Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) este un ceai verde din districtul Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), orașul Baise (百色市, Bǎisè Shì), Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), produs din cultivarul unic Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), cunoscut și sub numele de Huacha nr. 26 (华茶26号) – unul dintre primele 21 de cultivaruri naționale de ceai, aprobat de Ministerul Agriculturii al R.P. Chineze în 1965. Este un soi semi-arborescent cu frunze mari (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): arborii ating 6–9 m înălțime, mugurii sunt mari, cărnoși, cu perișor alb abundent – de aici „白毫” (báiháo, „perișor alb”) din denumire. Profilul biochimic este impresionant: polifenoli – 35,6 %, catechine – 182,92 mg/g – valori comparabile cu ceaiurile cu frunze mari din Yunnan și printre cele mai ridicate dintre ceaiurile verzi din China. Cultivarul Lingyun Baihao este remarcabil prin faptul că din el se pot produce toate cele șase clase de ceai (六大茶类) – „un singur arbore, o mie de transformări” (一茶千化, yī chá qiān huà). În 1915, ceaiul a obținut medalia secundă la Expoziția Internațională de la Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖), iar în 2005 a primit indicația geografică a R.P. Chineze. Până în 2024, suprafața grădinilor de ceai din district a atins 112 500 mu (≈7500 ha), producția anuală – 8326 tone, iar valoarea totală a producției – 716 milioane de yuani.

1. Clasificare și Origine:

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Se produce în mai multe forme: Baihao Wang (白毫王, Báiháo Wáng, „Regele perilor albi”) – „ace” drepte (针形, zhēnxíng); Lingluochun (凌螺春, Língluóchūn) – răsucire spiralată (螺形); Baihao Yinzhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – mugur unic. Tehnologia – prăjire cu metoda proprie de „triplă prăjire lentă la temperatură joasă” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) și încălzire finală pentru „ridicarea aromei” (复香, fùxiāng).

• Categorie: Produs cu Indicație Geografică al R.P. Chineze (国家地理标志产品, 2005; marcă comercială – 2016). Cultivarul Huacha nr. 26 – unul dintre primele 21 de cultivaruri naționale de ceai (1965). Cultivar național de ceai de nivelul 1 (国家级茶树良种, 1984). Medalia a doua la Expoziția Internațională de Alimentație de la Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Multiplu laureat al concursurilor internaționale: aur la categoria ceai roșu și ceai galben, argint – la ceai verde (edițiile a II-a și a III-a ale competițiilor internaționale ale ceaiurilor renumite). Lingyun este unul dintre primele 20 de districte naționale demonstrative pentru ceai sigur (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Origine: China, Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), orașul Baise (百色市, Bǎisè Shì), districtele Lingyun (凌云县) și Leye (乐业县, Lèyè Xiàn). Centrul de producție se află în masivele Cenwanglaoshan (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) și Qinglongshan (青龙山, Qīnglóng Shān), la 800–1500 m altitudine.

• Coordonate geografice: Aproximativ 24°06′–24°36′ lat. N, 106°23′–106°55′ long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

• Peste 300 de ani de cultivare. Plantațiile de ceai din Lingyun sunt documentate încă de la începutul dinastiei Qing (清, 1644–1912). În zonă există grupuri de arbori de ceai sălbatici și semi-sălbatici cu vârsta de câteva secole, iar exemplare izolate din zonele protejate ale masivului Cenwanglaoshan ating 8,5 m înălțime și sunt estimate la peste 1000 de ani. În epoca Qianlong (乾隆, 1736–1795), ceaiul local a devenit „gongcha” (贡茶, gòngchá) – „ceai tribut” al curții imperiale, confirmând reputația sa timpurie.

• 1915 – Expoziția Internațională de la Panama. La celebra expoziție din 1915 – unul dintre cele mai mari evenimente comerciale internaționale de la începutul secolului al XX-lea – ceaiul din Lingyun a obținut medalia secundă (二等奖). Aceasta a reprezentat una dintre primele recunoașteri internaționale pentru ceaiul din Guangxi și a plasat Lingyun Baihao pe harta mondială a ceaiului.

