Hànzhōng Xiān Háo · new.thetea.app

Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) este ceaiul verde emblematic al provinciei Shaanxi, care reunește sub o singură marcă-umbrelă mai multe denumiri istorice: „Wu Zi Xian Hao” (午子仙毫), „Ding Jun Ming Mei” (定军茗眉) și „Ningqiang Queshe” (宁强雀舌). Acest ceai se naște la intersecția dintre Nordul și Sudul Chinei — în bazinul dintre lanțurile muntoase Qinling și Bashan, pe care, datorită climei blânde, îl numesc „Micul Jiangnan al Nord-Vestului” (西北小江南). Latitudinea înaltă, altitudinea mare, cețurile frecvente și solurile bogate în zinc și seleniu formează caracterul unic „nordic” al ceaiului — cu un conținut mai mare de aminoacizi decât al omoloagelor din sud.

1. Clasificare și Origine:

Tip: Ceai verde (nefermentat, 绿茶, lǜchá).
Categorie: Ceai regional cu indicație geografică protejată (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Marcă-umbrelă care reunește produsele a peste 120 de întreprinderi din districtul Hanzhong. În 2020 a fost inclus pe a doua listă a indicațiilor geografice recunoscute reciproc conform Acordului China-UE (《中欧地理标志协定》). Aparține zonei de ceai Jiangbei (江北茶区) — una dintre cele patru mari regiuni de ceai din China și cea mai nordică dintre ele.
Proveniență: China, provincia Shaanxi (陕西, Shǎnxī), orașul Hanzhong (汉中市, Hànzhōng shì). Zona de origine protejată acoperă 112 așezări din 11 județe și districte: Nanzheng (南郑), Xixiang (西乡, principala zonă de producție), Zhenba (镇巴), Chenggu (城固), Yangxian (洋县), Mianxian (勉县), Ningqiang (宁强), Lüeyang (略阳) ș.a.
Coordonate geografice: Aproximativ 32,5°–33,5° latitudine nordică, 106,0°–108,0° longitudine estică. Centrul administrativ al Hanzhong-ului — 33,07° N, 107,03° E.

2. Istorie și Semnificație Culturală:

Istorie: Istoria ceaiului din Hanzhong se întinde pe mai bine de trei milenii. Conform surselor locale, producția de ceai în regiune datează din epocile Shang-Zhou (商周). Județul Xixiang (西乡), care acum constituie nucleul zonei de ceai, își începe cronica ceaiului din perioada Statelor Combatante și Qin-Han (战国—秦汉): în „Xixiang xian zhi” (《西乡县志》) se consemnează că producția de ceai a apărut aici în epoca Qin-Han și a înflorit în perioada Tang-Song. În epoca Ming (明代), Xixiang a devenit unul dintre punctele-cheie ale sistemului de stat „ceai pentru cai” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) — un amplu program de comerț frontalier, prin care ceaiul din sudul Shaanxi-ului era livrat popoarelor nomade de la frontierele vestice prin intermediul oficiilor pentru ceai și cai (茶马司). Formula istorică „Hanzhong cumpără ceai, Xihe schimbă pe cai” (汉中买茶、熙河易马) reflectă importanța strategică a regiunii.

În epoca modernă, Hanzhong a cunoscut o „renaștere” tipică pentru ceaiul chinezesc. În anii 1980, specialiștii locali au creat o serie de ceaiuri de marcă: Qinba Wu Hao (秦巴雾毫, 1984), Wu Zi Xian Hao (午子仙毫, 1984), Han Shui Yin Suo (汉水银梭), Ding Jun Ming Mei (定军茗眉), Ningqiang Queshe (宁强雀舌) și altele — peste 20 de denumiri. Un eveniment de referință a fost victoria lui Wu Zi Xian Hao la Evaluarea națională a ceaiurilor renumite de la Fuzhou din 1986: ceaiul a obținut 95,72 puncte, depășind Huangshan Mao Feng cu 0,17 puncte și fiind devansat de Xi Hu Long Jing cu doar 0,4 puncte. A fost pentru prima dată când un ceai din Shaanxi a intrat pe lista națională a ceaiurilor faimoase (全国名茶). Cu toate acestea, abundența mărcilor crea confuzie. În 2005, administrația orașului Hanzhong a început o integrare, reducând numărul mărcilor la trei, iar în 2007 toate denumirile au fost unificate sub marca unică „Hanzhong Xian Hao”, care a obținut simultan statutul de produs cu indicație geografică protejată.

