Ying Hong nr. 9 · new.thetea.app

Ying Hong nr. 9 este un ceai roșu emblematic al provinciei Guangdong, reprezentând un caz rar în industria mondială a ceaiului, în care denumirea unui cultivar de selecție a devenit simultan numele produsului finit și un brand public regional. Acest ceai, născut în urma unei jumătăți de secol de muncă științifică, unește puterea soiurilor cu frunze mari din Yunnan cu rafinamentul terroir‑ului din Guangdong.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá), complet fermentat (oxidat). Conform clasificării europene – ceai negru (black tea).
Categorie: Ceaiuri roșii de elită ale Chinei; soiul emblematic al Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – „ceaiul roșu din Yingde”, care face parte din cea mai mare triplă a ceaiurilor roșii chinezești, alături de Qímén Hóngchá (祁门红茶) și Diān Hóng (滇红).
Origine: China (中国), provincia Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), districtul municipal Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), orașul‑județ Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Grădinile de ceai sunt concentrate în zonele premontane din nordul Guangdong‑ului, preponderent în limitele Yingde și a teritoriilor adiacente. Din 2005, plantațiile s‑au extins către regiunile estică și vestică ale provinciei, precum și dincolo de granițele acesteia – în Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou și Tibet. Până în prezent, suprafața totală a plantațiilor de Ying Hong nr. 9 din Guangdong și din afara provinciei depășește 10.000 de hectare.
Coordonate geografice: Aproximativ 24°10′ lat. N, 113°25′ long. E (zona centrală a județului Yingde).

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie:

Istoria modernă a cultivării ceaiului în Yingde a început în 1955, când la ferma de stat „Yinde Xinsheng” (英德新生联合企业公司) au fost plantate cu succes semințe ale soiurilor cu frunze mari din Yunnan, aduse din Xishuangbanna și Fengqing în 1956. Deja în 1959, din această materie primă a fost produs primul ceai roșu – Yīngdé Hóngchá, care a câștigat rapid recunoaștere internațională.

În 1961, cercetătorii de la Institutul de Cercetare a Ceaiului al Academiei de Științe Agricole din Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) au izolat din populația de frunze mari din Yunnan 22 de linii clonale asexuate. Una dintre ele a primit numărul de lucru „Ying Cha 17” (英茶17号). În 1963, puieții au fost transferați în pepiniera de testare a soiurilor a institutului, iar în 1964, după mutarea în grădina principală de soiuri, liniile clonale au fost redenumite în seria „Ying Hong” (英红) – după denumirea localității. „Ying Cha 17” a primit denumirea finală Ying Hong 9 Hao (英红9号).

Între 1970 și 1974 s‑a efectuat o evaluare complexă a caracteristicilor economice, a productivității, a calității ceaiului roșu, a indicatorilor biochimici și a rezistenței la condiții nefavorabile. În 1982 au fost înființate teste comparative cu repetiții multiple, iar în 1985 – testări regionale în Zhanjiang, cu participarea a 11 soiuri noi. În 1986, Ying Hong nr. 9 a fost recunoscut ca soi provincial de elită (省级良种) de către Comitetul de Atestare a Culturilor Agricole din Guangdong. În 1988 s‑a emis certificarea oficială (certificat nr. 粤审茶1988010). Până în 2010, soiul a obținut statutul de soi agricol de frunte al provinciei (广东省农业主导品种).

La sfârșitul anilor 1980, cercetătorii institutului, folosind doar muguri solitari de Ying Hong nr. 9, au dezvoltat tehnologia de producere a ceaiului roșu de elită „Jīn Háo” (金毫, Jīn Háo – „puf auriu”), umplând un gol în producția de ceaiuri roșii de înaltă clasă din soiuri cu frunze mari. Acest produs a câștigat medalii de aur de trei ori consecutiv (1992, 1994, 1996) la concursul „Ceaiuri celebre din Guangdong” și a primit certificatul „Produs Nou de Importanță Națională” (国家重点新产品) din partea a cinci ministere ale RPC.

