Yihong Gongfu · new.thetea.app

Yihong Gongfu este unul dintre cele trei mari ceaiuri roșii gongfu ale Chinei, alături de Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) și Dian Hong (滇红, Diān Hóng). Acest ceai roșu istoric a apărut în secolul al XIX-lea în munții din vestul provinciei Hubei și, timp de un secol și jumătate, întruchipează tradiția artizanală a ceaiului roșu din regiune. Cartea de vizită a Yihong-ului este o infuzie densă, rotundă, cu o aromă dulce-mieroasă și efectul caracteristic de „tulburare la rece” (冷后浑, lěng hòu hún), care atestă un conținut ridicat de substanțe extractive.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá) – complet fermentat/oxidat.
Categorie: Ceaiuri roșii gongfu chinezești (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Unul dintre „cele trei mari ceaiuri roșii gongfu ale Chinei” (中国三大工夫红茶).
Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi). Principalele zone de producție: orașul prefectură Yichang (宜昌市, Yíchāng Shì) și Prefectura Autonomă Enshi Tujia și Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu). Din punct de vedere istoric, o parte din materia primă provenea și din districtele învecinate ale provinciei Hunan — Shimen (石门, Shímén), Cili (慈利, Cílì), Sangzhi (桑植, Sāngzhí). Districtele cheie din Hubei: Yidu (宜都, Yídū), Wufeng (五峰, Wǔfēng), Hefeng (鹤峰, Hèfēng), Changyang (长阳, Chángyáng), Yiling (夷陵, Yílíng).
Coordonate geografice: ≈ 30,4° lat. N, 111,3° long. E (punct de referință centrul zonei productive — Yichang).

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie: Regiunea Yichang este una dintre cele mai vechi zone de ceai din China. Încă din epoca Tang, înțeleptul ceaiului Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), în „Clasicul ceaiului” (《茶经》, Chájīng), plasa ceaiul din Xiazhou (峡州, Xiázhōu — denumirea veche a Yichang-ului) pe primul loc între ceaiurile din Shannan: „山南，以峡州上”. Ceaiul roșu a apărut aici mult mai târziu: în timpul domniei împăratului Daoguang (道光, Dàoguāng, 1821–1850), negustorul cantonez Jun Dafu (钧大福, Jūn Dàfú) a adus meșteri specializați în ceai roșu din Ningzhou (宁州, Níngzhōu — astăzi districtul Xiushui, Jiangxi) la Yuyangguan (渔洋关, Yúyángguān, districtul Wufeng), unde aceștia au organizat producția de ceai roșu după tehnologia Ninghong. În 1854, negustorul cantonez Gao Bingsan (高炳三, Gāo Bǐngsān) a extins producția la Hefeng; în 1876, Lin Zichen (林紫宸, Lín Zǐchén) a deschis agenția ceaiului „Baoshunhe” (宝顺合) asociată unei companii comerciale engleze la Yuyangguan. În 1890, antreprenorul cantonez Lu Cilun (卢次伦, Lú Cìlún) a început producția în masă de ceai roșu la Shimen, iar în 1892 a fondat manufactura de ceai „Taihehe” (泰和合红茶号, Tàihéhé Hóngchá Hào), care a devenit prima mare întreprindere de producție a Yihong-ului. Ceaiul finit era transportat pe cale fluvială prin Yichang spre Hankou (汉口) pentru export — de la ruta prin Yichang provine denumirea „宜昌红茶” („Ceai roșu de Yichang”), prescurtată în „宜红” — Yihong.

În 1876, Yichang a obținut statutul de port contractual, iar exportul de Yihong a crescut brusc — până în anii 1880, volumul expedițiilor ajungea la 150 000 de dan (担, dān ≈ 50 kg). Principalele piețe de desfacere erau Marea Britanie, Rusia și Europa de Vest. Războaiele mondiale și conflictele interne din secolul XX au dus la declin, iar până în 1949 plantațiile de ceai au ajuns în paragină. Renașterea a început în 1951, cu fondarea Fabricii de Ceai Roșu Yidu (宜都红茶厂, Yídū Hóngchá Chǎng), care a devenit centrul de rafinare a Yihong-ului. În anii 1950, în cadrul cooperării sino-sovietice, Yihong reprezenta peste 70% din exportul chinezesc de ceai roșu. Remarcabilul tehnolog al ceaiului Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú), utilizând metoda degustării oarbe, a demonstrat că Yihong nu este inferior calitativ Qihong-ului — de atunci, Yihong și-a câștigat reputația de ceai de primă clasă printre ceaiurile roșii autohtone.

