Shangnan Quanming · new.thetea.app

Shangnan Quanming este un ceai verde de înaltă calitate din districtul Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn), care face parte din orașul-prefectură Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì), provincia Shaanxi. Este un produs cu indicație geografică protejată (地理标志产品), care a obținut statutul de protecție în 2007. Ceaiul aparține unui tip rar în tradiția chineză — „jumătate prăjit, jumătate uscat” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) — și se distinge printr-o aromă caracteristică de castană proaspătă (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shangnan Quanming este simbolul succesului programului „Ceaiul de sud — la nord” (南茶北引, nán chá běi yǐn), datorită căruia producția de ceai a fost stabilită pentru prima dată în istorie la paralela 33 latitudine nordică, la poalele lanțului muntos Qinling.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) — nefermentat; grad de oxidare minim (sub 5 %). Tehnologia: jumătate prăjit, jumătate uscat (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): combină prăjirea în wok și uscarea finală cu aer cald.
Categorie: Ceaiuri verzi regionale chinezești, ceai de înaltă calitate din „noua regiune nordică a ceaiului” (新兴北方茶区). Din 2010 este inclus în sistemul brandului regional „Qinling Quanming” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — brandul public unificat al ceaiurilor din provincia Shaanxi.
Origine: China, provincia Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), orașul-prefectură Shangluo (商洛市), districtul Shangnan (商南县). Zona de producție acoperă 13 sate și comune, inclusiv Chengguan (城关镇), Fushui (富水镇), Shima (试马镇) și altele.
Coordonate geografice: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ E.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie:

Istoria Shangnan Quanming este povestea unei femei și a obsesiei sale de peste o jumătate de secol. Districtul Shangnan se află la paralelele 33–34, mult la nord de granița tradițională a cultivării ceaiului în China (aproximativ 30° N). Până în anii 1960, aici nu s-a produs niciodată ceai.

Epoca „Ceaiului de sud la nord” (1962–1970). În 1961, absolventa Institutului Agricol al Nord-Vestului (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), Zhang Shuzhen (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), a venit să lucreze la ocolul silvic al districtului Shangnan. Inspirată de povestea veteranului-partizan Mei Guanghua (梅光华) despre arbuști de ceai sălbatici din apropiere, în Ankang, ea a început în 1962 experimente cu introducerea plantei de ceai. Primele încercări de plantare a răsadurilor din provinciile sudice au eșuat — plantele nu supraviețuiau iernii. Atunci Zhang Shuzhen a trecut la semănatul direct al semințelor, iar după câțiva ani de încercări și eșecuri, în 1970 s-a obținut prima recoltă. Astfel s-a încheiat istoria „Shangnan, unde nu crește ceai” (商南不产茶), iar granița cultivării ceaiului a fost mutată spre nord cu sute de kilometri.

Nașterea brandului (1987–1988). Inițial, ceaiul era numit simplu „mao jian” (毛尖, máo jiān — „vârfuri păroase”), apoi „Quanshui Qing” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — „curat ca apa de izvor”). La 14 iunie 1987, Institutul de Cercetare a Ceaiului din China (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) a efectuat o expertiză de degustare oficială și a recomandat schimbarea numelui în „Shangnan Quanming” (商南泉茗 — literal „ceaiul-de-izvor din Shangnan”). În 1988, ceaiul a fost înregistrat oficial sub acest nume și a primit titlul „Produs de calitate excelentă al provinciei Shaanxi” (陕西省优质产品). În 1986, ceaiul fusese distins cu premiul pentru progres științifico-tehnic al provinciei Shaanxi, gradul II.

Dezvoltarea modernă (anii 2000 – prezent). În 2007, „Shangnan Quanming” a primit statutul de produs cu indicație geografică protejată. În 2010 a fost inclus în sistemul brandului regional „Qinling Quanming”. Până în 2020, suprafața plantațiilor de ceai din district a atins 240 000 mu (aproximativ 16 000 ha), volumul anual de producție — 3 200 tone, valoarea producției — 380 milioane yuani. Industria ceaiului a devenit principalul motor al creșterii veniturilor populației rurale. Fondatoarea sa, Zhang Shuzhen, supranumită de localnici „Bunica Ceaiului” (茶奶奶, Chá Nǎinai), a fost delegată la congresele XIII și XIV ale PCC, decorată cu Medalia Întâi Mai și cu titlul de „Fruntaș al muncii din întreaga Chină”. Ea a decedat la 1 ianuarie 2024, la vârsta de 86 de ani. Povestea sa a stat la baza filmului artistic „La paralela 33” (《北纬三十三度》).

