Jingting Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jingting Lǜ Xuě este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi istorice ale Chinei, creat în perioada dinastiei Ming și distins cu statutul de ceai tribut (gòngchá) la curțile Ming și Qing. Tehnologia acestui ceai, pierdută la sfârșitul dinastiei Qing și restaurată abia în 1978, face parte, alături de Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) și Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片), din triada marilor ceaiuri ale provinciei Anhui. Și-a primit poetica denumire — „Zăpada verde de pe muntele Jingting” — datorită perilor albi (bái háo), care la infuzare se rotesc în ceașcă asemenea fulgilor de nea.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai verde (nefermentat), hōngqīng (烘青, hōngqīng) — uscat prin încălzire (uscare în cuve).
Categorie: Ceaiuri celebre istorice ale Chinei (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul prefectoral Xuancheng (宣城, Xuānchéng), districtul Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), Muntele Jingting (敬亭山, Jìngtíng Shān). Zona centrală de producție este concentrată pe vârful principal Yī Fēng (一峰, Yī Fēng) și grădinile de ceai adiacente — Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) și alte parcele situate pe versanții umbriți, la altitudini de 300–500 de metri.
Coordonate geografice: Aproximativ 31°00′ latitudine nordică, 118°40′ longitudine estică.

2. Istorie și Importanță Culturală:

Istorie: Jingting Lǜ Xuě a fost creat în perioada dinastiei Ming (1368–1644). În timpul dinastiilor Ming și Qing, ceaiul a fost inclus în registrul ceaiurilor tributare ale curții imperiale. Conform „Cronicii districtului Xuancheng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), în perioada Ming-Qing erau trimise anual la curte 300 de jin (aproximativ 150 kg) din acest ceai. În epoca Kangxi, poetul și eruditul Shī Rùnzhāng (施闰章, Shī Rùnzhāng) a celebrat acest ceai în versuri, consolidându-i faima literară. Până la sfârșitul dinastiei Qing, tehnologia de producție s-a pierdut. În 1972, fabrica de ceai de la Muntele Jingting (敬亭山茶场) a început lucrările de restaurare a rețetei, iar în 1978 tehnologia a fost recreată cu succes. În 1976, cunoscutul literat și activist cultural Guō Mòruò (郭沫若, Guō Mòruò) a realizat personal o inscripție caligrafică „Jingting Lǜ Xuě”, care a devenit cartea de vizită a ceaiului. În 1983, ceaiul a primit certificatul de onoare al Ministerului Relațiilor Economice Externe al RPC. În 2010, tehnologia de fabricare a Jingting Lǜ Xuě a fost inclusă în registrul patrimoniului cultural imaterial al provinciei Anhui. Metodologia de culegere și procesare a acestui ceai a intrat în manualele universitare oficiale pentru specializarea ceai.
Denumirea: Fiecare componentă a numelui poartă o încărcătură semantică. „Jingting” (敬亭) — denumirea muntelui; inițial se numea Zhāotíngshān (昭亭山, Zhāotíng Shān), dar la începutul dinastiei Jin de Vest (266 d.Hr.) a fost redenumit pentru a evita tabuul numelui împăratului Sīmǎ Zhāo (司马昭). „Lǜ” (绿, lǜ) — „verde”, indică culoarea mugurilor și frunzelor de ceai. „Xuě” (雪, xuě) — „zăpadă”, descrie perii albi (bái háo) care acoperă abundent frunzele de ceai și care, la infuzare, se desprind și se rotesc în apă, creând efectul fulgilor de nea căzând. Există și o legendă populară: conform acesteia, Lǜ Xuě („Zăpada Verde”) era numele unei tinere maestre care făcea un ceai extraordinar. Fugind de avansurile unui funcționar local, s-a aruncat de pe o stâncă, iar frunzele de ceai împrăștiate din coșul ei au germinat pe tot versantul muntelui. Oamenii au numit ceaiul după numele ei, în amintirea sa.
Importanța culturală: Muntele Jingting este unul dintre cei mai renumiți „munți poetici” (诗山, Shī Shān) din sudul Chinei. A fost faimos deja din vremea poetului din Qiul de Sud Xiè Tiǎo (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), iar marele Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) a urcat de șapte ori pe acest munte și a lăsat 45 de poezii, printre care și nemuritorul „Șezând singur pe Muntele Jingting” (《独坐敬亭山》). Pe parcursul a peste o mie de ani — de la epoca celor Șase Dinastii până la Qing — muntele a fost celebrat de peste 300 de literați, printre care Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì și Wén Tiānxiáng. Ceaiul născut pe versanții acestui munte legendar a fost, de la început, indisolubil legat de tradiția literară. Poetul din epoca Qing Shī Rùnzhāng scria despre el: „Când îl torn într-un bol de porțelan alb, nu-l deosebești de [apa curată], parcă aroma florilor ar fi prinsă într-un pârâu de munte.” Pictorul Méi Gēng (梅庚, Méi Gēng) a lăudat, de asemenea, ceaiul, remarcând că „culoarea sa seamănă cu apa de toamnă, iar gustul — cu orhideea”. Jingting Lǜ Xuě, alături de Huángshān Máo Fēng și Liù’ān Guā Piàn, constituie canonica „triadă a marilor ceaiuri din Anhui” (安徽三大名茶).

