Ceaiul verde Matu

Ceaiul verde Matu (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Ceaiul verde [din satul] Matu” — este un ceai verde prăjit de mare altitudine, originar din satul Matu (马图村, Mǎtú Cūn), comuna Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), județul Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), orașul Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincia Guangdong. Acest ceai are o filiație revoluționară: în ianuarie 1929, mareșalul Zhu De (朱德, Zhū Dé), comandantul Corpului 4 al Armatei Roșii, și-a condus trupele spre Matu și a dăruit țăranilor 20 de jin (10 kg) de semințe de oolong cu frunze mici (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng), aduse din vestul Fujian și destinate inițial Jinggangshan. De atunci, Ceaiul verde Matu este cunoscut sub numele de „Hóngjūn Chá” (红军茶, „Ceaiul Armatei Roșii”). În sat se păstrează peste 100 000 de arbori de ceai centenari – una dintre cele mai mari concentrații de plante de ceai străvechi din Guangdong. Tehnologia „dublă prăjire – dublă răsucire” (二炒二揉, èr chǎo èr róu) este patrimoniu cultural imaterial al orașului Meizhou. Conținutul de polifenoli: 33,83%.

1. Clasificare și Origine:

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Prăjit (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Formă „sprâncenată” (眉形, méi xíng): frunze rulate dens, ușor curbate, de culoare cenușiu-verzuie cu peri argintii.

• Categorie: Produs cu Indicație Geografică al Republicii Populare Chineze (国家地理标志保护产品, 2014). Patrimoniu cultural imaterial al orașului Meizhou (梅州市非物质文化遗产) – tehnica „二炒二揉”. Unul dintre „Cele opt ceaiuri renumite din Jiaying” (嘉应八大名茶, din 1984). „Ceaiul Armatei Roșii” (红军茶). Câștigător al Concursurilor de ceaiuri renumite din Guangdong: medalie de aur la a 6-a ediție (2005), argint la a 7-a (2007), premiu pentru calitate la a 5-a (2002). Până în 2023: 12 000 de mu (~800 ha), peste 100 000 de arbori centenari, valoarea anuală a producției: 200 de milioane de yuani.

• Origine: China, provincia Guangdong (广东省), orașul Meizhou (梅州市), județul Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), comuna Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), satul Matu (马图村). Producția se extinde și în satele învecinate Pingfeng (坪丰), Jiangkeng (江坑) și Songjiang (松江).

• Coordonate geografice: Aproximativ 24°05′ N, 116°10′ E.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

• Istorie:

Epoca Ming, Daoguang (道光十一年, 1831). Primele mențiuni documentate despre cultivarea ceaiului în sat: țăranii din cătunul Xiazhang Datanghu (下嶂大塘湖) au plantat 3 mu (~0,2 ha) de grădină de ceai cu un soi cu frunze mici. Unele surse datează începuturile ceaiului în secolul al XVI-lea, indicând o istorie de peste 500 de ani. Unii dintre acei arbori supraviețuiesc până astăzi.

1929 — Zhu De și „Ceaiul Armatei Roșii”. În ianuarie 1929, mareșalul Zhu De (朱德, 1886–1976) a condus Corpul 4 al Armatei Roșii spre Matu – un sat de munte aflat la intersecția granițelor Fengshun, Wuhua și Jiexi. Aici au avut loc două „conferințe de la Matu” (马图会议), care au lăsat o amprentă în istoria Armatei Roșii (alături de Zhu De, în sat au fost prezenți Zhu Yunqing (朱云卿), Luo Ronghuan (罗荣桓) și Nie Rongzhen (聂荣臻)). Văzând sărăcia locuitorilor satului de munte, Zhu De le-a dăruit un sac (20 de jin, ~10 kg) de semințe de oolong cu frunze mici (小叶乌龙茶种), aduse din vestul Fujian și inițial destinate Jinggangshan. În cadrul unei adunări generale, i-a îndemnat pe țărani: „Plantați ceai – întăriți satul” (种茶兴农). Ceaiul crescut din aceste semințe a fost numit „Hóngjūn Chá” (红军茶, „Ceaiul Armatei Roșii”) sau „Soiul Armatei Roșii” (红茶种, hóngchá zhǒng) – una dintre puținele denumiri de ceai din China legate direct de istoria Armatei Roșii. Cântecul „Ridică o ceașcă de ceai Matu” (《敬你一杯马图茶》) a fost difuzat de mai multe ori de Radio Centrală a Poporului.

