Bā shān què shé · new.thetea.app

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) este un renumit ceai verde plat din adâncul munților Bașan (大巴山), situați în nord-estul provinciei Sichuan, unul dintre „Cele zece ceaiuri celebre ale provinciei Sichuan” (四川十大名茶). Acest ceai poartă o dublă coroană: „Regele ceaiurilor bogate în seleniu, bijuterie printre limbile de vrabie” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn). Frunzele plate, regulate, care amintesc într-adevăr de o limbă minusculă de vrabie de munte, sunt cultivate pe soluri natural îmbogățite în seleniu – orașul Wanyuan face parte din una dintre cele trei mari zone bogate în seleniu ale Chinei. Cu o istorie de peste o mie de ani a cultivării ceaiului și cu mai mult de 80 de premii naționale și internaționale, Bā shān què shé s-a impus ca un flagship al „centurii ceaiului selenifer” din Sichuan.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Face parte din categoria ceaiurilor verzi plate (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) — subtipul „quèshé” (雀舌, „limbă de vrabie”), caracterizat prin forma miniaturală și plată a frunzei. Tehnologic, combină prăjirea și uscarea cu aer cald (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo).
Categorie: Unul dintre „Cele zece ceaiuri celebre ale provinciei Sichuan” (四川十大名茶). Produs cu indicație geografică (国家地理标志保护产品). Deține statutul de „Marcă de renume a Chinei” (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo). În 1991 a primit titlul de „Ceai celebru cultural al Chinei” (中国文化名茶) la Festivalul Internațional al Culturii Ceaiului de la Hangzhou — locul cinci în clasamentul național. A trecut de verificarea a 486 de parametri conform standardului Uniunii Europene prin SGS. A obținut peste 80 de premii de diferite niveluri.
Origine: China, provincia Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), orașul Wanyuan (万源市, Wànyuán Shì), care face parte din municipiul Dazhou (达州市, Dázhōu Shì). Wanyuan este situat la intersecția provinciilor Sichuan, Shaanxi și a municipiului direct subordonat Chongqing, chiar în inima masivului muntos Dabashan (大巴山, Dà Bā Shān). Zona de producție acoperă 13 comune.
Coordonate geografice: 107°28′–108°31′ longitudine estică, 30°39′–32°20′ latitudine nordică.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie: Tradiția ceaiului din Wanyuan are rădăcini istorice extrem de profunde.

Epoca antică. Potrivit cronicii „Huayang Guozhi — Bazhi” (《华阳国志·巴志》, Huáyáng Guózhì — Bā Zhì) — cronica regatului Ba, compilată de istoricul Chang Qu (常璩) în secolul IV, teritoriul Wanyuan era deja în perioada Zhou de Vest (sec. XI–VIII î.Hr.) inclus în zona de cultivare a ceaiului, iar ceaiul reprezenta unul dintre „tributurile” (贡品) oferite suveranilor. Situat pe unul dintre traseele nordice ale drumului antic al ceaiului și cailor (Cha Ma Gudao, 茶马古道), Wanyuan a jucat, începând din epoca Song (960–1279), un rol important în comerțul cu ceai între China centrală și teritoriile nord-vestice.

Monument istoric cheie. În comuna Shiwō (石窝镇) de pe teritoriul Wanyuan s-a păstrat un artefact unic — inscripția rupestră „Ziyunping Zhiming Lingyuanji” (《紫云坪植茗灵园记》), datată în anul 1109 (al treilea an al erei Daguan a dinastiei Song de Nord). Aceasta relatează cum un anume Wang Min (王敏) a transportat puieți de ceai din Jianxi (建溪, astăzi districtul Nanping din provincia Fujian) și i-a plantat lângă locuința sa. Inscripția conține o poezie: „Am ridicat o mică grădină, comparabilă cu vârful Mengding; / Am adus rădăcina sacră din Jianxi…” (筑成小圃凝蒙顶，分得灵根自建溪). Conform datelor disponibile, aceasta este cea mai veche inscripție rupestră din China care documentează cultivarea ceaiului; amprenta sa (拓片) se păstrează la Muzeul Ceaiului din China (中国茶叶博物馆) din Hangzhou.