Date-cheie:
- 1984 – începutul creării ceaiurilor de marcă din Shaanxi (Wu Zi Xian Hao, Qinba Wu Hao ș.a.).
- 1986 – Wu Zi Xian Hao recunoscut drept „Ceai faimos național” de către Ministerul Comerțului.
- 2005 – debutul integrării mărcilor de ceai din Hanzhong.
- 2007 – aprobarea mărcii unice „Hànzhōng Xiān Háo”; acordarea statutului de produs cu indicație geografică protejată.
- 2013 – singura medalie de aur la categoria ceaiuri verzi la cea de-a 31-a Expoziție Internațională de la Panama.
- 2020 – includerea pe a doua listă a Acordului China-UE privind recunoașterea reciprocă a indicațiilor geografice; atribuirea statutului de „Zonă specială a produselor agricole specializate din China”.
- 2024 – valoarea mărcii a atins 46,87 miliarde de yuani; ceaiul a primit premiul suprem „Cha Wang” (茶王奖) la concursul „Zhong Cha Bei” (中茶杯).
- 2025 – valoarea mărcii a crescut la 50,98 miliarde de yuani; intrarea în Top-100 al indicațiilor geografice ale produselor agricole din China.
Denumirea: Hànzhōng (汉中) — denumirea orașului prefectură, literal „Mijlocul [râului] Han”: regiunea este situată în bazinul superior al râului Hanshui (汉水). Xiān (仙) — „nemuritor, ființă cerească, magic”. Háo (毫) — „puf, perișor (pe mugurele de ceai)”. Denumirea completă — „Puful magic din Hanzhong” — subliniază poetic principalul atribut vizual al ceaiului: lăstarii fragili, dens acoperiți cu un puf argintiu. Numele moștenește tradiția predecesorului — Wu Zi Xian Hao (午子仙毫), unde „Wu Zi” trimite la muntele Wuzishan (午子山) din județul Xixiang.
Semnificație culturală: Hanzhong este una dintre cele mai vechi regiuni de ceai din Nord-Vestul Chinei, legată istoric de sistemul comerțului ceai-pentru-cai și de Marele Drum al Ceaiului. Cultura ceaiului din regiune este celebrată în culegeri literare dedicate: „Han Cha Fu” (《汉茶赋》) și „Han Cha Yinglian Ji” (《汉茶楹联集》). Anual se organizează Festivalul de deschidere a sezonului de recoltare Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫开采节) și concursuri de măiestrie în prepararea ceaiului. Modelul „ceai + turism” se dezvoltă activ: au fost create peste 20 de puncte demonstrative de turism al ceaiului și 15 trasee tematice, dintre care unul — „Dongyu — Zhaoyuanhu — Yintaogou” — este inclus în registrul federal al rutelor turistice. Industria ceaiului asigură locuri de muncă pentru peste 1 milion de persoane; în ultimii 10 ani, 600.000 de locuitori au ieșit din sărăcie, iar 300.000 au atins o stare de bunăstare durabilă datorită ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materia Primă:

Specie: Camellia sinensis (L.) Kuntze, predominant var. sinensis (varietatea cu frunze mici).
Soi / Cultivar: Baza plantațiilor o constituie populațiile locale (群体种, qúntǐ zhǒng) — populații semincere genetic diverse, adaptate istoric la condițiile Qinling-Bashan. De asemenea, sunt utilizați pe scară largă cultivari introduși: Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Longjing Chang Ye (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — „Longjing cu frunza lungă”), Ziyang Quntizhong (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — populație din regiunea de ceai vecină Ziyang). Plantațiile populaționale oferă un profil aromatic mai complex; Fuding Da Bai asigură un mugure mare, dens pubescent.
Recoltare: Recoltarea de primăvară: de la „Qingming” (清明, începutul lunii aprilie) până la 10 zile după „Guyu” (谷雨, sfârșitul lunii aprilie). Pentru loturile extra-premium — înainte de Qingming (明前茶). Se produc și ceaiuri de vară și toamnă (în principal pentru categorii de masă și export), însă reputația mărcii este construită de recoltarea de primăvară.
Standard de recoltare: Grad extra (特级) — muguri unici (单芽, dānyá) sau mugure cu o frunză în stadiul incipient de desfacere (一芽一叶初展). Randamentul de ceai uscat este de aproximativ 62.000 de muguri per kilogram. Primul grad — mugure cu una-două frunze.
Cerințe pentru materia primă: Lăstarii trebuie să fie proaspeți, fragezi, omogeni, fără deteriorări mecanice și urme de dăunători. Transportul de la plantație la fabrică se face într-un timp minim, pentru a preveni supraîncălzirea și oxidarea spontană.

4. Terroir și Particularități de Cultură:

Relief și geografie: Hanzhong este situat într-un bazin intermontan, între lanțurile muntoase Qinling (秦岭, Qínlǐng) la nord și Bashan (巴山, Bā Shān) la sud. Qinling este principala barieră climatică a Chinei, separând sudul subtropical de nordul temperat. Datorită barierei montane, bazinul este protejat de masele de aer nordice reci, ceea ce creează un microclimat anormal de blând pentru această latitudine. Plantațiile de ceai ocupă versanții munților și dealurilor, acoperiți de păduri dense. Suprafața totală a grădinilor de ceai din district depășește 1,32 milioane de mu (aproximativ 88.000 ha).
Altitudinea de cultivare: 600–1600 m deasupra nivelului mării. Principalele plantații se află la altitudini de 800–1200 m.
Climă: De tranziție între subtropical nordic și temperat cald, cu un caracter musonal pronunțat. Temperatura medie anuală — 14,7 °C. Precipitațiile anuale — 1000–1500 mm. Nebulozitate semnificativă (高云雾几率): relieful montan generează cețuri frecvente dimineața și seara, care dispersează lumina solară directă. Aceasta este o condiție clasică pentru formarea profilului aromatic „de altitudine”. Diferența mare dintre temperaturile diurne și nocturne favorizează acumularea de substanțe aromatice și aminoacizi. Perioada de vegetație prelungită (生长周期长) este o trăsătură caracteristică a zonelor nordice de ceai: frunza crește mai lent decât în sud, dar acumulează mai multe substanțe extractive.
Soluri: Predominant soluri montane galbene și galben-brune (黄壤, 黄棕壤), cu reacție acidă, bogate în materie organică. Solurile regiunii conțin concentrații ridicate de zinc și seleniu — la fel ca în renumita zonă de ceai vecină Ziyang (紫阳).
Agrotehnică: Model ecologic: protecție biologică și fizică împotriva dăunătorilor, renunțarea la pesticide sintetice pe parcelele certificate. O serie de exploatații dețin certificare de nivel AA pentru produse ecologice (绿色AA级). Modelul „grădinile de ceai ca peisaje” (茶园景区化) îmbină agrotehnica cu estetica peisajului.

5. Tehnologia de Producție:

Hànzhōng Xiān Háo este produs după o tehnologie combinată „prăjire + uscare cu aer cald” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), ceea ce îl deosebește de ceaiurile verzi pur prăjite (炒青) sau pur uscate (烘青). Unii producători aplică aburirea (蒸汽杀青) în locul prăjirii clasice, ceea ce conferă o prospețime suplimentară. Formula generală: șapte etape — de la frunza proaspătă la ceaiul finit.

