Tiānzhù Jiàn Háo · new.thetea.app

Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) este un ceai verde cu o genealogie străveche, care crește pe versanții muntelui Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — „Stâlpul Ceresc”, unul dintre cele mai renumite vârfuri din Anhui. Ceaiul din aceste locuri a fost lăudat de Lù Yǔ (陆羽), Lǐ Bái (李白) și Shěn Kuò (沈括); pierdut timp de câteva secole, a fost recreat în 1985 cu participarea remarcabilului specialist în ceai Chén Chuán (陈椽) și a câștigat imediat titlul de unul dintre „zece noi ceaiuri celebre ale Chinei”. Forma plată, asemănătoare unei săbii, puful alb dens și aroma profundă de orhidee îl fac o podoabă a școlii de ceai din Anhui.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai verde (nefermentat). Metoda principală de fixare este prăjirea în wok (炒青, chǎoqīng); etapa finală este uscarea la cuptor (烘干, hōnggān). Face parte din tipul de ceaiuri verzi „prăjite și coapte” (炒烘结合型绿茶), ceea ce îl deosebește de cele pur prăjite (precum Lóngjǐng) sau pur coapte (precum Huángshān Máo Fēng).
Categorie: Ceai nou celebru al Chinei (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — din 1985. Ceai regional cu denumire de origine protejată; marcă publică regională (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) a orașului Qiánshān.
Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul Ānqìng (安庆, Ānqìng), districtul urban Qiánshān (潜山市, Qiánshān shì). Se produce în masivul muntos Tiānzhùshān și zonele adiacente — comunele Shuǐhǒu (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tiānzhùshān (天柱山镇) și altele. Denumirea veche a regiunii este Shūzhōu (舒州, Shūzhōu).
Coordonate geografice: Aproximativ 30,73° lat. N, 116,57° long. E (centrul orașului Qiánshān). Vârful principal Tiānzhù — 30°43′ lat. N, 116°27′ long. E, altitudine 1.489,8 m.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie: Istoria ceaiului de pe muntele Tiānzhù se întinde pe mai mult de o mie de ani. Deja în „Canonul Ceaiului” (《茶经》, Chá Jīng) al lui Lù Yǔ (陆羽), compilat în epoca Tang (唐, anii 760), ceaiul din Xiázhōu (峡州) și Shūzhōu (舒州) este menționat printre cele mai bune. În tratatul din dinastia Tang „Însemnările bucătarului-șef” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) se spune: «Shūzhōu, ceaiul de pe Tiānzhù, — puternic și rapid, dulce și aromat, 醇美». Legenda spune că prim-ministrul din dinastia Tang, Lǐ Déyù (李德裕), un cunoscător renumit al ceaiului, i-a cerut special guvernatorului din Shūzhōu să-i trimită „Tiānzhù Fēng Chá” (天柱峰茶). În „Însemnări din pârâul viselor” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) ale lui Shěn Kuò (沈括) din epoca Song (宋) se notează: «Anticii, vorbind despre ceai, menționau doar Yángxiàn, Gùzhǔ, Tiānzhù și Méngdǐng» — punând astfel Tiānzhù Chá la egalitate cu alte trei ceaiuri mari. În „Cronica districtului Qiánshān” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) este scris: «Ceaiul de munte este atât de aromat prin sine însuși, încât nu are nevoie de niciun fel de afumare; se culege la Gǔyǔ și nu este inferior Lóngtuán și Quèshé». Totuși, după epocile Tang și Song, Tiānzhù Chá a dispărut treptat de pe scena ceaiului — din motive necunoscute.