• 1965 – Huacha nr. 26. Ministerul Agriculturii al R.P. Chineze și Institutul de Cercetare a Ceaiului al Academiei Chineze de Științe Agricole (中国农业科学院茶叶研究所) au efectuat o evaluare sistematică a cultivarurilor de ceai din țară. Lingyun Baihao a fost inclus printre primele 21 de cultivaruri naționale și a primit numărul de înregistrare Huacha 26 – unul dintre puținele soiuri din Guangxi din această listă de elită.

• 1984 – cultivar național de nivel 1. Comitetul de Atestare a Cultivarurilor de Ceai din China (中国茶树良种审定委员会) a acordat soiului Lingyun Baihao statutul de soi oficial de elită (国家级茶树良种) de prima categorie. În același an, soiul a fost prezentat la Conferința Națională de Zonare Agricolă și inclus în „Culegerea soiurilor de ceai de elită din China” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 – indicația geografică. Administrația de Stat pentru Calitate a R.P. Chineze (国家质检总局) a aprobat protecția „Lingyun Baihao Cha” ca produs cu indicație geografică.

• Semnificație culturală. Baise este un oraș cu istorie „roșie” (revoluționară): aici, în decembrie 1929, sub conducerea lui Deng Xiaoping (邓小平, Dèng Xiǎopíng), a avut loc Răscoala de la Baise (百色起义, Bǎisè Qǐyì), un episod-cheie al luptei Partidului Comunist Chinez. Lingyun Lü Cha este simbolul „verde” al acestui pământ „roșu”. Lingyun este unul dintre cele mai sărace districte din Guangxi, iar industria ceaiului a devenit un instrument esențial în combaterea sărăciei: până în 2024, grădinile de ceai ocupă 112 500 mu, asigurând locuri de muncă pentru zeci de mii de familii aparținând minorităților zhuang și yao (瑶族). Cultivarul Lingyun Baihao, capabil să producă toate cele șase clase de ceai, este cunoscut sub numele de „un singur arbore, o mie de transformări” (一茶千化) – o versatilitate unică, fără echivalent în Asia.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

• Cultivar: Lingyun Baihao Zhong (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), cunoscut și sub numele de Huacha nr. 26 (华茶26号) – Camellia sinensis var. sinensis (conform unei clasificări alternative – var. pubilimba, în curs de clarificare). Tip semi-arborescent (小乔木, xiǎo qiáomù). Frunze mari (大叶类, dàyè lèi), maturare medie (中生种, zhōngshēng zhǒng). Înmulțirea – prin semințe (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Caracteristici botanice:

  • Înălțime – până la 6–9 m în creștere liberă; în plantații se menține prin tăiere la 1–1,5 m.
  • Port – semi-etajat (半张开, bàn zhāngkāi), ramificare relativ rară.
  • Frunze – mari, eliptice, orizontale sau ușor pendente. Verde-închis, mate, cu suprafața bombată (叶面隆起). Nervațiunea pronunțată. Fața abaxială (inferioară) – dens pubescentă.
  • Muguri – mari, cărnoși, cu perișor alb lung și abundent (茸毫长而密). Masa a 100 de muguri cu trei frunze (一芽三叶百芽重) – în medie 99 g – considerabil mai mare decât la soiurile cu frunze medii.
  • Lăstarul de primăvară – în Lingyun începe să se dezvolte la mijlocul lunii martie; vârful de recoltare (一芽三叶) – sfârșitul lunii martie – începutul lunii aprilie.
  • Înflorire – noiembrie-decembrie, fructificare redusă.

• Biochimie (conform Institutului de Cercetare a Ceaiului, A.C.A.S.):

  • Aminoacizi – 3,36 %.
  • Polifenoli – 35,6 % – una dintre cele mai ridicate valori dintre ceaiurile verzi.
  • Catechine – 182,92 mg/g – potențial antioxidant excepțional.
  • Cafeină – 4,91 %.
  • Substanțe extractibile în apă – ridicate.