Așezare / ofilire ușoară (摊放 — tānfàng): Lăstarii proaspăt recoltați se așază în strat subțire, într-o încăpere ventilată. Durata — 3–5 ore (conform unor surse, până la 35 de ore pentru materia primă deosebit de fragedă, ceea ce este neobișnuit de lung pentru un ceai verde și indică o ofilire controlată ușoară, care intensifică notele florale). Scopul — uniformizarea umidității, inițierea formării aromei.
Fixare / „uciderea verdeței” (杀青 — shāqīng): Se realizează prin prăjire în wok sau ceaun (锅炒杀青) sau, la unii producători, prin aburire (蒸汽杀青). Prăjirea la temperatură înaltă inactivează enzimele, păstrând caracterul verde al frunzei și formând baza aromei de castan. Aburirea oferă o notă mai proaspătă, „verde”.
Aerisire și răsucire (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): După fixare, frunza se răcește scurt la aer („清风” — „aerisire”), apoi se răsucește ușor pentru a elibera sucul celular.
Modelare / îndreptare (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Etapa-cheie, care formează forma caracteristică „microplată” (微扁, wēibiǎn), amintind de o petală de orhidee (形似兰花). Frunza este presată și îndreptată manual sau cu echipamente de modelare, căpătând o formă elegantă, ușor turtită, dar nu plată ca la Longjing.
Ridicarea pufului (提毫 — tíháo): O etapă specială, caracteristică ceaiurilor din clasa „hao” (毫): o prelucrare delicată, în timpul căreia puful argintiu de pe muguri „se ridică” și devine vizibil, oferindu-i frunzei uscate stratul albicios caracteristic.
Uscare / încălzire (烘干 — hōnggān): Aerul cald reduce umiditatea la un nivel stabil (≤7 %), fixează aroma și asigură conservabilitatea. Tocmai combinația etapelor de prăjire și uscare (烘炒结合) formează profilul specific al Hànzhōng Xiān Háo: profunzimea de castan de la prăjire și puritatea florală de la uscare.
Sortare și selecție (精选 — jīngxuǎn): Îndepărtarea fragmentelor, tulpinilor și frunzelor înnegrite. Uniformizarea lotului după dimensiune și culoare.

6. Caracteristici Organoleptice:

Aspectul frunzei uscate: Microplate (微扁), elegante, lăstari drepți sau ușor curbați, asemănători petalelor de orhidee sau unor „sprâncene” fine (秀如眉). Culoarea — verde-deschis, proaspătă (嫩绿), cu un strat dens de puf alb-argintiu (翠绿显毫). Lăstarii sunt omogeni ca mărime, cu mugurele vizibil.
Aroma frunzei uscate: Curată, înaltă — cu note de castan (栗香) și floral-ierboase. Aroma este persistentă, nu „umedă”, fără note ierboase aspre.
Aroma infuziei: Înaltă, pătrunzătoare și persistentă (香高锐持久). Predomină notele de castan și de ușor prăjit, completate de nuanțe florale (la anumite loturi — cu ușoare tonuri de fasole). Aroma se menține pe parcursul a 3–4 infuzii.
Gust: Proaspăt, suculent și plin (鲜爽回甘). Corpul este mai dens decât la ceaiurile verzi tipice din sud, cu aceeași finețe a materiei prime — se resimte conținutul crescut de substanțe extractive (>46 %). O ușoară astringență se transformă rapid într-o dulceață de revenire distinctă (回甘). „Suculența” (鲜) și „plinătatea” (醇厚), datorate conținutului ridicat de aminoacizi, sunt caracteristice.
Culoarea infuziei: Verde-deschis, strălucitoare și transparentă (嫩绿清澈鲜明), uneori cu o ușoară nuanță gălbuie. Puful alb care plutește în infuzie creează efectul de „ceață perlată” (毫浑) — acesta este un semn de calitate, nu un defect.
Frunza după infuzare (baza ceaiului): Omogenă, verde-deschisă, vie și elastică (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Lăstarii se deschid complet, demonstrând integritatea mugurelui și a frunzei, formând adesea mici „rozeturi” (成朵).