În 2018, Comitetul Internațional al Ceaiului (International Tea Committee) a acordat Yihong-ului statutul de „ceai roșu clasic mondial” (世界经典红茶). În 2020, „Yichang Yihong” (宜昌宜红) a obținut protecția indicației geografice din partea Ministerului Agriculturii al RPC. Tot în 2020, tehnica de fabricare a Yihong-ului a fost inclusă în lista patrimoniului cultural intangibil al provinciei Hubei. În 2021, „Yidu Yihong Cha” (宜都宜红茶) a intrat în prima listă de indicații geografice recunoscute reciproc conform Acordului UE–China „100+100”. Valoarea brandului „Yihong Gongfu Cha” este estimată la 45,84 miliarde de yuani (date din 2024), ceea ce îl plasează pe locul 25 între brandurile regionale de ceai din China.
Denumire: „宜” (yí) – primul caracter din numele Yichang; „红” (hóng) – roșu (ceai); „工夫” (gōngfū) – literal „măiestrie și timp investite”, indică tehnologia migăloasă, în mai multe etape, care deosebește ceaiurile roșii gongfu de ceaiurile roșii simplificate (红碎茶). Astfel, „宜红工夫” – „ceai roșu de măiestrie superioară din Yichang”.
Semnificație culturală: Yihong nu este doar un brand de ceai, ci și un simbol istoric al legăturilor comerciale ale vestului Hubei cu piața mondială. Drumul ceaiului Yihong — de la grădinile montane, prin Yuyangguan și Yichang, spre Hankou și mai departe spre Europa — este o parte integrantă a „Marelui Drum al Ceaiului” (万里茶道, Wànlǐ Chádào). Fabrica Yidu, cu linia de producție păstrată din anii 1950, este recunoscută drept „patrimoniu industrial viu al ceaiului roșu chinezesc”. Poetul din epoca Song, Ouyang Xiu (欧阳修, Ōuyáng Xiū), care a ocupat funcția de șef al districtului Yiling, a lăsat celebrele versuri: „春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州” — „Pe meleagurile vestice ale vechiului Chu — ținutul așezat de Lu Yu pe primul loc în «Clasicul ceaiului»”.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Soi / Cultivar: Yihong aparține grupului ceaiurilor roșii gongfu cu frunze mijlocii și mici (中小叶种工夫红茶). Se folosesc în mod tradițional populații locale de Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), adaptate la condițiile montane din Hubei. Fermele moderne utilizează, de asemenea, cultivaruri selecționate de stat (国家级茶树良种), alese pentru profilul de ceai roșu. Pentru loturile premium, se preferă arborii cu o proporție sporită de muguri.
Recoltare: Primăvara (mijlocul lunii martie – aprilie) pentru sorturile superioare; recoltare de vară și toamnă pentru loturile obișnuite. Ceaiul de primăvară se distinge printr-o aromă mai delicată și un conținut ridicat de aminoacizi, cel de vară — printr-o astringență mai pronunțată și densitate.
Standard de recoltare: Un mugure și una-două frunze (一芽一叶, yī yá yī yè / 一芽二叶, yī yá èr yè) pentru gradele superioare. Pentru cele obișnuite — un mugure și două-trei frunze (一芽二三叶). Loturile cu predominanță de muguri puri (单芽, dān yá) se produc în ediție limitată ca Yihong „cu ace de aur”.
Cerințe pentru materia primă: Frunză proaspătă, întreagă, fără deteriorări mecanice; uniformitatea și finețea lăstarilor; absența nervurilor îngroșate și a impurităților străine.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Altitudinea de cultivare: 800–1200 m deasupra nivelului mării — zona principală pentru materia primă de calitate. Plantațiile de ceai sunt situate pe versanții lanțurilor muntoase Wuling (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) și Daba (大巴山脉, Dàbā Shānmài).
Climat: Musonic subtropical. Temperatura medie anuală 13–18°C (în Yichang — 16,9°C). Perioada fără îngheț 220–300 de zile. Precipitațiile anuale 750–1500 mm, majoritatea căzând în sezonul de vegetație (martie–septembrie). Nebulozitatea ridicată și cețurile frecvente asigură lumină difuză, iar diferența semnificativă de temperatură între zi și noapte favorizează acumularea substanțelor aromatice.
Soluri: Predomină solurile roșii-gălbui slab acide (微酸性黄红壤) cu pH 4,5–6,5, bogate în materie organică. Aceste soluri conferă mineralitatea caracteristică și „corpul” (body) dens al gustului Yihong.
Resurse hidrice: Regiunea este traversată de sistemul fluviului Yangtze și afluenții săi, ceea ce creează un echilibru favorabil apă-aer — munții sunt permanent învăluiți în nori și ceață.
Agrotehnică: În fermele moderne se aplică standarde de agricultură ecologică; multe plantații sunt certificate ca ecologice. Recoltarea manuală este o condiție obligatorie pentru loturile premium.