• Grade:

  • Superior (特级): Un mugur + o frunză, pubescență ≥90 %, aromă de castană cu „notă de scândură” (板栗香). Pentru forma Baihao Wang – „ace” drepte.
  • Gradul I (一级): Un mugur + două frunze, răsucire compactă.
  • Gradul II (二级): Frunză matură, linie de masă.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

• Relief. Lingyun este un district montan la intersecția Platoului Yunnan-Guizhou și a Bazinului Guangxi. Relieful cuprinde munți carstici (喀斯特, kāsītè), canioane adânci și pâraie montane. Grădinile de ceai sunt situate preponderent pe versanții masivelor Cenwanglaoshan și Qinglongshan, la altitudinea de 800–1500 m – în zona noroasă. Un peisaj caracteristic – „grădinile de ceai din canioane” (峡谷溪涧茶园): șirurile de arbori de ceai se întind de-a lungul pâraielor montane în canioane înguste, beneficiind de umbră naturală și umiditate ridicată.

• Climat: Musonic subtropical (亚热带季风气候). Temperatura medie anuală – 19–23 °C. Precipitațiile anuale – 1700–1800 mm. Zilele cu nori și ceață – peste 100 pe an. Diferența de temperatură zi-noapte este semnificativă, mai ales în zona de 1000–1500 m. Umiditatea aerului – ≥90 % în zona noroasă.

• Soluri: Dezvoltate pe roci vulcanice (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) din masivele Cenwanglaoshan și Qinglongshan. Acide (pH 4,5–5,5). Conținut de materie organică – 3,0–4,5‰. Bogate în elemente minerale. Drenaj bun datorită substratului stâncos.

• Ecologie: Acoperire forestieră – 76,7 % – una dintre cele mai ridicate dintre districtele cultivatoare de ceai din Guangxi. Resurse hidrice – pâraie montane, clasa întâi de puritate. Centrele de producție sunt comunele Yuhong (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) și Jiayou (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Biodiversitate ridicată: pădurile carstice întrețin o faună și floră bogată; există suficienți dușmani naturali ai dăunătorilor ceaiului pentru a minimiza protecția chimică.

• Scară. Până în 2024: grădinile de ceai – 112 500 mu (≈7500 ha), producția anuală de ceai uscat – 8326 tone, valoarea totală a producției – 716 milioane de yuani. Lingyun este cel mai mare district producător de ceai din Guangxi și unul dintre cele mai importante din sudul Chinei.

5. Tehnologia de Producție:

Tehnologia proprie „低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) – „triplă prăjire lentă la temperatură joasă pentru păstrarea maximă a aromei de perișor”. Întregul proces se desfășoară cu instrumente din bambus și lemn (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) – metalul nu intră în contact cu frunza, prevenind astfel brunificarea oxidativă și gustul străin.

• Expunerea la ofilire (摊青, tān qīng): Relativ prelungită (摊放时间较长) – mai lungă decât la majoritatea ceaiurilor verzi. Permite mugurilor mari și cărnoși să piardă uniform umiditatea și să formeze precursori aromatici.

• „Fixarea” (杀青, shā qīng): Temperatura – 180–200 °C. Gradul de fixare este intenționat mai profund (杀青程度偏重): aceasta distruge activitatea enzimatică reziduală din materia primă cu frunze mari și conținut ridicat de polifenoli (35,6 %), prevenind brunificarea. Imediat după fixare – răcire cu ventilator (扇风散热, shàn fēng sàn rè) pentru a împiedica „îngălbenirea” (防闷黄, fáng mèn huáng) – o operațiune esențială care previne trecerea spontană în categoria ceaiului galben.

• Rularea (揉捻, róuniǎn): Formarea inițială – pentru Baihao Wang – „ace” drepte, pentru Lingluochun – răsucire spiralată.

• „Tripla prăjire lentă” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Etapa-cheie. Temperatură joasă, proces lent, ciclu triplu: prăjire → răcire → reprăjire → răcire → prăjire finală. „Foc mic, timp lung, aruncare lentă multiplă” (小火长时间多次慢抛). Scopul – păstrarea maximă a perilor albi (白毫) și formarea aromei profunde de castană (板栗香) fără ardere. Această tehnică diferențiază Lingyun Lü Cha de alte ceaiuri verzi cu frunze mari.

