Jiǔqū Hóng Méi · new.thetea.app

Jiǔqū Hóng Méi este singurul ceai roșu dintre cele douăzeci și opt de ceaiuri renumite ale provinciei Zhejiang, câștigându-și supranumele poetic „un singur punct stacojiu într-o mare de verde” (万绿丛中一点红). Acest gongfu hongcha, cu o istorie de aproape două sute de ani, s-a născut la intersecția dintre tradiția ceaiului roșu din Fujian și terroir-ul unic al suburbiilor vestice ale orașului Hangzhou. Frunzele sale extrem de fine, curbate asemenea unor cârlige de pescuit, infuzia rubinie și aroma ce amintește de floarea roșie a prunului mĕihuā l-au transformat în cartea de vizită a culturii ceaiului din Xīhú, alături de marele Lóngjǐng.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai roșu chinezesc (红茶, hóngchá), complet oxidat (fermentat).
Categorie: Gōngfū hóngchá (工夫红茶) — ceai roșu tradițional de prelucrare artizanală. Face parte dintre ceaiurile istorice celebre ale Chinei (历史名茶). Este singurul ceai roșu din lista celor zece ceaiuri celebre din Hangzhou, cunoscută ca „nouă verzi, unul roșu” (九绿一红).
Origine: China, provincia Zhèjiāng (浙江省, Zhèjiāng shěng), orașul Hángzhōu (杭州市, Hángzhōu shì), districtul Xīhú (西湖区, Xīhú qū), comuna Shuāngpǔ (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Principalele sate producătoare: Húbù (湖埠), Shuānglíng (双灵), Zhāngyú (张余), Féngjiā (冯家), Língshān (灵山), Shèjǐng (社井), Rénqiáo (仁桥), Shàngyáng (上阳), Xiàyáng (下阳). Calitatea superioară este tradițional atribuită ceaiului de pe Muntele Dàwùxī (大坞山) din satul Húbù.
Coordonate geografice: aproximativ 30°10′ N, 120°05′ E (zona Shuāngpǔ, suburbia sud-vestică a Hangzhou, pe malul fluviului Qiántángjiāng).

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie: Jiǔqū Hóng Méi a fost creat în timpul domniei împăratului Tóngzhì din dinastia Qīng (清同治年间, 1862–1874), astfel încât istoria sa de producție se întinde pe circa o sută cincizeci – două sute de ani. Apariția ceaiului este legată de Rebeliunea Taiping (太平天国, 1850–1864): când operațiunile militare au cuprins zona Wǔyíshān din provincia Fújiàn, treisprezece familii de țărani cultivatori de ceai au fugit spre nord și s-au așezat în bazinul Dàwùxī — actuala comună Shuāngpǔ. Ei au defrișat pantele muntoase, au plantat arbuști de ceai și, bazându-se pe experiența lor în producția de ceai roșu, au început să fabrice un nou produs din materie primă locală. Treptat, tehnologia s-a adaptat la terroir, dând naștere unui ceai roșu unic — Jiǔqū Hóng Méi.

Ceaiul a câștigat rapid recunoaștere. În 1886 a primit medalia de aur la Expoziția Internațională Alimentară din Panama. În 1915 — aur la Expoziția Universală de la Panama (巴拿马万国博览会). În 1926 — premiu la Expoziția Universală din Philadelphia. În 1928 — premiul special al Expoziției Chineze de Produse Naționale de la Shanghai, unde „sfântul ceaiului” Noii Ere, Wú Juénóng (吴觉农), a scris în expertiza sa: „Ceaiul roșu din Hangzhou este excelent la culoare, aromă și gust, păcat doar că prețul este prea mare”. În 1929, ceaiul a câștigat premiul special al primei Târguri Xīhú (首届西湖博览会) și a fost inclus printre cele zece ceaiuri celebre ale Chinei din acea perioadă.