5. Tehnologia de Producție:

Yihong Gongfu parcurge un ciclu în două etape: procesare primară (初制, chūzhì) și rafinare (精制, jīngzhì). Tocmai caracterul laborios al rafinării — 13 operațiuni în 3 blocuri tehnologice — a conferit acestui ceai definiția de „gongfu” (工夫 — „măiestrie investită”).

Procesarea primară (初制):

Veștejirea (萎凋, wěidiāo): Frunza proaspătă se așază în strat subțire pe tăvi de bambus sau în canale de veștejire cu ventilație forțată. Temperatura 30–38°C, durata 8–16 ore (în funcție de metodă). Frunza pierde 55–60% din umiditate, devine moale, elastică, capătă primele note fructate. Metoda tradițională manuală prevede și o fază de „expirare” (吐气, tǔqì) — odihna scurtă a frunzei între etape.
Răsucirea primară (初揉, chūróu): Frunza se răsucește, pereții celulari se distrug, sucurile se eliberează — se declanșează oxidarea. Pentru materia primă fragedă (gradul 1–2) — presiune mai ușoară; pentru frunza matură — mai intensă.
Fermentarea/oxidarea (发酵, fājiào): Etapa cheie de formare a culorii, aromei și gustului. Frunza răsucită se așază în strat de 4–6 cm într-un spațiu cu temperatura de 26–28°C și umiditatea de 95–100%. Durata 2–3 ore (ceaiul de primăvară — mai mult, cel de vară — mai puțin). Profilul aromatic trece prin etapele caracteristice: ierbos → floral → fructat → dulce-mieros. Oxidarea se consideră încheiată când frunza capătă o culoare roșiatic-arămie, iar notele ierboase cedează complet celor dulci.
Răsucirea repetată (复揉, fùróu): Se aplică în metoda manuală tradițională pentru a forma o răsucire mai densă și mai uniformă.
Uscarea (干燥, gānzào): Cu aer cald la 100–120°C până la umiditatea reziduală de 5–6%. Fixează profilul aromatic și gustativ. În această etapă, reacțiile Maillard au loc intens, formând nuanțe de caramel și pâine.

Rafinarea (精制):