• Încălzirea finală / „restabilirea aromei” (复香, fùxiāng): Încălzire blândă pentru „ridicarea” aromei și aducerea umidității la ≤6 %.

6. Caracteristici Organoleptice:

• Aspectul frunzei uscate: Depinde de formă. Baihao Wang – „ace” drepte cu perișor alb abundent, asemănătoare unor tijele argintii (形似银针, xíng sì yínzhēn). Lingluochun – spirale compacte. Culoare – verde cu perișor alb abundent (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Cele cinci caracteristici renumite: „色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” – „verde smarald, perișor abundent, aromă înaltă, gust dens, persistență”.

• Aroma frunzei uscate: De castană (板栗香, bǎnlì xiāng) – principala și cea mai caracteristică. Pură (清香, qīngxiāng). „De perișor” (毫香, háoxiāng) – o notă fină „de porumb”, tipică ceaiurilor cu pubescență abundentă.

• Aroma infuziei: De castană – profundă, caldă, persistentă. „De perișor” – o notă dulceagă, care apare la răcire. Aroma persistă în ceașcă timp îndelungat, iar frunza fiartă își păstrează aroma chiar și după câteva zile – o caracteristică rară.

• Gust: Proaspăt (鲜爽, xiānshuǎng). Dens (浓醇, nóngchún) – corpul infuziei este plin, cu o structură pronunțată, atipică pentru ceaiurile verzi și datorată conținutului ridicat de polifenoli (35,6 %). Dulceață de revenire (回甘) – stabilă, de lungă durată. Persistență – 4–5 infuzări complete fără pierderea caracterului, de asemenea atipică, explicată prin frunzele mari ale materiei prime.

• Culoarea infuziei: Verde-deschis, limpede și transparent (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). La a doua și a treia infuzare – cu o ușoară nuanță galbenă.

• Frunza epuizată (fondul ceștii): Verde-măsliniu, fragedă, lucioasă (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Frunzele – mari, întregi, cu perișor vizibil. La infuzarea într-un pahar de sticlă, frunzele coboară „în picioare”, asemenea lăstarilor de primăvară – un efect spectaculos.

7. Compoziție Chimică:

• Polifenoli (茶多酚): 35,6 % – una dintre cele mai ridicate valori dintre ceaiurile verzi din China, comparabilă cu ceaiurile cu frunze mari din Yunnan (Dianlü, Pu’er Sheng). Conținutul ridicat se datorează frunzelor mari ale soiului, climatului subtropical cu insolație intensă și solurilor vulcanice care stimulează sinteza compușilor fenolici.

• Catechine (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g – potențial antioxidant excepțional. Principalele fracții – EGCG (galat de epigalocatechină), EGC, ECG, EC. Pentru comparație: un ceai verde tipic cu frunze medii conține 80–120 mg/g catechine.

• Aminoacizi (氨基酸): 3,36 % – valoare moderată, caracteristică soiurilor cu frunze mari de origine sudică. Raportul polifenoli/aminoacizi (酚氨比) – ridicat (aproximativ 10,6:1), ceea ce definește profilul gustativ „dens, structurat”, cu o ușoară astringență și un postgust lung.

• Cafeină (咖啡碱): 4,91 % – valoare ridicată, asigurând un efect tonic pronunțat.

• Vitamine: Vitamina C – se păstrează datorită „triplei prăjiri lente” la temperatură joasă. Vitaminele B (B₁, B₂, B₃). Vitamina E.

• Substanțe minerale: Potasiu, magneziu, mangan, zinc, fier, fluor. Substratul vulcanic asigură un profil mineral extins.

• Particularitate: Combinația dintre frunzele mari, polifenolii de 35,6 %, catechinele de 182,92 mg/g și aminoacizii de 3,36 % creează un profil atipic pentru un ceai verde, apropiat de cel al ceaiului pu’er – cu accent pe corp, structură și persistență, mai degrabă decât pe lejeritate și „prospețime”.