După ocupația japoneză a Hangzhou din 1937, producția a decăzut. Plantațiile de ceai au fost abandonate, iar la întemeierea R.P. Chineze, regiunea se afla într-o criză profundă. În anii 1950–60 a început refacerea treptată: țăranii au organizat cooperative, au introdus soiuri noi și mecanizarea. Totuși, în anii 1990, pe fundalul succesului comercial fulminant al Xīhú Lóngjǐng, autoritățile locale au promovat politica „trecerii de la roșu la verde” (以红改绿), iar Jiǔqū Hóng Méi a ajuns la un pas de dispariție. Renașterea a început în anii 2000: în 2000 a fost înregistrată marca, în 2003 s-a obținut certificatul de „produs verde al Zhejiang”, iar în 2006 și 2009 tehnica de fabricare a fost inclusă în registrele patrimoniului cultural imaterial din Hangzhou și, respectiv, din provincia Zhèjiāng. În 2016, Jiǔqū Hóng Méi a fost servit ca ceai oficial la summitul G20 de la Hangzhou, iar ulterior la a treia și a patra Conferință Mondială a Internetului de la Wūzhèn (2016, 2017).
Denumire: Numele este compus din trei elemente semantice. „Jiǔqū” (九曲) — „nouă coturi” — face aluzie atât la faimosul pârâu Jiǔqūxī (九曲溪) din Munții Wǔyí, de unde au venit fondatorii ceaiului, cât și la râulețul local sinuos „nouă coturi și optsprezece meandre” (九曲十八弯) din zona Dàwùxī. „Hóng” (红) — „roșu” — indică tipul de ceai. „Méi” (梅) — „prun mĕihuā” — este legat de aroma caracteristică, ce amintește de floarea prunului roșu. Ceaiul este cunoscut și sub denumirile istorice Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) și Lóngjǐng Hóng (龙井红).
Semnificație culturală: Renumitul călugăr budist și caligraf Hóngyī (弘一法师, Hóngyī fǎshī), mai cunoscut sub numele de Lǐ Shūtóng (李叔同), a celebrat acest ceai în versurile: „În cupa de jad alb — culoarea agatei, pe buzele stacojii și sub limbă — parfum de mĕihuā” (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Jiǔqū Hóng Méi, împreună cu Xīhú Lóngjǐng, formează perechea legendară „unul roșu, unul verde” (一红一绿) a culturii ceaiului din Regiunea Lacului de Vest, simbolizând plenitudinea și echilibrul tradiției ceaiului din Hangzhou.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Soi / Cultivar: Se utilizează predominant varietatea populațională locală (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis — aceeași populație de arbuști care servește ca materie primă pentru Xīhú Lóngjǐng. Este un tip arbustiv cu frunze mici și mijlocii (灌木型中小叶种), erect, cu densitate medie a ramificării. Frunzele sunt lung-elipsoidale; mugurii și frunzele tinere sunt de culoare galben-verzuie, abundent pubescente. Masa a o sută de muguri cu trei frunze este de circa 71 g. Planta se caracterizează prin rezistență ridicată la ger și creștere viguroasă a lăstarilor.
Recoltare: Perioada optimă de recoltare este în jurul sezonului Gǔyǔ (谷雨, „Ploile Cerealelor”, de obicei 20 aprilie), ceva mai târziu decât pentru Lóngjǐng. Interesant este faptul că, spre deosebire de majoritatea ceaiurilor, la Jiǔqū Hóng Méi recoltarea prea timpurie, înainte de Qīngmíng, nu este considerată cea mai bună — maturitatea optimă a frunzei survine tocmai la Gǔyǔ.
Standard de recoltare: Un mugure și două frunze în stadiul de început al desfacerii (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Frunza nu trebuie să fie nici excesiv de fragedă, nici aspă — tocmai acest grad de maturitate asigură echilibrul caracteristic dintre aromă și corp.
Cerințe pentru materia primă: Frunză întreagă, curată, fără deteriorări și pețioluri grosolane. Se admite o întârziere minimă între recoltare și începutul prelucrării. Pentru loturile de cea mai bună calitate se selectează lăstari de pe arbori de ceai bătrâni, cu o vechime de peste o sută de ani.

4. Terroir și Particularități de Cultivare:

Relief și peisaj: Zona de producție este situată în bazinul Dàwùxī (大坞盆地), înconjurat de munți nu prea înalți. Relieful cu „nouă coturi și optsprezece meandre” creează numeroase nișe microclimatice. La est, teritoriul este mărginit de fluviul Qiántángjiāng (钱塘江), ale cărui evaporări formează o nebulozitate și ceață constantă în orele dimineții și serii.
Altitudinea de cultivare: de la 100 la 500 m deasupra nivelului mării. Cele mai bune plantații sunt situate pe pantele Muntelui Dàwùxī.
Temperatura medie anuală: în jur de 16–17 °C. Climatul este musonic subtropical, cu ierni blânde și veri calde și umede.
Precipitații: aproximativ 1400–1500 mm pe an, cu umiditate relativă ridicată.
Soluri: soluri acide nisipoase (沙质土壤, pH 4,5–5,5), fertile, bine drenate. Munții din jur sunt acoperiți cu păduri dese, care protejează plantațiile de ceai de vânturi și asigură o iluminare difuză.
Ecologie: În 2008, satul Shuānglíng, aflat în zona de producție, a primit statutul de „Sat ecologic al ceaiului din Jiāngnán” (江南生态茶村), fapt ce confirmă calitatea excepțională a mediului natural.