7. Compoziție Chimică:

Polifenoli (茶多酚): Aproximativ 32–40 % (datele variază în funcție de subtip: la Wu Zi Xian Hao — ~33 %, datele medii ale mărcii — până la 40 %). Principalii catechine — EGCG, EGC, ECG.
Aminoacizi: 3,5–5,23 % — semnificativ mai mult decât la majoritatea ceaiurilor verzi din sudul Chinei. Conform Institutului de Cercetare a Ceaiului al Academiei Chineze de Științe Agricole (中国农科院茶叶研究所), conținutul de aminoacizi din Wu Zi Xian Hao depășește indicatorii Longjing „extra” cu 0,08 % și pe cei ai Longjing „primul grad special” cu 1,19 %. Domină L-teanina, care asigură o suculență asemănătoare umami și o relaxare blândă.
Alcaloizi: Coffeină — 4,43–4,5 %. Teobromină și teofilină — în cantități reduse.
Substanțe extractive solubile în apă (水浸出物): ≥44,57 % (conform unor date — ≥46 %), ceea ce indică o saturație ridicată și o bună capacitate de infuzare.
Microelemente: Zinc (Zn) — 53,5–67,5 mg/kg. Seleniu (Se) — 0,858 mg/kg. Ambele elemente ajung în frunză din sol pe cale naturală.
Vitamine: Vitamina C, vitamine din grupul B, vitamina E.
Minerale: Potasiu, magneziu, fosfor, mangan, fluor.
Compuși aromatici volatili: Un studiu prin cromatografie de gaze cu spectrometrie de mobilitate ionică (GC-IMS) a identificat 61 de substanțe odorante volatile în Hànzhōng Xiān Háo din cinci zone de producție: 30 aldehide, 12 cetone, 7 esteri, 6 alcooli, 4 furani și 2 acizi. Profilul substanțelor volatile permite diferențierea fiabilă a ceaiurilor din diferite subregiuni.

8. Proprietăți Benefice:

Protecție antioxidantă: Conținutul ridicat de catechine (EGCG) asigură o neutralizare puternică a radicalilor liberi. Flavonoidele încetinesc suplimentar deteriorarea oxidativă a celulelor.
Tonifiere blândă și suport cognitiv: Echilibrul dintre cofeină și L-teanină asigură o stare de alertă prelungită, fără vârfuri bruște de excitație. Teanina contribuie la generarea undelor alfa cerebrale, îmbunătățind concentrarea și reducând anxietatea.
Susținerea sistemului cardiovascular: Flavonoidele contribuie la menținerea elasticității peretelui vascular. Catechinele sprijină optimizarea profilului lipidic al sângelui.
Sănătatea cavității bucale: Conținutul de fluor și catechine inhibă creșterea bacteriilor cariogene și reduce respirația neplăcută.
Susținerea digestiei: Polifenolii stimulează peristaltismul și secreția sucurilor digestive. Catechinele au activitate antibacteriană, utilă în tulburările funcționale ale tractului gastrointestinal.
Protecția pielii: Antioxidanții încetinesc fotoîmbătrânirea; zincul participă la repararea țesuturilor cutanate.
Susținerea imunității: Zincul și seleniul, asimilate odată cu ceaiul, sunt cofactori ai enzimelor imunitare cheie.
Notă importantă: Persoanelor cu sensibilitate crescută la cofeină, afecțiuni gastrointestinale în faza acută, precum și femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă un consum moderat și consultarea unui specialist.