Epoca modernă. Ceaiul „Bā shān què shé” în forma sa actuală a fost creat în 1985 de specialiștii în ceai din Wanyuan, care au dezvoltat o tehnologie originală de procesare. În 1987, întreprinderea de stat „Fabrica de Ceai Caoba” (国营草坝茶场, Guóyíng Cǎobà Cháchǎng) a început producția industrială. În 1989 a fost înregistrată marca comercială. În 1991, la Festivalul Internațional al Culturii Ceaiului din Hangzhou, ceaiul a primit titlul de „Ceai celebru cultural al Chinei” (中国文化名茶) — locul cinci în țară. Renumitul comandant militar Zhang Aiping (张爱萍, Zhāng Àipíng) a caligrafiat personal denumirea „巴山雀舌”, iar această caligrafie este folosită ca logo al brandului până în prezent. În anul 2000, s-a pus la punct producția complet mecanizată. În 2010, Ministerul Agriculturii al RPC a înregistrat indicația geografică „Wanyuan Fuxicha” (万源富硒茶 — „Ceaiul bogat în seleniu din Wanyuan”). Până în 2024, suprafața grădinilor de ceai din Wanyuan a ajuns la 24,7 mii de mu (万亩, ~165 000 ha), producția anuală de ceai uscat — 6 590 tone, valoarea totală a producției — circa 16 miliarde de yuani.
Denumirea:
- „Ba Shan” (巴山) — „Munții [regatului] Ba”. Trimitere la vechiul regat Ba (巴国, Bāguó), care a existat pe teritoriul estic al Sichuanului și vestic al Chongqingului în mileniul I î.Hr. Masivul muntos Dabashan (大巴山, „Marii Munți Ba”) — locul de cultivare a ceaiului — poartă aceeași legătură istorică.
- „Què Shé” (雀舌) — „Limba de vrabie”. Descrierea figurativă a formei frunzei de ceai: plată, miniaturală, ușor ascuțită, amintind cu adevărat de o limbă minusculă a unei păsări de munte. Denumirea „quèshé” (雀舌) în tradiția ceaiului chinezesc este un semn al celei mai înalte calități a materiei prime și a procesării; astfel sunt numite doar ceaiurile din cei mai fini și mai selectivi muguri.
Semnificație culturală: Wanyuan poartă titlurile de „Capitala chineză a ceaiului bogat în seleniu” (中国富硒茶都) și „Patria ceaiurilor celebre din China” (中国名茶之乡). Bā shān què shé este cartea de vizită nu doar a orașului Wanyuan, ci și a întregii regiuni Dazhou, precum și simbolul „coridorului ceaiului selenifer” (中国硒部茶园走廊), pe care orașul își propune să-l promoveze ca un brand unitar. Versurile oficialului din dinastia Qing, Wang Menggeng (王梦庚), care a slujit de două ori ca prefect al Wanyuanului (în 1808 și 1826), conțin un celebru vers: „Limba de vrabie, rivalizând prin vârf cu mlădițele de pe Mengding; presata rotundă, surclasând produsele din Linqiong” (雀舌芒欺蒙顶撷，龙团饼压临邛研) — o dovadă că ceaiul din Wanyuan era deja acum două sute de ani așezat alături de cele mai mari ceaiuri ale Sichuanului.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Soi / Cultivar: Soiul principal — Sichuan cu frunză medie, populațional (四川中叶群体种, Sìchuān Zhōngyè Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis, înmulțit prin semințe. Se remarcă printr-o rezistență ridicată la ger (耐寒性强), aspect esențial pentru condițiile montane din Dabashan, cu temperaturi de iarnă de până la –10°C. Frunza de mărime medie, cu o bună pubescență. Arborii bătrâni de ceai, cu vârsta de peste 30 de ani, se concentrează în comuna Caoba (草坝镇). Greutatea a o sută de lăstari de standardul „un mugure — o frunză” este de aproximativ 45 g.