5. Tehnologia de Producție:

Jiǔqū Hóng Méi se produce conform tehnologiei clasice de gōngfū hóngchá, care include patru etape principale. O caracteristică distinctivă este obținerea formei caracteristice, extrem de fine și curbate, a frunzelor de ceai, pentru care sunt necesare o măiestrie deosebită la răsucire și un control atent al fermentației.

Ofilirea (萎凋, wěidiāo): Frunza proaspăt recoltată se așează în strat subțire pe tăvi de bambus. În procesul de ofilire, frunza pierde uniform umiditatea, pereții celulari se înmoaie, presiunea de turgescență scade. Dispariția mirosului ierbos aspru, iar frunza capătă elasticitatea necesară pentru răsucirea ulterioară fără a se rupe. Durata depinde de temperatură și umiditatea aerului.
Răsucirea (揉捻, róuniǎn): Frunza ofilită este supusă răsucirii mecanice, distrugând structura celulară și eliberând sucul celular la suprafață. În această etapă se formează renumita formă „de cârlig de pescar” a Jiǔqū Hóng Méi: frunze extrem de fine, sinuoase, asemănătoare unor cârlige argintii, capabile să se îmbine între ele formând inele. Răsucirea asigură, de asemenea, distribuirea uniformă a enzimelor pentru oxidarea ulterioară. Între răsuciri are loc „desfacerea aglomerărilor” (搓散, cuōsàn) — separarea frunzelor lipite.
Fermentarea / Oxidarea (发酵, fājiào): Etapa-cheie, care determină culoarea, gustul și aroma ceaiului roșu. Frunza răsucită se așează la condiții corespunzătoare de temperatură (de obicei 25–30 °C) și umiditate. Sub acțiunea polifenoloxidazei, catechinele se oxidează, transformându-se în teaflavine și tearubigine. Frunza își schimbă treptat culoarea de la verde la galben-auriu și roșu-brun, apare o aromă floral-fructată pronunțată. Tradițional se foloseau metode de fermentare naturală; exploatațiile moderne utilizează camere automatizate cu control al temperaturii și umidității.
Uscarea (干燥, gānzào): Se efectuează în două etape. Prima — „focul inițial” (毛火, máo huǒ): uscare rapidă la temperatură ridicată pentru inactivarea enzimelor și oprirea oxidării. A doua — „focul suficient” (足火, zú huǒ): uscare lentă la temperatură redusă pentru eliminarea finală a umidității și dezvoltarea aromei. În această etapă a „focului suficient” se formează nota caracteristică, ce amintește de o ușoară aromă de rășină de pin și dulceață de miere.
Sortarea (分级, fēnjí): Ceaiul finit se cerne și se separă pe fracțiuni. Se selectează loturi uniforme, omogene, cu o proporție ridicată de tipsuri aurii.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Cartea de vizită a Jiǔqū Hóng Méi — forma sa unică. Frunzele sunt extrem de fine ca firul de păr, strâns răsucite în curbe elegante, ce amintesc de cârlige de pescuit sau butoni argintii; la prinderea cu mâna, se îmbină unele cu altele, formând „ciorchini” inelari. Culoarea — închisă, negru-unsuros cu luciu natural (乌润), acoperită abundent de perișori aurii (金毫).
Aroma frunzei uscate: Bogată, multistratificată: note pronunțate de miere și caramel, dincolo de care se desprinde o nuanță florală ce amintește de parfumul florii de prun roșu (mĕihuā). La sortimentele superioare apare o notă subtilă de orhidee (兰花香) și o ușoară, abia perceptibilă, tentă fumurie de rășină de pin.
Aroma infuziei: Înaltă și persistentă, îmbinând dulceața mierii, floralitatea prunului roșu și nuanțe de fructe coapte. Aroma se desfășoară în mai multe valuri: primele infuzii — o notă florală vie; cele mijlocii — una caldă de miere-caramel; cele finale — una blândă, lemnoasă-dulce.
Gustul: Dens și plin, cu o dulceață naturală pronunțată și o textură „catifelată”. În gust se percep note de miere coaptă, fructe roșii și caramel. Astringența este blândă și plăcută, transformându-se rapid într-un post-gust dulce, persistent (回甘, huígān). Cele mai bune loturi dezvăluie caracteristicul „gust de guìyuán” (桂圆汤味) — o dulceață rotundă, ce amintește de longan.
Culoarea infuziei: Roșu-viu, strălucitor, transparent și pur, cu un inel auriu distinct pe marginea ceștii (金圈, jīnquān) — semn al conținutului ridicat de teaflavine și indicator al calității.
Frunza după infuzare (drajatul): Roșu-viu, uniform colorată, frunze fragede, întregi, desfăcându-se sub forma unor mici „flori” (红艳成朵). La sortimentele de calitate superioară — moi, elastice, cu un luciu vizibil.