9. Preparare:

Temperatura apei: 85–90 °C. Pentru loturile cele mai delicate (单芽, 明前茶) se poate reduce la 80 °C; pentru frunza mai matură — până la 90 °C.
Cantitatea de ceai: 3–4 g la 150–200 ml (metoda paharului de sticlă sau a gaiwan-ului).
Veselă: Pahar înalt, drept, din sticlă (直筒玻璃杯) — permite observarea „dansului” lăstarilor care se deschid și se ridică vertical, asemenea unei mici pădurici de bambus. Gaiwan din porțelan cu pereți subțiri (薄胎盖碗) — pentru un control mai fin al extracției și dezvăluirea completă a aromei.
Procesul:
1. Încălziți paharul sau gaiwan-ul cu apă clocotită, apoi goliți.
2. Adăugați ceaiul (metoda „adăugării inferioare” — 下投法, xiàtóu fǎ: mai întâi ceaiul, apoi apa).
3. Turnați apă la temperatura potrivită până la 1/3 din volum, așteptați 10–15 secunde, lăsând frunza să „se trezească”.
4. Completați cu apă până la 4/5 din volum.
5. Prima infuzie: infuzați 10 secunde, turnați în chahai sau beți direct din pahar.
6. Infuziile ulterioare: câte 10 secunde, mărind cu 5–10 secunde la fiecare. În total — 3–4 infuzii complete.
7. La infuzarea în pahar: 1–2 minute pentru prima turnare; se admit 2–3 completări cu apă.

10. Păstrare:

Temperatura: Optim — 0–5 °C (frigider). La temperatura camerei — nu mai mult de 10 °C, într-un loc întunecat și uscat.
Ambalaj: Pungi sigilate în vid (aluminiu + polietilenă), cutii metalice cu capac etanș. Ambalajul interior trebuie să fie opac.
Inamicii ceaiului: Lumina, umiditatea, mirosurile străine, temperatura ridicată, oxigenul. Dacă etanșeitatea este compromisă în frigider, ceaiul absoarbe mirosuri străine și se umezește.
Perioada optimă de consum: 6–12 luni de la data producției. Ceaiul de primăvară se recomandă a fi consumat până la sezonul următor. Ceaiul verde nu este destinat învechirii îndelungate.

11. Preț și Contrafaceri:

Categoria de preț: Gamă largă. Ceaiul de primăvară de grad extra (明前特级, muguri unici) — segment premium. Primul și al doilea grad, precum și recoltele de vară-toamnă — ceai accesibil, de zi cu zi. Valoarea mărcii „Hànzhōng Xiān Háo” în 2025 este de 50,98 miliarde de yuani, ceea ce o plasează în primele douăzeci de mărci de ceai din China. Cu toate acestea, prețurile de vânzare cu amănuntul rămân competitive în comparație cu omoloagele din Zhejiang sau Anhui.
Cum să evitați contrafacerile:
- Cumpărați de la întreprinderi care au dreptul de a utiliza semnul special al indicației geografice (地理标志专用标志) — în prezent peste 120 de astfel de întreprinderi. Pe ambalaj trebuie să se regăsească logo-ul GI și un cod QR de trasabilitate.
- Evaluați aspectul: ceaiul autentic se distinge prin forma microplată, omogenitate, culoarea verde-deschis și puful argintiu abundent. Contrafacerile au adesea o răsucire grosieră, culoare ternă și lipsa pufului.
- Verificați aroma: Hànzhōng Xiān Háo autentic are o aromă înaltă, curată, persistentă de castan și flori. Ceaiurile artificial aromatizate sau vechi oferă un miros plat, care dispare rapid.
- Evaluați infuzia: transparentă, verde-deschis, strălucitoare. O infuzie tulbure, ternă sau pronunțat galbenă este un semn de materie primă de slabă calitate sau veche.
- Verificați prețul: un cost suspect de scăzut pentru „gradul extra” indică aproape sigur înlocuirea materiei prime din afara zonei de origine protejată.

