Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi din China, cu o istorie de cultivare de peste 1700 de ani. Acest „ceai din nori și ceață” de pe muntele Tiantai, provincia Zhejiang, ocupă un loc excepțional în cultura mondială a ceaiului: de aici au fost transferate semințele de ceai și tehnicile în Japonia și Coreea, iar mai târziu – pe malul lacului Xihu, unde a apărut celebrul Long Jing. Tiantai poartă pe drept titlurile de „Originea ceaiului din Jiangnan” (江南茶源) și „Strămoșul ceaiului din Japonia și Coreea” (韩日茶祖).

1. Clasificare și Origine:

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Semi-prăjit, semi-uscat (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng) — cu predominanța prăjirii. Nefermentat, grad de oxidare minim.
• Categorie: Ceai celebru istoric al provinciei Zhejiang (浙江历史名茶). Unul dintre cele patru ceaiuri istorice renumite ale Zhejiang-ului. Produs cu indicație geografică protejată (中国国家地理标志产品, înregistrat în 2010). Inclus în lista „Ceaiurilor celebre chinezești” (《中国名茶》) la numărul șase.
• Origine: China, provincia Zhejiang (浙江省), prefectura Taizhou (台州市, Táizhōu shì), districtul Tiantai (天台县, Tiāntái xiàn). Ceaiul este produs pe vârfurile masivului Tiantai; cel mai apreciat este ceaiul de pe vârful principal — Huading (华顶, Huádǐng, 1098 m), motiv pentru care istoric se mai numește Huading Yúnwùchá (华顶云雾茶) sau, simplu, Huading cha (华顶茶).
• Coordonate geografice: 28°57′–29°21′ N, 120°41′–121°16′ E (zona denumirii protejate, care acoperă 15 localități din districtul Tiantai).

2. Istorie și Semnificație Culturală:

• Istorie: Tiāntáishān yúnwùchá are una dintre cele mai vechi istorii documentate dintre toate ceaiurile verzi chinezești.

  Cultivarea ceaiului pe muntele Tiantai este datată la sfârșitul epocii Han de Est (sfârșitul secolului II – începutul secolului III d.Hr.). Potrivit „Descrierii complete a munților Tiantai” (《天台山全志》), maestrul daoist Ge Xuan (葛玄, Gě Xuán, 164–244 d.Hr.) „a înființat o grădină de ceai pe muntele Huading” (葛玄植茶之圃已上华顶山). Această grădină, cunoscută drept „Grădina de ceai a Nemuritorului Ge” (葛仙茗圃, Gě Xiān míng pǔ), este considerată cea mai veche grădină de ceai plantată intenționat din regiunea Jiangnan, având peste 1700 de ani.

  În perioada Dinastiilor de Nord și de Sud (420–589 d.Hr.), maestrul budist Zhiyi (智顗, Zhìyǐ, 538–597 d.Hr.), fondatorul școlii Tiantai, practica pe muntele Huading „renunțarea la vin și meditația șezândă, bând ceai pentru prospețime”. Discipolul său Zhizang (智藏, Zhìzàng) i-a oferit acest ceai împăratului Yangdi din dinastia Sui pentru tratarea unei boli — unul dintre primele exemple de utilizare terapeutică a ceaiului la curtea imperială.

  În epoca Tang, „sfântul ceaiului” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) a notat în „Clasicul ceaiului” (《茶经》): „Taizhou, districtul Shifeng — [ceaiul] născut lângă Chicheng, egal cu cel din Shezhou” (台州始丰县生赤城者，与歙同), plasând ceaiul Tiantai la același nivel cu vestitele ceaiuri din Anhui.

  Momentul cheie al istoriei mondiale a ceaiului a fost transmisia culturii ceaiului din Tiantai către Japonia și Coreea. În anul 804, călugărul japonez Saichō (最澄, Saichō) a venit pe Tiantai Shan să studieze budismul și, întors acasă, a adus semințe de ceai, pe care le-a plantat pe muntele Hiei (比叡山) — apărând vestita „Grădină de ceai Hiyoshi” (日吉茶園). În epoca Song de Sud, călugărul Eisai (栄西, Eisai, 1141–1215 d.Hr.) a vizitat de două ori Tiantai Shan, aducând a doua oară metodele de cultivare și prelucrare a ceaiului și a scris faimosul tratat „Kissa Yōjōki” (《喫茶養生記》, Kissa Yōjōki) în care exclama: „Ceaiul este un leac miraculos, dăruitor de longevitate” (茶是養生之仙薬，延年益寿之妙術). Eisai este numit „Lu Yu al Japoniei”.