În 2019, la cea de‑a XV‑a Conferință anuală privind economia ceaiului a Chinei, Comitetul Internațional al Ceaiului (International Tea Committee) a acordat Yīngdé Hóngchá titlul de „Ceai roșu mondial cu aromă înaltă” (世界高香红茶).

Denumirea:
- Ying (英) – prima silabă a numelui județului Yingde (英德), locul de selecție și producție principală.
- Hong (红) – „roșu”, indicând tipul de ceai.
- 9 Hao (9号) – numărul de ordine al liniei clonale în seria de 22 de unități selectate. Numărul de lucru inițial a fost 17 („Ying Cha 17”), dar după redenumirea seriei în „Ying Hong”, numărul a fost reatribuit.
Semnificație culturală:

Ying Hong nr. 9 este cartea de vizită și mândria industriei ceaiului din Guangdong. În 1963, Yīngdé Hóngchá a fost expus pentru prima dată la licitație la Londra și a primit note înalte. În același an, regina Elisabeta a II‑a a Marii Britanii a folosit ceaiul roșu din Yingde la un banchet oficial, după care acesta a devenit ceaiul cadou al curții regale. Vicepremierul și ministrul de externe Chen Yi (陈毅) i‑a transmis conducerii județului Yingde, prin mareșalul Zhu De, în 1965, îndemnul: „Chiar și reginei îi place ceaiul vostru roșu – trebuie să faceți din el o mare realizare”. Până în 2021, suprafața grădinilor de ceai standardizate din Yingde a atins 170.200 mu (cca 11.350 ha), volumul anual de ceai uscat – 13.500 de tone, iar valoarea producției a depășit 5 miliarde de yuani, din care Ying Hong nr. 9 reprezintă majoritatea absolută.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Soi / Cultivar: Ying Hong nr. 9 (英红9号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) – cultivar al speciei Camellia sinensis (L.) Kuntze, selectat prin selecție clonală din populația de frunze mari din Yunnan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), introdusă în Yingde în 1956. Aparține tipului arborescent cu frunze mari (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Caracteristici botanice:
- Port: Arbore cu trunchi erect, puternic și dominanță apicală pronunțată. Coroana semirăspândită, ramificare moderat‑densă.
- Frunze: Eliptice, de un verde‑palid, cu suprafața bombată, lucioasă și vârf treptat ascuțit. Marginea foliară ușor ondulată, frunza ușor învolburată spre interior.
- Muguri: De culoare verde‑gălbuie, dens acoperiți cu puf. Capacitatea de formare a lăstarilor este ridicată. Lăstarul de tip „un mugure – trei frunze” atinge 12,7 cm lungime și 2,05 g greutate – soiul se încadrează în tipul cu muguri grei (重芽型品种). Lăstarii anuali cresc până la 132,7 cm, cu o grosime de 1,13 cm și poartă până la 100 de frunze – indicator care depășește populația originară din Yunnan.
- Flori: Alb‑gălbui, corola cu diametrul de 3–4 cm. Pistilul mai înalt decât staminele, stigmatul tripartit. Înflorirea abundentă, fructificarea extrem de săracă (花多而结实甚少).
- Vegetația: Debutul vegetației – mijlocul‑sfârșitul lunii martie; începutul formării lăstarilor – sfârșitul lui martie – începutul lui aprilie; perioada de repaus – mijlocul lui noiembrie – începutul lui decembrie. Ciclul vegetativ complet este de 247–278 de zile.
Recoltare: Datorită trezirii timpurii și perioadei lungi de vegetație, recoltarea este posibilă din martie până în noiembrie. Cea mai prețuită este recolta de primăvară (春茶, chūnchá), în special cea timpurie de primăvară (明前, míngqián). Producția medie – peste 150 kg de ceai uscat per mu, de 5 ori mai mare decât a soiurilor standard.
Standard de recoltare: Depinde de gradul produsului:
- Jīn Háo (金毫) – doar muguri solitari (单芽, dān yá), culeși înainte de sărbătoarea Qingming (清明); proporția mugurilor desfăcuți nu mai mare de 5%, lungimea pețiolului nu mai mare de 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) – un mugure și o frunză nedesfăcută (一芽一叶初展); proporția materiei prime conforme standardului nu mai mică de 90%.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) – un mugure și două frunze nedesfăcute, culese înainte de 30 aprilie; proporția materiei prime standard nu mai mică de 80%.
- Ying Hong nr. 9 (categoria de masă) – un mugure și două frunze desfăcute (一芽二叶初展), culese după vârful de primăvară.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Relief și peisaj: Județul Yingde se află în partea de nord a provinciei Guangdong, în zona premontană a lanțului Nanling (南岭). Terenul este deluros, brăzdat de râuri și pârâuri, cu numeroase văi. Regiunea se situează la intersecția zonelor subtropicală și tropical‑moderată.
Altitudinea de cultivare: Grădinile de ceai sunt situate la altitudini cuprinse între 100 și 500 m deasupra nivelului mării, pe pante cu înclinare de cel mult 25°.
Soluri: De tip pământuri roșii (红壤, hóng rǎng), afânate, cu bună aerisire, profil profund, conținut ridicat de materie organică și minerale. pH‑ul optim – 4,5–6,5. Solurile roșii din Yingde sunt bogate în fier și aluminiu, ceea ce favorizează dezvoltarea sistemului radicular și acumularea polifenolilor.
Climat: Musonic subtropical, cu ierni blânde și veri calde, umede. Temperatura medie anuală 20–22°C. Precipitații 1800–2000 mm pe an, umiditate atmosferică ridicată. Suma temperaturilor active și durata de strălucire a soarelui asigură un sezon de vegetație îndelungat. Ceața matinală frecventă și roua abundentă contribuie la formarea lăstarilor fragezi și aromatici.
Particularități de cultivare: Ying Hong nr. 9 demonstrează o bună adaptabilitate nu numai în Guangdong, ci și în Sichuan, Guangxi, Fujian și alte regiuni subtropicale. Soiul se remarcă printr‑o rezistență la ger bună pentru tipul cu frunze mari și prin rezistență la principalele boli și dăunători.

