Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá este un ceai montan deosebit din insula tropicală Hainan, produs în inima masivului Wǔzhǐshān dintr-un soi spontan cu frunze mari, domesticit de poporul Lí (黎族). Este unul dintre cele mai vechi și mai venerate ceaiuri din Hainan: în epoca Qīng a făcut parte dintre ofrandele aduse curții imperiale, iar în zilele noastre a devenit un simbol al renașterii ceaiului din pădurile tropicale ale Chinei. Este produs atât în varianta verde, cât și în cea roșie; cel verde se distinge prin „fixarea triplă” pe foc de lemne, iar cel roșu prin dulceața de miere și persistența neobișnuită.

1. Clasificare și Origine:

• Tip: Preponderent ceai verde (绿茶, lǜchá) — nefermentat; de asemenea, se produce ceai roșu (红茶, hóngchá) — complet fermentat. Varianta verde este cea tradițională și dominantă.
• Categorie: Ceai regional istoric al insulei Hainan; ceai special tropical de altitudine (热带高山茶). Face parte din produsele cu indicație geografică ale orașului Wǔzhǐshān.
• Origine: China, provincia Hǎinán (海南省), orașul Wǔzhǐshān (五指山市), comuna Shuǐmǎn (水满乡). Denumirea „Shuǐmǎn” (水满) în limba poporului Lí înseamnă „vechi, sacru, suprem” — o referire la statutul venerabil al acestei regiuni în cultura Lí.
• Coordonate geografice: aproximativ 109°30′ longitudine estică, 18°50′ latitudine nordică (comuna Shuǐmǎn, la poalele muntelui Wǔzhǐshān).
• Denumiri alternative: Wǔzhǐshān Chá (五指山茶) — „ceaiul de pe Muntele Celor Cinci Degete”; Wǔzhǐshān Yě Chá (五指山野茶) — „ceaiul sălbatic Wǔzhǐshān”; Lí Chá (黎茶, Líchá) — „ceaiul poporului Lí”; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) — „ceaiul cu frunze mari din Shuǐmǎn”.
• Statut de protecție: Produs cu indicație geografică națională (国家农产品地理标志). Soiul cu frunze mari din Hainan (海南大叶种) este înscris în registrul soiurilor naționale sub numărul GS13016—1985. În 2024, tehnologia tradițională de fabricație a fost inclusă în registrul patrimoniului cultural imaterial.

2. Istorie și Importanță Culturală:

• Istorie:

Istoria ceaiului Shuǐmǎn își are rădăcinile în antichitatea profundă a poporului Lí — unul dintre cele mai vechi grupuri etnice din China, care a populat insula Hainan cu peste trei mii de ani în urmă. Lí au fost probabil printre primii oameni care au descoperit și utilizat arborii de ceai sălbatici din pădurile tropicale — inițial ca remediu medicinal. O legendă locală vorbește despre un tânăr vânător („Lēgē”) care, îmbolnăvindu-se în timpul unei vânători montane, a fost vindecat de un decoct din frunze de arbore de ceai sălbatic, preparat de soția sa („Líměi”). De atunci, poporul Lí a început să venereze aceste frunze ca fiind „miraculoase” (神叶, shényè).

Conform unei alte legende, în anul 748 (al 7-lea an al domniei Tiānbǎo), marele călugăr budist Jiànzhēn (鉴真), îndreptându-se spre Japonia, a naufragiat pe coasta de sud a insulei Hainan. Însoțitorii săi sufereau de dizenterie și epuizare; un vraci Lí din Shuǐmǎn le-a adus frunze de ceai sălbatic, iar după câteva zile de băut decoctul, toți s-au vindecat. Însoțitorii au exclamat: „Într-adevăr, frunza miraculoasă din Shuǐmǎn.” (真可谓水满神叶也).