  În epoca Song de Nord, ceaiul de pe Tiantai Shan a fost inclus în registrul tributurilor către tron (贡茶). Poetul Song Qi (宋祁) l-a elogiat cu versul: „Roua cerească budistă curge prețioasă și departe” (佛天雨露流珍远). Această expresie a devenit proverbială, ceaiul primind supranumele poetic: „Roua cerurilor lui Buddha, nectarul grădinilor imperiale” (佛天雨露，帝苑仙浆).

  În perioada Qing, cunoscătorul Peng Ying (彭颖) scria în „Însemnare despre ceaiul de pe muntele Huading” (《记华顶茶说》): „Huading-ul nostru taiwanez se înalță deasupra a zece mii de vârfuri, norii și cețurile se rostogolesc și din ele se naște un ceai minunat… nici Jianxi, nici Luojie nu se pot compara cu el.”

  În istoria recentă: în 1979, Tiāntáishān yúnwùchá a fost inclus în primul grup de ceaiuri istorice celebre recuperate ale provinciei Zhejiang. În 2010, a fost înregistrată indicația geografică la nivel de stat (地理标志证明商标). În 2012, tehnica de producție a fost introdusă în registrul patrimoniului cultural imaterial al provinciei Zhejiang.

• Numele: Tiantai Shan (天台山) – masiv muntos din estul Zhejiang, munte sacru al daoismului și budismului școlii Tiantai. Yúnwù (云雾) – „nori și ceață”, indicând condițiile climatice caracteristice altitudinilor mari unde crește ceaiul. Chá (茶) – „ceai”. Numele complet înseamnă literal: „Ceaiul din nori și ceață de pe munții Tiantai”. Denumirea istorică alternativă este Huading Yúnwùchá (华顶云雾茶), după vârful principal.

• Semnificația culturală: Tiāntáishān yúnwùchá nu este doar un ceai regional, ci unul dintre cele mai importante noduri ale istoriei mondiale a ceaiului. Muntele Tiantai este punctul de plecare al „drumului maritim al ceaiului” (茶叶海上之路): din vechiul Tiantai, prin capitala regatului Yue — Shaoxing — până la portul Mingzhou (actualul Ningbo) și apoi pe mare spre Japonia. Semințele de ceai din Tiantai nu doar că au stat la baza culturii japoneze a ceaiului, ci, conform unei opinii larg acceptate, ajunse în zona Hangzhou în perioada Dinastiilor de Sud, au dat naștere ulterior ceaiului Xihu Long Jing. Legătura ceaiului cu budismul școlii Tiantai a generat un ritual unic, „ofranda ceaiului către arhați” (罗汉供茶, Luóhàn gòng chá), în mănăstirea Fangguang de pe podul de piatră Shiliang, care a fost transferat în mănăstirea japoneză Eiheiji și se păstrează acolo până astăzi.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

• Specie: Camellia sinensis var. sinensis.
• Soi / Cultivar: Varietate populațională locală (群体种, qúntǐ zhǒng) – un amestec genetic consolidat istoric de linii adaptate la climatul rece de mare altitudine al Tiantai Shan. Arbuștii au o rezistență ridicată la îngheț și un sezon vegetativ scurt, dar produc lăstari cu un conținut ridicat de aminoacizi.
• Recoltare: Exclusiv de primăvară (春茶). Din cauza climatului rece al altitudinii (temperatura medie anuală la Huading este de 12,2°C), mugurii se deschid semnificativ mai târziu decât în zonele joase. Începutul recoltării este după Xiaoman (小满, „Mica Plenitudine”, aproximativ 20–22 mai), cu 3–4 săptămâni mai târziu decât majoritatea ceaiurilor verzi din Zhejiang. Potrivit izvoarelor Qing, călugării de pe Huading recoltau ceaiul „neapărat pe la Lixia” (立夏, „Începutul verii”), „căci locul este rece și [ceaiul] se coace mai târziu”.
• Standard de recoltare: Un mugur și una sau două frunze abia deschise (一芽一叶至一芽二叶初展).
• Cerințe pentru materia primă: Lăstarii trebuie să fie viguroși, cu un puf alb abundent. Pentru a păstra caracterul unic al ceaiului, se recoltează exclusiv lăstarul de primăvară — recoltările de vară și toamnă nu se practică.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