Recoltare: Recoltarea de primăvară este principală. Cel mai valoros este „mingqiancha” (明前茶) — ceaiul cules înainte de Qingming (~5 aprilie): cel puțin 90% din lăstari corespund standardului „un mugure — o frunză abia desfăcută”. „Yuqiancha” (雨前茶) — cules înainte de Guyu (~20 aprilie): lăstari de tipul „un mugure — o frunză desfăcută”, minimum 80%. Se aplică standardul „cinci interdicții la recoltare” (五不采, wǔ bù cǎi): nu se recoltează pe ploaie, nu se recoltează frunza plină de rouă, nu se recoltează frunza violetă, nu se recoltează frunza deteriorată, nu se recoltează frunza care nu corespunde standardului.
Standard de recoltare:
- Calitate superioară (特级): mugure unic sau mugure cu o frunzișoară abia desfăcută. Lungimea lăstarului — nu mai mult de 2 cm.
- Calitatea întâi (一级): un mugure cu o frunză. Lungimea — nu mai mult de 2,5 cm.
- Calitatea a doua (二级): un mugure cu două frunzulițe.
Cerințe pentru materia primă: Excepțional de ridicate. Lăstari de dimensiuni uniforme, întregi, fără deteriorări mecanice. Recoltare manuală. Materia primă proaspăt culeasă este imediat transportată la procesare.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Clima: Wanyuan este situat în zona climatului musonic subtropical umed, cu o pronunțată zonalitate altitudinală — diferența dintre altitudinea minimă (335 m) și cea maximă (2412 m) a orașului depășește 2000 m. Temperatura medie anuală — 14,7°C. Perioada fără îngheț — 237 de zile. Precipitațiile anuale — aproximativ 1170 mm. Numărul de zile cu nori și ceață — peste 200 pe an. Predominanța luminii difuze stimulează acumularea de aminoacizi: conținutul de aminoacizi în ceaiul de primăvară este de cel puțin 3,0%.
Altitudinea de creștere: 800–1200 de metri deasupra nivelului mării — așa-numita „centură aurie a cultivării ceaiului din Dabashan” (大巴山黄金产茶带).
Solurile: Soluri galben-brune (黄棕壤, huáng zōng rǎng) și soluri „pietroase” (烂石地, làn shí dì) — tipul pe care Lu Yu (陆羽) în „Canonul ceaiului” (茶经) îl considera ideal pentru ceai. pH 4,5–6,0, conținut de materie organică — peste 1,0%. Unicitatea-cheie — conținutul natural de seleniu: 0,28–0,51 μg/g — Wanyuan face parte din cele trei mari zone bogate în seleniu ale Chinei (全国三大富硒带).
Ecologia: Acoperirea forestieră — 60,2%. Orașul Wanyuan este situat în cursul superior al râului Qujiang (渠江), într-o zonă cu poluare industrială minimă. Regiunea a primit certificarea „Bar natural de oxigen al Chinei” (中国天然氧吧). Grădinile de ceai sunt irigate cu pâraie montane și ape de izvor din cursul superior al râului Danjiang (丹江).
Zone de producție cheie (核心产区):
- Comuna Caoba (草坝镇, Cǎobà Zhèn): Nucleul istoric al producției — aici se află cea mai veche fabrică de stat de ceai (1987). Arbori bătrâni de peste 30 de ani.
- Comuna Batai (八台乡, Bātái Xiāng): Grădini la altitudini înalte, la 1000–1200 m, învăluite în ceață pe tot parcursul anului.
- Comuna Shitang (石塘镇): Peste 3000 de mu de grădini intrate în perioada de productivitate maximă.