Prima mențiune scrisă autentică datează din epoca Míng: în „Qióngtái zhì” (《琼台志》, „Cronica Qióngtái”, 1521) se consemnează că cel mai faimos ceai al insulei crește în Shuǐmǎn, la poalele Celor Cinci Degete; copacii sunt „mari, cât să îi cuprindă un om”, iar ceaiul „are spiritul curat și limpede” (气味清醇). În epoca Qīng, „Dìng’ān xiànzhì” (《定安县志》) conține o apreciere entuziastă: „Aroma și gustul [ceaiului shuǐmǎn] — cele mai bune dintre toți munții poporului Lí” (气味香美，冠诸黎山) și notează că ceaiul a devenit faimos de mult, dar este extrem de greu de obținut. În perioada Qīng, Shuǐmǎn Chá făcea parte din ofrandele curții imperiale.

În 1882, botanistul și misionarul american Benjamin Henry (香便文, Xiāng Biànwén), în timpul unei expediții de 45 de zile prin Hainan, a descoperit arbori de ceai sălbatici în pădurile montane, i-a descris ca fiind aborigeni și a consemnat că populația Lí colectează și usucă frunzele pentru a le vinde sub numele de „Lí Chá” (黎茶).

În 1958, a fost înființată ferma de ceai Wǔzhǐshān (五指山茶场) — începutul tranziției de la colectarea sălbatică la cultivare. În anii 1980, ceaiul roșu „Jīndǐng” (金鼎牌红碎茶), produs din materie primă Shuǐmǎn prin tehnologia CTC, era exportat în Marea Britanie și se bucura de o înaltă reputație. După declinul anilor 1990, industria ceaiului din Wǔzhǐshān a cunoscut o puternică renaștere: până în 2022, suprafața grădinilor de ceai a atins 8500 mǔ (aprox. 567 ha), iar până în 2023 — peste 12 000 mǔ (800 ha). Au apărut mărci precum „Yēxiān” (椰仙), „Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) și altele.

• Denumirea:

„Shuǐ” (水) — „apă”; „mǎn” (满) — în limba Lí înseamnă „vechi, suprem”. Numele complet „Shuǐmǎn Chá” se traduce prin „ceaiul din [Locul] Vechi”. Caracterul chinezesc 满 în limbajul obișnuit înseamnă „plin”, dar în acest context este o transcriere fonetică a cuvântului Lí. Comuna Shuǐmǎn este situată chiar la poalele muntelui Wǔzhǐshān — cel mai înalt vârf din Hainan (1867 m), iar denumirea reflectă statutul sacru al acestui teritoriu pentru poporul Lí.

• Importanță culturală:

Shuǐmǎn Chá este o parte integrantă a culturii Lí: de la utilizarea medicinală (mestecarea frunzelor proaspete pentru tulburări stomacale — o practică păstrată până în prezent) până la „ceaiul de primăvară” ritualic din timpul festivalului Sānyuèsān (三月三, „a treia zi a lunii a treia”). În 2022, satul Máonà (毛纳村) din comuna Shuǐmǎn a fost vizitat de Președintele RPC, Xí Jìnpíng, care a inspectat producția de ceai și atelierul de țesut al brocartului Lí (黎锦); vizita a dat un impuls puternic dezvoltării industriei ceaiului din Wǔzhǐshān. Pădurea tropicală din Hainan, în care cresc arborii de ceai sălbatici, face parte din Parcul Național al Pădurilor Tropicale Hainan (海南热带雨林国家公园) — unul dintre primele cinci parcuri naționale ale Chinei, înființate în 2021.