Cernerea (筛分, shāifēn): Separarea ceaiului uscat pe fracțiuni după dimensiunea particulelor, utilizând site cu mai multe niveluri.
Mărunțirea (切细, qiēxì): Fragmentele nestandard sunt aduse la calibrul necesar.
Selecția eoliană (风选, fēngxuǎn): Îndepărtarea prafului, fragmentelor ușoare și impurităților străine.
Sortarea manuală (拣剔, jiǎntī): Sortare mecanică și manuală — îndepărtarea codițelor, frunzelor îngroșate, incluziunilor străine.
Amestecul (拼配, pīnpèi): Combinarea loturilor de diferite grade și origini pentru a atinge un profil gustativ stabil.
Uniformizarea (匀堆, yúnduī): Amestecarea temeinică a blendului pentru omogenitate.
Încălzirea suplimentară (补火, bǔhuǒ): Uscarea finală, care aduce umiditatea la nivelul standard și intensifică aroma.
Ambalarea (成箱包装, chéngxiāng bāozhuāng): Împachetarea în ambalajul standard pentru expediere.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Particule subțiri, dens răsucite (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), uniforme și omogene. Culoarea — brun-negricios intens, cu luciu uleios (乌润, wūrùn). Pe suprafață se observă perii aurii ai mugurilor (金毫, jīnháo), a căror cantitate crește odată cu gradul.
Aroma frunzei uscate: Caldă, dulceagă — miere, pâine de secară, ușoare nuanțe de caramel. Gradele superioare prezintă, în plus, un discret ton floral-fructat.
Aroma infuziei: Intensă, multistratificată — la primele infuzii domină notele de miere și fructe (caise uscate, curmale); pe măsură ce infuzarea progresează, se dezvăluie nuanțe de pâine-caramel și ușoare tonuri condimentate. Aromă persistentă și „înaltă” (香气高甜持久).
Gust: Dens, cu corp plin, cu o dulceață rotundă pronunțată. Astringența este moale, echilibrată, fără senzație de uscăciune. Postgustul este lung, încălzitor, cu note de caramel și fructe coapte. Particularitatea caracteristică a Yihong-ului — efectul de „tulburare la rece” (冷后浑, lěng hòu hún): la răcire, infuzia devine tulbure-lăptoasă, ceea ce indică un conținut ridicat de teaflavine și cafeină — semn al calității excelente.
Culoarea infuziei: Portocaliu-roșiatică, strălucitoare și limpede (橘红明亮, júhóng míngliàng). Când este fierbinte — cu un contur auriu pe pereții ceștii (金圈).
Frunza epuizată (frunza după infuzare): Frunzele se deschid uniform, sunt elastice și moi. Culoarea — roșiatic-arămie, uniformă, fără pete întunecate (叶底红亮, yèdǐ hóng liàng).

7. Compoziție Chimică:

Polifenoli: Conținutul total de polifenoli ai ceaiului este tipic pentru ceaiurile roșii gongfu de calitate. În procesul de fermentare completă, catechinele se oxidează la teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) — responsabile de strălucirea infuziei și „vioiciunea” gustului; tearubigine (茶红素, cháhóngsù) — formează profunzimea culorii și plenitudinea corpului; și teabraunine (茶褐素, cháhèsù). Raportul optim între teaflavine și tearubigine asigură efectul caracteristic Yihong de „tulburare la rece”.
Aminoacizi: L-teanina (L-茶氨酸) — aminoacidul cheie, care susține dulceața moale și favorizează o stare de concentrare calmă. Conținutul de aminoacizi din materia primă de primăvară este mai ridicat datorită creșterii active a lăstarilor.
Alcaloizi: Cafeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — conținutul variază în funcție de grad, de obicei 3–4% în substanța uscată; teobromina (可可碱) și teofilina (茶碱) — în cantități infime. Tocmai complexul de cafeină cu teaflavine formează un precipitat insolubil la răcire — mecanismul „tulburării la rece”.
Vitamine: Vitaminele din grupul B (B₁, B₂, B₆), cantități urme de vitamina C (redusă semnificativ la fermentarea completă), vitamina P (rutina).
Minerale: Potasiu, magneziu, mangan, zinc, fluor, seleniu. Profilul mineral este determinat de solurile montane galben-roșiatice ale regiunii.
Compuși aromatici volatili: Complex de alcooli terpenici (linalool, geraniol), produse ale reacției Maillard (furfural, pirazine), alcool feniletilic. Acest buchet complex creează aroma dulce-mieroasă caracteristică a Yihong-ului, cu nuanțe de caramel și pâine.