5. Tehnologia de Producție:

Bā shān què shé este produs printr-o tehnologie proprie, care combină prăjirea și uscarea cu aer cald (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo). Această metodă permite păstrarea formei plate de „limbă de vrabie” a frunzei și, în același timp, dezvăluirea aromei de castan. Ceaiul a trecut certificarea conform standardelor europene (SGS, 486 de parametri).

Recoltare (采摘 — cǎi zhāi): Recoltare manuală conform standardului „cinci interdicții” (五不采). Lăstarii sunt transportați la fabrică în aceeași zi.
Așternere (摊放 — tān fàng): Lăstarii recoltați se aștern în strat subțire timp de 4–6 ore pentru o ușoară ofilire. În acest interval, conținutul de umiditate scade, frunza devine elastică, începe să se formeze aroma.
„Oprirea verdelui” (杀青 — shāqīng): Tratament într-un tambur rotativ la o temperatură de aproximativ 180°C. Inactivarea rapidă a enzimelor, fixarea culorii verzi și a notei de castan.
Formarea — „întinderea și turtirea” (理条压扁 — lǐtiáo yā biǎn): Etapa cheie care determină forma caracteristică de „vrabie”. Se aplică tehnica manuală de „tragere” (手工拖带, shǒugōng tuōdài): maestrul întinde frunza pe o suprafață încălzită, turtind-o și îndreptând-o în același timp pe fiecare lăstar. Aici se formează silueta plată, uniformă, ușor ascuțită a „limbii”.
Răcire (摊晾 — tān liáng): Frunza se așterne pentru uniformizarea umidității și „odihnă” înainte de tratamentul final.
Formarea repetată (隔离整形 — gélí zhěngxíng): Corectarea suplimentară a formei: eliminarea neregularităților, asigurarea omogenității.
Uscare parțială și răsucire ușoară (辉干 — huīgān): Frunza se freacă ușor pe site de bambus (竹筛轻揉) pentru texturarea finală a suprafeței și eliminarea parțială a umidității reziduale.
Încălzire pentru „intensificarea aromei” (烘焙提香 — hōngbèi tíxiāng): Uscarea finală la temperatură joasă, la 60–70°C. Încălzirea lentă și delicată „blochează” aroma de castan în interiorul frunzei, fără a o supraîncălzi.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Frunze plate, uniforme, drepte (扁平匀直, biǎnpíng yúnzhí), de culoare verde-intens (翠绿, cuìlǜ) cu o pubescență albă vizibilă (显毫, xiǎn háo). Forma miniaturală — amintește de o limbă de vrabie de munte. Frunza este excepțional de omogenă.
Aroma frunzei uscate: Aromă delicată de castan (嫩栗香, nèn lìxiāng) — un marker distinctiv al calității Bā shān què shé. Completată de o notă verde curată (清香, qīngxiāng).
Aroma infuziei: Aroma de castan ca dominantă, persistentă și de durată. La calitățile superioare — o nuanță suplimentară florală fină.
Gust: Prospețime pronunțată (鲜爽, xiānshuǎng) — rezultatul conținutului ridicat de aminoacizi (≥3,0%). Dulceață distinctă (甘, gān). Revenire persistentă și îndelungată a dulceții, cu stimularea salivației (回甘生津, huígān shēngjīn). Corpul moderat de dens. Amăreala și astringența sunt practic absente când se respectă regimul de temperatură.
Culoarea infuziei: Verde-caisă (杏绿), strălucitoare, transparentă (明亮, míngliàng).
Frunza după infuzare (ceaiul uzat): Verde-crud, vie (嫩绿鲜活, nèn lǜ xiānhuó), omogenă. Lăstarii se deschid în „buchețele” întregi (匀整成朵).

7. Compoziția Chimică:

Polifenoli (catechine): ≥28% pentru calitatea superioară. Substanțe extractibile în apă — ≥45% — unul dintre cei mai ridicați indicatori dintre ceaiurile verzi chinezești, ceea ce atestă o bogăție excepțională de substanțe interne.
Aminoacizi (inclusiv L-teanină): ≥3,0% pentru calitatea întâi și superioară. Conținutul ridicat de aminoacizi este factorul-cheie care determină prospețimea pronunțată și „suculența” gustului.
Seleniu (Se): O trăsătură unică — conținutul de seleniu din frunza de ceai este semnificativ mai mare decât media națională. Solurile din Wanyuan conțin 0,28–0,51 μg/g seleniu; ceaiul acumulează eficient acest microelement. Potrivit declarațiilor producătorilor, conținutul de seleniu din frunza uscată a Bā shān què shé depășește de câteva ori nivelurile obișnuite ale ceaiurilor verzi.
Alcaloizi: Cafeină (conținut moderat), teobromină, teofilină.
Vitamine: Vitamina C, vitaminele din complexul B (B1, B2), vitamina E.
Minerale: Potasiu, magneziu, zinc, mangan, fluor, precum și un element unic pentru acest terroir — seleniul.
Uleiuri esențiale: Asigură aroma caracteristică persistentă de castan. Diferențele de temperatură zilnice la altitudinea de 800–1200 m intensifică sinteza compușilor aromatici.