5. Tehnologia de Producție:

Ying Hong nr. 9 se prelucrează după tehnologia clasică a ceaiului roșu, cu adaptări care țin cont de specificul materiei prime cu frunze mari.

Recoltarea (采摘, cǎi zhāi): Recoltare manuală conform standardului de grad. Pentru categoriile de elită (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) – exclusiv muguri de primăvară timpurie și frunze nedesfăcute.
Veștejirea (萎凋, wěi diāo): Frunzele culese se așază în strat subțire pe tăvi de bambus, în aer liber (veștejire solară sau la umbră) sau într‑o încăpere bine ventilată. Durata – 12–18 ore sau mai mult. Scopul – reducerea umidității la 60–70% din cea inițială, înmuierea și creșterea elasticității frunzei, inițierea primelor procese biochimice de oxidare.
Rularea (揉捻, róu niǎn): Frunzele veștejite se rulează manual sau cu ajutorul rolelor, în mai multe etape. Materia primă cu frunze mari a Ying Hong nr. 9 necesită o rulare mai îndelungată și mai intensă, pentru distrugerea completă a structurii celulare și eliberarea sucului celular, necesar oxidării de calitate.
Fermentarea / Oxidarea (发酵, fā jiào): Etapa‑cheie. Frunzele rulate se așază în strat de 8–12 cm, în camera de fermentare, la temperatura de 22–28°C și umiditatea de 90–95%. Durata – 3–5 ore. În procesul de oxidare completă, catechinele se transformă în teaflavine și tearubigine, care formează culoarea roșie‑brună caracteristică a frunzei, aroma intensă și gustul.
Uscarea (烘干, hōng gān): Se realizează în două etape: uscarea primară (毛火, máo huǒ) la o temperatură mai ridicată pentru oprirea rapidă a fermentației, și uscarea finală (足火, zú huǒ) la o temperatură mai scăzută, pentru fixarea aromei și eliminarea umidității reziduale. Umiditatea finală – nu mai mult de 6%.
Sortarea (分级, fēn jí): Ceaiul finit se cerne și se sortează după mărime și calitate, în fracțiuni de frunze întregi, frunze sparte și fracțiune fină. Tipsurile (mugurii) cu puf auriu abundent sunt selectate pentru gradele superioare.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Frunze rulate strâns, elastice, sub formă de fâșii sau ușor curbate, precum niște „sprincene”. Culoarea – de la brun‑închis la negru, cu luciu uleios, numeroase incluziuni aurii și arămii de tipsuri. Pentru gradele superioare (Jīn Háo) – puf auriu compact, formă densă, uniformă, fără praf de ceai și fracțiuni rupte.
Aroma frunzei uscate: Intensă, caldă, învăluitoare. Notele dominante: *bata (薯香, shǔ xiāng – caracteristica „carte de vizită” a Ying Hong nr. 9), miere, malț, fructe uscate (prune uscate, caise uscate, stafide), cu nuanțe subtile de ciocolată, condimente (scorțișoară, cuișoare) și accente florale.
Aroma infuziei: Vioaie, intensă, puternic ascendentă (高锐, gāo ruì). Domină notele de batat dulce și miere, susținute de nuanțe fructate (caisă, prună coaptă), de malț și caramel. Componenta florală (orhidee, trandafir) se manifestă delicat pe fundal.
