soiuri populaționale locale (群体种, qúntǐzhǒng) — cu frunze mari și medii, frunză groasă și conținut bogat de pectine. Polifenoli — ≥14,5%.

• Recoltare: Recoltarea de primăvară este principală (martie–aprilie). Recoltarea de vară și toamnă — auxiliare. Recoltarea este complet mecanizată.

• Standard de recoltare și grade (T/LPCX 01-2020):

  • Grad superior (特级, tèjí): Un mugur + o frunză. Formă spiralată, aromă de castană. De la 300 de yuani per 500 g.
  • Gradul I (一级, yījí): Un mugur + două frunze. 150–300 yuani per 500 g.
  • Gradul II (二级, èrjí): Un mugur + două frunze. 80–150 yuani per 500 g.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

• Clima: Districtul este situat în „Centura de aur de 26° lat. N” (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) — zona latitudinală optimă pentru cultivarea ceaiului în China subtropicală. Temperatura medie anuală — 15–18°C. Precipitații — 1300–1500 mm. Nebulozitate — peste 180 de zile pe an. Lumină difuză — peste 70%. Formula: „高海拔、低纬度、寡日照” (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào — „altitudine mare, latitudine joasă, soare redus”) — anume „寡日照” (deficitul de lumină solară directă) încetinește conversia aminoacizilor în polifenoli, asigurând moliciunea gustului și indicatorii record de extractibil în apă.

• Altitudine: Peste 800 m. Grădinile de ceai ocupă pante montane cu o diferență verticală de 300–1200 m.

• Soluri: Soluri galbene ușor acide (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). Conținut de materie organică ≥2%. Solurile sunt îmbogățite cu seleniu (Se) și zinc (Zn) — o particularitate a profilului geochimic al Qiandongnanului. Acoperire forestieră — 76%.

• Nucleul producției: Orașul Gaotun (高屯镇, Gāotún Zhèn) — „Ferma Guihuatai de zece mii de mu” (10.000 mu), construită în 1976 și devenită baza cultivării industriale a ceaiului în district; orașul Deshun (德顺乡) — zona arborilor sălbatici străvechi de pe muntele Taipingshan, sursă de material genetic pentru selecție; orașul Jiuchao (九潮镇) — zonă de randament ridicat, cu producția cea mai mecanizată.

• Ecologie: Teritoriul districtului se află în zona de tranziție de la Platoul Yungui la dealurile Hunan-Guangxi. Relieful — predominant montan mediu, cu văi adânci de râuri și pârâuri. Resursele de apă sunt abundente: districtul este situat în bazinul râului Nanjiang (南江) și al afluenților săi. Situația ecologică este favorabilă: absența industriei grele, poluare minimă a atmosferei și a apelor. Districtul Liping este unul dintre puținele din Guizhou care au obținut certificarea producției organice pentru mai multe exploatații de ceai.

5. Tehnologia de Producție:

Producția de Lipin Xiang Cha este complet mecanizată, conform sistemului de „producție curată” (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), ceea ce asigură stabilitatea calității și un termen lung de păstrare. Principiul cheie — „快速锁翠” (kuàisù suǒcuì, „fixarea rapidă a culorii de smarald”).

• Recoltare (采摘, cǎizhāi): Mecanizată. Standard — un mugur + două-trei frunze.

• Ofilire (摊青, tān qīng): Frunza proaspătă se așterne pe site de bambus într-o încăpere ventilată. Durata — 4–6 ore. Evaporarea excesului de umiditate, începutul formării precursorilor aromatici.

• „Fixarea” (杀青, shāqīng): Tambur rotativ la o temperatură de aproximativ 300°C — metoda „快速锁翠”. Dezactivarea rapidă a polifenoloxidazei, fixarea culorii de smarald și a aromei de castană.

• Răsucire (揉捻, róuniǎn): Mecanică. Formarea formei spiralate (卷曲形) — operațiune tehnologică cheie care determină aspectul comercial al produsului. Frunza se răsucește în spirale strânse, asemănătoare cochiliilor de melc.

• Uscare (干燥, gānzào): În două etape: primară (毛火, máohuǒ) la 120°C → finală (足火, zúhuǒ) la 80°C. Umiditatea reziduală — ≤6,5%. Umiditatea finală redusă asigură un termen de păstrare de până la 24 de luni.