8. Proprietăți Benefice:

Acțiune antioxidantă puternică: Combinația dintre conținutul ridicat de polifenoli (≥28%) și seleniul natural creează un efect antioxidant sinergic — seleniul face parte din glutation-peroxidază, una dintre enzimele-cheie ale apărării antioxidante a organismului.
Corectarea deficitului de seleniu: Seleniul este un microelement esențial, necesar funcționării normale a glandei tiroide, sistemului imunitar și sănătății reproductive. Ceaiul din soluri bogate în seleniu reprezintă o sursă sigură de seleniu organic.
Efect tonifiant: Combinația de cafeină și L-teanină oferă o stare de alertă blândă, echilibrată și îmbunătățirea concentrării.
Susținerea sistemului cardiovascular: Catechinele contribuie la normalizarea metabolismului lipidic și la menținerea elasticității vaselor.
Susținerea digestiei: Polifenolii și catechinele stimulează procesele digestive și normalizează microflora intestinală.
Protecția dinților: Conținutul ridicat de fluor inhibă activitatea bacteriilor cariogene.
Efect revigorant: Ceaiul verde, în medicina tradițională chineză, este considerat un produs „răcoritor”, care ajută la disiparea căldurii interne.

9. Infuzarea:

Temperatura apei: 80–85°C. Pentru calitatea superioară (特级) se poate coborî până la 75°C — cu cât materia primă este mai fragedă, cu atât temperatura este mai joasă.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml (pahar de sticlă, raport 1:50) sau 4–5 g la 100–120 ml (gaiwan, metoda turnărilor succesive).
Vesela: Paharul de sticlă (玻璃杯) — cea mai bună alegere: permite admirarea modului în care „limbile de vrabie” plate se ridică vertical în apă, deschizându-se asemenea unor evantaie miniaturale. De asemenea, se potrivește și un gaiwan de porțelan alb (白瓷盖碗).
Procedeul:
1. Încălziți paharul sau gaiwan-ul cu apă fierbinte.
2. Adăugați ceaiul.
3. Metoda „turnării medii” (中投法): turnați 1/3 din volumul de apă (80–85°C), rotiți ușor paharul pentru „trezirea aromei” (摇香), apoi completați cu apă până la volumul total.
4. Prima infuzie: 30 de secunde.
5. Infuziile ulterioare: măriți timpul cu câte 10 secunde de fiecare dată.
6. Ceaiul suportă 3–4 infuzii de calitate (calitatea a doua — până la peste 5 infuzii).

10. Păstrarea:

Ambalaj ermetic (folie de aluminiu sau vidat), ferit de lumină, umiditate și mirosuri străine.
Optim — păstrarea la frigider, la 0–5°C, într-un ambalaj ermetic închis. Se recomandă să se pregătească din timp o rezervă de 1–2 săptămâni, pentru a nu deschide ambalajul principal prea des.
Dacă ceaiul va fi consumat în decurs de 2 luni — este acceptabilă păstrarea într-un loc răcoros și întunecat, la temperatura camerei.
Ceaiul nou (xīnchá) se recomandă să „se odihnească” 10–15 zile înainte de prima infuzare, pentru atenuarea „focului” (火气) rezultat în urma încălzirii finale.
După deschidere — se consumă în termen de 1 lună pentru prospețime maximă.

11. Preț și Contrafaceri:

Categoria de preț: Segmentul mediu și superior al ceaiurilor verzi din Sichuan. Prețuri orientative de vânzare cu amănuntul: calitate superioară (特级, mingqiancha) — de la 800 de yuani per jin (500 g) sau mai mult; calitatea întâi (一级, yuqiancha) — 400–600 yuani; calitatea a doua (二级) — mai accesibilă, pentru consumul cotidian.
Cum să evitați falsurile:
- Cumpărați de la distribuitorii oficiali ai brandului „Bā shān què shé” (巴山雀舌). Principalul producător — întreprinderea de stat din Wanyuan și partenerii săi autorizați.
- Verificați prezența semnului indicației geografice „Wanyuan Fuxicha” (万源富硒茶) și/sau a mărcii comerciale „Bā shān què shé” (巴山雀舌) pe ambalaj.
- Verificare vizuală: ceaiul autentic este plat, uniform, cu pubescență pronunțată și o culoare omogenă verde-intens. Falsurile au adesea o formă neregulată, o culoare ternă și pubescență slabă.
- Aroma trebuie să fie curată, de castan, fără note „parfumate” sau râncede.
- Infuzia — transparentă, verde-caisă. O infuzie tulbure sau gălbuie este un semn de calitate scăzută sau de ceai vechi.