3. Descriere Botanică și Materie Primă:

Soi / Cultivar: Cultivarul principal este Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — un soi de sămânță recunoscut la nivel național (国家级有性系良种). Este o formă arbustivă (Camellia sinensis var. sinensis) cu frunze de dimensiuni medii și port semideschis al tufei. Lăstarii tineri au culoarea galben-verzuie și sunt acoperiți dens cu peri. Masa a 100 de muguri standard „mugure + trei frunze” este de aproximativ 64 g. Cultivarul se remarcă prin rezistență ridicată la frig și secetă, precum și prin prospețimea prelungită a lăstarilor (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Culegerea: Culegerea se face anual, în perioada cuprinsă între Qingming (清明, Qīngmíng, începutul lunii aprilie) și Guyu (谷雨, Gǔyǔ, mijlocul–sfârșitul lunii aprilie). Standardul de culegere este „o frunză îmbrățișează un mugure” (一叶抱一芯): un mugure nedesfăcut sau abia desfăcut, cu o singură frunză tânără de aproximativ un cùn (寸, ~3,3 cm).
Standardul de culegere: Pentru clasa superioară (tèjí) — exclusiv muguri solitari sau muguri cu prima frunză nedesfăcută; pentru clasa întâi — mugure cu o frunză; pentru clasa a doua — mugure cu două frunze pe cale să se deschidă. Cerințele de culegere sunt formulate prin patru caractere: „nèn, jūn, jìng, qí” (嫩、均、净、齐) — prospețime, uniformitate, puritate, aliniere.
Cerințe pentru materia primă: Doar lăstari tineri, neafectați, fără frunze grosiere, de dimensiuni omogene, liberi de mirosuri străine și impurități.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Clima și relieful: Muntele Jingting este situat în zona de tranziție dintre regiunea montană a Anhuiului de Sud (皖南山区) și câmpia litorală a fluviului Yangtze. Clima este subtropicală, cu patru anotimpuri bine definite. Temperatura medie anuală este de 15–16,8 °C. Precipitațiile anuale totalizează 1500–2000 mm. Perioada fără îngheț depășește 220 de zile. Umiditatea medie anuală a aerului depășește 80%. Acoperirea forestieră pe Muntele Jingting atinge 96,3%, datorită căreia arbuștii de ceai primesc preponderent lumină difuză, ceea ce favorizează acumularea de aminoacizi și inhibă formarea fibrelor grosiere în lăstari.
Altitudinea de cultivare: Principalele grădini de ceai sunt situate la o altitudine de 300–500 de metri deasupra nivelului mării. Cea mai valoroasă materie primă este recoltată pe versanții umbriți (nordici), în apropierea vârfului principal.
Solurile: Solurile s-au format prin dezagregarea gresiei. Reacția este slab acidă (pH 4,5–5,0), cu un conținut ridicat de humus și elemente minerale, inclusiv seleniu și iod. Această compoziție asigură ceaiului un profil mineral bogat și contribuie la formarea aromei caracteristice.