3. Descriere Botanică și Materie Primă:

• Soi / Cultivar: Hǎinán Dà Yè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — varietatea cu frunze mari a speciei Camellia sinensis, domesticită din arborii sălbatici ai pădurilor tropicale Wǔzhǐshān. A fost recunoscut ca soi național în 1985 (GS13016—1985). Morfologic, este un tip arborescent (乔木型, qiáomù xíng); înălțimea exemplarelor sălbatice atinge 11-12 m, iar unii arbori seculari depășesc 12 m, cu o circumferință a trunchiului de peste 1 m. Frunzele sunt mari, eliptice, groase și cărnoase. Conținutul de polifenoli este ≥28%, iar de cafeină — aproximativ 6%. Soiul are o rezistență ridicată la condiții nefavorabile și, conform studiilor, demonstrează o absorbție redusă a metalelor grele (arsen, cadmiu, mercur) din sol. Până în prezent, soiul cu frunze mari din Hainan nu a trecut printr-o selecție completă — „profilul său genetic” rămâne cât mai apropiat de strămoșul sălbatic.
• Recoltare: Datorită climatului tropical, ceaiul poate fi recoltat până la 10 luni pe an. Recolta de primăvară timpurie (decembrie — ianuarie) este cea mai timpurie din China; acest ceai este numit „primul ceai de primăvară al Imperiului” (华夏第一早春茶). Recolta principală de primăvară este în februarie–aprilie.
• Standard de recoltare: Gradul superior (特级) — muguri puri sau un mugure cu o frunză (全芽或一芽一叶); Gradul I (一级) — un mugure cu o frunză (一芽一叶); Gradul II (二级) — un mugure cu două frunze (一芽二叶), folosit și ca materie primă pentru pliculețe de ceai.
• Cerințe privind materia primă: Lăstarii trebuie să fie integri, fără deteriorări mecanice. Pentru gradele superioare — recoltare manuală.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Shuǐmǎn Chá crește într-un terroir tropical de mare altitudine unic — singura regiune ceaiere de acest tip din China.

• Altitudinea de cultivare: Principalele plantații — între 300 și 800 m deasupra nivelului mării; zona centrală — aproximativ 600 m. Arborii sălbatici se întâlnesc până la 1400 m.

• Climat: Musonic tropical. Temperatura medie anuală este de 22,4 °C; diferența diurnă de temperatură — peste 12 °C (neobișnuit de ridicată pentru tropice și foarte favorabilă ceaiului). Precipitațiile anuale — 2200–2400 mm. Peste 200 de zile cu ceață pe an; proporția luminii difuze — peste 75%. Perioada fără îngheț — pe tot parcursul anului. Durata medie anuală de strălucire a soarelui — aproximativ 2000 de ore.

• Soluri: Soluri lateritice roșii, microacide (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), dezvoltate pe cenușă vulcanică. pH 4,5–6,0. Conținutul de substanță organică — ≥15 g/kg. Solurile sunt excepțional de bogate în microelemente: cobalt (Co) și molibden (Mo) — în concentrații de 138–300 de ori mai mari decât nivelurile medii din sol; zinc și seleniu — în cantități sporite. Alimentarea cu apă — izvoare montane de primă clasă de puritate (standard național Ⅰ).

• Ecologie: Grădinile de ceai sunt presărate în țesutul pădurii tropicale umede (热带雨林); acoperirea forestieră este de 89,13%. Pesticidele chimice nu sunt utilizate; controlul dăunătorilor este natural (buburuze, păianjeni și alte artropode prădătoare). Teritoriul face parte din zona tampon a Parcului Național al Pădurilor Tropicale Hainan.

• Zona centrală: Satul Máonà (毛纳村) și satul Xīncūn (新村) din comuna Shuǐmǎn asigură până la 90% din volumul de grad superior.

5. Tehnologia de Producție:

Shuǐmǎn Chá se produce după două tehnologii principale — verde și roșie.

Ceaiul verde (水满绿茶):

Tehnologia tradițională și dominantă, bazată pe procedeul unic al „fixării triple” (三次杀青, sān cì shāqīng) — o moștenire a meșterilor ceaieri Lí.

• Așternerea (摊放, tān fàng): Frunzele proaspete sunt așternute pentru pierderea inițială a umidității și dezvoltarea aromaticii.
• Prima fixare a verdeții (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Într-o tigaie de fontă pe foc de lemne (cărbuni) (铁锅炭火). Se aplică principiul „privește ceaiul — fă ceaiul” (看茶做茶, kàn chá zuò chá): parametrii de procesare sunt ajustați „din ochi”, în funcție de starea frunzei.
• Prima răsucire (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Răsucire manuală într-un coș de bambus (竹筐手工). Distrugerea pereților celulari pentru începerea extracției sucului.
• Ciclurile repetate (第二、三次杀青揉捻): Prăjirea și răsucirea se repetă de încă două ori — în total, trei cicluri. Fiecare ciclu ulterior intensifică formarea și consolidează caracteristicul „fum” al focului de lemne (柴火香, cháihuǒ xiāng). Tocmai „fixarea triplă” (三次杀青法) este cartea de vizită a tehnologiei: permite păstrarea aromei de fum de lemne fără ardere.
• Uscarea pe cărbuni (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Uscarea finală și, simultan, „ridicarea aromei” (提香, tíxiāng) — încălzire lentă pe cărbuni de lemn până la uscarea completă.