Numele:

商南 (Shāngnán) — toponim, literal „la sud de [munții] Shang”: 商 (shāng) — numele lanțului muntos și al statului istoric Shang, 南 (nán) — „sud”. 泉 (quán) — „izvor”, referindu-se la apele de izvor ale munților Qinling care hrănesc plantațiile de ceai. 茗 (míng) — denumirea literară a ceaiului, adesea implicând o calitate superioară. Astfel, „Shangnan Quanming” — „ceaiul-de-izvor desăvârșit din Shangnan”.

Semnificație culturală:

Shangnan Quanming este mai mult decât un ceai: este un simbol al depășirii limitelor naturale și al triumfului perseverenței umane. Povestea lui Zhang Shuzhen, care a creat industria ceaiului la o latitudine „imposibilă”, a devenit una dintre cele mai cunoscute istorii agronomice ale Chinei din secolul XX. Ceaiul face parte din „cvartetul” de ceaiuri verzi celebre din Shaanxi, alături de Hanshui Yinleng (汉水银棱), Qinba Wumao (秦巴雾毫) și Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖). Districtul Shangnan a construit un Muzeu al Ceaiului (茶博物馆), complexul turistic „Quanming” (泉茗度假区) cu cinci zone funcționale și strada Xianming (仙茗茶街), dedicată culturii ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materie Primă:

Varietate / Cultivar:

Baza plantațiilor o constituie două tipuri de cultivare:

— Ziyang Quntizhong (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — o varietate populațională locală din districtul vecin Ziyang (紫阳县), adaptată istoric la condițiile din nordul Shaanxi. Aparține speciei Camellia sinensis var. sinensis. Se remarcă prin rezistență ridicată la frig și îmbogățire naturală cu seleniu.

— Anhui Zhuyezhong (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — varietate introdusă din provincia Anhui, cu toleranță sporită la temperaturi scăzute.

Soiuri auxiliare: Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) și Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — soiuri timpurii care asigură o recoltă de primăvară mai devreme. În comuna Shima (试马镇), satul Qingquan (清泉乡), s-au păstrat plantații cu arbori vechi de peste 30 de ani; greutatea a 100 de muguri „mugure + o frunză” este de aproximativ 45 g.

Recoltare: Recolta de primăvară (春茶, chūnchá) este cea principală, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Cea mai înaltă calitate — recolta dinainte de Qingming (明前茶, míng qián chá).
Standard de recoltare: Grad special: doar muguri (单芽, dān yá) — cel puțin 90 % în materia primă. Gradul I: mugur și o frunză abia deschisă (一芽一叶初展) — cel puțin 80 %. Gradul II: mugur și o frunză complet deschisă (一芽一叶开展). Se aplică regula „cinci interdicții de recoltare” (五不采): nu se recoltează pe ploaie, cu rouă, lăstari mov, frunze deteriorate și materie primă neconformă.
Cerințe pentru materia primă: Recoltare exclusiv manuală, în coșuri de bambus. Frunzele nu trebuie strivite în palmă sau îndesate în coș. Materia primă trebuie să intre în procesare în aceeași zi. Proporția frunzelor izolate (fără mugur) — nu mai mult de 5 %. Produsul a obținut certificarea ecologică europeană.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Districtul Shangnan este situat pe versantul sudic al lanțului Qinling (秦岭, Qínlǐng) — principalul divizor climatic al Chinei, care separă zona subtropicală nordică de cea temperat-caldă. Plantațiile de ceai se află într-o zonă de tranziție între aceste regiuni climatice, ceea ce determină caracterul unic al ceaiului.