• Relief și geografie: Masivul Tiantai se întinde de la nord-est la sud-vest, unind lanțul Xianxialing cu arhipelagul Zhoushan și servind drept cumpănă a apelor între râurile Cao’e Jiang și Yong Jiang. Vârful principal este Huading (华顶峰, 1098 m), înconjurat de un inel de piscuri, „asemenea petalelor unei flori de lotus, iar Huading este corola” (状如百叶莲花，华顶正当花之顶). Plantațiile de ceai sunt situate în principal la altitudini de 800–900 m, dispersate în parcele mici printre păduri.
• Altitudine de cultivare: 600–1098 m. Cele mai bune loturi provin de la 800–900 m, în jurul vârfului Huading și al faimoasei grote Guiyundong (归云洞, „Grota norilor întorși”), lângă vechea „Grădină de ceai a Nemuritorului Ge”.
• Climă: De altitudine, aspru. Temperatura medie anuală în zona Huading este de aproximativ 12,2°C (la nivel de district — 17,1°C). Precipitațiile anuale sunt de aproximativ 1900 mm. Cele patru anotimpuri sunt învăluite în cețuri dense, iarna ninsorile sunt frecvente. Localnicii spun: „Pe Huading nu există a șasea lună [i.e. vară]; suflă vântul iernii — și imediat ninge” (华顶山上无六月，冬来阵风便下雪). Această climă severă încetinește vegetația, dar favorizează acumularea de aminoacizi și substanțe aromatice.
• Soluri: Soluri nisipo-lutoase montane (砂质壤土, shāzhì rǎng tǔ), profunde și fertile, cu un conținut ridicat de materie organică. Reacție acidă (pH 4,5–6,0), îmbogățite cu elemente minerale — zinc și seleniu.
• Agrotehnică: Istoric, arbuștii de ceai erau plantați dispersat, în grupuri mici printre arbori înalți — Cryptomeria (柳杉), Pini aurii (金钱松), rododendroni și bambuși, care formează ecrane naturale contra vânturilor montane. Iarna, solul este acoperit cu frunze de bambus și iarbă uscată pentru a păstra umiditatea și ca fertilizare suplimentară. Plantațiile moderne sunt de asemenea gestionate ecologic — în 2022, întreg districtul Tiantai a obținut certificarea ca bază de produse agricole „verzi” a provinciei.

5. Tehnologia de Producție:

Tiāntáishān yúnwùchá a fost istoric un ceai verde pur prăjit (炒青绿茶), însă în procesul de modernizare tehnologia a fost adaptată la tipul semi-prăjit, semi-uscat (半炒半烘), cu predominanța prăjirii. Procesarea se realizează manual.

• Așezarea frunzei proaspete (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Materialul recoltat este așezat în strat subțire, într-un spațiu ventilat, pentru uniformizarea umidității și inițierea dezvoltării aromei.
• Fixarea la temperatură înaltă (高温杀青 — gāowēn shāqīng): „Uciderea verdelui” se face la temperatură ridicată pentru oprirea completă a proceselor enzimatice și formarea bazei aromei. Se folosește o tigaie-wok.
• Ventilarea și așezarea pentru răcire (煽热摊凉 — shān rè tānliáng): Frunza fierbinte este repede așezată și ventilată pentru reducerea temperaturii, prevenind „aburirea” și îngălbenirea.
• Răsucirea ușoară (轻揉 — qīng róu): Răsucirea-frecare manuală blândă (搓揉, cuō róu) pentru distrugerea structurii celulare și formarea formei, fără deteriorarea excesivă a lăstarilor.
• Uscarea primară (初烘 — chū hōng): Deshidratare pentru reducerea umidității la un nivel intermediar.
• Răcirea repetată (煽热摊凉): Un nou ciclu de ventilare și așezare.
• Prăjirea în wok (入锅炒制 — rù guō chǎozhì): Formarea finală a formei și gustului, uscarea simultană cu scoaterea în evidență a pufului (提毫, tíháo) — prin rotirea în wok, puful alb de pe suprafața frunzei se ridică și devine vizibil.
• Uscarea finală la temperatură scăzută (低温辉焙 — dīwēn huī bèi): Uscarea de finisare la temperatură redusă pentru stabilizarea umidității, fixarea aromei și asigurarea conservabilității.
• Răcirea și ambalarea (稍凉装箱): Ceaiul finit se răcește ușor și se ambalează ermetic.