Renașterea a avut loc la sfârșitul secolului XX. În 1978, un grup de specialiști ai biroului agricol al districtului Qiánshān a început lucrul la recrearea celebrului ceai. Inițial, produsul a fost numit „Qífēng” (奇峰, Qífēng — „Vârful Minunat”), după un vers din poezia lui Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái): „Vârfuri minunate nasc nori minunați” (奇峰出奇云). Apoi numele a fost schimbat în „Qíngxuě” (晴雪, Qíngxuě — „Zăpadă Limpede”), făcând aluzie la puful alb dens de pe suprafața frunzelor de ceai și la faimosul peisaj „Tiānzhù Qíngxuě” (天柱晴雪, „Zăpadă Limpede pe Tiānzhù”). În sfârșit, în 1985, la recomandarea remarcabilului specialist în ceai, profesorul Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) de la Institutul Agricol din Anhui, care s-a deplasat personal la ferma de ceai Xiàhé (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) pentru a conduce producția, ceaiul a primit denumirea finală „Tiānzhù Jiàn Háo” — „Stâlpul Ceresc: Sabie și Puf”. Chén Chuán a propus să se adauge în procesul de modelare tehnicile „dā” (搭 — „suprapunere”) și „tíháo” (提毫 — „evidențierea pufului”), și a insistat asupra uscării în trei etape. În mai 1985, la primul concurs național al ceaiurilor celebre de la Nanjing, Tiānzhù Jiàn Háo a ocupat primul loc printre „zece noi ceaiuri celebre ale Chinei” (全国十大新名茶). Echipa de creatori a fost formată din patru persoane: Gě Zǐzhèng (葛子政), Sòng Hǎikuān (宋海宽), Wāng Dùnlái (汪顿来) și Lǐ Xiànglì (李向利) — doi agronomi experimentați și doi tineri absolvenți ai facultății de ceai de la Institutul Agricol din Anhui.

Astăzi, orașul Qiánshān dispune de 120.000 de mu (~8.000 ha) de plantații de ceai, cu o producție anuală de aproximativ 3.500 de tone și o valoare totală a industriei ceaiului de ~650 de milioane de yuani. „Tiānzhù Jiàn Háo” este o marcă publică regională și cartea de vizită a Qiánshān-ului.

Denumirea: Tiānzhù (天柱, Tiānzhù) — „Stâlpul Ceresc”: numele muntelui al cărui vârf principal este „ca un stâlp ce sprijină bolta cerească”. Jiàn (剑, jiàn) — „sabie”: frunza de ceai este plată, dreaptă și ascuțită, amintind de lama unei săbii, iar forma este inspirată de silueta Sǔnzǐ Fēng (笋子峰) — „Vârful Lăstarului de Bambus”, unul dintre vârfurile Tiānzhùshān. Háo (毫, háo) — „puf”: puful alb des care acoperă suprafața frunzei. Denumirea completă: „Sabia și Puful de pe Stâlpul Ceresc”.
Semnificație culturală: Muntele Tiānzhù este unul dintre locurile sacre ale culturii chineze. În epoca Han, a fost Vârful Sacru de Sud (南岳, Nányuè) — acest titlu a trecut ulterior muntelui Héngshān din Hunan. Împăratul Han Wǔdì (汉武帝, Hàn Wǔdì) a urcat personal și a adus sacrificii pe Tiānzhù în anul 106 î.Hr. Taoiștii o numeau „A paisprezecea peșteră binefăcătoare” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Lǐ Bái (李白) a scris: «Vârfurile minunate nasc nori minunați, copacii frumoși ascund o energie frumoasă, senin este muntele Wān-gōng, înălțându-se impunător, încântând oamenii». Orașul Qiánshān (numele vechi — Wǎn, 皖) a dat numele întregii provincii: abrevierea pentru „Ānhuī” este „Wǎn” (皖), iar acest cuvânt provine de la vechiul regat Wǎn, a cărui capitală se afla chiar aici. În 2011, Tiānzhùshān a primit statutul de Geoparc Mondial UNESCO. Ceaiul „Tiānzhù Jiàn Háo” poartă astfel un mesaj cultural multistratificat: de la sacrificiile antice și poezia din dinastia Tang până la știința modernă a ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Specie: Camellia sinensis var. sinensis.
Soi / Cultivar: Soiuri locale de populație (群体种, qúntǐ zhǒng) — plantații genetic diverse, adaptate la condițiile montane ale Tiānzhùshān de-a lungul secolelor. Tufele sunt de talie medie, cu frunziș dens și puf pronunțat pe muguri.
Recoltare: Primăvara devreme: început — Qīngmíng (清明, începutul lui aprilie), perioada principală — Gǔyǔ (谷雨, ~20 aprilie). Durata sezonului de recoltare este limitată: relieful montan și clima răcoroasă întârzie vegetația.
Standard de recoltare: Un mugur și o frunză (一芽一叶, yī yá yī yè), lungimea lăstarului 3–3,5 cm. Pentru loturile de masă se acceptă un mugur și două frunze. Recoltarea este exclusiv manuală.
Cerințe pentru materia primă: Lăstarul trebuie să fie întreg, proaspăt, fără deteriorări mecanice. Puful alb pe mugur este un semn obligatoriu al materiei prime de calitate.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Muntele Tiānzhù este prelungirea estică a lanțului Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), situat la joncțiunea zonelor montane și de câmpie din Anhui. Regiunea se distinge printr-o zonalitate verticală pronunțată.