5. Tehnologia de Producție:

Producția Jingting Lǜ Xuě include șase etape succesive. Caracteristica cheie este tehnica manuală de formare „dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), care creează forma specifică de „limbă de vrabie”, precum și uscarea finală pe cărbuni din lemn de pagodă (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), care stabilizează aroma și asigură stabilitatea la păstrare.

Așezarea frunzei proaspete (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Materia primă recoltată se așază în strat subțire pe tăvi de bambus timp de 2–3 ore, pentru eliminarea naturală a excesului de umiditate și trezirea aromei.
„Fixarea” (杀青, shāqīng): Se efectuează într-un wok, la o temperatură de 130–140 °C. Pentru fiecare încărcătură se folosesc 200–250 g de materie primă. În primele 2 minute, frunza se scutură energic (抖, dǒu), apoi se alternează scuturarea cu o scurtă opărire (闷, mèn). Controlul precis al temperaturii este esențial: supraîncălzirea duce la gust de ars, iar încălzirea insuficientă — la miros de iarbă crudă. După fixare, frunza se așază pentru răcire.
Formarea (做形, zuòxíng): Se efectuează la o temperatură de ~60 °C. Se utilizează tehnica manuală „dā lǒng lǐ tiáo” (搭拢理条): maestrul lucrează simultan cu patru degete și policele, ținând frunzele de ceai în palmă și formând din ele „limbuțe” netede și drepte. Presiunea se reglează după principiul „ușor — puternic — ușor” (轻-重-轻), ceea ce previne înnegrirea și ruperea mugurilor.
Uscarea primară (毛烘, máo hōng): Începe la 110 °C, cu scăderea treptată a temperaturii (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Această etapă fixează forma și elimină cea mai mare parte a umidității rămase.
Uscarea finală (足烘, zú hōng): Se efectuează la 60 °C, la foc „întunecat” slab (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng), până la un conținut de umiditate ≤5%. În această etapă se folosesc coșuri cu jar din lemn de pagodă, care conferă ceaiului tonul caracteristic de castană din aromă.
Sortarea (分级, fēnjí): Ceaiul gata este sortat după dimensiune, integritate și cantitatea de peri, fiind împărțit în patru clase.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Frunzele de ceai au forma de „limbă de vrabie” (雀舌形, quèshé xíng) — drepte, dense, ușor aplatizate, elastice la atingere. Culoarea este un verde-smarald intens, cu peri albi abundenți, pe alocuri cu o tentă aurie (tèjí, 特级). Frunza nu conține fragmente și praf. Ceaiul de calitate superioară se distinge printr-o răsucire deosebit de compactă și un luciu strălucitor.
Aroma frunzei uscate: Nota predominantă este de castană prăjită (板栗香, bǎnlì xiāng), completată de tonuri de orhidee (兰花香, lánhuā xiāng). În funcție de microclimatul parcelei, se poate manifesta și aroma florilor de caprifoi (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Aroma este proaspătă, curată, persistentă.
Aroma infuziei: Bogată și de durată, cu un nucleu pronunțat de castană, tonuri florale și o bază proaspăt „verde”. Pe măsură ce ceașca se răcește, se dezvăluie nuanțe de miere și nuci.
Gustul: Proaspăt (鲜爽, xiānshuǎng), moale și armonios (醇和, chúnhé), cu o dulceață pronunțată (甘, gān) și un post-gust dulce persistent (回甘, huígān). Corp mediu, fără amărăciune și astringență excesivă la o preparare corectă. Ceaiul de clasă superioară dezvăluie suplimentar o nuanță de fasole proaspătă și cremozitate.
Culoarea infuziei: Verde-deschis cu o tentă gălbuie (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), transparentă și curată. La prepararea într-un pahar de sticlă se observă clar cum perii albi se desprind de pe frunză și se rotesc în apă, creând faimosul efect de „zăpadă verde”.
Frunza epuizată (ceaiul preparat): Frunze și muguri fragezi, elastici, de un verde strălucitor, adunați în „buchețele” compacte (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Colorarea uniformă și integritatea frunzei mărturisesc calitatea materiei prime și procesarea delicată.