7. Compoziția Chimică:

Polifenoli: Conținutul de polifenoli din ceai în materia primă — circa 25,6% (exprimat pe substanță uscată). În procesul de fermentație completă, o parte semnificativă a catechinelor se transformă în teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) și tearubigine (茶红素, cháhóngsù), care formează culoarea roșie a infuziei, textura „catifelată” a gustului și inelul auriu. Raportul teaflavine/tearubigine — indicator-cheie al calității: cu cât este mai mare ponderea teaflavinelor, cu atât infuzia este mai vie și mai strălucitoare. Conținutul total al produselor de oxidare a polifenolilor — 5–15 % din masa uscată.
Aminoacizi: Conținutul total — circa 3,5%, ceea ce este relativ ridicat pentru un ceai roșu. L-teanina (L-茶氨酸) asigură dulceața naturală, catifelarea gustului și senzația de „prospețime” (鲜爽感). Conținutul ridicat de aminoacizi este legat de materia primă de calitate a populației de arbuști Lóngjǐng.
Alcaloizi: Cafeină (咖啡碱) — 2–4 % din masa uscată, asigurând efectul tonic. Teobromina și teofilina sunt prezente în cantități mai mici, completând acțiunea blând-stimulantă.
Catechine: Conținutul total de catechine în materia primă inițială — circa 11,3%. După fermentație, o parte substanțială se transformă, dar catechinele reziduale păstrează potențialul antioxidant.
Compuși aromatici volatili: Componentele-cheie ale aromei — linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldehidă, fenilacetaldehidă și salicilat de metil. Combinația lor creează caracteristicul profil aromatic „mĕihuā-miere”.
Vitamine: Vitamina C (distrusă parțial prin fermentație), B₁, B₂, P (rutina), PP (acid nicotinic).
Minerale: Potasiu, magneziu, calciu, mangan, zinc, fluor, seleniu.

8. Proprietăți Benefice:

Efect tonic și cognitiv: Combinația dintre cafeină și L-teanină asigură o stare de trezie blândă, stabilă, fără vârfuri bruște de excitație, îmbunătățind concentrația atenției și viteza de reacție.
Protecție antioxidantă: Teaflavinele, tearubiginele și catechinele reziduale neutralizează radicalii liberi, reducând stresul oxidativ celular.
Susținerea digestiei: Polifenolii din ceai și acizii organici stimulează blând secreția de suc gastric și motilitatea tractului gastrointestinal, ușurând digestia alimentelor grase. Ceaiul roșu cald este confortabil pentru stomac.
Susținere cardiovasculară: Conform datelor cercetărilor, consumul regulat moderat de ceai roșu poate contribui la scăderea colesterolului LDL și la îmbunătățirea elasticității vasculare.
Acțiune antibacteriană: Polifenolii inhibă creșterea unui șir de bacterii patogene, contribuind astfel la susținerea imunității și a sănătății cavității bucale.
Efect de încălzire: Ceaiul roșu este considerat tradițional „cald” prin natura sa (性温) în dietetica chineză și este recomandat persoanelor cu constituție „rece”, în perioada toamnă-iarnă și pentru refacerea forțelor.
Stare de bine emoțională: L-teanina are o ușoară acțiune anxiolitică, iar aroma caldă și dulceagă de mĕihuā exercită un efect senzorial relaxant.