Ceaiul roșu (水满红茶):

• Ofilirea la soare (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Frunzele proaspete sunt așternute sub soare direct pentru pierderea parțială a umidității și inițierea oxidării.
• Răsucirea (揉捻, róuniǎn): Manuală sau mecanică.
• Fermentarea (发酵, fājiào): 4–6 ore în condiții controlate.
• Coacerea-uscare (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fixarea fermentării și formarea aromei de miere.

6. Caracteristici Organoleptice:

Ceaiul verde:

• Aspectul frunzei uscate: Frunze de ceai dense, masive, strâns răsucite (条索肥壮紧结). Culoare — verde închis.
• Aroma frunzei uscate: Curată, înaltă, persistentă, cu o notă de castană (recolta de primăvară) și caracteristicul „fum de vatră de lemne” (柴火香).
• Aroma infuziei: Persistentă, cu o dominantă de prospețime curată (清香) și un subton de castană. Aroma ceștii reci (冷杯留香) persistă peste 8 minute.
• Gust: Bogat și plin (浓醇, nóng chún), datorită conținutului ridicat de polifenoli. Prospețimea (鲜爽) dată de aminoacizi echilibrează armonios astringența. Dulceața persistentă (回甘) — pronunțată. Vâscozitatea ușoară (涩感) este minimă, dar paleta gustativă este multistratificată.
• Culoarea infuziei: Galben-verzuie, strălucitoare și transparentă (黄绿明亮).
• Frunza după infuzare: Fragedă, uniformă, sub formă de „boboci” integri (嫩匀成朵), de culoare galben-verzuie, vie.

Ceaiul roșu:

• Aspect: Închis la culoare, cu puf auriu (乌润显金毫).
• Aromă: Dulceață pronunțată de miere (蜜香) cu note florale-fructate.
• Gust: Moale, plin, cu dulceață lungă.
• Culoarea infuziei: Roșu aprins cu margine aurie (红艳透金圈).
• Frunza după infuzare: Roșu-intens, vie.

7. Compoziție Chimică:

Shuǐmǎn Chá este unul dintre cele mai „polifenolice” ceaiuri verzi din China, fapt legat de soiul cu frunze mari și climatul tropical.

• Polifenoli (茶多酚): 38–42% — un nivel record, depășind semnificativ majoritatea ceaiurilor verzi chinezești (tipic 20–30%). Componentele principale sunt catechinele (EGCG, EGC, ECG, EC).
• Aminoacizi (氨基酸): Conținut în echilibru cu polifenolii înalți; L-teanina asigură prospețimea și efectul „calmant”.
• Alcaloizi: Cafeină — aproximativ 6% (nivel ridicat, caracteristic soiurilor cu frunze mari). Teobromină, teofilină — în cantități standard.
• Microelemente: Cobalt (Co), molibden (Mo) — în concentrații care depășesc de multe ori media (de 138–300 de ori). Cobaltul participă la hematopoieză (component al vitaminei B₁₂); molibdenul — cofactor al unor enzime antioxidante. Zinc, seleniu — în cantități sporite.
• Vitamine: Vitamina C, vitaminele din grupul B, vitamina E — în limitele tipice pentru ceaiul verde.
• Uleiuri esențiale: Profilul fumuriu-castaniu al variantei verzi este format de pirazine și furfural din procesul de fixare triplă pe foc de lemne.
• Particularitate: Conținutul extrem de polifenoli, în combinație cu profilul unic de microelemente, face din Shuǐmǎn Chá un obiect de interes pentru cercetările nutraceutice.