Altitudine de cultivare: 300–800 m deasupra nivelului mării.
Clima: De tranziție de la subtropical nordic la temperat-cald (北亚热带向暖温带过渡气候). Temperatura medie anuală 14,5 °C — semnificativ mai scăzută decât în majoritatea regiunilor chinezești de ceai. Amplitudinea termică diurnă — peste 8 °C. Precipitații anuale — 735–1 000 mm. Abundența luminii difuze (散射光, sǎnshè guāng) stimulează acumularea de aminoacizi în frunză: conținutul de aminoacizi în ceaiul de primăvară — cel puțin 3,0 %.
Soluri: Brănețuri brune (棕壤, zōng rǎng) cu reacție acidă (pH 4,5–6,5), conținut de materie organică peste 1,0 %, cu îmbogățire naturală în seleniu (硒, xī) și zinc (锌, xīn). Plantațiile sunt irigate cu apa de izvor din cursul superior al râului Danjiang (丹江, Dānjiāng).
Ecologie: Gradul de împădurire al teritoriului — 65,1 %. Districtul este certificat drept „Bar natural de oxigen al Chinei” (中国天然氧吧). Poluarea industrială lipsește, dăunătorii și bolile plantelor de ceai sunt extrem de rare datorită ecosistemului sănătos.

Nucleul producției: Comuna Fushui (富水镇), satul Chafang (茶坊村) — locul istoric al primei plantații de ceai din Shangnan. Comuna Shima (试马镇), satul Qingquan (清泉乡) — grădini de ceai montane la altitudini de 300–800 m, permanent învăluite de nori.

Caracteristica unică a terroir-ului: Shangnan este cea mai nordică nouă regiune de ceai din vestul Chinei (中国西部最北端新兴茶区). Iernile reci și primăverile răcoroase prelungesc perioada de repaus hibernal a plantei de ceai, ceea ce conduce la o acumulare sporită de aminoacizi liberi și L-teanină. Acest lucru conferă ceaiului o prospețime excepțională (鲜爽, xiānshuǎng) și o dulceață pronunțată.

5. Tehnologia de Producție:

Shangnan Quanming este produs printr-o tehnologie unică „jumătate prăjit, jumătate uscat” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), care combină elemente de chaoqing și hongqing. Este o creație originală a cultivatorilor de ceai din Shangnan, care permite fixarea aromei de castană (prin prăjire) și păstrarea delicateții frunzei (prin uscare blândă).

Etalarea frunzei proaspete (摊放, tān fàng): Materia primă proaspăt recoltată se așază într-o încăpere ventilată, în strat subțire, pentru cel mult 12 ore. Scopul este ofilirea moderată și începutul dezvoltării aromei.
Fixarea enzimatică / „uciderea verdelui” (杀青, shāqīng): Se efectuează într-un tambur orizontal la temperatura de 110–120 °C. Temperatura este mai scăzută decât la multe ceaiuri verzi sudice — aceasta permite tratarea delicată a materiei prime fine de altitudine, fără a o arde.
Ventilarea (清风, qīngfēng): După fixare, frunza se vântură (簸扬, bǒyáng) pentru îndepărtarea fragmentelor neconforme și răcire.
Prăjirea primară (初炒, chū chǎo): Prăjirea în wok pe o curbă descendentă de temperatură: de la 100 °C la început, la 80 °C la finalizare. În această etapă se formează aroma caracteristică de castană.
Modelarea și „ridicarea perilor” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Modelarea manuală — etapa cheie care determină aspectul ceaiului. Frunza se răsucește manual în spirală (螺形, luó xíng), scoțând în același timp la suprafață perii albi (白毫, bái háo). Este o muncă migăloasă, care necesită o înaltă calificare a maestrului.
Tragerea la sorți (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Îndepărtarea fragmentelor mici, pețiolilor și a bucăților neconforme.
Uscarea finală / „coacerea” (烘焙, hōngbèi): Cu aer cald la temperatura de 60–70 °C. Regimul blând permite fixarea aromei fără a distruge structura delicată a frunzei.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Frunze subțiri, răsucite compact în spirală (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), acoperite cu peri albi abundenți (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Culoarea — verde-deschis (嫩绿, nèn lǜ). Frunza este uniformă, curată, fără fragmente grosiere.
Aroma frunzei uscate: Notă pregnantă de castană fragedă (嫩栗香, nèn lì xiāng) — cartea de vizită a Shangnan Quanming. La bază — o tentă proaspătă, curată (清香, qīngxiāng), caracteristică ceaiurilor verzi de primăvară.
Aroma infuziei: Aromă de castană înaltă și persistentă, care trece în prospețime verde, curată. La ceaiul de grad special — nuanțe florale fine.
Gust: Proaspăt (鲜爽, xiānshuǎng), cu o „cărnoșie” dată de aminoacizi. Duleag (甘, gān), catifelat-dens (醇厚, chúnhòu). Finalul — dulceață persistentă (回甘, huígān) și salivație activă (生津, shēngjīn). Amăreala și astringența sunt practic absente la prepararea corectă. Susține 4–5 infuzări.
Culoarea infuziei: Galben-verzuie (黄绿, huánglǜ), curată și transparentă, cu reflexe strălucitoare.
Frunza după infuzare: Verde-deschis, omogenă (匀整, yún zhěng), frunzele și mugurii se deschid ca „boboci florali” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), par proaspete și vii.