9. Infuzarea:

Temperatura apei: 90–95 °C. Pentru loturile de primăvară deosebit de fragede, cu o proporție mare de tipsuri, se poate reduce la 85–90 °C.
Cantitatea de ceai: 4–5 g la 100–120 ml (metoda gōngfū); 2–3 g la 200–250 ml (infuzare în ceașcă sau metoda europeană).
Vesela: Un gàiwǎn (盖碗) de porțelan alb de 100–120 ml — ideal pentru desfășurarea aromei și observarea culorii infuziei. De asemenea, este potrivit un ceainic de porțelan. Un pahar transparent de sticlă permite admirarea „dansului” frunzelor extrem de fine. Pentru loturile mature, dense, este admisibil un ceainic de Yīxīng din argilă purpurie.
Proces:
1. Încălziți gàiwǎn-ul sau ceainicul cu apă clocotită, scurgeți apa.
2. Puneți ceaiul, mișcați ușor vasul pentru ca căldura să elibereze aroma frunzei uscate — inspirați și evaluați.
3. Clătire (润茶): opțional — o infuzare rapidă de 1–2 secunde pentru „trezirea” frunzei.
4. Prima infuzie: turnați apa, lăsați la infuzat 5–8 secunde, scurgeți în cháhǎi (公道杯).
5. Infuziile următoare: creșteți timpul cu 3–5 secunde la fiecare infuzare.
6. Numărul de infuzii: 6–8 infuzii complete pentru un ceai de calitate; cele mai bune loturi rezistă până la 10.
7. Metoda europeană: 2–3 g la ceașcă de 200 ml, infuzare 3–4 minute.

10. Păstrarea:

Jiǔqū Hóng Méi este un ceai complet fermentat, ceea ce îi conferă o bună stabilitate la păstrare, însă necesită respectarea unor reguli de bază. Ceaiul trebuie păstrat într-un recipient ermetic (pungă de aluminiu în interiorul unei cutii de tablă sau de cositor), protejat de lumină, umiditate și mirosuri străine. Temperatura optimă — 10–25 °C; păstrarea în frigider nu este necesară și nu este recomandată. Termenul de păstrare, în condiții corecte, este de 18–24 de luni; în această perioadă ceaiul își păstrează prospețimea și vioiciunea aromei. Unele loturi dense, cu grad ridicat de prăjire, se îmbunătățesc la „odihnire” până la 2–3 ani: aroma devine mai profundă, gustul mai rotund. După deschiderea ambalajului, se recomandă utilizarea ceaiului în decurs de 2–3 luni.

11. Preț și Contrafaceri:

Gama de prețuri a Jiǔqū Hóng Méi este destul de largă. Costul orientativ pe piața internă chineză: sortimentul special (特级) — de la 700 de yuani per 500 g, sortimentul întâi (一级) — circa 400 de yuani, sortimentul al doilea (二级) — circa 250 de yuani. Prețul este influențat de: terroir (ceaiul de pe muntele Dàwùxī este mai scump), sezonul și standardul de recoltare (ponderea tipsurilor), prelucrarea manuală sau mecanică, vârsta arbuștilor de ceai (arbori bătrâni — segment premium), statutul de premiant și apartenența la marcă.

Cum să evitați contrafacerile:
1. Achiziționați de la furnizori verificați, cu origine confirmată din zona Shuāngpǔ, Xīhú.
2. Evaluați forma: Jiǔqū Hóng Méi autentic are o formă unică, extrem de fină, „în cârlig”, frunzele se îmbină la prindere — acest lucru este greu de imitat.
3. Aroma trebuie să fie curată, nobilă, cu note de mĕihuā și miere, fără asprime chimică sau miros de mucegai.
4. Infuzia — roșu-viu, transparentă, cu un inel auriu pronunțat; o infuzie tulbure sau ternă indică o calitate scăzută.
5. Un preț suspect de mic pentru un sortiment „premiat” sau „special” este un semn sigur de substituire.