12. Fapte Interesante:

Cea mai veche inscripție rupestră a ceaiului din China. Inscripția „Ziyunping Zhiming Lingyuanji” (《紫云坪植茗灵园记》, 1109) din comuna Shiwō este cel mai vechi text rupestru din China care documentează cultivarea intenționată a ceaiului. Amprenta sa se păstrează la Muzeul Ceaiului din China din Hangzhou. Este remarcabil că inscripția consemnează transferul puieților de ceai din Fujian în munții Dabashan — o dovadă a „schimbului de ceai” interregional la cumpăna secolelor XI–XII.
Caligrafia generalului. Denumirea „巴山雀舌” a fost caligrafiată de generalul Zhang Aiping (张爱萍, 1910–2003) — unul dintre remarcabilii comandanți militari ai RPC, originar din Sichuan. Caligrafia sa este folosită ca logo oficial al brandului.
Regele seleniului. Wanyuan este singura zonă din Sichuan recunoscută ca „zone natural bogate în seleniu” (天然富硒区). Conținutul de seleniu din soluri este de 0,28–0,51 μg/g, iar în anumite zone ajunge până la 12 ppm. Ceaiul de pe aceste soluri reprezintă una dintre cele mai accesibile și plăcute modalități de a corecta deficitul de seleniu, care, conform estimărilor OMS, afectează populația din peste 40 de țări.
Poezia oficialului din dinastia Qing. Wang Menggeng (王梦庚), numit de două ori prefect al Wanyuanului în epoca Qing (1808, 1826), a recunoscut deschis că s-a întors pentru al doilea mandat de dragul ceaiului local: „Limba de vrabie, rivalizând prin vârf cu mlădițele de pe Mengding…” — un caz rar în care un oficial dedica poezii nu datoriei, ci ceaiului.
486 de parametri. Bā shān què shé a trecut de verificarea a 486 de parametri conform standardului european SGS — un rezultat cu care puține ceaiuri verzi chinezești se pot mândri.

13. Comparație cu alte „què shé” și ceaiurile din Hanzhong (汉中):

Ningqiang Què Shé (宁强雀舌): De asemenea, o „limbă de vrabie” din Hanzhong, dar din districtul Ningqiang. Îmbogățit cu Se, fără astringență. Bā shān què shé provine din Bașan (Sichuan/Shaanxi), având un caracter „montan” mai pronunțat.
Pujiang Què Shé (蒲江雀舌): Din Sichuan. „Limba” plată, aromă mai pronunțată de castan. Bā shān què shé este mai „floral” și mai „proaspăt”, dintr-o zonă montană înaltă a Bașanului.
Hanzhong Xianmiao (汉中仙毫): Brandul-umbrelă al Hanzhongului. Formă plată, aromă de castan. Bā shān què shé are forma de „limbă”, un alt terroir (Bașan vs. Qinling).

13. Comparație cu alte „què shé” și ceaiurile din Sichuan și Shaanxi (四川-陕西):

Ningqiang Què Shé (宁强雀舌): Din Shaanxi. De asemenea, o „limbă de vrabie”, dar din Hanzhong (soluri cu Se). Bā shān què shé este din Dazhou, de asemenea îmbogățit cu Se. Ambele sunt blânde, cu o astringență redusă.
Pujiang Què Shé (蒲江雀舌): Din Sichuan. Plat, aromă „de bob”, volume mari de producție. Bā shān què shé este mai „floral”, cu o bază de castan și cu Se.
Jintan Què Shé (金坛雀舌): Din Jiangsu. Un „quèshé” estic, fără Se. Bā shān què shé este îmbogățit cu Se, cu o notă de castan mai pronunțată.

În concluzie:

Bā shān què shé este un ceai de natură să recompenseze exploratorul răbdător. În spatele modestului nume de „limbă de vrabie” se ascund o istorie milenară, cea mai veche inscripție rupestră din China despre cultivarea ceaiului, un terroir unic pe soluri îmbibate cu seleniu și un general care nu și-a cruțat pensula pentru caligrafie. În ceașcă — o prospețime blândă, cu o caldă notă de castan, o dulceață pură, fără amărăciune și o lungă reverberație gustativă ce se amplifică la fiecare înghițitură. Acest ceai este potrivit pentru cei care caută combinația dintre un gust ireproșabil și un beneficiu real pentru sănătate — și care prețuiesc ceaiurile în spatele cărora stă o istorie autentică, nu una inventată.