6. Caracteristici Organoleptice:

• Aspectul frunzei uscate: Fin, strâns răsucit, ușor curbat (细紧弯曲, xìjǐn wānqū). Lăstari viguroși, cu puf alb abundent (芽毫壮实显露). Culoarea – un verde smarald profund, cu luciu (翠绿光润).
• Aroma frunzei uscate: Înaltă și curată (清高, qīnggāo), cu note de nuci și castane (栗香, lìxiāng). Persistenta aromei este caracteristică — nu se disipă rapid.
• Aroma infuziei: Intensă, înaltă, de durată (高锐浓郁持久). Nota de castan este completată de o notă delicată floral-dulce. În loturile superioare de Huading, aroma este descrisă ca „asemănătoare orhideei” (芳味如兰).
• Gust: Plin și bogat (浓厚, nónghòu), totodată proaspăt și „pur” (鲜爽清冽, xiānshuǎng qīngliè). Dulceață pronunțată (甘甜, gāntián), resimțită încă de la prima înghițitură. Amăreală și astringență minime. Post-gustul este lung, dulceața revenind rapid și blând (回甘, huígān). Ceaiul suportă bine mai multe infuzări — „trei infuzări, iar aroma nu se stinge” (冲泡三次尤有余香).
• Culoarea infuziei: Galben-verde delicat, transparent și strălucitor (嫩绿明亮 / 嫩黄清澈).
• Frunza după infuzare (dì yè): Fragedă, uniformă, verde aprins cu luciu (嫩匀绿明). Lăstarii se deschid complet, demonstrând calitatea materiei prime.

7. Compoziție Chimică:

• Polifenoli (茶多酚): Conținut moderat pentru un ceai verde de altitudine — orientativ 16–22%. Nivelul scăzut de catechine comparativ cu ceaiurile de câmpie este determinat de altitudine, temperaturile joase și lumina difuză, ceea ce explică gustul blând, nu dur. Principalele catechine: EGCG, ECG, EGC.
• Aminoacizi (氨基酸): Conținut ridicat — una dintre caracteristicile cheie ale terroir-ului înalt cu nori și ceață. Predomină L-teanina, responsabilă pentru „dulceața proaspătă” și componenta relaxantă. Potrivit surselor, conținutul de aminoacizi este semnificativ mai mare decât media ceaiurilor verzi din regiune.
• Cafeină (咖啡碱): Nivel tipic pentru ceaiurile verzi — aproximativ 2,5–3,5% din substanța uscată. În combinație cu nivelul ridicat de L-teanină, oferă o tonifiere blândă, fără excitație nervoasă puternică.
• Vitamine: Vitamina C (conținut ridicat datorită tehnologiei blânde semi-prăjite), vitaminele B (B₁, B₂), vitamina E.
• Substanțe minerale: Zinc, seleniu (caracteristice solurilor montane din Tiantai), potasiu, mangan, fluor.
• Uleiuri esențiale și compuși aromatici: Aroma de castan este formată de pirazine și compuși furanici în timpul prăjirii. Nota florală – linalool, geraniol. Persistenta îndelungată a aromei se datorează combinației dintre prăjire și uscarea finală la temperatură scăzută.

8. Proprietăți Benefice:

• Tonifiere blândă și claritate mentală: Conținutul ridicat de L-teanină în combinație cu cafeina oferă o stare de alertă calmă, concentrată — un ceai ideal pentru practici meditative, ceea ce explică legătura sa multiseculară cu budismul.
• Protecție antioxidantă: Catechinele și vitamina C contribuie împreună la neutralizarea radicalilor liberi.
• Susținerea digestiei: Polifenolii stimulează secreția de enzime digestive, favorizând descompunerea grăsimilor.
• Susținere cardiovasculară: Consumul regulat de ceai verde cu conținut ridicat de catechine poate contribui la normalizarea nivelului colesterolului și a tensiunii arteriale.
• Întărirea imunității: Vitamina C, polifenolii și microelementele (zinc, seleniu) au un efect tonifiant general.
• Susținerea funcțiilor cognitive: L-teanina contribuie la generarea undelor alfa cerebrale, îmbunătățind concentrarea și memoria.
• Acțiune antiinflamatoare: Catechinele, în special EGCG, au proprietăți antiinflamatoare.
• Contraindicații: Nu se recomandă pe stomacul gol (taninurile pot irita mucoasa gastrică). În caz de sensibilitate la cafeină, se consumă în prima parte a zilei.