Altitudinea de creștere: Principalele plantații sunt situate la peste 500 m altitudine, în zona norilor și cețurilor permanente. Vârful principal — 1.489,8 m. Nebulozitatea — până la 180 de zile pe an.
Climă: Musonic subtropical moderat. Temperatura medie anuală — aproximativ 16,3 °C (la altitudini intermediare) și ~9,5 °C pe vârf. Precipitațiile medii anuale — peste 1.900 mm. Perioada fără îngheț — ~235 de zile. Acoperirea forestieră — 97–98 %, conținutul de ioni negativi din aer — de trei ori mai mare decât cel mai înalt standard național (nivelul I). Regiunea este numită „plămânii verzi ai sud-vestului Wǎn” (皖西南绿肺).
Soluri: Soluri montane galbene și brune de pădure pe substrat granitic. Acide (pH 4,5–5,5), bine drenate, bogate în substanțe organice și minerale. Unicitatea geologică a Tiānzhùshān — cel mai mare afloriment din lume al unei zone metamorfice de ultraînaltă presiune — asigură un profil mineral specific al solurilor.
Agrotehnică: Plantațiile sunt situate predominant în zone împădurite, pe poieni naturale și terase. Nu este necesară umbrirea artificială — aceasta este asigurată de nori și de pădurea înconjurătoare. Gestionare ecologică: absența îngrășămintelor chimice și a pesticidelor pe cele mai bune parcele. Orașul Qiánshān are statutul „2022 — district de dezvoltare la scară largă a industriei ceaiului” și „district cheie de producție a ceaiului”, acordat de Asociația Chineză pentru Circulația Ceaiului.

5. Tehnologia de Producție:

Tiānzhù Jiàn Háo se produce printr-o tehnologie combinată „prăjire + coacere” (炒烘结合), dezvoltată între anii 1978–1985 și îmbunătățită cu participarea profesorului Chén Chuán. Caracteristici cheie: forma plată, de sabie, puful alb abundent și uscarea în trei etape.

Așezarea / veștejirea (摊青 — tānqīng): Frunzele proaspete se așază într-un strat subțire într-o încăpere răcoroasă și aerisită pentru uniformizarea umidității și începutul formării aromei.
Fixarea verdelui (杀青 — shāqīng): Prăjirea în wok la temperatura de 160–130 °C (temperatura inițială este ridicată, apoi scade treptat). Cantitatea — ~250 g per wok. La început — agitare energică (抖炒, dǒuchǎo) pentru încălzirea uniformă; când apare o aromă curată, se începe îndreptarea (理条, lǐtiáo). Durata — 6–8 minute.
Modelarea / crearea „sabiei” (做形 — zuòxíng): Etapa cea mai caracteristică. Frunza se modelează într-o ceaină plată, dreaptă, ascuțită, amintind de lama unei săbii. Se folosesc tehnici: îndreptare, agitare, răsturnare, presare (理、抖、翻、捺), precum și „dā” (搭 — „suprapunere”), recomandată de Chén Chuán. Temperatura wok-ului se stabilizează la ~50 °C. Durata — aproximativ 15 minute.
Evidențierea pufului (提毫 — tíháo): Când forma ceainei este în mare parte fixată, ceaiul se ia în palme și se freacă cu mișcări blânde, uniforme, pentru ca puful alb să se desprindă de pe suprafața frunzei și să devină vizibil. Aceasta îi conferă ceaiului aspectul său caracteristic „înzăpezit”. Procesul continuă până când se atinge ~80 % uscăciune, după care ceaiul se așază pentru răcire timp de ~30 de minute.
Uscarea (烘焙 — hōngbèi): În trei etape, conform recomandării lui Chén Chuán:
1. Uscarea inițială (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minute. Volumul — două porții de fixare per coș.
2. Uscarea intermediară (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minute. Două coșuri de la uscarea inițială se combină într-unul singur.
3. Uscarea finală (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 de minute, până la uscarea completă. Volumul — două coșuri de la uscarea intermediară.
Sortarea și ambalarea (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Îndepărtarea tulpinilor, fragmentelor, ceainelor necorespunzătoare. Ambalare ermetică.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Ceaine plate, drepte, ascuțite, amintind de mici săbii (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Culoarea — verde-smarald, uniformă (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Puful alb abundent (毫显, háo xiǎn) acoperă suprafața, dând o nuanță argintie.
Aroma frunzei uscate: Înaltă, curată, cu o notă florală pronunțată — o nuanță subtilă de orhidee (兰花香, lánhuā xiāng), caracteristică ceaiurilor montane din Anhui. Fundalul — proaspăt, verde, fără tonuri „umede” sau ierboase.
Aroma infuziei: Elegantă, persistentă (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Nota de orhidee se dezvăluie mai deplin, însoțită de o ușoară dulceață și senzația de prospețime montană.
Gust: Plin, corpolent (醇厚, chúnhòu), cu dulceață revenită (回甜, huítián). Prima înghițitură — densă, „greoaie” în gură (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); trecerea prin gât — revigorantă (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); postgustul — lung, cu aromă reziduală și dulceață (口留余香、回味甘甜).
Culoarea infuziei: Verde-strălucitor, transparent, cu o ușoară strălucire de smarald (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Frunza după infuzare (drajia ceaiului): Uniform, verde-deschis, proaspăt (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Frunzele sunt întregi, elastice, cu mugurul bine vizibil.