Gustul: Plin, intens, catifelat. Formula gustului este descrisă clasic ca fiind „consistent, puternic, proaspăt, revigorant” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Corpul ceaiului este dens, dulceața pronunțată (miere, caramel), astringența blândă și rapid transformată într‑un postgust dulce (回甘, huí gān). Amăreala lipsește sau este minimă. Postgustul este lung, reconfortant, cu note de fructe uscate și ciocolată.
Culoarea infuziei: Roșu‑chihlimbariu (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), intens, limpede, cu marginea aurie caracteristică (金圈, jīn quān) de‑a lungul peretelui ceștii – semn al conținutului ridicat de teaflavine.
Frunza după infuzare (fundul ceștii): Frunze întregi, elastice, de culoare roșiatică‑brunie, deschise uniform. La gradele superioare – abundență de muguri aurii‑portocalii. Fundul ceștii este moale, fraged, roșu‑aprins, strălucitor (嫩明红亮).

7. Compoziția Chimică:

Profilul biochimic al Ying Hong nr. 9 se distinge printr‑un conținut ridicat de substanțe extractive, determinat de genetica soiului cu frunze mari și de condițiile terroir‑ului.

Polifenoli (茶多酚): Conținutul în frunza proaspătă – cca 34,17%, semnificativ mai mare decât în majoritatea ceaiurilor roșii cu frunze medii. După oxidarea completă, conținutul de polifenoli din ceaiul finit scade la 11–21% (în funcție de gradul de fermentare și de sort). Cea mai mare parte a catechinelor se transformă în teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5% – și tearubigine (茶红素, cháhóngsù) – 7–12%, care determină culoarea, gustul și activitatea biologică a infuziei. Conținutul de catechine în frunza proaspătă – cca 152,13 mg/g.
Aminoacizi (氨基酸): Conținutul total în frunza proaspătă – cca 2,06%; în ceaiul finit – 0,78–3,64%, în funcție de sezonul de recoltare și de sort. Componentul principal – L‑teanina (L‑茶氨酸), care asigură componenta dulceagă a gustului și un efect sinergic cu cofeina (stare de alertă calmă, fără anxietate).
Alcaloizi: Conținutul de cofeină (咖啡碱) – 4,12–4,35%, un nivel destul de ridicat printre ceaiurile roșii. Sunt prezenți, de asemenea, teobromina și teofilina în cantități mai mici.
Extract solubil în apă (水浸出物): 38,16–41,25% – un indicator ridicat, care mărturisește despre intensitatea și profunzimea gustului.
Zaharuri solubile: Cca 4,26%, asigură dulceața naturală a infuziei.
Uleiuri esențiale și compuși aromatici: Profil aromatic extrem de bogat, datorat conținutului ridicat de linalool, geraniol, alcool feniletilic și alți terpenoizi. Nota caracteristică de batat (薯香) este legată de o combinație specifică de aldehide și maltol.
Vitamine: C (cca 50 mg/100 g, parțial distrusă la fermentare), grupa B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerale: Potasiu (cca 2000 mg/100 g), calciu (cca 300 mg/100 g), magneziu, mangan, fier, fluor, zinc.
Flavonoide (黄酮类): Cca 0,72%, completând activitatea antioxidantă.