7. Compoziția Chimică:

Datorită amplasării nordice, temperaturilor medii anuale scăzute și luminii difuze abundente, Shangnan Quanming se distinge printr-un profil biochimic caracteristic: conținut ridicat de aminoacizi cu un nivel moderat crescut de polifenoli.

Polifenoli (茶多酚): Conținut — aproximativ 28 % (pentru comparație: media pentru ceaiurile verzi obișnuite este de circa 20 %). Componenta principală — catechine (儿茶素), în special EGCG. Valoarea extractului apos (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — cel puțin 42,5 %, ceea ce indică o saturație ridicată.
Aminoacizi (氨基酸): Conținutul în ceaiul de primăvară — cel puțin 3,0 %. Predomină L-teanina. Tocmai conținutul ridicat de aminoacizi, combinat cu polifenolii moderați, determină gustul proaspăt, dulceag, exprimat.
Alcaloizi: Cafeina — conținut tipic pentru ceaiul verde (2–4 % din masa uscată). Prezenți teobromina și teofilina.
Vitamine: Vitamina C (păstrată datorită oxidării minime), vitamine din grupa B (B₁, B₂), vitamina E.
Minerale: Îmbogățire naturală cu seleniu (硒) și zinc (锌) — rezultat al particularităților geochimice ale brănețurilor brune de pe versantul sudic al Qinling. Conține, de asemenea, fluor, potasiu, magneziu, mangan.
Uleiuri esențiale: Profilul aromatic este determinat de pirazine și aldehide (nota de castană se formează în timpul prăjirii), precum și de alcooli terpenici (linalool, cis-jasmon) în recolta de primăvară.
Particularități unice: Conținutul natural de seleniu este o raritate pentru ceaiurile verzi. Seleniul este un antioxidant puternic, iar combinația sa cu polifenolii ceaiului amplifică efectul protector. Aceasta apropie Shangnan Quanming de un alt ceai celebru din Shaanxi — Ziyang Fuse Cha (紫阳富硒茶).

8. Proprietăți Benefice:

Efect antioxidant: Polifenolii (28 %) asigură o neutralizare eficientă a radicalilor liberi. Potrivit unor estimări, activitatea antioxidantă a catechinelor din ceaiul verde este de 18 ori mai mare decât cea a vitaminei E.
Reducerea colesterolului: Catechinele reglează sinteza colesterolului în ficat, reducând nivelul LDL și riscul de ateroscleroză. Valoarea ridicată a extractului apos (≥42,5 %) înseamnă extragerea maximă a substanțelor bioactive la infuzare.
Protecția dentară: Conținutul crescut de fluor inhibă activitatea bacteriilor cariogene și întărește smalțul. Conform sursei, eficacitatea anticarioasă este cu 30 % mai mare decât a ceaiului verde mediu.
Protecție antioxidantă cu seleniu: Conținutul natural de seleniu amplifică potențialul antioxidant general, sprijină funcția glandei tiroide și a sistemului imunitar.
Efect tonic și nootrop: L-teanina în combinație cu cafeina asigură o stimulare blândă, de durată, a atenției și concentrării, fără „oscilațiile cofeinice”.
Susținerea digestiei: Polifenolii exercită o acțiune antibacteriană blândă asupra florei patogene a tractului gastrointestinal, îmbunătățind digestia.
Componenta calmantă: Conținutul ridicat de L-teanină asigură un efect relaxant, reduce anxietatea și contribuie la un somn de calitate (dacă este consumat cu moderație în prima parte a zilei).