7. Compoziția Chimică:

Polifenoli (茶多酚): Conținut moderat — caracteristic ceaiurilor verzi de altitudine cu un conținut ridicat de aminoacizi. Catechinele (EGCG, ECG, EC) asigură activitatea antioxidantă și o ușoară astringență, echilibrată de dulceață.
Aminoacizi (氨基酸): Conținut ridicat — rezultat al altitudinii mari (500+ m), cețurilor frecvente și luminii difuze. L-teanina (L-茶氨酸) — aminoacidul cheie care determină catifelarea, dulceața și nuanța de gust asemănătoare „umami”.
Substanțe extractive solubile în apă (水浸出物): Cel puțin 36 %, asigurând bogăția și „densitatea” infuziei.
Alcaloizi: Cafeină (咖啡碱) — 2,5–3,5 % din masa uscată. Teobromină și teofilină — în cantități infime.
Vitamine: Vitamina C (acid ascorbic) — conținut ridicat, caracteristic ceaiurilor verzi. Vitaminele din grupul B (B₁, B₂), vitamina E.
Minerale: Potasiu, magneziu, fosfor, zinc, mangan. Profilul mineral este determinat de substratul granitic al muntelui Tiānzhù.
Uleiuri esențiale: Domină linaloolul (notă florală de orhidee); sunt prezente geraniolul, nerolidolul, cis-3-hexenolul.
Particularitate: Raportul ridicat aminoacizi:polifenoli (indicele aminoacizi-polifenoli) determină caracterul gustativ catifelat, dulce, „de catifea”, tipic celor mai bune ceaiuri verzi montane.

8. Proprietăți Benefice:

Protecție antioxidantă: Catechinele (EGCG) și flavonoidele neutralizează radicalii liberi, încetinind îmbătrânirea celulară și reducând stresul oxidativ.
Tonifiere ușoară și concentrare: Cafeina în combinație cu nivelul ridicat de L-teanină oferă un efect de „vigoare calmă” — creșterea atenției fără nervozitate.
Susținerea sistemului cardiovascular: Catechinele contribuie la scăderea nivelului de colesterol LDL, menținerea elasticității vaselor și normalizarea tensiunii arteriale.
Ajutor pentru digestie: Polifenolii stimulează enzimele digestive; astringența moderată activează secreția de suc gastric.
Suport cognitiv: L-teanina crește activitatea undelor alfa ale creierului, contribuind la o atenție relaxată și la îmbunătățirea memoriei de lucru.
Acțiune antibacteriană: Catechinele inhibă creșterea unui număr de bacterii patogene din cavitatea bucală, ajutând la menținerea sănătății gingiilor și la prospețimea respirației.
Acțiune antipiretică și detoxifiantă (清热解毒): În medicina tradițională chineză, ceaiul verde din zonele montane este considerat un remediu eficient pentru „răcorirea” organismului.
Contraindicații: Persoanele cu sensibilitate crescută la cafeină — trebuie să limiteze consumul în a doua parte a zilei. Nu se recomandă infuzia concentrată pe stomacul gol. Femeile însărcinate — consum moderat.