1954 — „Prețul maxim”. Asociația Ceaiului din Guangdong a acordat Ceaiului verde Matu statutul de „ceai verde cu cel mai înalt preț din Guangdong” (广东省绿茶类最高价格) – recunoaștere a calității excepționale.

Anii 1980 – declin și renaștere. Volumul a scăzut: după reforme, fiecare gospodărie se ocupa de ceai în mod independent, fără coordonare. Redresarea a venit prin modelul „companie + bază + gospodărie țărănească” (公司+基地+农户): companiile „Mashan Chaye” (马山茶业) și „Matu Chaye” (马图茶业) au centralizat resursele, au standardizat procesarea și au deschis produsul către piața externă.

2002–2023. Victorii la Concursurile de ceaiuri renumite din Guangdong (2002, 2005, 2007). În 2014 — indicație geografică și includerea tehnicii „二炒二揉” în registrul patrimoniului imaterial al Meizhou. Până în 2023: 12 000 de mu, valoare anuală de 200 de milioane de yuani. Ceaiul se exportă în Asia de Sud-Est, unde se bucură de o cerere constantă în rândul diasporei hakka.

• Denumirea:

  • „Matu” (马图, Mǎtú) — „Tabloul cailor” (sau „Harta cailor”). Satul se numea inițial „Matou” (马头, „Cap de cal”): munții din jur amintesc de silueta unui cal cu capul dat pe spate. Cu timpul, numele s-a transformat în „Matu” — „tablou al cailor în galop”, reflectând forța peisajului montan.
  • „Lücha” (绿茶, Lǜchá) — „Ceai verde” — indică direct categoria.

• Semnificație culturală: Matu este un sat hakka (客家, Kèjiā), iar ceaiul este inseparabil de identitatea hakka. Hakka sunt un subgrup etnic han, cunoscut pentru hărnicie, solidaritate de clan și păstrarea tradițiilor; Meizhou este „capitala hakka” (客都, Kèdū). Ceaiul verde Matu este unul dintre simbolurile acestei identități. „Ceaiul Armatei Roșii” este simbolul nu doar al moștenirii revoluționare, ci și al hărniciei țărănești: semințele dăruite de mareșal au fost primite, păstrate și transmise generațiilor. Satul este, de asemenea, o „veche regiune sovietică” (老苏区, lǎo sūqū) – un teritoriu unde în anii 1920–1930 s-a instaurat puterea sovietică. Astăzi, la Matu se construiește „Complexul Memorial al Regiunii Sovietice Centrale” – muzeu, piața mareșalului, monumente revoluționare, integrate cu turismul ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

• Soi / Cultivar: Principal — Oolong cu frunze mici, populație locală (小叶乌龙群体种, xiǎoyè wūlóng qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis, soi populațional, arbustiv, cu frunze medii. Descendenți ai semințelor dăruite de Zhu De în 1929 și ai plantațiilor mai vechi (sec. XVI–XIX). Greutatea a 100 de lăstari (un mugure + trei frunze) — ~70 g. Polifenoli — 33,83% — una dintre cele mai ridicate concentrații printre ceaiurile verzi din Guangdong. Suplimentar, au fost introduse cultivaruri: Jinmudan (金牡丹, Jīnmǔdān, „Bujorul de aur”) și Meijian (梅尖, Méijiān, „Vârful de prun”) — pentru linii inovatoare.

• Recoltare: De primăvară — de la Echinocțiul de primăvară (春分, Chūnfēn) până la Qingming (清明, Qīngmíng). Standard: un mugure + o frunză aflată la începutul desfacerii (一芽一叶初展). Ceaiul de toamnă se produce în volum limitat.

• Arbori centenari: Peste 100 000 de arbori de ceai centenari (dintre care ~2800 de mu — masiv de ceai tradițional cu frunze mici) — rezervă genetică și sursă de materie primă pentru sortimentul superior. Una dintre cele mai mari concentrații de plante de ceai străvechi din Guangdong.

• Sortimente (în funcție de altitudine):

  • Ceai „din nori” de mare altitudine (高山云雾茶, gāoshān yúnwù chá, peste 900 m): Aromă de castană, persistentă, cu „melodia muntelui”. De la 120 de yuani/500 g (până la 3000 de yuani/jin pentru loturi premium din arbori centenari).
  • Altitudine medie (中山茶, zhōngshān chá, 700–900 m): Corp dens, mai puțin aromatic. 80–120 yuani/500 g.
  • Altitudine joasă (低山茶, dīshān chá, sub 700 m): Frecvent, de zi cu zi. 40–80 yuani/500 g.