9. Prepararea:

Temperatura apei: 80–85 °C. Pentru gradul special din muguri unici — admisibil 75 °C. A se evita categoric apa clocotită: temperatura de peste 85 °C distruge teanina și accentuează astringența.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml (raport 1:50).
Vesela: Pahar de sticlă (玻璃杯) — pentru a savura desfășurarea frunzelor răsucite. Gaiwan de porțelan alb (白瓷盖碗) — pentru controlul deplin al extracției și evaluarea aromei.
Proces:

Încălziți vesela cu apă fierbinte, goliți.
Puneți ceaiul. Se recomandă metoda turnării medii (中投法, zhōng tóu fǎ): turnați ⅓ din volumul de apă, legănați ușor paharul sau gaiwan-ul pentru a elibera aroma (摇香, yáo xiāng), apoi adăugați restul de apă.
Clătirea nu este necesară — materia primă delicată se deschide de la prima infuzare.
Prima infuzare — 30 secunde.
La fiecare infuzare ulterioară — se adaugă 10–15 secunde.
Infuzări repetate — de 4–5 ori.

Apa: Apă de izvor de munte (山泉水, shān quánshuǐ) sau apă filtrată moale. Apa dură estompează dulceața și finețea aromei.

10. Păstrarea:

Condiții: Ambalaj ermetic, opac. Optim — frigider la 0–5 °C. A se exclude contactul cu mirosuri străine, umiditate, lumină solară.
Ambalajul: Pungi foliate vidate, cutii de tablă cu capac etanș.
Perioada: Ceaiul nou se recomandă să fie „aerisit” într-un loc umbrit timp de 7 zile înainte de consum (醒茶, xǐng chá) pentru îndepărtarea „focului” rezidual (火气, huǒqì). După deschiderea ambalajului — se închide ermetic, se păstrează în frigider și se consumă în decurs de o lună.
Termen general de păstrare: Este cel mai expresiv în primele 6–12 luni. Cu o păstrare corectă în ambalaj închis — până la 18 luni fără pierderi semnificative de calitate.

11. Preț și Contrafaceri:

Categoria de preț: Shangnan Quanming se încadrează în segmentele mediu și peste mediu. Gradul special (明前, doar muguri) — de la 800 yuani/jin (500 g) în sus. Gradul I (一芽一叶) — 400–600 yuani/jin. Gradul II — produs de masă accesibil. Costul este determinat de sezonul recoltării, gradul materiei prime, gradul de prelucrare manuală.
Cum se evită contrafacerile:

— Verificarea marcajului: Produsul autentic este marcat cu semnul indicației geografice „商南泉茗” sau cu logoul brandului „秦岭泉茗”. A se acorda atenție certificatului de producție ecologică.

— Aspectul: Frunze subțiri, uniform răsucite, cu peri albi abundenți, de culoare verde-deschis. Frunzele grosiere, mari, neuniforme, fără peri — semn de substituire.

— Aroma: Nota caracteristică de castană (嫩栗香) — identificatorul cheie. Absența nuanței de castană, mirosul de mucegai sau acru — motiv de îndoială.

— Infuzia: Galben-verzuie, transparentă, curată. O infuzie tulbure sau închisă la culoare indică o încălcare a tehnologiei sau o păstrare îndelungată.

— Prețul: Un presupus „grad special” la un preț sub 300 yuani/jin — aproape sigur nu este autentic Shangnan Quanming.