• Aditivii, aromatizanții și coloranții sunt interziși.

6. Caracteristici Organoleptice:

• Aspectul frunzei uscate: Formă spiralată (卷曲形). Gradul superior — spirale dense și strânse „ca melcii” (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Culoare — verde închis (墨绿, mòlǜ), uniformă.

• Aroma frunzei uscate: De castană (栗香, lìxiāng) — dominantă. Pură (清香) — la gradul superior. Florală (花香) — pronunțată la recolta de primăvară.

• Aroma infuziei: Intensă de castană cu subton floral. Persistentă — în ceașca rece se menține peste 10 minute. Formula „香浓” — „aromă intensă”.

• Gust: Corpolent (醇厚, chúnhòu) — consecință directă a extractibilului ≥42%: infuzie „plină”, cu senzație de greutate pe limbă. Proaspăt (鲜爽) — asigurat de conținutul crescut de aminoacizi. Dulceață retronazală pronunțată (回甘). Moliciune — polifenoli 14–14,5% (sub media ceaiului verde), amărăciune minimă. Formula „味醇” — „gust moale”.

• Culoarea infuziei: Grad superior — verde deschis, strălucitor și transparent. Gradul II — galben-verzui.

• Frunza după infuzare (frunza umedă): Galben-verzuie pal, uniformă. Lăstarii întregi, frunza elastică.

7. Compoziție Chimică:

• Substanțe extractibile în apă: ≥42% — indicator cheie, cu 5–9% peste standardul național GB/T 14456.1. Pentru comparație: pragul minim conform GB pentru ceaiul verde este de 34%, tipic pentru ceaiurile verzi de calitate — 36–38%. Extractibilul ridicat asigură „corpolența” infuziei și persistența gustului.

• Polifenoli: 14–14,5% — nivel moderat, care asigură moliciune fără astringență pronunțată. Componente principale — catechine (EGCG, EGC, ECG).

• Aminoacizi: Crescuți — rezultat al formulei „寡日照” (deficit de lumină solară directă). Altitudinea >800 m și nebulozitatea >180 de zile încetinesc fotosinteza, împiedicând conversia aminoacizilor în polifenoli. L-teanina domină, oferind dulceața moale caracteristică.

• Cafeină: 2–4% (tipic pentru ceaiul verde). În combinație cu aminoacizii crescuți, oferă o stimulare blândă și susținută.

• Microelemente: Seleniu (Se) și zinc (Zn) — din solurile Qiandongnan. Seleniul — antioxidant, participant la protecția membranelor celulare; zincul — în reglarea imunitară.

• Vitamine: Vitamina C (păstrată datorită fixării rapide la 300°C), vitamine din complexul B, vitamina E.

8. Proprietăți Benefice:

• Acțiune antioxidantă. Catechinele (EGCG) neutralizează radicalii liberi. Seleniul din solurile Qiandongnan amplifică suplimentar potențialul antioxidant.

• Efect tonifiant. Cafeina în echilibru cu L-teanina oferă o stare de alertă blândă, fără anxietate. Extractibilul ≥42% înseamnă o concentrație ridicată de componente bioactive în fiecare ceașcă.

• Suport de microelemente. Seleniul — protecția celulelor împotriva stresului oxidativ, susținerea funcției tiroidiene. Zincul — reglare imunitară, vindecarea țesuturilor.

• Susținerea digestiei. Polifenolii moderați (14–14,5%) stimulează ușor secreția de suc gastric fără a irita mucoasa.

• Susținere cardiovasculară. Catechinele contribuie la reducerea LDL, normalizarea tensiunii arteriale.

• Susținere cognitivă. L-teanina stimulează undele alfa cerebrale, îmbunătățind concentrarea și capacitatea de învățare.

• Protecția smalțului dentar. Fluorul conținut de ceaiul verde întărește smalțul prin formarea de fluorapatită.

• Susținere metabolică. Cafeina în combinație cu catechinele stimulează termogeneza și favorizează oxidarea grăsimilor, ceea ce, printr-un consum regulat, poate susține un metabolism sănătos.

• Acțiune antibacteriană. Catechinele manifestă activitate bacteriostatică în cavitatea bucală, reducând riscul de carie și eliminând respirația neplăcută.