• Linii de produs: Tradițională (frunze rulate strâns, aromă de castană-orez) + inovatoare „Ac de aur / Ac de argint” (金针/银针 — din muguri solitari, peri abundenți, profil proaspăt „verde”).

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

• Climat: Subtropical, cu puternice accente montane. Temperatura medie anuală — 21°C (pe vârfuri — semnificativ mai scăzută). Precipitațiile medii anuale — 2300 mm — una dintre cele mai ridicate din zonele de ceai ale Chinei. Insolația anuală — 1860 de ore. Ceață — peste 200 de zile pe an. Din luna a 4-a până în a 9-a lunară (aproximativ mai–octombrie), norii acoperă soarele, lăsând doar 4–5 ore de insolație pe zi — o extremă „寡日照” (guǎ rìzhào, „insolație redusă”) chiar și pentru cețosul Guangdong. Diferența de temperatură zi-noapte este semnificativă. Înghețurile de iarnă vin devreme, iar căldura estivală, târziu, creând o perioadă de vegetație prelungită, de intensitate moderată.

• Altitudine: Zona centrală de producție — 915–956 m. Înconjurătoare — vârfuri de peste o mie de metri: Jiulongzhang (九龙嶂, Jiǔlóng Zhàng, „Creasta celor nouă dragoni”), Wanshizhang (万狮嶂, Wànshī Zhàng, „Creasta celor zece mii de lei”), Beishanzhang (北山嶂, Běishān Zhàng, „Creasta muntelui nordic”). Vârfurile formează un amfiteatru natural care reține umezeala și ceața.

• Soluri: Argile luto-nisipoase galben-roșcate (黄红砂壤土, huánghóng shā rǎng tǔ) pe granite și cuarțite alterate din perioada Yanshan (燕山期花岗岩、石英岩风化). pH 5,5–6,5 — aciditate optimă. Roca mamă include, de asemenea, gresii purpurii (紫色砂岩). Materia organică este abundentă, iar covorul vegetal este predominant din ferigi (蕨草).

• Ecologie: Zona centrală este o arie de protecție a resurselor de apă. Pe o rază de câteva zeci de kilometri nu există nici o sursă de poluare. Râurile își au originea la altitudini de 1050 m (九龙嶂, 北山嶂). Îngrășămintele chimice și pesticidele sunt interzise.

5. Tehnologia de Producție:

Tehnica hakka originală „二炒二揉” (èr chǎo èr róu, „dublă prăjire – dublă răsucire”) — patrimoniu cultural imaterial al Meizhou (din 2014). Ciclul dublu de prăjire și răsucire conferă profunzime de gust și generează „melodia muntelui” (山韵, shānyùn). Întregul proces se realizează cu unelte din bambus și lemn (竹制器具, zhúzhì qìjù) — contactul frunzei cu metalul este exclus pe tot parcursul procesării, ceea ce previne oxidarea catalitică a polifenolilor și păstrează puritatea gustului.

• Așezare (摊晾, tān liáng): Lăstarii proaspăt recoltați sunt așezați în strat subțire pe tăvi de bambus. Durata — 2–4 ore, în funcție de umiditate. Reducerea inițială a turgescenței și declanșarea formării aromelor.

• Prima prăjire — „uciderea verdețelui” (杀青, shāqīng): Cazan de fontă (铁锅, tiě guō), temperatura ~200°C. Metoda „aruncare + aburire” (扬焖结合, yáng mèn jiéhé): alternanță între aruncarea înaltă a frunzei (pentru evaporare rapidă) și presarea pe pereții cazanului (pentru încălzire blândă). Inactivarea enzimelor. Durata — 5–8 minute.

• Prima răsucire (初揉, chū róu): Frunza se răsucește într-un recipient de bambus. Scopul — distrugerea membranelor celulare, începutul formării siluetei „sprâncenate”. Presiune — moderată.

• A doua prăjire (初炒, chū chǎo): Tratament termic repetat la temperatură înaltă în cazan. Scopul — fixare suplimentară, intensificarea aromei de castană și a notei de „orez”. Temperatura — 160–180°C.

• A doua răsucire (复揉, fù róu): Modelare repetată. Presiune mai intensă — compactarea frunzei, formarea definitivă a siluetei „sprâncenate”.