8. Proprietăți Benefice:

• Puternică acțiune antioxidantă. Catechinele de 182,92 mg/g – una dintre cele mai mari concentrații dintre ceaiurile verzi. EGCG, principala catechină, este recunoscută ca unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, neutralizând radicalii liberi și încetinind îmbătrânirea celulară.

• Efect tonic pronunțat. Cafeina de 4,91 % – peste media ceaiurilor verzi. Oferă energie, îmbunătățește concentrarea și memoria de lucru. În combinație cu L-teanina – fără nervozitate.

• Susținerea digestiei. Conținutul ridicat de polifenoli (35,6 %) stimulează secreția de enzime digestive și susține microflora intestinală sănătoasă.

• Cardioprotecție. Catechinele și polifenolii contribuie la reglarea nivelului de colesterol, reduc oxidarea LDL și susțin elasticitatea vasculară.

• Susținerea metabolismului lipidic. EGCG activează termogeneza și oxidarea acizilor grași – sprijin potențial al metabolismului.

• Acțiune antimicrobiană. Catechinele inhibă creșterea unui șir de bacterii patogene, inclusiv Streptococcus mutans (carii) și Helicobacter pylori.

• Întărirea imunității. Complexul de polifenoli și vitaminele C, E exercită un efect imunomodulator.

• Susținere cognitivă. L-teanina stimulează undele alfa cerebrale, îmbunătățind atenția și relaxarea fără sedare.

9. Preparare:

• Temperatura apei: 80–85 °C. Materia primă cu frunze mari, bogată în polifenoli, necesită o temperatură moderată pentru a evita amărăciunea excesivă.

• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml (raport 1:50).

• Veselă: Pahar de sticlă (pentru observarea „dansului” acelor pubescente). Gaiwan. Ceainic de porțelan.

• Proces:

  1. Încălziți vesela cu apă fierbinte și aruncați apa.
  2. Adăugați ceaiul.
  3. Metoda turnării superioare (上投法, shàng tóu fǎ): întâi turnați apa, apoi adăugați ceaiul. Mugurii mari și cărnoși de Lingyun Baihao coboară lent și „stau în picioare” în pahar – un efect spectaculos, asemănător lăstarilor de primăvară.
  4. Prima infuzie – 30–45 de secunde.
  5. Turnați infuzia.
  6. Infuzări repetate – 4–5 turnări, fiecare +15–30 de secunde. Persistența este una dintre „cele cinci calități renumite” (耐泡): chiar și la a cincea turnare, gustul își păstrează caracterul.

10. Păstrare:

• Ambalaj ermetic (pungă de aluminiu cu vacuum), frigider 0–5 °C. Termen – până la 12 luni.

• Pentru păstrare îndelungată – congelare (-18 °C) în ambalaj vacuumizat.

• Inamicii ceaiului: umezeala, mirosurile străine, lumina, temperatura ridicată. Clima subtropicală a Guangxi-ului presupune umiditate ridicată; păstrarea fără frigider nu este recomandată.

11. Preț și Contrafaceri:

• Categoria de preț: Calitatea superioară (Baihao Wang, un mugur + o frunză) – de la 500–1500 yuani/500 g, în funcție de producător și an. Lingluochun – 200–600 yuani/500 g. Produsul de masă – de la 100 yuani/500 g.

• Cum să evitați contrafacerile:

  • Etichetajul GI. Ceaiul autentic este marcat cu sigla „凌云白毫茶” sau „凌云绿茶”.
  • Dimensiunea mugurilor. Autenticul Lingyun Baihao are muguri mari, cărnoși, cu perișor alb abundent. Mugurii mici și subțiri indică înlocuirea cu un soi cu frunze medii.
  • Aromă. De castană (板栗香) + notă „de perișor” (毫香). Absența mirosului de ars sau acru.
  • Persistența. Ceaiul autentic rezistă la 4–5 turnări. Dacă gustul „cade” după două turnări, este posibilă o înlocuire.
  • Prețul. Calitatea superioară nu poate costa mai puțin de 300 yuani/500 g. Ofertele ieftine sub eticheta „Lingyun Baihao” sunt suspecte.