8. Proprietăți Benefice:

Efect tonic: Conținutul ridicat de cofeină (4,12–4,35%), în combinație cu L‑teanina, asigură o stimulare pronunțată, dar blândă a sistemului nervos central – creșterea concentrării, a capacității de lucru și a stării de alertă, fără „vârfuri” bruște și scăderi ulterioare.
Protecție antioxidantă: Teaflavinele și tearubiginele din Ying Hong nr. 9 posedă capacitatea dovedită de a neutraliza radicalii liberi. Studiile au arătat că, prin conținutul de teaflavine și tearubigine, Ying Hong nr. 9 depășește Qímén Hóngchá și Diān Hóng.
Acțiune hepatoprotectoare: Cercetări de laborator (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) au demonstrat că extractul apos de Ying Hong nr. 9 poate reduce nivelul markerilor de leziune hepatică (ALT, AST) și poate inhiba calea inflamatorie TNF‑α/NF‑κB, având efect protector în cazul leziunilor alcoolice acute.
Îmbunătățirea digestiei: Stimulează secreția sucului gastric, contribuie la scindarea grăsimilor. Ceaiul roșu este considerat în mod tradițional o băutură „caldă” (性温) și este recomandat persoanelor cu digestie slăbită.
Efect de încălzire: Ying Hong nr. 9, ca ceai complet fermentat, contribuie la îmbunătățirea circulației sanguine și a termoreglării, fiind deosebit de valoros în sezonul rece.
Susținerea sistemului cardiovascular: Consumul regulat poate contribui la scăderea colesterolului LDL, la întărirea pereților vasculari și la normalizarea tensiunii arteriale.
Efect diuretic: Cofeina și teobromina stimulează fluxul sanguin renal, favorizând eliminarea lichidului excesiv și reducerea edemelor.
Acțiune antibacteriană: Polifenolii și catechinele au capacitatea de a inhiba creșterea microorganismelor patogene.

9. Prepararea Infuziei:

Temperatura apei: 90–95°C (nu apă clocotită – pentru păstrarea compușilor aromatici delicati).
Cantitatea de ceai: 5 g la 150 ml apă (metoda gongfu); 3–4 g la 200–250 ml (metoda europeană).
Veselă: Gaiwan‑ul de porțelan (盖碗, gàiwǎn) – alegerea optimă, care permite dezvăluirea deplină a aromei; ceainicul de Yixing (宜兴紫砂壶) din argilă roșie sau brună; ceainicul de porțelan.
Procesul (metoda gongfu):
1. Încălziți gaiwan‑ul și chahai‑ul (茶海) cu apă clocotită, vărsați apa.
2. Puneți 5 g de ceai în gaiwan‑ul încălzit; inspirați aroma frunzei uscate – aceasta este prima întâlnire cu ceaiul.
3. Turnați apă la 90–95°C și vărsați‑o imediat (clătire, 洗茶, xǐ chá) – trezirea frunzei.
4. Prima infuzare: turnați apă, lăsați la infuzat 5–8 secunde. Turnați în chahai, apoi distribuiți în cești.
5. A doua – a patra infuzare: 5–10 secunde, crescând treptat timpul de contact.
6. A cincea – a opta infuzare: 15–30 de secunde sau mai mult, pe măsură ce gustul slăbește.
7. Ying Hong nr. 9 de grade superioare suportă 6–8 infuzări, categoriile de masă – 4–6.
Nuanțe importante:
- Datorită conținutului ridicat de substanțe extractive, ceaiul poate fi ușor supraînfuzat – primele infuzări trebuie să fie rapide.
- Ying Hong nr. 9 se pretează excelent la prepararea ceaiului cu lapte (奶茶, nǎichá): infuzia intensă, consistentă, nu se pierde pe fondul laptelui, ci capătă o nuanță rozalie frumoasă.