• Prăjirea finală cu ridicarea aromei (复炒提香定型, fù chǎo tíxiāng dìngxíng): Temperatura — 120–140°C. Fixarea formei și „ridicarea” (提香, tíxiāng) aromei: reacția Maillard între aminoacizi și zaharuri generează note de castană și „orez prăjit”.

• Uscare (烘干, hōnggān): Aducerea finală la o umiditate ≤5%.

6. Caracteristici Organoleptice:

• Aspectul frunzei uscate: Frunze „sprâncenate” (眉形): dense, ușor curbate, cenușiu-verzui cu peri argintii (灰绿显毫, huī lǜ xiǎn háo). Dimensiune — medie, uniformă. La sortimentul superior (arbori centenari) — frunză mai mică, peri abundenți.

• Aroma frunzei uscate: De castană (板栗香, bǎnlì xiāng) — principală, caldă și rotundă. „Aromă de orez prăjit” (炒米香, chǎomǐ xiāng) — provenită din „lucrul cu focul” (火工, huǒgōng) specific dublei prăjiri. O ușoară notă „montană”.

• Aroma infuziei: Complexul castană-orez se deschide viu, cu adăugarea „melodiei muntelui” (山韵, shānyùn) — o notă terroir de mare altitudine, percepută ca o „umbră” minerală răcoroasă în spatele „corpului” cald de castană. Persistență — 5–7 infuzări pentru ceaiul de altitudine.

• Gust: Dulce-catifelat (甘醇, gān chún) — dulceața se remarcă încă de la prima infuzare. Proaspăt (鲜爽, xiān shuǎng). Dens și intens (浓强, nóng qiáng) — conținutul ridicat de substanțe solubile și polifenoli (33,83%) oferă un „corp” perceptibil. Revenirea dulceții — persistentă, cu o „melodie a gâtului” prelungită (喉韵绵长, hóuyùn miáncháng) — postgustul se simte adânc în gât, nu doar pe limbă.

• Culoarea infuziei: Albastru-verzuie, transparentă, cu o ușoară nuanță gălbuie când este privită la lumină (青绿透亮略带微黄, qīnglǜ tòuliàng lüè dài wēi huáng). Limpede, fără sediment.

• Frunza epuizată (fruntea după infuzare): Moale, delicată, uniformă, „vie” (柔软幼嫩、匀整鲜活, róuruǎn yòunèn, yúnzhěng xiānhuó). Frunzele se deschid complet, păstrându-și integritatea — semn al unei răsuciri manuale atente.

7. Compoziție Chimică:

• Polifenoli (茶多酚): 33,83% — valoare ridicată, substanțial peste media ceaiului verde (~18–25%). Se explică prin combinarea cultivarului oolong cu frunze mici (predispus genetic la un conținut ridicat de catechine) și a climatului subtropical cu precipitații abundente. Principalele catechine: EGCG, ECG, EGC.

• Aminoacizi (氨基酸): ≥3,10%. L-teanina — component principal. Conținutul este mai scăzut decât la ceaiurile „nordice” (Yimen Yu Ya, Rizhao), dar suficient pentru formarea unui profil „proaspăt” pronunțat. Raportul polifenoli/aminoacizi (~10:1) este înclinat spre polifenoli — de unde un caracter al gustului mai „puternic” și mai „dens”.

• Cafeină (咖啡碱): Estimativ 3,5–4,5% — crescut, tipic pentru materia primă de oolong cu frunze mici.

• Fluor (氟): Conținut ridicat — protecție a smalțului dentar. Tufele de ceai pe soluri acide granitice acumulează fluor din apele subterane.

• Vitamine: C, B₁, B₂, E, K, β-caroten.

• Substanțe minerale: K, Mg, Mn, Zn, Fe, F.

• Compuși aromatici: Aroma de castană și de „orez” este formată de pirazine (2-etil-3,5-dimetilpirazină ș.a.) și derivați furanici — rezultatul dublei prăjiri și al reacției Maillard. „Melodia muntelui” (山韵) este un complex complex de terpenoizi, care se acumulează în condiții de insolație extrem de scăzută (4–5 ore/zi).

8. Proprietăți Benefice:

• Acțiune antioxidantă puternică: Polifenoli 33,83% — una dintre cele mai ridicate concentrații dintre ceaiurile verzi. EGCG neutralizează radicalii liberi, reduce stresul oxidativ și protejează ADN-ul de deteriorări.