12. Curiozități:

Ceai la o latitudine „imposibilă”: Shangnan Quanming este unul dintre cele mai nordice ceaiuri verzi din China. Plantațiile se află la 33–34° latitudine nordică — la nord de granița tradițională a cultivării ceaiului (30°). Crearea industriei ceaiului la această latitudine în anii 1960–1970 a fost percepută ca o descoperire agricolă, comparabilă prin îndrăzneală cu experimentele sovietice de extindere a culturilor subtropicale în Caucaz.
Femeia care a schimbat un district: Zhang Shuzhen (1937–2024) — silvicultor de profesie, devenită agronom pe plantațiile de ceai — a dedicat peste 60 de ani ceaiului din Shangnan. Pe lângă ceaiul verde, ea a introdus ulterior în Shangnan producția de ceai alb, oolong („Shangnan Yu Guanyin” — 商南玉观音) și chiar ceai negru Fu Zhuan. Viața sa constituie subiectul lungmetrajului „La paralela 33” (《北纬三十三度》).
Seleniul natural: Ceaiurile din Shangnan, la fel ca faimosul Ziyang Fuse Cha, sunt îmbogățite natural cu seleniu — datorită particularităților geochimice ale solurilor din sudul Qinling. Aceasta este o raritate pentru ceaiurile verzi: majoritatea produselor de ceai „cu seleniu” de pe piață sunt rezultatul unei îmbogățiri artificiale.
„Cinci interdicții” și certificatul european: Strictețea standardelor de recoltare (不采雨水叶、露水叶…) și interzicerea totală a mijloacelor chimice de protecție au permis Shangnan Quanming să obțină certificarea ecologică europeană — o realizare cu care puține ceaiuri regionale chinezești se pot mândri.
Bar de oxigen al Chinei: Districtul Shangnan este certificat oficial drept „Bar natural de oxigen al Chinei” (中国天然氧吧) — recunoaștere a purității excepționale a aerului și a ecologiei. Aceasta influențează direct puritatea gustului ceaiului: absența poluării industriale și biodiversitatea ridicată asigură „transparența” profilului organoleptic.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:

Caracteristică	Shangnan Quanming (商南泉茗)	Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖)	Hanzhong Xianhao (汉中仙毫)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Provincia	Shaanxi (Shangluo)	Shaanxi (Ankang)	Shaanxi (Hanzhong)	Henan
Latitudinea	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Tehnologia	Jumătate prăjit-jumătate uscat (半烘半炒)	Chaoqing (炒青)	Chaoqing (炒青)	Chaoqing (炒青)
Forma frunzei	Răsucită în spirală	Aculată	Plată, ușor răsucită	Aculată fină
Aroma cheie	Castană (嫩栗香)	Castană, erbacee	Castană, florală	Castană
Seleniul	Natural	Natural (ridicat)	Minim	Minim
Particularitate	Cea mai nordică regiune nouă de ceai din vestul Chinei	Renumitul ceai „cu seleniu”	Brandul unificat din Hanzhong	Unul dintre „Cele zece ceaiuri celebre ale Chinei”

Shangnan Quanming se remarcă printre ceaiurile verzi din Shaanxi, în primul rând, prin tehnologia unică „jumătate prăjit-jumătate uscat”, care îi conferă simultan tonul de castană copt și delicatețea specifică ceaiurilor uscate (hongqing). În comparație cu Ziyang Mao Jian, componenta „cu seleniu” este mai puțin pronunțată, dar textura este mai rafinată, iar frunza are o formă răsucită. Comparativ cu Xinyang Mao Jian, Shangnan Quanming este produs la o latitudine semnificativ mai nordică, ceea ce îl face un alt deținător de record în „latitudine nordică” printre ceaiurile verzi de calitate.

În concluzie

Shangnan Quanming este un ceai cu o istorie care merită un roman întreg. În spatele fiecărei frunze răsucite stau șaizeci de ani de perseverență, începute cu o mână de semințe aruncate în solul „imposibil” de la paralela 33. Astăzi, este un ceai verde matur, sigur pe sine: aromă de castană, textură mătăsoasă, dulceață persistentă și acel caracter de „izvor” (泉, quán) care este reflectat în numele său. Shangnan Quanming se potrivește cunoscătorilor care caută o alternativă la ceaiurile verzi sudice obișnuite — ceva mai reținut, „nordic” ca temperament, dar nu mai puțin profund ca conținut. Iar pentru cei care prețuiesc poveștile nu mai puțin decât gustul, acesta este un ceai care merită încercat cel puțin pentru amintirea „Bunicii Ceaiului” Zhang Shuzhen.