10. Păstrarea:

Condiții: Loc uscat, răcoros, întunecos, ferit de razele solare directe și de sursele de căldură.
Ambalaj: Ambalaj ermetic – cutie metalică, pungă folie cu supapă sau ambalaj vidat. Evitați contactul cu mirosuri străine (condimente, parfumuri, produse de uz casnic).
Temperatura: Temperatura camerei (15–25°C). Păstrarea la frigider nu este necesară și nu se recomandă – condensul la scoatere dăunează ceaiului.
Durata de păstrare: În condițiile recomandate – 2–3 ani. Ying Hong nr. 9 nu face parte din ceaiurile care se îmbunătățesc prin învechire; calitatea optimă – în primele 18 luni de la producție.
Dușmanii ceaiului: Umiditatea, lumina, oxigenul, temperatura ridicată, mirosurile străine.

11. Preț și Contrafaceri:

Categoria de preț: Ying Hong nr. 9 acoperă o gamă largă de prețuri – de la categoriile accesibile de masă până la cele superpremium. Ying Hong nr. 9 de masă (一芽二叶) – de la 200 la 800 de yuani per jin (500 g); Jīn Yīng Hóng – 800–2000 de yuani; Jīn Máo Háo – 2000–5000 de yuani; Jīn Háo din muguri solitari – de la 5000 la 10.000+ yuani per jin, fiind unul dintre cele mai scumpe ceaiuri roșii din China. Venitul mediu pe mu al plantațiilor de Ying Hong nr. 9 este de aproximativ 60.000 de yuani – de cinci ori mai mare decât al soiurilor obișnuite.
Cum să evitați contrafacerile:
- Cumpărați de la vânzători de încredere: Brandul „Hongyan” (鸿雁) aparține direct Institutului de Ceai din Guangdong – creatorul soiului. Alte mărci de încredere: „Yibaomin” (怡品茗), „Ying Jiu Zhuangyuan” (英九庄园), „Ba Bai Xiu Cai” (八百秀才).
- Evaluați aspectul: Frunzele trebuie să fie rulate strâns, uniforme, cu luciu. Gradele superioare – puf auriu abundent. Praful de ceai, culoarea ternă, neuniformitatea fracțiunilor sunt semne de fals.
- Verificați aroma: Este obligatorie nota caracteristică de batat (薯香) – „cartea de vizită” a autenticului Ying Hong nr. 9, absentă la falsurile din alte soiuri.
- Evaluați infuzia: Culoarea trebuie să fie vie, roșu‑chihlimbariu, limpede, cu margine aurie. O infuzie tulbure, ternă indică materie primă de calitate slabă sau abateri tehnologice.
- Priviți critic prețul: Dacă „Jīn Háo” este oferit la un preț mai mic de 3000 de yuani per jin – aproape sigur nu este un produs autentic.