• Efect tonic: Cafeina crescută (~3,5–4,5%) oferă un tonus pronunțat; L-teanina atenuează vârful „nervos”, generând o „vigilență curată”.

• Protecția smalțului dentar: Conținutul crescut de fluor împiedică demineralizarea smalțului și inhibă dezvoltarea bacteriilor cariogene.

• Susținerea sistemului cardiovascular: Catechinele îmbunătățesc funcția endotelială și contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.

• Susținerea metabolismului lipidic: EGCG stimulează oxidarea acizilor grași și reduce nivelul LDL.

• Acțiune antiinflamatoare: Polifenolii inhibă expresia citokinelor proinflamatorii.

• Funcții cognitive: L-teanina stimulează undele alfa cerebrale, îmbunătățind atenția și memoria de lucru.

9. Preparare:

• Temperatura apei: 80–85°C.

• Cantitatea de ceai: 3 g la 100 ml (gaiwan) sau 3 g la 200 ml (pahar de sticlă).

• Veselă:

  • Gaiwan (盖碗): Optimă pentru controlul extracției și observarea „melodiei muntelui” în infuzări succesive.
  • Pahar de sticlă (玻璃杯): Pentru observarea „mugurilor în picioare” (芽叶竖立, yá yè shù lì) și bucurarea de culoarea infuziei.

• Procedeu (gaiwan):

  1. Încălziți gaiwanul și ceainicul intermediar cu apă clocotită.
  2. Adăugați 3 g de ceai. Clătire — 5 secunde, aruncați apa.
  3. Prima infuzare — 20 secunde.
  4. Fiecare următoare — +5 secunde.
  5. Rezistă la 6–8 infuzări. „Melodia muntelui” este cea mai pronunțată la infuzările 3–5.

• Procedeu (pahar de sticlă):

  1. Încălziți paharul.
  2. Adăugați 3 g de ceai, turnați apă (80°C).
  3. Lăsați la infuzat 3 minute. Observați „mugurii în picioare” — poziția verticală a frunzelor indică materie primă de calitate.
  4. Rezistă la 3–4 completări de apă.

10. Păstrare:

• Condiții: Ambalaj etanș, frigider 0–5°C.
• Ceai nou: „Odihnă” timp de 7 zile după producție.
• După deschidere: A se consuma în decurs de 10 zile — aroma de castană-orez, formată prin dubla prăjire, este mai stabilă decât a multor ceaiuri verzi, totuși rămâne susceptibilă la oxidare.
• Dușmanii ceaiului: Umiditatea, lumina, căldura, mirosurile străine.
• Termen de valabilitate: În ambalaj sigilat, la 0–5°C — până la 18 luni.

11. Preț și Contrafaceri:

• Repere de preț:

  • „Ceai din nori” de mare altitudine (peste 900 m, arbori centenari) — de la 120 yuani/500 g; loturi premium — până la 3000 yuani/jin (6000 yuani/kg).
  • Altitudine medie (700–900 m) — 80–120 yuani/500 g.
  • Altitudine joasă (sub 700 m) — 40–80 yuani/500 g.

• Cum să evitați falsurile:

  • Achiziționați cu marcajul indicației geografice „马图绿茶”.
  • Autenticul Ceai verde Matu — frunze „sprâncenate”, cenușiu-verzui cu peri argintii. Frunzele mari, spongioase sau excesiv de închise la culoare indică o substituire.
  • Verificați aroma: castană-orez, persistentă, cu o notă „montană”. Lipsa tonului de „orez” este suspectă (indică o singură prăjire).
  • Infuzia — albastru-verzuie, transparentă. O culoare tulbure sau galben-închisă semnalează o abatere.
  • Ceaiul verde Matu este un ceai relativ accesibil; un preț suspect de ridicat (peste 3000 yuani/500 g) poate semnala speculație, iar unul suspect de scăzut (sub 40 yuani/500 g), o falsificare.

12. Curiozități:

• Zhu De și cele 10 kg de semințe. În 1929, mareșalul Zhu De a dăruit satului Matu un sac cu semințe de oolong cu frunze mici, aduse din vestul Fujian — unul dintre puținele cazuri din istorie când un brand de ceai este legat direct de un episod concret din biografia unui comandant al Armatei Roșii. Semințele erau destinate Jinggangshan, dar Zhu De, văzând sărăcia satului de munte, a decis să le lase țăranilor hakka.