7. Compoziția Chimică:

Ceaiul se remarcă printr-un conținut ridicat de substanțe biologic active, datorat solurilor bogate în humus și condițiilor optime de lumină difuză.

Polifenoli (catechine): Conținutul de polifenoli din ceai este de 31,1% — semnificativ mai mare decât media pentru ceaiurile verzi. Principalele catechine sunt epigalocatechina-3-galat (EGCG), epicatechina-3-galat (ECG), epigalocatechina (EGC). Conținutul total de catechine este de 14,7%. Activitatea antioxidantă a polifenolilor acestui ceai este estimată a fi de 18 ori mai mare decât cea a vitaminei E.
Aminoacizi: Conținutul de aminoacizi liberi este de 4,3%, o valoare ridicată pentru ceaiurile verzi. Ponderea principală revine L-teaninei (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), care asigură dulceața caracteristică, plenitudinea gustului asemănătoare umami și efectul sinergic cu cofeina pentru o „stare de veghe blândă”.
Alcaloizi: Cofeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — principalul component tonifiant, care acționează împreună cu L-teanina. Sunt prezenți, de asemenea, teobromina și teofilina.
Vitamine: Vitamina C (acid ascorbic) — conținutul în materia primă proaspătă este ridicat, parțial păstrat datorită uscării blânde în cuve. Vitamine din grupul B (B₁, B₂). Vitamina K.
Minerale: Potasiu, mangan. Se remarcă un conținut de fluor în intervalul 200–300 ppm, ceea ce contribuie la întărirea smalțului dentar. Compoziția solului asigură prezența microelementelor — seleniu și iod.
Uleiuri esențiale: Profilul aromatic se formează în timpul fixării (shāqīng) și al uscării finale pe cărbuni. Principalii compuși aromatizanți includ pirazinele (note de castană), linaloolul și geraniolul (tonuri florale).

8. Proprietăți Benefice:

Protecție antioxidantă: Conținutul ridicat de catechine (31,1% polifenoli) asigură o acțiune puternică de neutralizare a radicalilor liberi, susținând sănătatea celulară și încetinind procesele de îmbătrânire oxidativă.
Efect tonifiant blând: Cofeina, în combinație cu L-teanina, creează o stare de concentrare calmă, fără vârfurile și căderile bruște de energie caracteristice cafelei.
Susținerea funcțiilor cognitive: L-teanina stimulează generarea undelor alfa cerebrale, îmbunătățind concentrarea atenției, viteza de reacție și claritatea gândirii.
Susținerea digestiei: Polifenolii și substanțele tanante stimulează secreția enzimelor digestive și facilitează digestia alimentelor grase. Tradițional, acest ceai se bea după masă.
Susținerea cardiovasculară: Catechinele contribuie la reducerea nivelului de colesterol oxidat (LDL), mențin elasticitatea pereților vasculari și normalizează tensiunea arterială în cazul consumului regulat.
Întărirea smalțului dentar: Conținutul de fluor de 200–300 ppm, în combinație cu acțiunea antibacteriană a catechinelor (inhibarea creșterii bacteriilor cariogene Streptococcus mutans), ajută la prevenirea cariilor.
Susținerea metabolismului: Catechinele și cofeina activează împreună termogeneza și stimulează oxidarea grăsimilor, contribuind la menținerea unei greutăți sănătoase.

9. Prepararea:

Temperatura apei: 80 °C (apă fiartă, răcită timp de 3 minute). Este important să nu se depășească 85 °C — supraîncălzirea distruge clorofila, provocând îngălbenirea infuziei și apariția amărăciunii.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml de apă (raport 1:50). Pentru metoda gongfu — 5 g la 120 ml.
Vesela: Pahar de sticlă (recomandat pentru prima cunoaștere — permite observarea efectului de „zăpadă plutitoare”); gaiwan de porțelan alb (盖碗, gàiwǎn) — optim pentru evaluarea aromei. Ceainicul de Yixing nu este recomandat: lutul poros poate estompa aroma delicată de castană.
Procedura:
1. Preîncălziți paharul sau gaiwanul cu apă fierbinte, apoi scurgeți.
2. Puneți ceaiul pe fundul vasului (metoda inferioară de introducere, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Pentru ceaiul verde delicat, clătirea nu este obligatorie. Dacă doriți, puteți efectua o clătire rapidă de „trezire”: turnați 1/3 din volumul de apă, balansați paharul, lăsați frunza să absoarbă umiditatea 10–15 secunde (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), apoi completați până sus.
4. Prima infuzie — 1–2 minute. Scurgeți infuzia sau începeți să beți, lăsând o treime din lichid în pahar.
5. A doua și a treia infuzie — măriți timpul cu 30 de secunde. Un Jingting Lǜ Xuě de calitate suportă 3 preparări, păstrând aroma și dulceața.