9. Preparare:

• Temperatura apei: 85–90°C pentru sorturile standard. Pentru gradul superior — 80°C.

• Cantitatea de ceai: 3 g la 100 ml apă (raport 1:25–1:38 — mai concentrat decât pentru majoritatea ceaiurilor verzi, datorită poziționării ca băutură „corpolentă”).

• Veselă: Gaiwan de porțelan (盖碗) de 100–150 ml sau pahar de sticlă (玻璃杯). Pentru ceaiul uleios (油茶) conform tradiției dong — ceaun de fontă.

• Procesul:

  1. Încălziți vesela cu apă clocotită, scurgeți apa.
  2. Puneți 3 g de ceai.
  3. Turnați apă la temperatura necesară.
  4. Prima infuzie — 30 de secunde.
  5. Fiecare infuzie ulterioară — +10–15 secunde.
  6. 3 infuzii complete. Extractibilul ≥42% asigură o infuzie densă chiar și la a treia turnare.

• Ceaiul uleios dong (油茶, yóuchá): Metoda tradițională — prăjiți frunza de ceai în ulei de ceai (茶油), adăugați fulgi de orez (阴米), arahide, ghimbir, sare. Turnați apă clocotită, strecurați. Serviți în cești mici cu garnitură de orez crocant. Această metodă nu este o infuzare în sensul obișnuit, ci prepararea unei „supe” de ceai, care dezvăluie „corpolența” Lipin Xiang Cha într-un registru complet diferit.

• Notă: Datorită umidității reziduale scăzute (≤6,5%) și uscării mecanizate, Lipin Xiang Cha suportă transportul și păstrarea mai bine decât multe ceaiuri verzi — calitatea nu se degradează semnificativ în primul an chiar și fără frigider (deși refrigerarea este totuși recomandată).

10. Păstrare:

• Condiții: Ambalaj ermetic (pungi vidate sau borcane cu capac etanș). Păstrare la frigider la 0–5°C.
• Termen de valabilitate: Până la 24 de luni în condiții corecte de păstrare — semnificativ mai lung decât al majorității ceaiurilor verzi (tipic — 12–18 luni). Motivul — umiditatea reziduală scăzută (≤6,5%), obținută prin uscarea mecanizată în două etape.
• Dușmanii ceaiului: Umiditatea, lumina solară directă, mirosurile străine, temperatura ridicată.

11. Preț și Contrafaceri:

• Interval de preț: Grad superior (特级) — de la 300 yuani per 500 g. Gradul I — 150–300 yuani. Gradul II — 80–150 yuani. Principalul atu al Lipin Xiang Cha este accesibilitatea combinată cu un indicator ridicat de extractibil: este un ceai de piață de masă, unde raportul „preț – corp în ceașcă” este unul dintre cele mai bune din China.

• Cum să evitați contrafacerile:

  • Cumpărați cu marcajul de indicație geografică „黎平香茶”.
  • Verificați forma: adevăratul Lipin Xiang Cha are formă spiralată (卷曲形), spirale dense, strânse, de culoare verde închis. Contrafacerile — afânate, neuniforme.
  • Evaluați infuzia: infuzia densă, „corpolentă” este consecința directă a extractibilului ≥42%. O infuzie diluată, apoasă indică materie primă de calitate inferioară.
  • Verificați aroma: de castană, persistentă. Absența aromei de castană este un semn al tehnologiei de fixare compromise.
  • Acordați atenție prețului: ceaiul de gradul II la 30–50 yuani per 500 g este suspect.

12. Curiozități:

• Ceaiul poporului dong și cuvântul „shè”. În limba dong se folosește și astăzi cuvântul arhaic „shè” (蔎) pentru a desemna ceaiul — același pe care l-a consemnat Yang Xiong în „Fangyan” cu peste două mii de ani în urmă. Cronica Ming caracterizează succint: „洞茶叶大而味美” — „Ceaiul dong-ilor — frunza mare, gustul excelent”. Iar cântecul dong-ilor — „Dacige” (侗族大歌) — este inclus în patrimoniul UNESCO.