12. Curiozități:

Trei într‑unul: Ying Hong nr. 9 este unul dintre puținele ceaiuri din lume a căror denumire este simultan numele cultivarului, al produsului finit și al unui brand regional. Este un caz unic în industria ceaiului din China.
Jīn Háo este mai vechi decât Jīn Jùn Méi: Elitistul „Jīn Háo” din muguri solitari de Ying Hong nr. 9 a fost creat la sfârșitul anilor 1980 – cu mult înaintea apariției celebrului Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), considerat precursorul ceaiurilor roșii „din mugure”.
Ceaiul regal: În 1963, Elisabeta a II‑a a folosit ceaiul roșu din Yingde la o recepție regală. Yīngdé Hóngchá a devenit unul dintre primele ceaiuri chinezești care au cucerit Londra, după secole de dominație a sortimentelor indiene și ceyloneze.
Galben înainte de roșu: Primul produs de înaltă clasă din muguri de Ying Hong nr. 9 n‑a fost un ceai roșu, ci un ceai galben – „Yín Háo” (银毫, „puf argintiu”), produs după tehnologia huángchá (黄茶). Abia apoi cercetătorii s‑au orientat către tehnologia roșie și au creat „Jīn Háo”.
Motor economic: Până în 2015, efectul economic cumulat al introducerii Ying Hong nr. 9 a depășit 4 miliarde de yuani; până în anii 2020 – peste 6 miliarde de yuani, transformând Yingde dintr‑un județ montan depresiv într‑o prosperă „regiune a ceaiului”.

13. Comparație cu Alte Ceaiuri Roșii:

Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ceaiul roșu clasic din Anhui, provenit din cultivarul cu frunze medii Zhū Yè Zhǒng. Prezintă faimosul „qímén xiāng” (祁门香) – o aromă complexă, cu note florale, fructate și de miere. În comparație cu acesta, Ying Hong nr. 9 arată un corp mai dens, dulceață pronunțată de batat și malț, o robustețe mai puternică (浓强) și o culoare intensă a infuziei cu margine aurie. Qímén este mai delicat și rafinat; Ying Hong nr. 9 – mai corpolent și generos.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Ceaiul roșu din Yunnan, provenind din aceiași strămoși cu frunze mari ca și Ying Hong nr. 9. Diān Hóng se remarcă prin nuanțe mai pronunțate de condimente, lemn și ciocolată, precum și printr‑o textură densă, vâscoasă. Ying Hong nr. 9, la o robustețe similară, posedă o dulceață mai curată, „transparentă” și o notă‑semnătură de batat‑miere, precum și un nivel mai ridicat de prospețime (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Ceai roșu premium din Fujian, integral din muguri ai cultivarului Cài Chá. Are un gust rafinat, subtil, cu note dominant miere‑florale și o ușoară acrișoare fructată. Comparativ cu acesta, Jīn Háo din Ying Hong nr. 9 este mai puternic și mai „sudic” ca profil: corpul mai dens, dulceața mai profundă, aroma mai caldă și mai învăluitoare, cu o componentă semnificativă de malț‑ciocolată.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Precursorul tuturor ceaiurilor roșii din lume, din Munții Wuyi, Fujian. Versiunile tradiționale se disting prin faimoasa aromă „afumată” (fum de pin), complet absentă la Ying Hong nr. 9. Noile Xiǎo Zhǒng „fără fum” sunt mai apropiate ca profil, dar au un corp mai ușor și nuanțe pronunțate de conifere și rășină.
Yīngdé Hóngchá din alte cultivare: În Yingde se produc ceaiuri roșii și din alte soiuri – Jīn Guānyīn, Méizhān, Ròu Guì, aduse din Fujian. Acestea au note florale mai pronunțate, dar sunt inferioare lui Ying Hong nr. 9 la capitolul densitatea corpului, „robustețea” și semnătura batat‑miere.

În concluzie:

Ying Hong nr. 9 este un ceai în care s‑a întrupat o jumătate de secol de istorie a științei agronomice chineze, multiplicată cu generozitatea terroir‑ului subtropical din nordul Guangdong‑ului. Născut din strămoși yunnanezi și crescut pe solurile roșii din Yingde, acest cultivar a oferit lumii un ceai roșu capabil să concureze de la egal la egal cu cei mai buni reprezentanți ai genului – de la imperialul Qímén până la puternicul Diān Hóng. Nota sa‑semnătură de batat dulce, plinătatea catifelată a gustului și infuzia strălucitoare ca soarele sudului, cu marginea aurie, fac din Ying Hong nr. 9 alegerea ideală pentru cei care caută în ceaiul roșu nu doar o băutură tonică, ci o veritabilă experiență senzorială – caldă, generoasă și infinit de profundă.