• „Ceaiul Armatei Roșii” (红军茶). Al doilea nume oficial al Ceaiului verde Matu — ceaiul „crescut din semințele revoluției”. Până astăzi, compania „Matu Chaye” produce anual o serie „红军茶”, iar în sat răsună cântecul „Ridică o ceașcă de ceai Matu” (《敬你一杯马图茶》), difuzat pentru prima dată de Radio Centrală a Poporului în anii 1970.

• Peste 100 000 de arbori centenari. Una dintre cele mai mari concentrații de plante de ceai străvechi din Guangdong. Arborii cresc la altitudini de 700–1000 m, pe versanții „Crestei celor nouă dragoni” (九龙嶂). O rezervă genetică de o valoare excepțională.

• 4–5 ore de soare pe zi. Din luna a 4-a până în a 9-a lunară, norii acoperă soarele, lăsând doar 4–5 ore de insolație — o extremă „寡日照” pentru subtropicalul Guangdong. Acest regim inhibă transformarea fotosintetică a teaninei în catechine, sporind paradoxal „prospețimea” ceaiului în condițiile unui conținut ridicat de polifenoli.

• „Dublă prăjire – dublă răsucire” și bambusul. Tehnica „二炒二揉” — ciclul dublu de prăjire și răsucire — asigură profunzimea gustului și „melodia muntelui”. Întregul proces se face cu unelte din bambus — contactul frunzei cu metalul este exclus, la fel ca în tehnologia Renhua Yin Hao (仁化银毫) din aceeași provincie Guangdong.

• „梅州高原” — „Platoul Meizhou”. Matu este numit „platoul de mare altitudine Meizhou” (梅州高原) — altitudinea medie a satului (700 m) îl face unul dintre cele mai înalte puncte din vasta depresiune Meizhou, iar vârfurile de peste o mie de metri din jur creează un microclimat fără egal în regiune.

13. Comparație cu Alte Ceaiuri Verzi:

• Renhua Yin Hao (仁化银毫, Rénhuà Yínháo): Un alt ceai verde din Guangdong cu indicație geografică (din Shaoguan). Se produce, de asemenea, cu unelte din bambus, fără contact cu metalul. Totuși, Renhua Yin Hao provine din cultivarul Bai Mao Cha (白毛茶), cu peri abundenți și profil mai „proaspăt”. Ceaiul verde Matu provine din oolongul cu frunze mici, cu aromă de castană-orez și „melodia muntelui”.

• Xianxi Shan Baimaojian (沿溪山白毛尖, Yánxī Shān Báimáojiān): Ceai verde din Guangdong, originar din Renhua, renumit pentru perii albi abundenți și infuzia „verde-jad”. Profil mai delicat și mai „proaspăt”. Ceaiul verde Matu — mai „corpolent”, cu un caracter „focos” pronunțat, dat de dubla prăjire.

• Meixian Lücha (梅县绿茶, Méixiàn Lǜchá): „Compatriot” din același Meizhou (din județul Meixian). Provenit din soiuri locale cu frunze mici și din cultivarul Jinxuan. A primit IG în 2020. Context hakka similar, dar fără istoria „revoluționară” și fără masivul de arbori centenari.

• Laoshan Lücha (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Ceai verde „nordic” din Shandong, pentru contrast. Ambele sunt ceaiuri de mare altitudine, învăluite în nori, cu aromă de castană, dar Laoshan se află la 35° lat. N, în climat temperat, în timp ce Matu se află la 24° lat. N, în subtropical. Diferențe în polifenoli: Matu — 33,83% (subtropical), Laoshan — mult mai scăzut (latitudinile nordice încetinesc sinteza catechinei).

În concluzie:

Ceaiul verde Matu este un ceai cu dublă filiație: una „roșie” — semințele de la mareșalul Zhu De, dăruite satului hakka în 1929 — și una „verde” — peste 100 000 de arbori centenari la 956 m altitudine, în norii „Crestei celor nouă dragoni”. „Dubla prăjire – dubla răsucire” cu unelte din bambus, aroma de castană-orez cu „melodia muntelui” și 33,83% polifenoli — formula unui ceai care nu poate fi doar băut, ci și „atins”: arborii centenari stau și astăzi la Matu, iar cântecul „Ridică o ceașcă de ceai Matu” încă răsună în sat, unde țăranii hakka continuă munca începută de mareșal aproape un secol în urmă.