• 269.800 mu — un „imperiu” al ceaiului. Suprafața grădinilor de ceai din Liping este una dintre cele mai mari din Guizhou. Pentru comparație: este mai mare decât întreaga suprafață a plantațiilor renumitului Anji Bai Cha (170.000 mu) și comparabilă cu plantațiile din Wuyishan.

• Extractibil +5–9% față de standardul național. Conținutul de substanțe solubile ≥42%, cu un prag minim GB de 34%, este rezultatul formulei „寡日照”: altitudinea >800 m, nebulozitatea >180 de zile și lumina difuză >70% încetinesc conversia aminoacizilor în polifenoli, păstrând „corpul” în ceașcă.

• Arbori sălbatici străvechi de pe Taipingshan. În orașul Deshun, pe muntele Taipingshan (太平山), s-au păstrat grupuri de arbori de ceai sălbatici — o rezervă genetică utilizată pentru selecția soiurilor populaționale locale.

• Export în Asia Centrală. O destinație neobișnuită pentru ceaiul verde chinezesc: Lipin Xiang Cha este livrat în țări care preferă în mod tradițional ceaiul negru. În plus, ceaiul este trimis la Beijing și Shanghai — pe piața internă a metropolelor.

• Ceaiul uleios „youcha” (油茶). Tradiția dong de preparare a ceaiului include prăjirea frunzei în ulei de ceai cu fulgi de orez, arahide, ghimbir și sare — rezultă o băutură-supă hrănitoare, consumată zilnic. Ceaiul uleios nu este doar mâncare, ci un ritual al ospitalității: refuzul unei cești de „youcha” într-o casă dong este o gravă încălcare a etichetei.

• Ceaiul „cântător”. Districtul Liping este leagănul cântecului polifonic „Dacige” (侗族大歌), pe care UNESCO l-a recunoscut drept patrimoniu imaterial al umanității. Doar satul Sanlong (三龙) a trimis peste 100 de persoane în ansambluri de nivel național, 16 persoane au participat la concerte internaționale. Ceaiul și cântecul — două simboluri ale culturii dong, legate inseparabil în viața cotidiană a districtului.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:

• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Ceai verde premium din Guizhou, unul dintre „cele zece ceaiuri celebre ale Chinei”. Pufos, delicat, preț ridicat. Lipin Xiang Cha este o alternativă de masă: mai puțin rafinat, dar semnificativ mai accesibil și mai corpolent.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Un alt brand din Guizhou, formă plată (tip Longjing). Lipin Xiang Cha se distinge prin forma spiralată, un corp mai dens și orientarea către piața de masă.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Formă spiralată, aromă fructat-florală, corp delicat. Extractibil — 36–38%. Lipin Xiang Cha este considerabil mai corpolent (≥42%) și de multe ori mai accesibil ca preț.

• Zhucha (珠茶, Zhūchá, „praf de pușcă”): Ceai verde de masă pentru export, sub formă de perle. Apropiat ca poziționare (piață de masă), dar Lipin Xiang Cha îl depășește prin profilul aromatic și extractibilul în apă.

• Leishan Yinqiu Cha (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): Un unic „glob de argint” din districtul vecin Leishan, modelat manual. Premium, scump. Lipin Xiang Cha este un analog de masă din aceeași prefectură Qiandongnan, dar cu tehnologie mecanizată.

În concluzie:

Lipin Xiang Cha — ceaiul „popular” al provinciei Guizhou: fără a pretinde rafinamentul Longjing-ului sau delicatețea Bi Luo Chun-ului, cucerește prin accesibilitate, calitate stabilă și un conținut extractibil cu 5–9% peste standardul național. În spatele acestei formule „de masă” se află pământul poporului dong, ale cărui cântece polifonice răsună sub cupolele UNESCO, arborii sălbatici de ceai de pe muntele Taipingshan, „gongcha” din epoca Ming și 269.800 mu de grădini care produc 15.200 de tone de ceai pe an. Aroma de castană, corpul dens și prețul cinstit — formula „香浓味醇”, verificată de timp de la „Canonul Ceaiului” al lui Lu Yu până la standardul T/LPCX 01-2020. Acesta este un ceai pentru cei care prețuiesc nu marketingul, ci conținutul ceștii — și pentru cei care știu că cele mai sincere ceaiuri vin adesea din locuri unde munții cântă în polifonie, iar cuvântul „ceai” sună la fel ca acum două milenii.