8. Proprietăți Benefice:

• Acțiune antioxidantă puternică: Polifenolii în concentrație de 38–42% asigură unul dintre cele mai înalte potențiale antioxidante dintre ceaiurile verzi.
• Susținerea hematopoiezei: Cobaltul (Co), conținut în concentrații excepțional de ridicate, este un component al vitaminei B₁₂ și participă la eritropoieză.
• Efect tonic: Conținutul ridicat de cafeină (până la 6%) asigură o stimulare pronunțată. Combinația cu L-teanina atenuează acțiunea cafeinei, oferind o stare de veghe echilibrată.
• Utilizare antimicrobiană tradițională: În medicina populară Lí, frunzele proaspete de ceai se mestecau pentru tulburări intestinale și răceli — o practică veche de peste o mie de ani. Taninurile și catechinele posedă o acțiune bacteriostatică confirmată.
• Susținerea metabolismului: Catechinele stimulează oxidarea grăsimilor.
• Sistemul cardiovascular: Conținutul ridicat de polifenoli este legat de reducerea nivelului de colesterol LDL și menținerea elasticității vasculare.
• Acțiune antipiretică și răcoritoare (清热解毒): În climatul tropical, ceaiul este folosit tradițional pentru potolirea setei și ameliorarea stresului termic.
• Potențial imunomodulator: Seleniul și zincul susțin funcția imunitară.

9. Infuzare:

• Temperatura apei: Ceai verde — 80–85 °C (a se fierbe și a se răci aproximativ 90 de secunde). Ceai roșu — 90–95 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml (raport 1:50).
• Veselă: Pahar de sticlă (玻璃杯) — pentru observarea „dansului” frunzelor mari; gàiwǎn (盖碗) de porțelan alb — pentru concentrarea aromei și evaluarea stratificată.
• Proces (ceai verde):

1. A se încălzi vesela cu apă fierbinte, a se scurge.
2. A se adăuga ceaiul.
3. Prima infuzie — 5 secunde, scurgere rapidă (clătire).
4. A doua infuzie — 10 secunde; fiecare infuzie ulterioară — cu creștere de 10 secunde.
5. Ceaiul verde suportă 3 infuzii complete; cel roșu — până la 6 sau mai multe.

• Particularitate: Datorită conținutului ridicat de polifenoli, infuzia capătă rapid tărie; nu supra-infuzați — la suprainfuzare, este posibilă o astringență excesivă.

10. Păstrare:

• Ceai verde: Ambalaj ermetic, opac; a se păstra la frigider la 0–5 °C. Termen — 12 luni.
• Ceai roșu: Ambalaj ermetic la temperatura camerei, departe de lumină, umiditate și mirosuri. Termen — până la 36 de luni.
• Inamicii ceaiului: Lumină, umiditate, căldură, mirosuri străine, oxigen.

11. Preț și Contrafaceri:

• Orientări de preț (piața internă a Chinei, 2023–2024):

  • Grad superior (特级): 800–1000 yuani per jīn (500 g) — muguri puri sau mugure + o frunză, aromă strălucitoare de castană.
  • Gradul I (一级): 300–500 yuani per jīn — ceai vrac, infuzie galben-verzuie sau roșu-aprins, gust proaspăt și moale.
  • Gradul II (二级): de la 160 yuani per jīn — materie primă pentru pliculețe de ceai.
  • Ceaiul sălbatic (野生茶) — semnificativ mai scump decât cel cultivat; prețurile variază.

• Cum se evită contrafacerile:

  • Verificați forma frunzei: Shuǐmǎn Chá autentic (verde) — frunze mari, masive, strâns răsucite; roșu — închis la culoare, cu puf auriu. Imitațiile cu frunze mici diferă vizibil.
  • Evaluați aroma: Adevăratul Shuǐmǎn verde posedă caracteristicul „fum de vatră de lemne”; cel roșu — dulceață de miere. Absența acestor note este un indiciu de substituire.
  • Verificați infuzia: Verde — galben-verzuie, transparentă; roșie — roșu aprins cu margine aurie.
  • Acordați atenție originii: Preferați produsele cu marcajul indicației geografice Wǔzhǐshān. Sunt de încredere mărcile „Yēxiān” (椰仙), „Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满) și producția atelierelor de ceai specifice din satul Máonà.
  • Preț: Un „ceai sălbatic din Wǔzhǐshān” suspect de ieftin — aproape sigur este un fals: volumul recoltei sălbatice este extrem de limitat.