10. Păstrarea:

Jingting Lǜ Xuě, ca și majoritatea ceaiurilor verzi delicate, este sensibil la oxidare, umiditate și mirosuri străine. Condițiile optime sunt ambalajul ermetic (pungă vidată sau cutie metalică bine închisă) la o temperatură de 0–5 °C, în frigider. Înainte de deschidere, ambalajul scos din frigider trebuie ținut la temperatura camerei timp de 1–2 ore, fără a fi deschis — aceasta previne condensarea umezelii pe frunzele de ceai. După deschidere, se recomandă consumarea ceaiului în decurs de 2–4 săptămâni. Termenul total de păstrare în ambalaj ermetic, la temperatura corespunzătoare, este de până la 12 luni. Este demn de remarcat faptul că maeștrii recomandă să așteptați aproximativ două săptămâni după producție înainte de prima degustare: în acest timp se disipă „caracterul de foc” (火气, huǒqì), iar gustul devine mai moale și mai rotund.

11. Preț și Falsificări:

Jingting Lǜ Xuě este un ceai cu un volum de producție limitat și o identitate regională pronunțată, ceea ce determină costul său relativ ridicat. Ceaiul de clasă superioară (tèjí) se evaluează la peste 1200 de yuani per jin (500 g); clasele întâi și a doua sunt semnificativ mai accesibile. Principalii factori care influențează prețul: perioada de culegere (materia primă pre-Qingming este mai scumpă), clasa/gradul, ponderea muncii manuale și reputația producătorului.

Cum se evită falsificările:

Forma frunzei: Jingting Lǜ Xuě autentic are forma caracteristică de „limbă de vrabie” — frunze de ceai drepte, dense, nedeformate, cu peri albi abundenți. Falsurile au adesea un aspect mai afânat, cu dimensiuni neuniforme și fragmente rupte.
Aroma: Aroma naturală de castană, cu tonuri florale, este semnul distinctiv. Absența notei de castană, mirosul de „fân” sau mucegai indică o calitate scăzută sau înlocuirea materiei prime din alte regiuni.
Infuzia: Transparentă, verde-deschis, fără tulbureală. Prezența perilor plutitori este un semn bun. O infuzie tulbure sau galben-închis indică o materie primă veche sau de calitate slabă.
Prețul: Un cost suspect de scăzut (mai puțin de 300–400 de yuani per jin pentru un pretins „tèjí”) este aproape o garanție a falsificării.
Sursa: Se recomandă achiziționarea de la vânzători de încredere, cu informații transparente privind geografia și data recoltei. Din 2010, tehnologia de fabricare este protejată prin statutul de patrimoniu imaterial al provinciei Anhui.