12. Curiozități:

În 1986, Wu Zi Xian Hao a obținut 95,72 puncte la Evaluarea națională a ceaiurilor renumite — mai mult decât Huangshan Mao Feng (95,55) și doar cu 0,4 puncte mai puțin decât Xi Hu Long Jing. Aceasta a consolidat pentru totdeauna dreptul ceaiului din Shaanxi de a fi numit ceai faimos național și a pus capăt erei în care provincia nu avea reprezentare în „panteonul” de elită al ceaiului chinezesc.
Denumirea „仙毫” (Xian Hao) — „Puf magic” — este legată de legenda despre o tânără pe nume Wu Zi (午子姑娘), născută la miezul nopții (午夜子时) și care cultiva ceai pe vârful muntelui Wuzishan din județul Xixiang. Ea îi servea pe călători cu ceai preparat cu apă de izvor dintr-o peșteră ce amintește de un gât de dragon — și fiecare care bea acest ceai se simțea renăscut.
Hanzhong este „frontiera nordică” a cultivării pe scară largă a ceaiului în China. Regiunea se află la 33° latitudine nordică — mult mai la nord decât provinciile tradiționale de ceai (Zhejiang, Fujian, Yunnan). Bariera montană Qinling creează un „buzunar” microclimatic în care natura subtropicală există la o latitudine unde, de obicei, începe zona temperată.
În Hanzhong a fost creat un produs unic „Hanzhong Mi Huang” (汉中蜜黄) — un ceai galben care a umplut o lacună în sortimentul de ceai din Shaanxi. Crearea sa a fost rezultatul colaborării cu Academia Chineză de Științe Agricole și Universitatea Agricolă de Nord-Vest.
Dintr-un kilogram de Hànzhōng Xiān Háo de grad extra uscat provin aproximativ 62.000 de muguri individuali — fiecare fiind cules manual.

13. Comparație cu alte ceaiuri verzi:

Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Etalonul ceaiului verde plat din Zhejiang. Longjing este complet plat, cu o aromă pronunțată „de fasole-castan” și o netezime untoasă. Hànzhōng Xiān Háo este microplat (nu la fel de plat ca Longjing), cu un puf mai abundent și o aromă mai „înaltă”, floral-castanie. În ceea ce privește conținutul de aminoacizi, Hanzhong poate depăși Longjing-ul.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Ceaiul verde clasic pufos din Anhui. Ambele ceaiuri sunt acoperite de puf abundent, dar Huangshan Mao Feng are o formă răsucită, o dulceață florală mai pronunțată și o aromă „de ceață și orhidee”. Hànzhōng Xiān Háo este mai dens la gust, cu o notă de castan mai pronunțată și un conținut mai mare de substanțe extractive.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Renumitul ceai pufos din Henan, un alt ceai verde „nordic”. Xinyang Mao Jian este răsucit, cu un profil mai fin, „de lăcrămioară” și un corp delicat. Hànzhōng Xiān Háo este microplat, mai plin și mai saturat, cu o notă de castan mai profundă.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Ceai verde cu un conținut record de aminoacizi (până la 6–8 %) din Zhejiang. Ambele ceaiuri sunt apreciate pentru suculența „aminoacidică”, dar Anji este semnificativ mai delicat, mai fin și mai efemer, în timp ce Hanzhong este mai dens, mai structurat și mai rezistent la infuzii multiple.
Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Ceai verde din Guizhou, de asemenea îmbogățit cu zinc și seleniu. Ambele ceaiuri fac apel la componenta „funcțională”, dar Fenggang este produs în mai multe forme (plată, răsucită, granulată), în timp ce Hànzhōng Xiān Háo are o formă microplată unitară „de orhidee”. Ca profil gustativ, Hanzhong este „mai nordic”: mai dens, cu o notă de castan mai profundă.

În concluzie:

Hànzhōng Xiān Háo este unul dintre cele mai convingătoare argumente în favoarea ceaiului verde „nordic”. Acolo unde Qinling oprește vânturile reci, iar Bashan adună norii, se naște un ceai căruia perioada lungă de vegetație i-a dăruit concentrare, iar aerul de munte — puritate. Forma sa microplată „de orhidee”, puful argintiu dens, aroma înaltă de castan și gustul plin, cu o dulceață de revenire distinctă — toate acestea fac din Hànzhōng Xiān Háo un ceai de caracter: nu strident, dar convingător. Se potrivește perfect celor care caută în ceaiul verde nu doar prospețime, ci și profunzime — un corp „subtropical” cu un suflet „nordic”.