8. Proprietăți Benefice:

Tonifiere blândă: Combinația de cafeină și L-teanină asigură o stare de vigilență stabilă, fără vârfuri și căderi bruște — efect mai lin și mai prelungit decât cel al cafelei.
Protecție antioxidantă: Teaflavinele și tearubiginele posedă o activitate antioxidantă pronunțată, ajutând la neutralizarea radicalilor liberi.
Susținerea digestiei: Ceaiul roșu este o băutură tradițională postprandială în China. Substanțele tanante stimulează secreția de enzime digestive și ajută în cazul senzației de greutate după masă.
Natura caldă (温性): În dietetica tradițională chineză, Yihong-ul este clasificat ca un ceai cu natură caldă — încălzește, îmbunătățește circulația sanguină și este recomandat în special în sezonul rece.
Sistemul cardiovascular: Consumul regulat și moderat de ceai roșu este asociat cu susținerea elasticității vaselor și normalizarea tensiunii arteriale.
Susținerea imunității: Polifenolii din ceaiul roșu au o acțiune antibacteriană moderată, iar complexul mineral (zinc, seleniu) susține funcțiile de apărare ale organismului.
Funcțiile cognitive: L-teanina favorizează relaxarea fără somnolență, îmbunătățește concentrarea atenției și calitatea activității intelectuale.

9. Infuzarea:

Temperatura apei: 90–95°C (pentru gradele superioare, cu mulți muguri — 90°C, pentru cele standard — până la 95°C).
Cantitatea de ceai: 4–5 g la 100–120 ml (metoda gongfu); 3–4 g la 200–250 ml (metoda europeană).
Veselă: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) din porțelan alb — ideală pentru dezvăluirea aromei și controlul precis al extracției. Ceainicul de Yixing (宜兴紫砂壶) — conferă infuziei o catifelare și rotunjime suplimentare. Ceainic din porțelan sau sticlă — pentru metoda europeană de infuzare.
Procedura (metoda gongfu):
1. Încălziți gaiwanul și ceainicul de echilibrare (公道杯) cu apă fierbinte, scurgeți.
2. Puneți ceaiul, acoperiți cu capacul pentru 10–15 secunde, inspirați aroma frunzei uscate.
3. Clătire: turnați apă fierbinte, scurgeți imediat (1–2 secunde). Pentru Yihong, clătirea nu este obligatorie, dar este permisă pentru loturile cu răsucire densă.
4. Prima infuzie: infuzați 8–10 secunde.
5. A doua–a patra infuzie: 10–15 secunde.
6. Începând cu a cincea infuzie, măriți timpul cu 5–10 secunde.
7. Un Yihong de calitate rezistă la 7–9 infuzii, dezvăluind treptat noi fațete ale gustului.

10. Păstrarea:

Ambalaj: Ermetic, opac — cutii metalice, pungi vidate cu strat de aluminiu, recipiente ceramice cu capac etanș.
Condiții: Loc uscat, întunecos, răcoros; temperatura 15–25°C; umiditatea nu mai mult de 60%. A se evita vecinătatea cu produse cu miros puternic (condimente, cafea, parfumuri).
Termen: Perioada optimă de consum — 12–24 luni de la data producției. Loturile de calitate superioară se pot „rotunji” la păstrare până la 2–3 ani, dobândind un profil mai moale, caramel. La păstrare îndelungată (peste 3 ani), aroma și strălucirea infuziei se diminuează treptat.
Important: A nu se păstra în frigider — ceaiurile roșii, spre deosebire de cele verzi, nu necesită temperaturi scăzute și pot absorbi condens și mirosuri străine.

11. Preț și Falsuri:

Categoria de preț: Gamă largă — de la loturi accesibile, de consum zilnic (100–300 yuani/500 g) până la grade premium de primăvară, cu o proporție mare de muguri aurii (800–2000+ yuani/500 g). Prețul este determinat de: perioada de recoltare (primăvara — mai scump), standardul de recoltare (cu cât mai fraged, cu atât mai scump), proporția de tipsuri, altitudinea de cultivare și reputația fermei.
Cum să evitați falsurile:
1. Cumpărați de la vânzători de încredere, cu trasabilitatea lotului până la ferma concretă. Prezența marcajului „宜昌宜红” cu indicație geografică este o garanție suplimentară a autenticității.
2. Evaluați frunza uscată: răsucire uniformă, densă, fără praf și fragmente rupte; luciu uleios; tipsuri aurii la gradele superioare. Frunza fără strălucire, afânată, cu multe codițe — semn de calitate scăzută.
3. Verificați aroma: trebuie să fie curată, dulceagă, fără note „arse”, de mucegai sau acre.
4. Evaluați infuzia: culoare portocaliu-roșiatică strălucitoare, limpezime perfectă, contur auriu. Infuzia tulbure, brun-închisă, cu aromă inexpresivă — semne ale unui ceai necalitativ sau vechi.
5. Efectul de „tulburare la rece”: dacă infuzia răcită a unui Yihong de calitate formează o ceață lăptoasă-rozalie, iar la reîncălzire devine din nou limpede — acesta este un indicator al conținutului ridicat de substanțe extractive și al autenticității ceaiului.