12. Curiozități:

Muntele Jingting, pe care crește acest ceai, este numit „Muntele Poetic al Chinei de Sud” (江南诗山). Marele poet Lǐ Bái i-a dedicat 45 de poezii și a urcat pe el de șapte ori în timpul vieții sale. Ultima sa vizită a avut loc în anul 761, cu un an înainte de moarte.
La prepararea într-un pahar transparent, Jingting Lǜ Xuě creează un spectacol unic: perii albi se desprind de pe frunzele de ceai și se rotesc în apă, amintind de fulgii de nea într-o pădure verde. Acest efect vizual a dat ceaiului numele său poetic.
Numele muntelui Jingting a fost inițial Zhāotíng (昭亭), dar a fost schimbat în anul 266 din cauza tabuului numelui fondatorului dinastiei Jin de Vest — Sīmǎ Zhāo. Acesta este unul dintre cele mai cunoscute exemple de „tabuare a numelor” (避讳, bìhuì) din toponimia chineză.
Tehnologia „Culegerii și procesării Jingting Lǜ Xuě” a fost inclusă în programele naționale de învățământ ale universităților de specialitate ceai — singurul ceai din Xuancheng care a primit această onoare.
Acoperirea forestieră pe Muntele Jingting este de 96,3%, ceea ce creează un microclimat unic: lumina difuză abundentă și umiditatea ridicată stabilă permit arbuștilor de ceai să acumuleze aminoacizi, în timp ce formarea polifenolilor este încetinită — de aici provin dulceața și prospețimea acestui ceai.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Provine din masivul muntos Huangshan, din sudul provinciei Anhui, la altitudini de 700–1200 m. Frunza are o formă ușor răsucită, cu o „frunză-peștișor” galben-aurie (鱼叶金黄). Aroma este de orhidee-florală, mai ușoară și mai înaltă decât tonul de castană al Jingting Lǜ Xuě. Gustul se remarcă printr-o prospețime pronunțată și puritate, cu o densitate mai mică a corpului.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Este unic prin faptul că se fabrică exclusiv din limbul frunzelor (fără muguri și pețioli). Forma este plată, amintind de semințele de floarea-soarelui. Aroma este prăjită, de nucă, cu un „caracter de foc” mai pronunțat. Gustul este mai plin și mai intens. Spre deosebire de Jingting Lǜ Xuě, lipsește efectul vizual al perilor albi.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Ceai verde cu frunze mari, din districtul Taiping (actualul district Huangshan). Frunzele sunt lungi (până la 7 cm), plate, cu un desen reticular caracteristic. Aroma este persistentă, de orhidee. Prin dimensiune și formă, este opusul complet al miniaturalei „limbi de vrabie” a Jingting Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Se produce în apropierea muntelui sacru Jiuhuashan. Standardul de culegere și tehnologia sunt apropiate de Jingting Lǜ Xuě, dar aroma este mai ierboasă, cu o notă de castană mai puțin pronunțată. Asocierea culturală este budistă, spre deosebire de identitatea „poetică” a Jingting Lǜ Xuě.

14. Gradele și clasificarea Jingting Lǜ Xuě:

Clasa superioară (特级, tèjí): Exclusiv muguri solitari sau standardul „mugure + prima frunză nedesfăcută”. Forma — „limbi de vrabie” drepte, subțiri, impecabile. Perii aurii acoperă nu mai puțin de 80% din suprafață. Aroma — intensă de castană, cu tonuri de orhidee. Gustul — maxim de proaspăt, dulce, cu un huígān pronunțat. Infuzia — verde-deschis, transparentă. Prețul — de la 1200 de yuani per jin.
Clasa întâi (一级, yī jí): Standardul „un mugure — o frunză”. Frunzele de ceai sunt de un verde-smarald, cu peri. Aroma — curată, persistentă, de castană. Gustul — moale, armonios.
Clasa a doua (二级, èr jí): Standardul „mugure + două frunze pe cale să se deschidă”. Perii sunt mai puțin pronunțați. Aroma — curată, dar mai estompată. Gustul — moale, cu o intensitate mai redusă a huígān-ului.
Clasa a treia (三级, sān jí): Predomină frunzele mature. Potrivit pentru consumul zilnic și pentru amestecuri.

În concluzie:

Jingting Lǜ Xuě este un ceai cu o descendență rară: născut pe versanții celui mai faimos „munte poetic” al Chinei de Sud, celebrat de literați de la Xiè Tiǎo până la Guō Mòruò, pierdut și reînviat. Aroma sa de castană cu note de orhidee, gustul curat și dulceag, cu un huígān persistent, și fascinantul „dans al fulgilor de nea” într-un pahar de sticlă creează o impresie care dăinuie mult timp. Acest ceai va fi aproape de cunoscătorii care caută nu doar plăcerea gustului, ci și profunzimea culturală: în spatele fiecărei cești de Jingting Lǜ Xuě se află o mie cinci sute de ani de poezie, munți și măiestrie.