12. Curiozități:

Jiǔqū Hóng Méi este unul dintre puținele ceaiuri roșii pentru care materia primă provine de pe aceiași arbuști care dau faimosul ceai verde Xīhú Lóngjǐng. Astfel, „unul roșu, unul verde” (一红一绿) sunt literalmente două ceaiuri de pe aceeași plantație, dar cu o tehnologie de prelucrare diametral opusă.
În tradiția folclorică locală a zonei Língshān există o frumoasă legendă: un băiat pe nume Ālóng (阿龙, „Micul Dragon”) a înghițit din greșeală o perlă magică și s-a transformat într-un dragon negru (乌龙). Neputându-se despărți de părinți, el privea înapoi la fiecare cotitură, plutind în aval pe pârâu — așa s-a format râulețul sinuos cu „nouă coturi”. Mai târziu, ceaiul roșu produs pe malurile sale a primit numele de „Jiǔqū Wūlóng”, apoi — „Jiǔqū Hóng Méi” — pentru aroma asemănătoare florii de prun.
La summitul G20 de la Hangzhou (2016) și la a treia și a patra Conferință Mondială a Internetului de la Wūzhèn, acest ceai a fost ales ca băutură oficială de protocol, reprezentând ceaiul roșu din Hangzhou în fața liderilor mondiali.
Tehnica de fabricare a Jiǔqū Hóng Méi este inclusă în registrul patrimoniului cultural imaterial al provinciei Zhèjiāng (2009), fapt ce subliniază valoarea sa ca tradiție artizanală vie.
Renumitul maestru budist și iluminist Hóngyī (Lǐ Shūtóng, 1880–1942), una dintre cele mai strălucite personalități culturale ale Chinei republicane timpurii, a lăsat un distih poetic dedicat acestui ceai, devenit „cartea sa de vizită”.

13. Comparație cu Alte Ceaiuri Roșii:

Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种): Ceai roșu din Wǔyíshān, Fújiàn — leagănul tradiției care a dat naștere lui Jiǔqū Hóng Méi. Xiǎozhǒng, în special varianta afumată, se distinge printr-o aromă fumurie pronunțată de pin (松烟香) și un corp mai dens, untos. Jiǔqū Hóng Méi — un ceai considerabil mai elegant și „parfumat”: aroma sa este mai fină, corpul mai ușor, iar forma frunzei este unică.
Qí Hóng (祁红) — Qímén Hóngchá: Renumitul ceai roșu din Ānhuī. Qí Hóng este celebru pentru „aroma Qímén” (祁门香) — de orhidee și fructe, cu note de trandafir. Prin comparație cu Jiǔqū Hóng Méi, forma frunzei sale este mai standard (fâșii subțiri, drepte), gustul — mai blând și mai puțin „mieros”. Jiǔqū Hóng Méi îl depășește în extravaganța vizuală a formei, iar profilul aromatic tinde spre „mĕihuā-miere” versus „trandafir-orhidee” al Qí Hóng.
Diānhóng (滇红): Ceai roșu din Yúnnán, din varietatea cu frunze mari Camellia sinensis var. assamica. Diānhóng — puternic, cu corp plin, cu note de cacao și fructe uscate, tipsuri aurii. Jiǔqū Hóng Méi — opusul său complet ca caracter: delicat, rafinat, cu o formă „argintie” elegantă și o textură mai ușoară, produs din varietatea cu frunze mici.
Jiǔcéng Shān Hóngchá (九层山红茶): Un ceai roșu modern din Taiwan, produs la altitudini mari. Se distinge printr-o dulceață fructată mai pronunțată și o prospețime „montană”, caracteristică terroir-urilor taiwaneze. Jiǔqū Hóng Méi — mai „clasic” ca natură, cu accent pe aroma de mĕihuā și pe răsucirea artizanală.

În concluzie:

Jiǔqū Hóng Méi — un ceai-paradox: născut din refugiații unui Wǔyí sfâșiat de război, și-a găsit propria identitate pe malurile Qiántángjiāng-ului, a supraviețuit unei epoci de uitare și a revenit pe scena mondială ca băutură de protocol la cele mai importante summituri internaționale. Frunzele sale extrem de fine, răsucite în spirale argintii, infuzia rubinie cu inel auriu și aroma multistratificată — de la primul val floral de mĕihuā până la caldul final de miere — creează o experiență a ceaiului deopotrivă rafinată și profundă. Acest ceai va fi ideal pentru cei care apreciază în ceaiul roșu nu forța și brutalitatea, ci eleganța, complexitatea și istoria. Împreună cu partenerul său etern — verdele Xīhú Lóngjǐng — Jiǔqū Hóng Méi formează o pereche armonioasă, întruchipând plenitudinea culturii ceaiului din vechea capitală a Songului de Sud.