9. Infuzare:

• Temperatura apei: 75–85°C. Pentru materia primă foarte fragedă (特级, un mugur) — 75–80°C. Apa clocotită este strict nerecomandată: la temperaturi peste 85°C, clorofila se distruge, infuzia devine galbenă și apare o amăreală dură.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml (raport 1:50). Pentru gaiwan: 5 g la 100–120 ml.
• Vasul de infuzare: Pahar de sticlă (玻璃杯) — varianta recomandată, care permite observarea frumoasei desfaceri a lăstarilor. Gaiwan de porțelan (盖碗) pentru o infuzare mai controlată.
• Procedura:
  1. Încălziți vasul cu apă fierbinte, apoi goliți.
  2. Puneți ceaiul în pahar.
  3. Se recomandă metoda „turnare de sus” (上投法, shàng tóu fǎ): umpleți mai întâi paharul cu apă până la 70% din volum, apoi lăsați ceaiul să cadă și să coboare lent prin apă.
  4. Prima infuzare — se lasă 2–3 minute. Pentru gaiwan: clătire prealabilă (润茶) — 5 secunde, prima turnare — 20–30 secunde.
  5. La infuzarea în pahar: se bea până rămâne ⅓, apoi se completează cu apă (metoda „celor trei completări”).
  6. Număr de infuzări: 3–5 (în pahar), până la 5–6 (în gaiwan). Aroma se păstrează și la a treia infuzare.

10. Păstrare:

• Condiții: Ambalaj ermetic — pungă foliată în interiorul unei cutii de tablă sau cositor. Ferit de lumină, umiditate și mirosuri străine.
• Temperatură: Optim — frigider, 0–5°C, cu etanșeitate strictă. Pentru consum curent (până la 2 luni) — loc răcoros și întunecat.
• Termen de păstrare: Cel mai bun gust — în primele 6–12 luni de la producție. Ceaiul nou se recomandă să fie păstrat 10–15 zile în ambalaj închis, pentru „eliminarea focului” (褪火气), înainte de consum. După deschiderea ambalajului, se consumă în 2–3 săptămâni pentru a păstra prospețimea aromei.

11. Preț și Falsuri:

• Categorie de preț: Gamă largă. Tiāntáishān yúnwùchá obișnuit — de la 200 yuani pentru 500 g. Ceaiul de Huading de grad superior — de la 1000 yuani în sus. Prețul depinde de altitudinea concretă a originii, gradul materiei prime și reputația producătorului.
• Cum se evită falsurile:
  • Verificarea formei: Tiāntáishān yúnwùchá autentic este fin, ușor curbat, cu puf alb abundent. Frunzele grosolane, groase, plate sunt semn de înlocuire.
  • Evaluarea aromei: Nota de castan autentică, cu o nuanță înaltă și curată. Dacă aroma este stinsă, „ierboasă” sau cu mirosuri străine, ceaiul este de calitate inferioară sau falsificat.
  • Verificarea infuziei: Verde pal sau galben pal, transparent și strălucitor. Infuzia închisă sau tulbure este semn de ceai vechi ori de încălcare a tehnologiei.
  • Persistența la infuzare: Ceaiul autentic își păstrează aroma și la a 3-a, chiar la a 4-a infuzare. Pierderea rapidă a gustului indică înlocuirea materiei prime cu frunze din zone mai joase.
  • Originea: Solicitați confirmarea din zona indicației geografice protejate (districtul Tiantai, 15 localități). Ceaiul vândut sub această denumire, dar produs în afara zonei protejate, nu este autentic.