12. Curiozități:

• 1915 – Medalia de la Panama. Lingyun Baihao este unul dintre primele ceaiuri din Guangxi care au primit recunoaștere internațională. Expoziția de la Panama din 1915 a consacrat, de asemenea, Xi Hu Longjing, Xinyang Maojian și alte mari ceaiuri chinezești.

• Huacha nr. 26 – arbori de până la 9 m. Soiul semi-arborescent este neobișnuit de înalt pentru un ceai verde. Majoritatea ceaiurilor verzi din China sunt produse din soiuri arbustive cu frunze medii, de 1–1,5 m înălțime; Lingyun Baihao, în creștere liberă, atinge înălțimea unei clădiri cu trei etaje.

• „Un arbore, o mie de transformări” (一茶千化). Lingyun Baihao este unul dintre puținele (și, conform unor date, singurul din Asia) cultivaruri din care se produc toate cele șase clase de ceai: verde, roșu, alb, galben, negru (hei cha) și oolong. Ceaiul roșu din Lingyun a obținut medalii de aur la concursuri internaționale.

• Grădinile din canion. Șirurile de ceai din Lingyun sunt situate de-a lungul pâraielor montane în canioane (峡谷溪涧) – un peisaj unic, care asigură umbră naturală, umiditate ridicată și protecție împotriva vântului.

• Catechine 182,92 mg/g. Una dintre cele mai ridicate valori dintre ceaiurile verzi din China – comparabilă cu ceaiurile cu frunze mari din Yunnan, considerate tradițional „campioane” la catechine. Pentru comparație: un Longjing tipic conține 100–130 mg/g catechine.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:

• Ceaiul verde cu frunze mari din Yunnan (Dianlü, 滇绿, Diānlǜ). Ambele sunt cu frunze mari, cu conținut ridicat de polifenoli și catechine. Dianlü provine din soiul cu frunze mari din Yunnan (C. sinensis var. assamica); Lingyun – din Lingyun Baihao (C. sinensis var. sinensis, semi-arborescent). Dianlü este mai astringent, „mai aspru”; Lingyun – cu aromă pronunțată de castană și catifelare „de perișor”. Ambele sunt puternice din punct de vedere antioxidant.

• Guiping Xishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Tot un ceai verde din Guangxi, dintr-un soi cu frunze mici. Xishan – ușor, floral; Lingyun – dens, cu aromă de castană. Xishan – din dealuri de câmpie (200–500 m); Lingyun – din canioane montane (800–1500 m). Dimensiuni diferite: Lingyun – 112 500 mu, Xishan – mult mai mică.

• Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Lingluochun (凌螺春) – forma spiralată a Lingyun-ului – denumirea face trimitere deliberată la Biluochun. Ambele – spiralate, pubescente. Biluochun – cu frunze mici, floral-fructat; Lingluochun – cu frunze mari, aromă de castană. Biluochun – 60 000–80 000 muguri/kg; Lingluochun – mult mai puțini datorită mugurilor mari.

• Baisha Lü Cha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Ceai verde din Hainan cu o geologie unică (crater de meteorit). Ambele provin din zone geologice neconvenționale (roci vulcanice pentru Lingyun, crater de meteorit pentru Baisha). Baisha – tropical, vegetație pe tot parcursul anului; Lingyun – subtropical, vârf de primăvară. Baisha – cu frunze mici; Lingyun – cu frunze mari.

În concluzie:

Lingyun Lü Cha este un ceai din Baise-ul „roșu”, născut pe soluri vulcanice în canioanele Qinglongshan-ului, din arbori semi-arborescenți de până la nouă metri, cu catechine de 182,92 mg/g și medalia de la Panama din 1915. Cultivarul Huacha nr. 26 – unul dintre primele soiuri naționale de ceai ale Chinei – oferă un ceai cu aromă densă de castană, catifelare „de perișor” și un potențial antioxidant care rivalizează cu giganții din Yunnan. Cele cinci calități renumite – verdele-smarald, perișorul abundent, aroma înaltă, gustul dens, persistența – și capacitatea unui singur arbore de a da șase clase de ceai fac din Lingyun Baihao unul dintre cele mai versatile și subestimate cultivaruri ale Chinei.