12. Curiozități:

• „Primul ceai de primăvară al Imperiului”: Datorită climatului tropical, recolta timpurie de primăvară în Shuǐmǎn începe deja în decembrie–ianuarie — cu 1–3 luni mai devreme decât în orice altă regiune ceaieră a Chinei. Este cel mai timpuriu ceai de primăvară din țară.

• Vizita Președintelui: În aprilie 2022, satul Máonà a fost vizitat de Xí Jìnpíng, care a inspectat atelierul de ceai al familiei Wáng Bóhé (王柏和) și al soției sale Wáng Júrú (王菊茹). Vizita a catalizat dezvoltarea explozivă a turismului ceaiului și a industriei ceaiului din regiune.

• Giganții sălbatici: În pădurile tropicale din Wǔzhǐshān au fost descoperiți arbori de ceai sălbatici cu o înălțime de peste 12 m, cu circumferința trunchiului de peste 1 m și o vârstă de câteva sute de ani. Până în 2024, au fost înregistrați peste 3600 de arbori sălbatici, inclusiv peste 200 de exemplare centenare — iar investigațiile continuă.

• Poporul Lí și „mestecatul ceaiului”: În medicina tradițională Lí, frunzele proaspete de arbore de ceai erau mestecate pentru tulburări de stomac, răceli și diaree — o practică păstrată până în zilele noastre. Aceasta este, posibil, unul dintre cele mai vechi moduri de consum al ceaiului din lume.

• Arborii de ceai „purificatori”: Studiile au arătat că soiul cu frunze mari din Hainan practic nu absoarbe din sol metale grele toxice (arsen, cadmiu, mercur) — o proprietate rară, care îl face unul dintre cele mai „pure” soiuri de ceai.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Al doilea faimos ceai verde din Hainan, cultivat în craterul de meteorit din districtul Báishā. Ambele sunt tropicale, din soiul cu frunze mari. Totuși, Báishā este mai „moale”, cu accent pe dulceață (solurile craterului conferă un profil mineral aparte); Shuǐmǎn este mai „puternic”, cu o saturație pronunțată de polifenoli și o aromă fumurie de la fixarea triplă pe cărbuni.

• Ceaiurile verzi cu frunze mari din Yúnnán (滇绿, Diān Lǜ): Strămoș comun — Camellia sinensis var. assamica, dar soiul cu frunze mari din Hainan este o populație separată, izolată pe insulă timp de milenii. Ceaiurile verzi din Yúnnán (de exemplu, shàiqīng din Líncāng) au o notă florală mai pronunțată; cel shuǐmǎn — este mai „primitiv”, cu fum de lemne și mineralitate tropicală.

• Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Complet opus din punct de vedere tipologic: frunză mică vs. frunză mare, formă plată vs. răsucire strânsă, aromă de castană-legume vs. fumuriu-castaniu. Polifenolii Lóngjǐng — 20–25%, Shuǐmǎn — 38–42%. Dacă Lóngjǐng este „mătase”, atunci Shuǐmǎn este „vânt de munte”.

• Qióngzhōng Bái Mǎ Jùn Hóng (琼中白马骏红): Ceai roșu din Hainan, din Qióngzhōng, un district învecinat. Ambele utilizează soiul cu frunze mari, ambele se disting prin aroma de miere. Totuși, Bái Mǎ Jùn Hóng — este exclusiv roșu; Shuǐmǎn este produs atât în varianta verde, cât și în cea roșie, iar cea verde rămâne dominantă.

În concluzie

Shuǐmǎn Chá este un ceai născut la intersecția dintre natura sălbatică și cea mai veche cultură umană. Arborii de ceai sălbatici din pădurile tropicale Wǔzhǐshān, tradiția milenară a poporului Lí, tehnologia unică a „fixării triple” pe foc de lemne, conținutul record de polifenoli și profilul rar de microelemente — toate acestea fac din Shuǐmǎn Chá unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri verzi din China. Nu seamănă nici cu rafinatele clasice ale estului Chinei, nici cu blândele shàiqīng din Yúnnán — are propriul său caracter, aspru și generos, precum însăși pădurea tropicală de la poalele Muntelui Celor Cinci Degete. Acest ceai este pentru cei care prețuiesc forța, profunzimea și senzația de puritate primordială în fiecare ceașcă.