12. Curiozități:

Yihong este singurul dintre „cele trei mari” ceaiuri roșii gongfu a cărui tehnologie urcă direct la maeștrii Ninghong (宁红) din Jiangxi, care la mijlocul secolului al XIX-lea i-au instruit pe producătorii din Hubei. Astfel, Yihong-ul este „fratele mai mic” al Ninghong-ului.
În anii 1950, exportul a 1 tonă de Yihong permitea Chinei să obțină 10 tone de oțel sau 20 de tone de grâu — ceaiul era o marfă strategică de export.
Fabrica de Ceai Roșu Yidu, fondată în 1951, păstrează și astăzi o linie de producție funcțională cu 109 unități originale de echipament — un aparat unic de vântuire-proiectare proprie, cu reglare continuă a vitezei, nu are analog în echipamentele moderne.
Tehnologul ceaiului Feng Shaoqiu, creatorul metodei „probei sigilate” (密码审评), a demonstrat că la degustarea oarbă, Yihong-ul depășește după o serie de indicatori faimosul Qimen Hong Cha.
În zona Yuyangguan (渔洋关) — centrul istoric al comerțului cu Yihong — s-au păstrat poteci pavate de negustori pentru catâri, docuri portuare și depozite, parte a patrimoniului „Marelui Drum al Ceaiului”.

13. Comparație cu alte ceaiuri roșii gongfu:

Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ceai roșu gongfu de referință, cu frunze mici, din Anhui. Faimos pentru „aroma Qimen” (祁门香) — buchetul zaharat-floral specific. Comparativ cu Yihong — mai ușor, elegant, cu dulceață pronunțată și un corp mai puțin dens. Yihong-ul — mai dens, „mai cald”, cu note de caramel-pâine mai intense.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Ceai roșu gongfu cu frunze mari din Yunnan (var. assamica). Vizibil mai puternic, cu muguri groși aurii, gust intens de miere-malț și densitate mare. Yihong-ul — mai fin ca structură, cu o dulceață mai curată, „transparentă”.
Ninghong Gongfu (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū): Ceaiul „părinte” din Jiangxi, de la care Yihong-ul a moștenit tehnologia. Stilistic foarte apropiat — dulceață densă și profil curat similare, dar Ninghong-ul este de regulă puțin mai delicat, iar Yihong-ul — puțin mai puternic datorită terroir-ului montan din vestul Hubei.
Chuanhong Gongfu (川红工夫, Chuānhóng Gōngfū): Ceai roșu cu frunze mijlocii din Sichuan. Se distinge printr-o nuanță de portocală în aromă și un corp puțin mai puțin dens decât Yihong-ul.

În concluzie:

Yihong Gongfu este un ceai cu o istorie de un secol și jumătate, născut în munții cețoși de la intersecția provinciilor Hubei și Hunan, acolo unde marele Yangtze străbate defileurile Sanxia. Aroma sa dulce-mieroasă, gustul dens și încălzitor și faimosul efect de „tulburare la rece” sunt cartea de vizită a uneia dintre cele mai vechi tradiții gongfu ale ceaiului roșu din China. Acest ceai este ideal pentru o degustare liniștită de seară, ca însoțitor al deserturilor și produselor de patiserie și ca băutură încălzitoare în sezonul rece. Yihong-ul va fi pe placul celor care apreciază ceaiurile roșii cu corp plin, cu dulceață curată, lipsită de astringență excesivă, și care doresc să intre în contact cu istoria vie a exportului chinezesc de ceai.