12. Fapte Interesante:

• Ge Xuan, care a înființat „Grădina de ceai a Nemuritorului Ge” pe muntele Huading în jurul anului 238 d.Hr. (三国吴赤乌元年), nu a fost budist, ci maestru daoist. Astfel, Tiāntáishān yúnwùchá este un exemplu rar de ceai născut la intersecția a două mari tradiții spirituale ale Chinei: daoismul (Ge Xuan) și budismul (Zhiyi, școala Tiantai).
• Ritualul „ofranda ceaiului către arhați” (罗汉供茶), apărut în mănăstirea Fangguang de pe podul de piatră Shiliang (石梁), a fost descris în detaliu de călugărul japonez Jōjin (成寻, Jōjin) în 1072 (epoca Song de Nord) și apoi transferat în Japonia, unde se păstrează până astăzi la mănăstirea Eiheiji (永平寺).
• Conform unei versiuni consacrate, chiar semințele de ceai de pe Tiantai Shan, răspândindu-se spre sud, în zona Hangzhou, în perioada Dinastiilor de Sud, au dat naștere mai târziu ceaiului Xihu Long Jing — cel mai faimos ceai verde din lume. Dacă această legătură este corectă, Tiantai poate fi numit „bunicul Long Jing-ului”.
• Din cauza climatului rece de mare altitudine, recoltarea ceaiului de pe Huading începe abia după Xiaoman (sfârșitul lunii mai), când, în majoritatea zonelor producătoare de ceai din Zhejiang, sezonul de primăvară s-a încheiat deja. Aceasta face din Tiāntáishān yúnwùchá unul dintre cele mai „târzii” ceaiuri verzi de primăvară din China.
• Până în anii 2020, districtul Tiantai dispune de 10,3 mii de mu (aproximativ 6870 ha) de plantații de ceai, producția anuală depășind 3000 de tone, iar industria ceaiului cuprinde peste 200 de întreprinderi, cu o cifră de afaceri anuală totală de peste 4,5 miliarde de yuani, fiind prima ramură de bază a agriculturii districtului.

13. Comparație cu alte ceaiuri „din nori și ceață”:

• Lushan Yúnwùchá (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): Ceaiul clasic „din nori și ceață” din provincia Jiangxi. Ambele sunt de altitudine înaltă, cu conținut ridicat de aminoacizi și aromă de castan. Totuși, Lushan Yúnwùchá are de obicei o aciditate mai pronunțată și un caracter „robust”, în timp ce Tiāntáishān yúnwùchá se remarcă printr-o dulceață mai profundă și o mai mare finețe. Potrivit surselor, Tiāntáishān yúnwùchá îl depășește pe Lushan Yúnwùchá prin „un strat suplimentar de chūnxiāng (醇香, aromă dens-dulce de tip chúnhòu/醇厚)”.
• Xihu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Presupusul „descendent” al semințelor de ceai din Tiantai. Long Jing este plat, prăjit la temperatură mai înaltă, cu aromă de fasole și castan și o textură untoasă. Tiāntáishān yúnwùchá este semi-prăjit, semi-uscat, răsucit, cu o textură mai delicată și o dulceață pronunțată determinată de terroir-ul de altitudine.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): De asemenea, un ceai de altitudine, dintr-un sistem montan învăluit în ceață. Mao Feng este mai ușor, mai fin, cu note florale; Tiāntáishān yúnwùchá este mai dens și mai plin, cu o notă de castan mai pronunțată.
• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești preparate prin aburire. Yulu oferă un profil mai „ierbos”, verde, cu un umami pronunțat; Tiāntáishān yúnwùchá, prin prăjirea sa, este mai „cald”, cu o aromă de castan evidentă.

În concluzie:

Tiāntáishān yúnwùchá este un ceai în spatele căruia se află, fără exagerare, întreaga istorie a culturii ceaiului din Asia de Est. Din „Grădina de ceai a Nemuritorului Ge” de pe vârful Huading se întind fire către grădina japoneză Hiyoshi, către tradițiile coreene ale ceaiului și până la Long Jing însuși. Dar chiar și făcând abstracție de istoria măreață și luând pur și simplu o ceașcă: lăstarii subțiri și curbați, cu puf alb, coborând încet prin apa fierbinte; infuzia delicată verzuie-gălbuie; aroma curată de castan, în care se aude ecoul cețurilor seculare; gustul blând, plin, dulce, care nu se pierde nici la a treia infuzare — toate acestea fac din Tiāntáishān yúnwùchá unul dintre cele mai nobile și subestimate ceaiuri verzi ale Chinei.