9. Prepararea:

Temperatura apei: 80–85 °C. Pentru loturile deosebit de delicate (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g pentru 150 ml (pahar) sau 3–4 g pentru 100–120 ml (gaiwan).
Veselă: Paharul din sticlă (玻璃杯) — ideal pentru observarea „dansului săbiilor”: ceainele plate coboară lent în apă, deschizându-se și arătând culoarea de smarald și puful alb. Gaiwan-ul din porțelan (盖碗) — pentru o infuzare controlată, cu mai multe turnări.
Procesul:
1. Încălziți vasul cu apă fierbinte, apoi aruncați apa.
2. Puneți ceaiul în pahar sau gaiwan.
3. Turnați apă la temperatura potrivită până la aproximativ o treime din volum, mișcați ușor pentru a trezi aroma (润茶, rùnchá) și așteptați 15–20 de secunde.
4. Completați cu apă până la 70–80 % din volum, turnând ușor pe perete.
5. Prima infuzie — 1,5–2 minute (pahar) sau 30–45 de secunde (gaiwan).
6. Infuzii repetate: 3–5 turnări. Fiecare ulterioară — măriți timpul cu 10–15 secunde. La infuzarea în pahar — lăsați o treime din lichid înainte de a completa.

10. Păstrarea:

Tiānzhù Jiàn Háo, ca ceai verde de altitudine, este cel mai proaspăt și aromat în primele 6–12 luni de la producție.
Se păstrează în recipiente ermetice și opace — pungi vidate din folie de aluminiu sau cutii de tablă.
Temperatura optimă — 0–5 °C (frigider) cu etanșeitate strictă, excluzând contactul cu mirosuri străine.
A se proteja de lumina directă, umiditate și variații de temperatură.
Înainte de deschiderea pungii refrigerate, lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei (15–20 de minute).

11. Preț și Contrafaceri:

Tiānzhù Jiàn Háo este un ceai cu o identitate regională puternică, dar cu o notorietate națională relativ scăzută, ceea ce îl face mai accesibil decât celebrii „vecini” din Anhui (Huángshān Máo Fēng, Tàipíng Hóu Kuí, Liù’ān Guāpiàn). Prețul variază în funcție de grad, sezon și producător.

Cum evitați contrafacerile:
- Cumpărați de la producători verificați din orașul Qiánshān sau prin puncte de vânzare autorizate ale mărcii „Tiānzhù Jiàn Háo”.
- Atenție la formă: Jiàn Háo autentic este strict plat, drept, ascuțit, cu puf alb abundent. Dacă ceainele sunt răsucite, îndoite sau puful lipsește — nu este Jiàn Háo.
- Evaluați aroma: ceaiul autentic are o aromă curată, persistentă, florală de orhidee. Un miros aspru, „chimic” sau care dispare rapid este un semn de contrafacere.
- Verificați infuzia: trebuie să fie verde-strălucitor, transparent, cu un gust plin și un postgust dulce și lung.
- Feriți-vă de prețurile excesiv de mici: cu recoltarea manuală un mugur — o frunză și procesarea complexă în mai multe etape, costul nu poate fi simbolic.

12. Curiozități:

Tiānzhù Jiàn Háo este unul dintre puținele ceaiuri a căror istorie recentă a creării este documentată în cele mai mici detalii: numele tuturor celor patru creatori, datele, traseul — cei patru au mers la fermă cu bicicleta, — și chiar cuvintele profesorului Chén Chuán la concursul de la Nanjing: «Acest ceai — am condus personal crearea lui».
Căutarea numelui ideal a durat opt ani: «Qífēng» → «Qíngxuě» → «Tiānzhù Jiàn Háo». Fiecare variantă reflecta aspecte diferite — vârful, zăpada, sabia — până când s-a găsit echilibrul final între formă (sabie) și textură (puf).
Muntele Tiānzhù este singurul loc din lume unde cel mai mare afloriment al unei zone metamorfice de ultraînaltă presiune iese la suprafață, ceea ce i-a adus statutul de Geoparc Mondial UNESCO în 2011. Geologii numesc Tiānzhù „dezvăluitorul Pământului” (地球的泄密者).
Împăratul Han Wǔdì a urcat pe Tiānzhù în anul 106 î.Hr. și a adus un sacrificiu, după care muntele a fost proclamat Vârf Sacru de Sud (南岳). Mai târziu, sub împăratul Xuāndì, titlul a fost confirmat. Abia ulterior, „Vârful Sacru de Sud” a „migrat” către muntele Héngshān din Hunan.
Orașul Qiánshān este leagănul provinciei: abrevierea pentru Anhui, „Wǎn” (皖), provine de la vechiul regat Wǎn (皖国), a cărui capitală se afla chiar pe teritoriul actual al Qiánshān-ului. De asemenea, este locul de naștere al operei de Beijing (fondator — Chéng Chánggēng, 程长庚), al scriitorului Zhāng Hènshuǐ (张恨水) și al actriței de teatru Huángméi Hán Zàifēn (韩再芬).

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Unul dintre „Cele zece ceaiuri celebre ale Chinei”. Formă ușor răsucită, nu plată; aromă — mai florală-mieroasă; corp — ușor și „aerisit”. Tiānzhù Jiàn Háo este mai dens, mai „ca o sabie” ca formă și cu un postgust revenit mai pronunțat.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Ceai verde cu frunze mari, cu frunze plate, lungi (până la 7 cm). Aroma de orhidee — comună ambelor ceaiuri, dar Hóu Kuí este considerabil mai mare, cu un corp mai „vegetal”. Jiàn Háo — mai compact și mai „ascuțit”.
Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Ceai verde unic din doar frunze, fără muguri. Formă complet diferită (plăcuțe asemănătoare semințelor de dovleac) și profil gustativ (castane, fructe uscate). Jiàn Háo — cu muguri, în formă de sabie, cu accent floral.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Ceai verde din districtul vecin Yuèxī (tot din Dàbiéshān). Formă mai curbată, aromă cu note de orhidee, dar corp mai ușor. Ambele ceaiuri sunt produse ale aceluiași lanț muntos, dar cu caractere diferite.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Ceai verde din districtul Tàihú (lângă Qiánshān). Formă aciculară, dar fără planeitatea pronunțată a „sabiei” și cu puf mai puțin abundent. Mai puțin cunoscut la nivel național.

În concluzie:

Tiānzhù Jiàn Háo este un ceai-fenix, renăscut din uitare datorită perseverenței a patru entuziaști și înțelepciunii marelui expert în ceai. Frunzele sale plate, ca o sabie, acoperite cu un puf argintiu, sunt asemenea unor mici lame forjate din ceața montană și lumina dimineții. Fiecare înghițitură aduce o puritate de orhidee a aromei, o densitate catifelată a gustului și un postgust lung, încălzitor, amintind că pe versanții străvechiului „Stâlp Ceresc” trăiește un ceai care acum o mie de ani era considerat unul dintre cele patru cele mai bune din Imperiul Celest — și nu și-a pierdut acest drept.

14. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Unul dintre „Cele zece ceaiuri celebre ale Chinei”. Formă ușor răsucită, nu plată; aromă — mai florală-mieroasă; corp — ușor și „aerisit”. Tiānzhù Jiàn Háo este mai dens, mai „în formă de sabie” din punct de vedere al formei și cu un postgust care revine mai pronunțat.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Ceai verde cu frunze mari, cu frunze plate, lungi (până la 7 cm). Aroma de orhidee — comună ambelor ceaiuri, dar Hóu Kuí este considerabil mai mare, cu un corp mai „vegetal”. Jiàn Háo — mai compact și mai „ascuțit”.
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Ceai verde unic numai din frunze, fără muguri. Formă complet diferită (plăcuțe amintind de semințe de dovleac) și profil gustativ (castane, fructe uscate). Jiàn Háo — cu muguri, în formă de sabie, cu accent floral.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Ceai verde din districtul vecin Yuèxī (tot munții Dàbiéshān). Formă mai curbată, aromă cu note de orhidee, dar corp mai ușor. Ambele ceaiuri sunt produse ale aceluiași lanț muntos, dar cu caractere diferite.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Ceai verde din districtul Tàihú (nu departe de Qiánshān). Formă aciculară, dar fără „planeitatea sabiei” pronunțată și cu puf mai puțin abundent. Mai puțin cunoscut la nivel național.

În concluzie: